Kuah Laksan dan Burgo Palembang

Bahan-bahan
1. 6 siung bawang merah, blender halus
2. 2 siung bawang putih, blender halus
3. 3 buah kemiri, blender halus
4. 4 buah cabe keriting merah, blender halus (optional)
5. 8 buah udang, pisahkan kepala n cincang halus (kalo ada, gunakan udang sungai)
6. Lengkuas
7. 5 lembar daun salam
8. 3 lembar daun jeruk
9. 1 kotak santan kara besar
10. 1.5 lt air
11. secukupnya Garam
12. secukupnya Gula
13. Saos tiram secukupnya (kalo ada)
+

Langkah
1. Blender bawang, kemiri dan cabe
+
Tumis hasil blender (bawang, kemiri, cabe). Setelah wangi, masukkan udang cincang dan
kepala2 udang, tumis wangi

+
Masukkan santan, tumis sebentar.
+
Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, tumis sebentar.
+
Tambahkan air, masak hingga mendidih dan diberi rasa
+
Masak dengan api kecil kurang lebih 15 - 20 menit agar bumbu meresap merata
+
Masukkan laksan dan atau burgo, masak sebentar kuah biar meresap ke dalam laksan /
burgo. Laksan sy ambil dari pempek lenjer buatan sy yg kapan hari pas buat rada terlalu keras
karena kebanyakan adon . Ketebalan potong sekitar lebar 2 jari. Diameter lenjer waktu
itu sy buat kira2 sebesar 4 ruas jari (sayang lupa difoto pas setelah dipotong)
+

Sajikan dengan bawang goreng. Kalo ada emping juga bole, atau mau ditambahkan dng telur
rebus juga bole.
+

Jika tidak suka santan, atau kyl sy mau bikin buat para bocah, sy ganti santan jadi susu fresh milk
cair (1 liter). Tidak perlu ditumis seperti kalo pake santan ya. Jadi setelah tumis bawang dkk,
langsung masukkan susu n jumlah air sebaiknya dikurangi menjadi maksimal 1 liter. Panci
jangan ditutup yaa, nanti meluap dan mengotori dinding panci kyk punya sy