Anda di halaman 1dari 59

MAKANAN SEHAT UNTUK IBU MENYUSUI

Setiap ibu yang melahirkan bayinya diharapkan kondisi tubuhnya tetap


baik, sehat, dan menarik, sehingga ibu dapat merawat bayinya dengan
baik pula. Ibu pun berharap dapat menyusui bayinya sebanyak dan selama
mungkin. Dalam hal ini pangan dan gizi memegang peranan penting.
Sebaliknya, bila pada saat hamil ibu makan berlebihan tak terkendali
(karena nafsu makan ibu hamil besar, terutama setelah triwulan ke-2)
berat badan ibu bertambah dan ibu menjadi gemuk. Ini akan bertambah
lagi pada periode menyusui, karena setelah ibu menyusukan bayinya
terasa lapar dan makan. Bila sehari 6 kali menyusui, makan pun menjadi
6 kali sehari. Di sinilah ibu harus bijaksana untuk memilih dan mengatur
makanannya agar selalu dapat menghidangkan menu seimbang supaya
dapat mempertahankan berat badan yang ideal untuk ibu menyusui dan
dapat menyusui sampai semaksimal mungkin (anjuran sampai 2 tahun).
Pada masa 0-6 bulan menyusui, seorang ibu (dengan berat badan sekitar
54 kg dan tinggi 156 cm serta memiliki kegiatan sedang) memerlukan
2.950 kalori dan 64 gram zat protein. Jumlah ini berkurang menjadi 2.750
kalori dan 60 gram zat protein pada masa 7-12 bulan menyusui (Dr.
Muhilai dkk, Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan).
Selain kalori dan protein, diperlukan pula zat-zat lain seperti Vitamin A, B,
B12, kalsium, zat besi, dan lainnya. Kebutuhan ini lebih besar daripada
kebutuhan orang dewasa biasa.
Untuk menu sehari-hari, ibu menyusui bisa berpegang pada pedoman 4
sehat 5 sempurna dan seimbang. Karena beberapa zat gizi mempunyai
sifat saling mempengaruhi yang menguntungkan atau merugikan, maka
sebaiknya dalam menyusun menu menggunakan aneka ragam bahan
makanan. Ibu menyusui dapat makan apa saja, tak ada pantangan. Tapi
merokok, minuman beralkohol, kopi, dan teh sebaiknya tidak disajikan
karena kedua bahan tersebut berpengaruh negatif pada peresapan zat
besi.
Ibu menyusui umumnya makan 6 kali sehari sesuai dengan frekuensi
menyusui si bayi, karena setiap habis menyusui merasa lapar. Selain
cukup makan, dianjurkan pula banyak minum minuman berkhasiat yang
dapat mempengaruhi produksi ASI. Misalnya sayur dengan banyak kuah
seperti sayur asem daun lembayung dan kacang-kacangan, jus buah,
kacang hijau, bubur kacang hijau, sup kacang merah, susu fullcream atau
nonfat/susu skim, susu kedele, minuman tradisional seperti beras kencur,
asem kunyit.
Resep-resep dibuat dan telah diuji oleh Tim Dapur NOVA.Foto-foto:Dudy
Santoso/NOVA/nakita.Tips oleh:Ny.S.Tarwotjo

Contoh Menu Sehari Untuk Ibu Menyusui


Pagi

susu 1 gelas (200 cc)

Jam 08.00

nasi (100 gr), pecel sayuran (100


gram), semur daging (30 gram),
tempe goreng atau bacem (50 gram).

Jam 11.00

sup kacang march segar (25 gram),


ditambah ayam (15 gram), dan
wortel (50 gram).

Jam 13.30

nasi (200 gram), pepes ikan (75


gram), daun singkong (25 gram),
ayam panggang kalasan (50 gram),
tahu bacem (50 gram), sayur bening
daun katuk, oyong (150 gram) dan
100 gram buah sesuai musimnya.

Jam 16.00

slada buah (150 gram) atau rujak


buah (150 gram), minum air kacang
ijo.

Jam 19.00

Nasi (200 gram), sate ati ayam (50


gram), daging ayam (25 gram), tempe
bumbu mangut (50 gram), cah
aneka sayuran (100 gram), dan
buah sesuai musimnya.

Jam 22.00

susu 1 gelas (200 cc)

PECAL SAUS WIJEN

Bahan :
100 gram daun lembayung
(daun kacang), rebus
sebentar
150 gram daun katuk,
rebus sebentar
100 gram tauge, siangi,
seduh dengan air panas
sebentar
20 helai kacang panjang,
potong 3 cm, rebus
sebentar
3 buah timun, iris tipis
Saus Wijen :
50 gram wijen sangrai,
haluskan
150 cc air hangat

PANCAKE KACANG
MERAH

ROLADE DAGING ISI


AYAM

Bahan Pancake :
50 gram tepung terigu
1 sendok teh baking
powder
150 cc susu
2 butir telur
30 gram margarin, cairkan
2 sendok makan gula pasir
150 gram kacang merah,
rebus sampai empuk,
haluskan

Bahan:
250 gram daging giling
2 sendok makan tepung roti
1 sendok makan kecap
Inggris
2 sendok makan bawang
goreng
50 gram bawang bombay,
cincang halus
1/2 butir biji pala, parut
halus
garam secukupnya
2 butir telur
plastik untuk membungkus

Saus Madu:
50 cc madu
200 cc air
2 sendok makan maizena

Isi:
150 gram ayam giling
100 gram wortel, potong
dadu kecil
50 gram kacang polong
100 gram jagung manis
2 sendok makan saus tomat
50 gram bawang bombay,
cincang halus
2 siung bawang putih
cincang halus
1 sendok makan kecap
inggris
1 sendok makan saus
sambal

Cara Membuat:
1. Buat pancake. Campur
Bumbu Halus :
tepung bersama baking
2 cm kencur
powder, susu, telur,
2 siung bawang putih
margarin, gula pasir,
5 cabe merah
kacang merah. Aduk rata.
1 buah tomat, goreng
2. Panaskan wajan dadar.
100 gram gula merah
Tuang 1 sendok sayur
garam
adonan. Masak hingga
sampai kental. Hidangkan
pancake bersama saus
Cara Membuat:
1. Buat sausnya. Campur madu. matang. Gulung.
bumbu halus wijen. Aduk 3. Saus madu. Campur
rata. Tambahkan air. Aduk madu bersama air dan
maizena. Aduk dan masak Saus Kecap:
rata.
2 sendok makan kecap
2. Susun sayuran dalam
manis
wadah. Siram dengan saus
2 cabe merah, haluskan
wijennya. Siap dihidangkan. Untuk 15 buah
Untuk 8 porsi

Cara Membuat:

SUP UDANG SUP

Bahan :
200 gram udang kupas, giling halus
150 gram tahu, haluskan
2 butir telur
garam dan merica
Kuah:
2 sendok makan minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu (air perebus udang)
150 gram buncis, buang seratnya, potong-potong
100 gram wortel, potong kembang
garam dan merica

tepung roti, kecap Inggris,


bawang bombay, bawang
goreng, biji pala, garam, dan
telur. Aduk rata. Bagi
menjadi 3 bagian.
2. Campur ayam giling
bersama wortel, kacang
polong, jagung manis, saus
tomat, bawang bombay,
bawang putih, kecap
Inggris, dan saus sambal.
Aduk rata. Bagi menjadi
tiga bagian.
3. Taruh sepertiga bagian
adonan daging di atas
selembar plastik. Isi 1/3
bagian adonan ayam di
tengahnya. Bentuk seperti
lontong. Kukus selama 1
jam. Buka plastiknya.
Goreng hingga matang dan
kering.
4. Buat sausnya. Campur
kecap dan cabe. Aduk
hingga rata. Hidangkan
rolade daging bersama saus
kecap.
Untuk 30 potong

Cara Membuat:
1. Campur udang bersama tahu, telur, garam, dan merica. Aduk rata.
Bantuk adonan bulat. Hias dengan ekor udang.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bola-bola udang. Masak hingga
matang. Sisakan air perebusnya.
3. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kaldu. Bubuhi garam
dan merica. Rebus hingga mendidih.
4. Masukkan wortel dan buncis. Rebus sampai matang. Masukkan bolabola udang. Masak kembali hingga mendidih.
Untuk 5 porsi

SUP WORTEL

Bahan:
300 gram wortel (blender halus bersama 500 cc
kaldu)
2 sendok makan mentega untuk menumis
50 gram bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan maizena
garam, merica, biji pala
500 cc kaldu
100 gram jagung manis yang sudah disisir
50 gram kacang polong
6 buah sosis ayam, iris tipis
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay bersama bawang putih hingga harum. Tambahkan
blenderan wortel. Aduk rata.
2. Masukkan kaldu, maizena, garam, merica, dan biji pala. Aduk dan
masak hingga mendidih.
3. Masukkan jagung manis, kacang polong, dan sosis ayam. Aduk dan
masak hingga semua bahan matang.
Untuk 5 porsi

SUP PANGSIT
Bahan:
15 lembar kulit pangsit
150 gram ayam giling
50 gram daun bayam, rebus, iris halus
1 butir telur
100 gram wortel, potong dadu kecil
15 lembar cetakan kue mangkuk kecil
Kuah:
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir tomat, potong dadu

1 liter kaldu
garam dan merica
Cara Membuat:
1. Buat pangsit. Campur ayam bersama daun bayam, telur, wortel, garam,
dan merica. Aduk rata.
2. Susun kulit pangsit dalam cetakan hingga membentuk mangkuk. Isi
setiap lubang dengan adonan ayam. Kukus selama 20 menit.
3. Tumis daun bawang dan tomat hingga harum. Tuang kaldu. Bubuhi
garam dan merica. Masak hingga mendidih. Hidangkan pangsit bersama
kuahnya.
Untuk 5 porsi

SUS MARKER BOLU KUKUS PANGSIT GORENG

Bahan:
3 butir telur
50 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
garam, merica, biji pala
100 gram jagung, diblender
15 cetakan mufin, olesi mentega
Ragut:
3 sendok makan mentega untuk menumis
50 gram bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan tepung terigu
100 gram daging giling
50 gram wortel, potong dadu
50 gram buncis, iris halus
150 cc susu cair
garam, merica, gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Buat rogutnya. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
Tambahkan terigu. Tumis sampai kecokelatan.
2. Masukkan daging, wortel, dan buncis. Tumis sampai berubah warna.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Bubuhi garam,
merica, dan gula. Aduk dan masak sampai matang.
3. Kocok telur hingga mengembang. Tambahkan tepung yang diayak
bersama baking powder. Aduk rata.
4. Bubuhi garam, merica, dan pala. Tambahkan jagung blender. Aduk
perlahan hingga rata.
5. Taruh 2 sendok makan adonan jagung. Isi dengan ragut. Tutup dengan
adonan jagung. Taburi keju parut. Oven hingga matang dan kering.
Untuk 16 buah
Bahan:
4 butir telur
150 gram gula pasir
150 gram tepung terigu
25 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
100 cc santan sedang
100 gram meises cokelat
pewarna merah dan hijau
cetakan bulat ukuran 18 cm, alasi kertas roti, olesi minyak
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan tepung yang
diayak bersama maizena, dan baking powder. Aduk rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan
meises. Aduk rata. Bagi menjadi tiga bagian.
3. Masing-masing bagian beri warna putih, merah, dan hijau. Aduk rata.
Tuang adonan hijau. Kukus selama 10 menit.
4. Tuang adonan merah di atas adonan hijau. Kukus selama 10 menit.
Terakhir tuang adonan putih. Kukus selama 20 menit.
Untuk 12 potong

Bahan:
20 lembar kulit pangsit
150 gram ikan tanpa tulang, giling halus
50 gram tepung kanji
1 butir telur
50 gram keju parut
50 gram wortel serut
50 gram kapri, buang seratnya, iris halus

1 tangkai daun bawang, iris halus


garam dan merica
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campur ikan giling bersama tepung kanji, telur, keju, wortel, kapri, dan
daun bawang. Bubuhi garam dan merica.
2. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Isi tiap lembar kulit pangsit
dengan sebagian adonan.
3. Bungkus dan bentuk seperti permen. Gunting-gunting bagian ujungnya.
Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
Untuk 20 buah

PUNCH SARI SIRSAK


Bahan:
300 gram sirsak yang sudah dibuang kulit dan bijinya
250 gram melon matang yang sudah dikupas
50 gram gula pasir
100 cc air
jeruk lemon, ambil airnya
300 CC Sprite
Cara Membuat:
1. Blender sirsak bersama melon, gula pasir, dan air sampai halus.
2. Campur blenderan buah bersama air jeruk lemon . Aduk rata.
Tambahkan sprite. Aduk rata.
3. Sajikan dingin.
Untuk 2 gelas
SARI BUAH CAMPUR
Bahan:
200 gram pepaya matang yang sudah dikupas, ambil
sarinya
3 buah jeruk manis, ambil airnya (100 cc)
100 gram wortel, ambil sarinya (100 cc)
sirop vanili secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur sari pepaya bersama air jeruk manis dan
sari wortel. Aduk rata.
2. Dalam gelas, tuangkan sirop vanili. Masukkan campuran sari buah

tadi. Aduk rata.


3. Sajikan dalam keadaan dingin.
Untuk 2 gelas
PUNCH BELIMBING TOMAT
Bahan:
300 gram belimbing matang, buang seratnya, ambil
sarinya (200 cc)
200 gram tomat, diambil arinya, (150 cc)
2 buah jeruk manis, ambil airnya (75 cc)
sirop cocopandan
Cara Membuat:
1. Campur sari belimbing bersama sari tomat dan
air jeruk manis. Aduk rata.
2. Tuangkan sirop secukupnya dalam gelas. Masukkan campuran sari
buah. Aduk rata. Siap dihidangkan setelah dingin.
Untuk 2 gelas
HIDANGAN
PENGANTAR PEMBUKA
ES BUAH

BUBUR TALAS

CAMPUR

Bahan
Agar:
1/2
bungkus agar-agar
bubuk
25

Bahan:
300
gram talas, dipotong
kotak

KOLAK CANDIL

Bahan
Candil:
200

150

gram tepung ketan

gram sagu sangrai

1/2

750

gram gula pasir

ml air

sendok teh garam

200

250

ml air

gram gula merah

sendok teh air kapur


sirih

tetes pewarna hijau

lembar daun pandan

ml air hangat

Bahan
butir kelapa muda, serut
kasar
Kuah:
200

200

500

200
gram kolang-kaling, iris
tipis
50

gram pepaya matang,


potong kotak

ml santan dari 1 butir


kelapa

gram gula pasir

200

Pewarna

gram siwalan, potong


kotak

lembar daun pandan

merah, hijau

150
ml sirup vanili
3

1
sendok teh garam

Cara

sendok makan air jeruk Membuat:


nipis
450
ml air es serut

Bahan
Kuah:
150
gram gula pasir

1.

150

Rebus talas sampai


matang, angkat lalu
tiriskan.

gram gula merah, disisir


tipis
1250

Cara

2.

Membuat:

Rebus air, gula merah,


dan daun pandan.
Taburkan sagu sangrai, 3
sambil
sendok makan tepung
diaduk hingga meletup- beras

Rebus
agar, gula, 200 ml air,
dan pewarna hijau
sampai mendidih.
Angkat lalu

letup. Masukkan talas,


rebus sampai gula

ml santan dari 1 butir


kelapa

masukkan dalam
mangkuk, dinginkan.
Serut panjang agar
hijau, campur dengan

meresap.

sendok teh garam

3.

Rebus bahan kuah


sampai mendidih.
semua bahan.
Masukkan dalam gelas, Setelah dingin, tuang ke
lalu hidangkan dengan dalam mangkuk.
es serut.
Sajikan bubur dengan
kuah santan.
Untuk:
1 porsi

lembar daun pandan


4
mata nangka matang,
potong kotak kecil

Cara
Untuk:
6 porsi

Membuat:
1.
Aduk tepung ketan,
garam, air kapur sirih,
dan air hangat. Pilin
adonan
lalu rebus sampai
terapung.
2.
Kolang kaling dan gula
bagi jadi dua. Rebus dan
tambahkan warna
merah dan
hijau sampai meresap
dan kental.
3.
Rebus bahan kuah
sampai mendidih sambil
diaduk agar tidak pecah.
Masukkan
candil dan kolang-kaling.
Setelah mendidih,
angkat lalu dinginkan.

Untuk:
6 porsi

SANDWICH KERETA API


Bahan:
500 gram ati sapi, blender halus
2 lembar roti tawar, haluskan
2 butir telur
garam, merica, dan biji pala
minyak untuk menggoreng
roti tongkat, potong menjadi 6 pasang
daun selada
tomat
keju lembaran
Cara Membuat:
1. Campur ati bersama roti, telur, garam, merica, dan biji pala. Aduk rata.
Kukus sampai matang.
2. Dinginkan, setelah itu potong-potong. Goreng hingga agak kering.
3. Ambil sepasang roti. Isi tengahnya dengan daun selada, irisan tomat,
irisan ati, dan keju lembaran.
4. Kalau suka, Anda bisa menambahkan saus tomat atau mayones.
Untuk 6 pasang
NASI GORENG SAYUR CAMPUR
Bahan:
3 sendok makan minyak untuk menumis
5 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 buah sosis sapi, iris tipis
100 gram vegetable mixed (terdiri dari buncis, jagung manis, wortel, dan
kacang polong)
300 gram nasi putih dingin
1 sendok makan kecap maggi
garam dan merica
2 butir telur, didadar, gulung, iris 1/2 cm
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan
sosis. Tumis sampai matang.

2. Masukkan vegetable mixed. Aduk sampai matang. Masukkan nasi,


kecap maggi, garam, dan merica. Aduk dan masak sampai matang.
Untuk 2 porsi
PASTA SAUS DAGING
Bahan:
200 gram pasta bentuk spiral, rebus sampai
matang, beri sedikit minyak supaya tidak
melekat satu sama lain
keripik kentang
2 sendok minyak untuk menumis
1/2 bawang bombay, cincang halus
100 gram daging giling
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap maggi
garam, merica
1/4 sendok teh thyme
1/4 sendok teh oregano
1/4 sendok teh basil
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Tumis
sampai matang.
2. Masukkan saus tomat, kecap maggi, garam, merica, thyme, oregano,
dan basil. Aduk dan masak sampai semua bahan matang.
3. Taruh pasta rebus di pinggan. Siram dengan saus daging. Hidangkan
bersama keripik kentang.
Untuk 3 porsi

KENTANG BROKOLI BAKAR


Bahan :
1 kg kentang utuh dikukus, dilumatkan
250 gram brokoli, potong sesuai dengan
kuntumnya
Bahan Saus :
3 sendok makan margarin
50 gram bawang bombay cincang halus
50 gram tepung terigu
250 cc susu
100 gram keju parut, sebagian buat taburan
garam, merica, dan bubuk pala

Cara Membuat :
1. Untuk sausnya, tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum.
Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan susu
sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.
2. Tambahkan keju, garam, merica, dan bubuk pala. Masak hingga
meletup-letup. Sisihkan.
3. Ambil kentang lalu tekan bagian sisi-sisinya hingga merekah kemudian
bagian tengahnya diisi dengan brokoli. Siram dengan sausnya. Taburi keju
parut lalu oven hingga matang, angkat dan hidangkan.
Untuk 5 porsi
AYAM GORENG TEPUNG
Bahan :
4 buah paha ayam
3 siung bawang putih cincang halus
garam dan merica secukupnya
3 putih telur
Bahan Paniran
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
garam dan merica secukupnya
Bahan Pelengkap :
kentang goreng
saus tomat
Cara Membuat :
1. Campur bawang putih, garam, merica, dan putih telur. Celupkan ayam
di dalamnya. Diamkan selama 2 jam.
2. Gulingkan ke dalam tepung panir dan goreng hingga kering.
3. Hidangkan bersama saus tomat dan kentang yang telah digoreng.
Untuk 4 porsi
PIZZA KOMPLET
Bahan Kulit :
250 gram tepung terigu
150 cc air
1/2 bungkus ragi instant
2 sendok makan minyak goreng
gula dan garam secukupnya
Bahan Isi:
sendok makan margarin untuk menumis
3 siung bawang putih cincang halus

50 gram bawang bombay cincang halus


2 buah cabe hijau, buang bijinya potong dadu kecil
100 gram daging giling
1 buah tomat cincang halus
4 sendok makan saus tomat
50 gram daging asap potong dadu kecil
2 buah sosis sapi iris-iris
lada, garam, origano secukupnya
50 gram keju mozarella untuk atasnya
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kulit. Uleni lalu diamkan kurang lebih 30 menit
hingga adonan mengembang.
2. Kempiskan adonan kemudian bagi adonan menjadi empat bagian,
bentuk bulat tipis, lalu tusuk-tusuk pada bagian atasnya dengan
menggunakan tusuk gigi atau garpu lalu tuangi adonan isi pada bagian
atasnya dan tambahkan keju mozarella. Oven hingga matang.
3. Untuk isinya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
lalu masukkan cabe merah, daging giling, tomat, daging asap, sosis sapi,
lada, garam, dan oregano. Aduk rata.
Untuk 4 porsi

ES AGAR-AGAR
Bahan :
1 bungkus agar-agar warna putih
500 cc air
200 gram pepaya diblender
100 gram gula pasir
100 gram kiwi diiris tipis
stick es krim
Cara Membuat :
1. Masak agar-agar, air, pepaya dan gula pasir hingga mendidih.
2. Tuang ke dalam cetakkan persegi ukuran 20x10 cm yang telah di isi
dengan kiwi iris tadi. Biarkan hingga dingin dan membeku.
3. Setelah keras, potong-potong hingga menyerupai bentuk es. Tusuk
bagian ujungya dengan stik es krim.
4. Hidangkan.
Untuk 24 porsi
RHUM BALL TIKUS
Bahan:
150 gram biskuit cokelat dihaluskan atau

diblender
250 cc susu kental
Bahan Coklat Tim :
100 gram dark chocolate
50 gram white chocolate
Bahan Isi :
200 gram wortel parut
180 gram gula pasir
garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Buskuit yang sudah dihaluskan dicampur dengan susu kental manis
hingga bisa dipulung atau dibentuk, sisihkan.
2. Untuk isinya, campur semua bahan isi dalam wajan lalu aduk-aduk
sampai bahan tersebut mengental, sisihkan.
3. Ambil adonan biskuit. Isikan adonan isi. Bentuk bulat lonjong. Lakukan
hal serupa pada seluruh adonan.
4. Lapisi dengan cokelat tim. Biarkan hingga mengering.
5. Untuk telinga dan ekor bisa digunakan irisan kenari.
6. Keringkan.
Untuk 20 porsi
SUS BURGER
Bahan:
100 gram margarin
100 gram tepung terigu
200 cc air
3 butir telur
Bahan Burger Isi Ayam:
300 gram ayam giling
5 sendok makan tepung roti
3 butir telur ayam
garam dan merica secukupnya
margarin untuk menggoreng
timun iris tipis
tomat iris tipis
daun slada
Cara Membuat :
1. Untuk kulit sus, panaskan bersama margarin hingga mendidih.
Masukkan terigu. Aduk hingga kalis dan matang, angkat dan dinginkan,
lalu tambahkan telur ayam satu per satu.
2. Semprotkan adonan berbentuk bulat lalu oven hingga matang.
3. Sementara itu buat isi burger. Campur ayam giling, tepung roti, dan

telur. Juga garam, merica. Aduk rata. Bentuk bulat pipih lalu goreng
hingga matang.
4. Setelah sus dingin, belah menjadi dua bagian. Isi dengan timun iris dan
daging yang telah digoreng tadi.
5. Hias dengan timun dan tomat hingga menyerupai kelinci.
Untuk 20 porsi

PUDING SEMANGKA
Bahan Lapis Hijau :
1 pak agar-agar putih
400 cc air
100 gram gula pasir
5 tetes pewarna hijau
Bahan Lapis Merah :
1 pak agar-agar putih
200 cc air
100 gram gula pasir
2 putih telur kocok kaku
5 tetes pewarna merah
75 gram cincau hitam dipotong kotak kecil
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan lapis hijau hingga mendidih, angkat.
2. Basahi cetakan puding semangka dengan air lalu tuang lapisan hijau.
Dinginkan sambil memutar loyang sehingga semua permukaan loyang
dilapisi agar hijau. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Sisihkan.
4. Didihkan air, gula pasir, agar-agar lalu sisihkan.
5. Masukkan campuran agar-agar ke dalam putih telur. Tambahkan
pewarna merah, aduk rata.
6. Tuangkan ke atas lapisan hijau, taburkan cincau hitam perlahan-lahan.
Lalu dinginkan.
Untuk 2 loyang puding semangka.
PUDING KERANJANG BUAH
Bahan :
300 cc susu
1 bungkus agar-agar putih
100 gram gula pasir
100 gram stroberi
garam secukupnya

1 putih telur, kocok kaku


Pelengkap :
1 pak lapis legit panjang siap pakai, iris tipis memanjang
stroberi segar
daun mint
coklat warna putih ditim
Pelapis :
1/2 pak agar-agar putih
200 cc air
30 gram gula pasir
Cara Membuat :
1. Blender stroberi bersama sebagian susu. Sisihkan.
2. Ambil 1 lembar lapis legit lalu lingkarkan di cetakkan muffin. Sisihkan
3. Masak agar-agar, stroberi yang telah diblender dan gula pasir juga
garam hingga mendidih. Lalu angkat.
4. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam kocokan putih telur. Aduk rata.
5. Isikan adonan puding ke dalam cetakan yang sudah berisi lapis legit
tadi sampai 3/4 bagian. Biarkan hingga beku.
6. Masak adonan pelapis hingga mendidih. Sisihkan.
7. Ambil puding yang telah beku. Susun buah stroberi segar lalu siramkan
adonan pelapis. Biarkan beku.
8. Hias dengan daun mint dan coklat tim.
Untuk 10 buah.
AGAR-AGAR FANTASI
Bahan I :
300 cc susu segar
1 bungkus agar-agar putih
100 gram gula pasir
garam secukupnya
1 putih telur
kismis untuk hiasan
Bahan II :
400 cc air
1 bungkus agar-agar putih
80 gram gula pasir
sedikit garam
pewarna merah
10 cetakan kue mangkok
10 cetakan kue muffin
Cara Membuat :
1. Untuk bahan I: masak agar-agar putih, gula,susu, dan garam hingga

mendidih. Angkat dan sisihkan.


2. Kocok putih telur hingga kaku lalu tuangkan adonan agar-agarnya.
Aduk hingga rata.
3. Isi adonan dalam cetakan kue mangkuk hinggan penuh. Sebagaian
adonan diisikan di cetakan muffin (hanya 3/4 bagian)
4. Untuk bahan II : campurkan air, gula, agar-agar dan garam. Masak
hingga mendidih. Bagi 2 adonan. Satu bagian diberi warna putih, sebagian
lagi diberi pewarna merah.
5. Keluarkan puding dari cetakan kue mangkuk lalu siram agar merah
hingga permukaannya tertutup lapisan merah. Bekukan.
6. Setelah beku potong 4 bagian lalu susun sedemikian rupa hingga
merekah berbentuk bunga di atas cetakkan muffin yang berisi agar-agar
tadi.
7. Siram bagian tengah dengan adonan agar putih (bahan II) hingga agar
berbentuk bunga tadi merekat dengan agar di dalam cetakan muffin.
Letakkan kismis ditengah lalu dinginkan.
8. Lepaskan dari cetakan kemudian hidangkan.
Untuk 10 buah

NUGGET AYAM TELUR CINCANG


Bahan:
200 gram daging ayam cincang halus
3 butir telur ayam kocok lepas
6 butir telur rebus cincang halus
1/4 sendok teh lada halus
1/2 sendok teh garam halus
bubuk pala secukupnya
1 bungkus kaldu blok
Bahan Untuk Memanir:
minyak untuk menggoreng
100 gram tepung panir
1 butir telur ayam kocok lepas
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan hingga rata. Masukkan dalam loyang ukuran 20
x 8 cm yang sudah dioles margarin dan dilapisi kertas minyak atau kertas
roti.
2. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat dan dinginkan.
3. Setelah dingin potong-potong dan panir, lalu goreng dalam minyak
panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Untuk 12 potong

SUP DAGING TELUR PUYUH


Bahan:
200 gram daging giling
1 butir telur ayam
garam dan merica secukupnya
15 butir telur puyuh
Isi :
1 liter kaldu
50 gram bawang bombay, dicincang
3 siung bawang putih, dicincang
lada, garam, bubuk pala
100 gram wortel, potong dadu
200 gram kentang, potong dadu
150 gram brokoli, potong kuntumnya
Cara Membuat :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum. Tambahkan
kaldu. Bubuhi garam, merica, dan bubuk pala secukupnya.
2. Untuk daging, campur semua bahan daging cincang lalu masukkan ke
cetakan kue mangkok. Pecahkan telur puyuh di bagian tengah adonan.
Kukus hingga matang.
3. Atur brokoli, kentang, wortel, daging di dalam mangkok. Tuangkan
kaldu yang panas.
untuk 6 porsi
LUMPUR GURIH
Bahan:
200 gram kentang, kukus haluskan
50 gram tepung terigu
3 butir telur
200 cc santan
50 gram daging asap, potong dadu kecil
50 gran keju parut
garam, merica, dan pala bubuk secukupnya
15 butir telur puyuh rebus, belah 2
margarin untuk olesan
Cara Membuat:
1. Kentang, terigu, telur dicampur jadi satu.
2. Masukkan daging asap dan keju parut. Juga garam, merica, dan pala
bubuk. Aduk rata.
3. Panaskan cetakkan kue lumpur yang telah diolesi margarin. Tuang
adonan masing-masing 3/4 bagian. Letakkan telur puyuh di tengahnya.
Oven hingga matang.
4. Taburi keju parut.

Untuk: 30 potong

BOLU KUKUS WORTEL


Bahan :
2 butir telur
200 gram gula pasir
1/2 sendok makan TBM
200 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
100 gram wortel parut/serut
150 cc air soda
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula pasir dan TBM sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder. Aduk
rata.
2. Tambahkan wortel serut. Aduk rata.
3. Tuangkan air soda. Aduk kembali.
4. Masukkan adonan pada cetakan-cetakan kecil yang telah dilapisi
dengan kertas cup.
5. Kukus sampai matang.
untuk 20 buah
PANCAKE BAYAM
Bahan Kulit :
100 gram daun bayam, rebus sebentar lalu
blender
150 cc air untuk memblender bayam
250 cc susu cair
100 gram tepung terigu
1 siung bawang putih haluskan
1/4 sendok teh garam
margarin untuk mengoles wajan dadar
2 butir telur ayam
Bahan Isi Vla Cokelat :
150 gram cokelat blok dilelehkan
1 kuning telur
50 gram tepung maizena
500 cc susu cair
1/4 sendok teh garam
5 sendok makam gula pasir

Cara Membuat :
1. Buat kulit. Campurkan tepung terigu bersama susu cair sedikit demi
sedikit hingga susu habis dan adonan halus. Tambahkan bayam yang
sudah diblender tadi bersama garam dan bawang putih yang sudah
dihaluskan. Aduk rata.
2. Dadar satu per satu adonan tadi tipis-tipis hingga adonan tersebut
habis. Sisihkan.
3. Buat isi atau vlanya. Rebus susu dan garam sambil terus diaduk
supaya tidak pecah. Kocok telur bersama maizena dan sedikit air dalam
tempat terpisah. Masukkan kocokan telur tadi ke dalam susu sambil terus
di aduk hingga mengental. Turunkan dari api.
4. Masukkan cokelat yang telah dilelehkan dalam adonan vla. Aduk hingga
rata.
5. Penyelesaian, ambil selembar dadar. Olesi dengan vla lalu gulung.
Potong-potong sesuai selera.
Untuk 15-20 porsi
CHIFFON SAYURAN
Bahan :
7 putih telur
1/2 sendok teh cream of tartar
100 gram gula pasir
Bahan II :
180 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
6 kuning telur
50 gram bayam diblender bersama 50 cc air
50 gram wortel diblender bersama 25 cc air
70 cc minyak
1 jeruk lemon, diambil kulitnya parut
Cara Membuat :
1. Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula pasir dan cream of
tartarsedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, campur tepung terigu, gula pasir, kuning telur,
air bayam, air wortel, dan minyak.
3. Campur adonan nomor 1 dan 2. Masukkan juga kulit jeruk. Aduk rata
lalu tuang dalam cetakan chiffon.
4. Oven sampai matang. Setelah matang, balikkan cetakan sampai kue
dingin. Kue baru bisa dikeluarkan dari cetakan setelah dingin.

LASAGNE IKAN DAN BAYAM


Bahan:

150 gram lasagne, rebus selama 20 menit hingga lunak.


3 sendok makan margarine
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
200 gram ikan kakap tanpa tulang potong dadu kecil
100 gram saus tomat
garam, merica, dan gula secukupnya
1/2 sendok teh oregano
1/2 sendok teh basil
150 gram bayam, rebus sebentar
Bahan Saus Keju:
3 sendok makan margarin
3 sendok makan tepung terigu
300 cc susu cair
100 gram keju parut
lada dan garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay di
dalamnya hingga harum. Masukkan ikan kakap hingga berubah warna.
2. Tambahkan saus tomat, garam, merica, oregano, basil, dan bayam.
Aduk-aduk hingga rata, sisihkan
3. Untuk sausnya, panaskan margarin. Tumis tepung terigu hingga
matang. Masukkan susu sedikit demi sedikit. Tambahkan garam dan keju
parut. Aduk rata, campur dengan bahan di atas.
4. Olesi pirex atau pinggan tahan panas dengan margarin, tata lasagne di
dasar pirex. Tuangi adonan ikan. Tutup lagi dengan lasagne. Tutup dengan
saus keju.
5. Cara membuat saus keju. Cairkan margarin. Masukkan tepung terigu.
Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan susu cair, garam, dan merica. Aduk
rata. Tuangkan keju parut. Aduk lalu angkat.
6. Oven hingga kuning kecokelatan.
Untuk 5 porsi
SLADA YOGHURT KRIPIK TEMPE
Bahan dressing atau saus :
4 sendok makan thousand island
3 sendok makan yoghurt
1 sendok makan madu
2 butir kuning telur rebus, dihaluskan
1 buah kentang rebus, dihaluskan
garam secukupnya
Bahan Isi :
250 gram ketimun, buang bijinya, buat acar
10 buah tomat cerry, potong dua bagian

150 gram apel malang, potong rendam air jeruk


2 putih telur rebus potong- potong
5 lembar daun letus
200 gram bit, rebus potong-potong, (jangan disatukan)
200 gram kentang, potong kubus, rebus sebentar lalu goreng
300 gram tempe, iris tipis, bumbui goreng kering
Cara Membuat :
1. Untuk dressing, campur semua bahan aduk rata, sisihkan.
2. Campurkan bahan isi bersama dengan dressing atau saus, aduk hingga
rata, hidangkan bersama keripik tempe.
Untuk 5 porsi
SOUFFLE HATI DENGAN KATUK
Bahan :
500 gram kentang rebus, potong dadu kecil
150 gram hati ayam atau sapi, potong dadu kecil
5 sendok makan margarin atau mentega
1 buah bawang bombay, cincang
250 gram daun katuk
3 sendok makan tepung terigu
400 cc susu cair
6 putih telur kocok kaku
6 kuning telur
garam, merica, dan bubuk pala
50 gram keju parut
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung.
2. Setelah kecokelatan, tuangkan susu. Aduk hingga rata. Tambahkan
hati, katuk, garam, merica, pala, dan keju parut. Aduk rata dan angkat
dari api.
3. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Sedikit-sedikit masukkan adonan ke
dalam putih telur.
4. Tuang adonan dalam pinggan tahan panas lalu panggang hingga
matang, angkat.
Untuk 10 porsi
BOLA-BOLA SOSIS
BAHAN :
200 gram udang cincang halus
1 butir telur
1 sendok makan maizena
1 batang daun bawang
garam dan merica secukupnya

minyak goreng
4 lembar roti tawar potong dadu kecil-kecil
CARA MEMBUAT :
1. Aduk udang cincang, telur, maizena, daun bawang, garam, dan merica
hingga rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan. Bentuk menjadi bola-bola. Lakukan
pada semua adonan.
3. Gulingkan bulatan tadi di atas potongan roti tawar, hingga bentuknya
bulat dan rata.
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan, angkat.
Untuk 16 porsi
SATE PANIR

8 tusuk sate

BAHAN :
150 gram daging ayam giling
1 butir telur yam
2 lembar roti tawar
50 cc susu
merica dan garam secukupnya
8 buah sosis yang kecil
minyak untuk menggoreng

BAHAN PANIRAN :
butir telur
150 gram tepung panir
CARA MEMBUAT :
1. Campur ayam, telur, roti tawar, susu, merica, dan garam hingga rata.
2. Ambil satu buah sosis lalu balut dengan adonan di atasnya. Bentuk
bulat panjang.
3. Celupkan dalam kocokan telur lalu panir. Goreng hingga kecokelatan,
angkat.
4. Tusuk setiap bulatan dengan tusuk sate, hidangkan.
Untuk 8 porsi
SOSIS BUNGKUS ROTI
BAHAN :
15 buah sosis yang yang kecil-kecil (cocktail)
minyak untuk menggoreng
BAHAN KULIT :
250 gram tepung terigu
1 sendok makan ragi instan (Misal, Fermipan,

Saft Instan)
1 butir telur
25 gram margarin
2 sendok makan gula pasir
100-125 cc air
1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan kulit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan
selama 30 menit.
2. Kempiskan adonan. Bagi 15 bagian. Bentuk bulatan, sisihkan.
3. Ambil satu buah sosis dan satu bagian adonan. Selipkan sosis ditengah
adonan. Bentuk oval atau sesuai selera. Diamkan selama 15 menit.
4. Goreng dalam minyak yang panasnya sedang hingga kecokelatan.
Untuk 15 porsi

TIM KENTANG IKAN KAKAP


BAHAN:
50 gram
30 gram
40 gram
20 gram
30 gram

kentang, potong kotak kecil


tahu potong kotak kecil
ikan kakap, cincang
bayam merah, iris halus
katuk, iris halus

1 buah tomat, iris halus


1 buah bawang merah, iris halus
1 siung bawang putih, iris halus
garam
150 ml air
CARA MEMBUAT:
1. Ke dalam mangkuk tahan panas, masukkan kentang, tahu, bayam, ikan
kakap, katuk, tomat, bawang merah, bawang putih, dan garam.
2. Tambahkan air hingga menutupi permukaan tim.
3. Kukus sampai matang.
untuk 2 porsi
TIM KACANG HIJAU
BAHAN:
45 gram kacang hijau, rebus dan haluskan
60 gram hati ayam, dicincang
30 gram daun kangkung, diiris halus
75 gram jagung manis, diparut
1/2 buah tomat, diiris halus

1 sendok teh daun seledri cincang


1 butir telur
garam
100 ml air
KUAH:
100 cc kaldu ayam
20 gram daun bawang,iris halus
1/2 buah tomat, diiris halus
1 buah bawang merah, iris halus
garam
CARA MEMBUAT:
1. Aduk rata kacang hijau, hati ayam, daun kangkung, jagung manis,
daun seledri, tomat, telur dan garam.
2. Masukkan campuran kacang hijau ke dalam mangkuk tahan panas,
tambahkan air.
3. Masak sampai tim matang.
KUAH:
1. Didihkan kaldu, daun bawang, bawang merah dan tomat lalu
tambahkan garam.
2. Saring kaldu lalu hidangkan bersama tim.
Untuk 2 porsi
TIM BERAS MERAH
BAHAN:
50 gram beras merah dibuat aron
50 gram daging giling
30 gram makaroni, rebus
30 gram daun bayam, diiris halus
30 gram wortel,diparut
1/2 buah tomat, iris halus
1 buah bawang merah, diiris halus
garam
150 ml air
CARA MEMBUAT:
1. Dalam mangkuk tahan panas campurkan beras merah, daging giling,
makaroni, daun bayam, wortel, tomat, bawang merah, garam dan air.
2. Tim selama 30 menit dalam panci berisi air hingga matang.
Untuk : 2 porsi
CHICKEN KIEV
BAHAN :

200 gram dada ayam


garam dan merica secukupnya
2 siung bawang putih, dicincang
1 sendok makan kecap Maggi
ISI :
4 lembar daging asap
50 gram keju, potong kotak panjang
PANIRAN :
2 butir telur, kocok lepas
tepung roti secukupnya
minyak untuk menggoreng
PELENGKAP :
250 gram kentang, bentuk bulat lalu kerat-kerat, dan goreng, taburi
sedikit garam
CARA MEMBUAT :
1. Bumbui dada ayam dengan garam, merica, kecap Maggi, dan bawang
putih. Bentuk menyerupai kantong.
2. Selipkan daging asap dan keju dalam kantung ayam tadi. Semat dengan
tusuk gigi.
3. Panir daging ayam. Caranya, Celupkan dalam telur, gulingkan dalam
tepung roti, celupkan telur lagi lalu gulingkan dalam tepung roti. Goreng
hingga kecokelatan. Bekalkan si kecil beberapa potong bersama kentang
goreng.
Untuk 4 porsi
MI SIRAM SAUS SPAGETI
BAHAN :
100 gram mi kering (pilih yang lebar), direbus,
tiriskan, perciki minyak
100 gram daging giling
BUMBU :
2 sendok makan minyak
50 gram bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
100 gram saus tomat
garam dan merica secukupnya
1/3 sendok teh oregano dan basil
50 gram keju parut
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan
daging cincang, garam, dan merica Aduk hingga daging berubah warna.

2. Terakhir masukkan saus tomat, oregano, dan basil. Aduk rata. 4. Tata
mi di atas piring atau kotak bekal si Kecil. Siram dengan sausnya. Taburi
keju.
Untuk 1 porsi
SUSHI ISI AYAM
BAHAN :
200 gram beras, masak hingga setengah
matang (aron)
150 gram ketan, rendam, kukus
200 cc air
10 lembar nori, rendam air sebentar
ISI :
200 gram ayam giling
3 siung bawang putih
1 sendok makan kecap asin
50 gram wortel, potong dadu kecil, rebus dengan gula dan garam
2 tangkai daun sledri
lada dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Buat adonan isi lebih dahulu. Tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan ayam giling. Tambahkan wortel, kecap asin, seledri, garam, dan
merica. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur aron bersama ketan lalu kukus selama 30 menit. Sisihkan.
3. Ambil satu lembar nori. Taruh nasi di atasnya. Ratakan. Tambahkan
dua sendok makan adonan isi. Gulung. Lakukan hal yang sama pada sisa
adonan.
4. Potong-potong sesuai selera.
Untuk 6 porsi

SATE IKAN
BAHAN :
300 gram ikan tengiri atau tongkol, potong
dadu
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan air jeruk limau
1 sendok makan minyak wijen
garam dan merica secukupnya
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, cincang halus

25 gram wijen
PELENGKAP :
100 gram wortel, dipotong bentuk bunga
200 gram ketimun, dipotong bentuk bunga
1 sendok makan cuka
1 sendok makan gula
garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Rendam ikan dalam kecap asin, jeruk limau, minyak wijen, garam, dan
merica. Biarkan sebentar. Gulingkan di atas wijen. Tusuk dengan tusuk
sate lalu panggang hingga kecokelatan.
2. Sementara itu campur semua bahan pelengkap. Biarkan sampai
meresap.
3. Lepaskan sate ikan dari tusuknya. Tusukkan lagi selang-seling mulai
dari ikan, ketimun, wortel, dan ikan kembali, begitu seterusnya sampai
ikan habis.
untuk 4 tusuk
OTAK-OTAK
BAHAN :
200 gram ikan tengiri giling
25 gram tepung hunkwe
7 sendok makan air es
1 sendok teh daun seledri, dicincang halus
garam dan merica secukupnya
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat
minyak untuk mengoles daun
SAUS :
50 gram kacang tanah goreng
1 buah cabe merah, digoreng sebentar
25 gram gula merah
1 sendok teh cuka (sesuai selera)
1 sendok teh air jeruk limau
30 ml air
CARA MEMBUAT :
1. Campurkan semua bahan otak-otak lalu uleni hingga tercampur rata.
2. Siapkan daun pisang, olesi dengan minyak goreng. Bungkus satu
sendok makan adonan otak-otak seperti pepes.
3. Kukus adonan selama kurang lebih 20-25 menit.
4. Untuk saus, haluskan kacang tanah, cabe merah, dan gula merah.
Campur dengan cuka, air jeruk limau, dan air matang, aduk rata.
5. Hidangkan otak-otak bersama sausnya.

untuk 20 bungkus
PERKEDEL IKAN
BAHAN :
300 gram kentang, potong-potong, goreng dan
haluskan
270 gram ikan giling
1 butir telur
20 gram daun bawang, diiris halus
2 sendok makan bawang goreng
garam dan merica secukupnya
minyak untuk menggoreng
1 butir telur, kocok sebentar, untuk lapisan
CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan sampai rata. Bentuk menyerupai ikan lalu
celupkan ke dalam telur. Goreng hingga matang.
2. Angkat dan hidangkan.
untuk 15 buah

ROTI KUKUS PISANG KEJU


BAHAN : I
1/2 sendok makan instant yeast
125 cc air
225 tepung terigu
BAHAN : II

125 gram tepung terigu


1 sendok teh baking powder
100 gram gula pasir
1 sendok makan margarin
1 1/2 sendok makan air

BAHAN ISI :
10 buah pisang raja, potong dua, belah tengahnya
75 gram keju, potong tipis
daun pandan untuk alas
CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan I, uleni hingga kalis lalu diamkan selama 30
menit. Sisihkan.
2. Campur semua bahan II, tambahkan adonan bahan I, uleni dan
diamkan lagi selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan yang sudah mengembang. Ambil 60 gram. Beri

pewarna hijau. Bentuk daun.


4. Sisa adonan dipotong-potong. Masing-masing seberat 30 gram. Isi
dengan pisang dan keju. Bentuk sesuai selera. Di bagian atas dihias
dengan daun hijau.
5. Alasi roti yang sudah dibentuk dengan daun pandan. Biarkan 15 menit.
6. Panaskan kukusan lalu kukus selama 10-15 menit. Angkat.
Untuk 18 porsi
ROTI GULING ISI
BAHAN KULIT :
250 gram tepung cakra
5 gram instant yeast
10 gram susu bubuk
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam

1/2 butir telur


25 gram margarin
100-150 cc air
100 gram jagung manis yang sudah disisir
ISI PIZZA:
2 sendok makan minyak untuk menumis
150 gram daging sapi cincang
50 gram saus tomat
1/2 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh oregano
lada, garam, dan gula secukupnya
2 kuning telur, untuk olesan

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan kulit kecuali air, uleni hingga berbutir lalu
tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni terus hingga kalis.
Diamkan selama 30 menit.
2. Sementara itu buat adonan isi. Tumis bawang bombay dan bawang
putih hingga harum. Masukkan daging, merica, garam, gula, dan oregano.
Aduk-aduk hingga daging berubah warna. Masukkan saus tomat. Aduk
sebentar. Angkat.
3. Ambil adonan yang sudah mengembang campur dengan jagung.
Tipiskan hingga setebal 1 cm. Olesi dengan adonan isi. Gulung.
4. Potong-potong bulat. Tata di atas loyang yang telah dialasi kertas roti
dan diolesi dengan margarin. Diamkan lagi hingga mengembang.
5. Setelah mengembang, olesi roti kuning telur. Oven hingga kuning
kecokelatan. Angkat.
Untuk 20 potong

ROTI GORENG RASA AYAM


BAHAN KULIT :
375 gram tepung terigu
2 kuning telur
50 gram gula pasir
50 gram margarin
150 cc air
1/2 sendok teh instant yeast
500 ml minyak goreng
BAHAN ISI :
3 sendok makan minyak goreng
150 gram ayam, cincang
50 gram wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar
50 gram buncis iris tipis, rebus sebentar
2 siung bawang putih, cincang
gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
BAHAN PANIRAN :
100 gram tepung panir
2 butir putih telur
CARA MEMBUAT :
1. Campur bahan kulit, kecuali air. Uleni hingga berbutir-butir. Tuangkan
air sedikit demi sedikit. Uleni lagi hingga kalis. Diamkan adonan hingga
mengembang selama 45 menit.
2. Sementara itu buat isinya. Tumis bawang putih hingga harum,
masukkan ayam, garam, merica, dan gula hingga daging berubah warna.
Tambahkan sayuran. Aduk-aduk lalu angkat.
3. Ambil adonan yang sudah mengembang, lalu potong-potong adonan dan
timbang seberat 30 gram, bentuk bulat.
4. Masukkan satu sendok teh adonan isi dalam bulatan tadi, rapikan dan
diamkan kembali selama 15 menit.
5. Panir adonan yang sudah mengembang lalu goreng hingga kecoklatan.
Angkat.
Untuk 23 buah

SUP IGA MAKARONI


BAHAN :
500 gram iga sapi, direbus hingga empuk
100 gram makaroni spiral, rebus hingga lunak,
guyur air dingin lalu perciki minyak
50 gram kacang merah, rebus sebentar
100 gram wortel, potong bentuk bunga, rebus

sebentar
1 liter kaldu
lada, garam, dan pala secukupnya
1 tangkai daun bawang, potong 1 cm
3 sendok makan minyak goreng
2 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
CARA MEMBUAT:
1. Rebus kaldu iga (tambahkan air hingga ukurannya menjadi 1 liter)
bersama garam, merica, pala, dan daun bawang hingga mendidih.
2. Sementara itu goreng bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan tumisan itu dalam air rebusan iga.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan makaroni, kacang merah, dan
wortel. Biarkan sampai semua bahan matang. Hidangkan.
Untuk 4 porsi
MAKARONI SAUS TOMAT
BAHAN :
100 gram makaroni kecil, rebus hingga lunak
200 gram udang kupas
75 gram saus tomat
50 gram bawang bombay, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh daun seledri, cincang
2 sendok makan minyak, untuk menumis
100 gram jagung manis
garam dan merica secukupnya
25 gram keju parut
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan
udang, jagung, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tambahkan makaroni, daun seledri, dan saus tomat, aduk sebentar.
Angkat. Taburi keju parut.
Untuk 5 porsi
MAKARONI SKOTEL
BAHAN :
150 gram makaroni panjang, rebus, tiriskan lalu
perciki minyak
2 sendok makan margarin
50 gram bawang bombay, dicincang halus
100 gram daging giling
250 cc susu

3 sendok makan tepung terigu


350 cc kaldu
11/4 sendok teh pala bubuk
lada dan garam secukupnya
3 butir telur ayam
100 gram keju, sebagian potong kotak, sebagian diparut
50 gram kacang polong
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan tepung terigu, aduk
sampai kecokelatan. Masukkan daging giling. Aduk rata.
2. Tuangkan susu, kaldu, garam, dan bubuk pala. Masak hingga mendidih
sambil diaduk. Tambahkan keju, kacang polong, dan makaroni. Aduk lalu
matikan api. Setelah agak dingin masukkan telur sambil terus aduk.
3. Tuang adonan dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin.
Masukkan adonan lalu panggang selama 45 menit. Angkat.
Untuk 15 potong

MENYUSUN MENU KELUARGA DAN MENU LENGKAP BERGIZI


* Menu yang baik bukan cuma sesuai dengan selera keluarga, tetapi juga
mengikuti kaidah 4 sehat (ada karbohidrat: nasi, jagung, singkong,
kentang, mi, atau bihun, protein hewani dan nabati (tempe atau tahu),
dan sayuran.
* Ada baiknya menu disusun per bulan atau paling tidak per minggu.
Dengan begitu kita bisa mengirit bahan makanan. Misalnya, bila Anda
cuma membutuhkan 5 potong ayam untuk membuat ayam goreng
mentega, misalnya, tentukan juga masakan ayam beberapa hari kemudian
(contoh sup kembang tahu). Hingga sisa ayam yang tadi bisa digunakan
untuk masakan tersebut.
* Penyusunan menu seminggu atau sebulan juga membuat kita tidak
mengulang-ulang makanan yang sama supaya tidak membosankan
keluarga.
* Biasanya 1 menu terdiri dari 3 masakan yang berkuah, tumisan, dan
gorengan. Kalau yang berkuah sudah menggunakan protein hewani, tentu
tumisannya berupa sayuran dan gorengannya berupa protein nabati.
Tetapi bila waktu atau uang Anda tidak memungkinkan, menu bisa saja
cuma terdiri dari 1 atau 2 macam masakan. Misalnya, tumis kangkung
yang dibuat dari campuran kangkung, daging-dagingan, dan tempe.
* Variasi merupakan kunci penyusunan menu yang sukses. Bila hari
pertama Anda sudah menyajikan masakan yang serba bening, keesokan
hari sebaiknya menyuguhkan masakan yang berkecap, bersantan, atau

bersaus (bisa tomat atau cabai seperti balado). Begitu pula sebaliknya bila
hari ini sudah menyajikan balado ikan, esok hari sajikan sup atau soto.
* Variasi juga menyangkut membuat bermacam-macam masakan dari
satu bahan yang sama. Kangkung, contohnya. Tak cuma bisa ditumis. Bila
minggu pertama Anda sudah menyuguhkan tumis kangkung, minggu
berikutnya sajikan kangkung belacan, dua minggu kemudian asem-asem
kangkung. Begitu juga dengan daging. Kalau minggu pertama sudah
disajikan rendang, minggu berikut daging sebaiknya dibuat dendeng,
berikutnya lagi daging dibuat soto.
Resep dibuat dan diuji coba Tim MEDIA BOGA UTAMA. Foto-foto: Rynol-Veri

BAKWAN KOMPLET
Bahan :
200 gram jagung manis
4 butir telur
3 sendok makan tepung terigu
1 tangkai daun bawang, iris
50 gram taoge
100 gram wortel, potong korek api garam dan
merica secukupnya
100 gram udang (bisa dipotong-potong atau diletakkan di atas bakwan)
500 ml minyak goreng
Cara Membuat :
1. Campur jagung, udang, telur, tepung, daun bawang, tauge, wortel,
garam, dan merica.
2. Panaskan minyak. Masukkan 1 sendok sayur ke dalamnya, setelah
panas, tuang adonan bakwan ke dalam sendok sayur, letakkan udang di
atasnya.
3. Goreng bakwan hingga kuning kecokelatan. Angkat.
Untuk 15 buah
KIMLO
Bahan :
2 sendok makan minyak, untuk menumis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
200 gram ayam filet, potong dadu
100 gram udang kupas
100 gram wortel, iris serong
50 gram jamur kuping, potong kasar
50 gram bunga sedap malam, buat simpul
50 gram kapri

100 gram tulang ayam rebus dengan 1.000 ml air


1 tangkai seledri, potong kasar
2 tangkai daun bawang, potong kasar
1 sendok teh merica
1/2 sendok makan garam
100 gram soun, rendam sebentar
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ayam dan
udang. Aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, jamur, bunga sedap malam, dan kapri. Aduk hingga
layu.
3. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, merica, dan garam. Masak
hingga mendidih.
4. Menjelang diangkat, Tambahkan soun. Hidangkan bersama taburan
bawang merah goreng di atasnya.
Untuk 5 porsi
AYAM GORENG MENTEGA
Bahan :
1 ekor ayam, pisahkan bagian punggung dan 1
potong dada untuk kimlo, sisanya dipotongpotong
Bumbu Marinade :
3 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan kecap inggris
2 cm jahe, memarkan
1 sendok makan kecap asin
Bahan Saus :
100 gram mentega
3 siung bawang putih
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap inggris
1/2 sendok makan air jeruk limau
Cara Membuat:
1. Rendam ayam dalam bumbu marinade. Biarkan 1 jam. Goreng hingga
setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan mentega. Masukkan bawang putih. Tumis hingga harum.
Tambahkan kecap manis, kecap inggris, dan ayam yang telah di goreng.
Aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap dan ayam matang.
3. Matikan api masukkan air jeruk limau. Aduk sebentar.
Untuk 12 porsi

MEREKA-REKA NASI GORENG


Ada saat tertentu Anda betul-betul segan dan emoh turun ke dapur. Apa
daya anak-anak dan suami harus makan. Nah, di saat seperti ini paling
pas membuat nasi goreng. Pilih yang padat gizi (lengkap dengan dagingdagingan dan sayuran).
Hampir semua jenis daging bisa menjadi "teman" nasi goreng yang lezat.
Dari mulai ayam, ikan, udang, sampai jeroan. Begitu juga dengan sayuran.
Segala jenis sayur pas saja dimasak bersama nasi dalam nasi goreng.
Nasi yang digunakan untuk membuat nasi goreng sebaiknya nasi yang
dimasak sehari sebelumnya dan tak perlu dipanasi. Kalau Anda ingin
membuatnya dengan nasi yang baru tanak, dinginkan nasi lebih dahulu.
Kalau mungkin, buat nasi lebih keras dari biasanya. Nasi yang baru tanak
dan lembek menghasilkan nasi goreng yang lengket dan menggumpal.
Padahal nasi goreng yang enak biasanya buyar.
Daging-dagingan yang digunakan untuk membuat nasi goreng bisa dalam
keadaan mentah, langsung ditumis saja sebelum nasi masuk, atau yang
sudah direbus atau digoreng. Yang mentah tentu lebih enak karena kaldu
daging langsung meresap dalam nasi. Ayam, daging, atau ikan "sisa"
masakan kemarin pun sah-sah saja bila ingin dicampur dalam nasi
goreng.
Bagaimana dengan bumbunya? Nasi goreng tak cuma bisa dibuat dari
bumbu dasar nasi goreng seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai
saja. Kalau mau bumbu rendang, opor pun oke dijadikan bumbu nasi
goreng. Begitu pula perihal kecapnya. Tak cuma harus memakai kecap
manis. Agar tak membosankan sekali-sekali buat nasi goreng putih yang
cuma diberi kecap asin. Atau nasi goreng kuning yang bumbunya dari
kunyit. Kencur dan ebi pun bisa jadi padanan yang klop untuk nasi
goreng. Pendeknya, nasi goreng bisa direka-reka dengan seribu satu cara,
tinggal Anda mau segera mencoba bumbu mana lebih dahulu!
Resep dibuat dan diuji coba oleh Tim Media Boga Utama.Foto-foto:RynolVery

NASI GORENG KUNING IKAN ASIN


BAHAN :
300 gram nasi putih
150 gram daun singkong, rebus sampai
matang lalu potong-potong
75 gram ikan pari, potong-potong, cuci, goreng

lada dan gram


BUMBU HALUS
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan ebi
1 ruas kunyit
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
BAHAN ACAR :
50 gram wortel, potong dadu kecil
50 gram ketimun, potong dadu kecil
1 sendok teh cuka
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan nasi. Tambahkan garam,
merica, ikan asin, dan daun singkong. Aduk rata lalu ankat.
2. Campurkan semua bahan acar, aduk rata. Diamkan sampai meresap.
3. Hidangkan nasi goreng bersama acar.
Untuk 2 porsi
NASI GORENG PADAT GIZI
BAHAN :
450 gram nasi putih
1 sendok teh saus Maggi
100 gram sosis ayam, iris tipis
100 gram udang segar, bersihkan
50 gram daun bayam, rebus sebentar
garam dan merica secukupnya
2 sendok makan saus tomat
1 siung bawang putih, dimemarkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
50 gram keju parut untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, sosis, saus,
merica, dan garam. Aduk-aduk hingga udang berubah warna.
2. Masukkan nasi, saus Maggi, dan daun bayam. Aduk rata lalu angkat
dan hidangkan dengan keju parut.
Untuk 2 porsi
NASI GORENG WARNA-WARNI
BAHAN :

2 sendok makan minyak untuk menumis


2 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
300 gram nasi putih
50 gram kapri, iris serong
50 gram wortel, potong dadu
50 gram jagung manis, sisir
100 gram daging ayam potong dadu
lada dan garam secukupnya
PELENGKAP :
abon sapi
telur dadar, iris halus
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan
daging ayam dan sayuran. Aduk hingga layu.
2. Masukkan nasi, garam dan merica. Aduk rata, angkat. Hidangkan
bersama abon dan telur dadar.
Untuk 2 porsi

VARIASI MASAKAN DARI JAGUNG


Jagung enak dibuat masakan maupun kue. Hanya saja ada beberapa tips
yang harus Anda simak agar masakan atau kue enak hasilnya.
* Jagung sudah mengandung zat tepung karena itu masakan yang dibuat
dari jagung tidak perlu menambahkan banyak tepung lagi. Sup jagung,
misalnya, dengan penambahan sedikit tepung saja, sup sudah cukup
kental. Begitu juga dengan bakwan. Penambahan tepung yang terlalu
banyak cuma membuat bakwan Anda keras rasanya.
* Untuk dibuat masakan, jagung sebaiknya dipilih yang tidak terlalu tua,
tidak pula terlalu muda. Jagung yang terlalu tua keras rasanya.
Sementara yang terlalu muda, tidak terasa butirannya ketika dimakan.
* Untuk masakan yang citarasanya asin, pilih jagung biasa, bukan jagung
manis supaya rasa masakan tidak aneh.
* Untuk masakan yang citarasanya manis, jagung manis bisa dipilih untuk
mendukung rasa manis tadi.
* Untuk masakan yang menggunakan jagung matang, sebaiknya jagung
dikukus, bukan direbus supaya citarasanya tidak hilang.
* Kalau Anda ingin jagung yang lebih manis, tambahkan gula dalam air
pengukus.
* Bila ingin terlihat indah, jagung sebaiknya dipupil (dilepas satu per satu),
tidak diiris.
Resep dibuat dan diuji coba Tim Media Boga Utama. Foto-foto:Rynol

Sarmond

SUP KRIM JAGUNG


BAHAN :
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan tepung terigu
1.500 ml kaldu ayam diaduk bersama 4 sendok
makan susu bubuk
100 gram jagung manis, sisir
250 gram jagung manis blender dengan
200 ml air
lada, pala, dan garam secukupnya
100 gram jamur kancing, belah dua
50 gram daging ayam, rebus, suwir
2 tangkai daun bawang, potong 1 cm
2 butir telur kocok sebentar
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan
tepung. Aduk-aduk hingga kecokelatan.
2. Tambahkan kaldu, jagung blender, pala, garam, merica, jamur, dan
ayam. Masak hingga mendidih.
3.Tuang telur di atas adonan sambil diaduk hingga menjadi benangbenang. Biarkan sebentar lalu masukkan daun bawang. Aduk dan angkat.
Untuk 8 porsi
TUMIS JAGUNG MANIS
BAHAN :
3 sendok makan minyak, untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gram sosis, potong serong
350 gram jagung manis, sisir
150 gram brokoli, potong sesuai kuntumnya
15 butir telur puyuh rebus, kupas
3 sendok makan saus tomat
1 sendok teh saus Maggi
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh merica
garam secukupnya
100 ml air

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan sosis. Aduk sampai warna sosis jadi cerah.
3. Masukkan jagung dan brokoli. Setelah brokoli agak layu, masukkan
telur, saus tomat, saus Maggi, kecap asin, merica, dan garam. Aduk rata.
4. Tuangkan air. Aduk-aduk hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
Angkat.
Untuk 8 porsi
SKOTEL JAGUNG
BAHAN :
400 gram jagung manis
120 gram daging sapi giling
150 gram kacang polong
100 gram keju cheddar di parut
5 butir telur kocok sebentar
250 ml kaldu
3 sendok makan saus tomat
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
garam, merica, dan pala bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan menjadi satu. Masukkan dalam pinggan tahan
panas yang telah dioles dengan margarin.
2. Panggang dalam oven hingga matang dan kecokelatan.
Untuk 10 porsi
MENYULAP BUAH JADI ANEKA PUDING
Resep dibuat dan diuji coba Tim Media Boga Utama. Foto-foto: Rynol
Salmond.
Tidak semua anak suka makan buah. Sebagian besar keluhan para ibu
justru anaknya emoh makan buah. Padahal menyantap buah setiap hari
wajib hukumnya. Karena itu kalau anak Anda tidak mau makan buah,
siasati kehadiran buah dalam aneka penganan kesukaannya. Salah
satunya tentu dalam puding buah yang lezat.
Selain itu, kehadiran buah dalam puding membuat puding kaya rasa.
Puding bertambah segar, baik dalam rasa maupun penampilan. Dan
karena buah umumnya beraroma khas, maka puding Anda pun jadi kaya
aroma. Kalau mau ditambah aromanya, Anda masih bisa membubuhi
esens buah yang dimasak.
Buah yang dijadikan puding, bisa hanya diambil sarinya, yakni dengan
cara diblender lebih dahulu, bisa juga cuma dipotong-potong atau

dicincang kasar. Tentu bila anak Anda tak suka buah, puding yang
memperlihatkan potongan buah sebaiknya dihindari. Setelah diblender
buah bisa langsung dicampur air atau susu, agar-agar, dan bahan lainnya
dijadikan puding.
Khusus untuk puding advokad, hati-hatilah dalam memilih buahnya.
Pastikan buah sudah cukup matang. Advokad yang sedikit mentah saja,
sudah menghasilkan puding yang pahit. Keruk daging buahnya betulbetul yang berwarna kuning terang. Sedikit saja berikut bagian yang hijau,
pahitlah seluruh adonan puding Anda.
Buah tak harus hanya ditambahkan dalam puding. Dijadikan saus pun,
oke, kok. Puding yang pahit, macam puding cokelat sungguh pas disajikan
dengan aneka saus buah. Begitu juga puding yang kaya susu. Rasa pahit
dan gurih sungguh pas bersanding dengan sari buah. Hampir semua buah
yang berair cocok dijadikan saus puding. Jeruk, nanas, atau apel, boleh
Anda coba. Nah, tunggu apalagi. Mari kita coba membuatnya.

PUDING MANGGA
BAHAN :
500 gram daging buah mangga, blender
900 cc air
100 gram gula pasir
2 bungkus agar-agar
BAHAN VLA KARAMEL :
150 gram gula pasir
2 sendok makan maizena cairkan dengan 100 cc air
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Masak air bersama mangga, gula, dan agar-agar sambil diaduk, hingga
mendidih. Tuang ke dalam cetakan yang telah dibasahi lebih dahulu.
Dinginkan.
2. Untuk vla, taruh gula pasir dalam wajan panas. Tuangkan campuran
air, maizena, dan garam. Aduk rata. Sampai semua gula larut dan air
mendidih.
3. Hidangkan puding mangga bersama sausnya.
Untuk 10 potong
PUDING SPONS BUAH PEACH
BAHAN :
300 gram buah peach kalengan diblender
bersama 600 cc sirupnya
3 bungkus agar-agar

200 gram gula pasir


3 putih telur, kocok hingga kaku
2 buah bolu gulung
CARA MEMBUAT :
1. Masak air blenderan buah peach, agar-agar, dan gula pasir sambil
diaduk, hingga mendidih. Angkat.
2. Tuang adonan ke dalam putih telur sambil terus dikocok hingga
menyatu.
3. Siapkan cetakan, tuang sedikit adonan ke dalamnya. Biarkan 5 menit
lalu taruh bolu gulung. Terakhir tuangkan semua adonan agar-agar dalam
cetakan hingga penuh. Biarkan sampai beku.
Untuk 15 potong
PUDING COKLAT SAUS JAMBU BIJI
BAHAN I :
700 cc susu
1 bungkus agar-agar
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
30 gram cokelat bubuk
1 butir kuning telur
BAHAN II :
300 cc susu
1 bungkus agar-agar
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 putih telur, kocok hingga kaku
SAUS JAMBU BIJI
300 cc air
300 gram daging buah jambu tanpa biji, potong kecil-kecil
100 gram gula pasir
1 buah jeruk lemon
CARA MEMBUAT :
1. Buat lapisan pertama. Rebus 600 cc susu bersama agar-agar, gula pasir,
dan garam.
2. Campur cokelat bubuk bersama 100 cc susu. Aduk rata lalu masukkan
dalam rebusan agar-agar. Masak hingga mendidih.
3. Kocok lepas kuning telur dalam mangkuk. Masukkan sedikit rebusan
agar-agar ke dalamnya. Tuangkan kembali dalam rebusan agar-agar.
Masak hingga mendidih.
4. Tuangkan dalam cetakkan. Sisihkan.
5. Setelah lapisan pertama kelihatan berkulit bagian atasnya, siapkan
adonan kedua. Rebus susu, agar-agar, gula pasir, dan garam hingga

mendidih. Angkat. Masukkan dalam putih telur sambil dikocok hingga


tercampur.
6. Tuangkan di atas lapisan cokelat. Diamkan sampai dingin.
7. Untuk sausnya, blender jambu biji bersama 300 cc air. Saring. Masak
bersama gula pasir dan air jeruk lemon sambil diaduk sampai mendidih.
8. Hidangkan puding dengan sausnya.
Untuk 12 Potong

Sup Jagung Muda

Bahan :
* 3 buah Jagung muda (diiris - iris)
* 2 btr Telur ayam
* 300 gr Wortel (diiris - iris)
* 300 gr Bunga kol (diiris - iris)
* 100 gr Daging sapi giling
* 3 lbr Daun bawang (diiris - iris)
* 1 tangkai Seledri (diiris - iris)
* 5 siung Bawang merah (diiris - iris)
* 2 siung Bawang putih (diiris - iris)
* Garam, pala dan merica secukupnya
* Air Secukupnya
Cara Memasak :
* Tumis bawang merah, bawang putih, pala, merica dan daging giling hingga
harum.
* Masukkan Air, tambahkan jagung muda, wortel, bunga kol, daun bawang
dan seledri.
* Bila sayuran sudah matang, masukkan telur yang sudah dikocok
kedalamnya.
* Aduk hingga telur bercampur benar dengan sayuran.
* Kalau telur kelihatan sudah masak, angkat dan sajikan panas - panas.
February 21st, 2009 | Category: Jagung, Masakan Indonesia, Sup | Leave a
comment
Tumis Daging Kambing

Bahan:
* 1/4 daging kambing tanpa lemak
* 2 buah bawang bombay( iris halus )
* 4 saset kecap manis
* 1/2 gelas air
* 2 lbr daun salam
* 1 ptg lengkuas( memarkan )
* 1 ptg jahe( memarkan )
* 1 btg sereh( memarkan )
* 4 sdm minyak goreng
* gula, garam secukupnya
Bumbu:
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt lada
Cara membuat:
* Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan (air
rebusan dibuang)
* Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay,
masukkan air, kecap, jahe, lengkuas,sereh, garam, gula, didihkan.
* Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat,
taburi bawang goreng.
February 20th, 2009 | Category: Kambing, Masakan Indonesia | Leave a
comment
Ketupat Sayur Betawi
Bahan:
* 2 sdm minyak goreng
* 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
* 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
* 3 sdm ebi kering
* 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
* 2 batang serai, memarkan
* 3 cm lengkuas, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
* 7 cabai merah besar
* 8 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt terasi goreng
* 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
* Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
Cara Membuat:
* Panaskan minyak goreng,
* tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,

*
*
*
*
*
*
*

masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.


Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
Masak sebentar, angkat.
Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh,
taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
Sajikan hangat untuk : 8 orang.

February 19th, 2009 | Category: Ketupat, Masakan Indonesia, Sayursayuran | Leave a comment
Sup Bola Jamur

Bahan :
* 1 potong Dada ayam
* 1 pak kecil Jamur kuping
* 1 pak kecil Soun (direndam)
* 2 siung Bawang putih (dikeprak)
* 1 btr Telur (ambil putihnya)
* 2 buah Kaki ayam
* Merica halus, garam dan bumbu penyedap secukupnya
Cara Memasak :
* Cuci kaki dan dada ayam sampai bersih, rebus dengan air yang cukup
untuk kaldu.
* Setelah mendidih, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan bumbu
penyedap.
* Bila dada ayam sudah empuk, angkat dan giling hingga halus.
* Campurkan soun, jamur kuping dan putih telur.
* Buat adonan tersebut menjadi bola - bola kecil.
* Masukkan dalam kaldu, rebus hingga bola adonan naik, angkat dan
sajikan.
February 18th, 2009 | Category: Jamur, Masakan Indonesia, Sup | Leave a
comment
Sup Seafood

Bahan:
* Udang belah punggungnya 6 ekor.
* Cumi ukuran sedang 1 bh, potong 1cm.
* Ikan kakap ambil dagingya iris tipis 6 potong
* Jamur kancing 1/2 kaleng iris bagi 2.
* Jagung muda 3 bh potong 1/2cm.
* Kol 3 lbr iris besar.
* Daun bawang iris 1/2 cm.
* Jahe 1 ruas iris tipis.
* garam secukupnya.
Cara memasak:
* Didihkan air 11/2 lt dengan jahe, masukkan udang, cumi, irisan ikan,
dan semua sayuran.
* Tambahkan garam dan merica
* Tutup 3-4menit, taburi daun bawang.
* Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap asin.
February 17th, 2009 | Category: Cumi, Ikan, Jagung, Jamur, Sup, Udang |
Leave a comment
Ayam Kremes
Bahan:
* 1 ekor ayam kampung, potong 4
* 500 ml air
* 2 lembar daun salam
* minyak utk menggoreng
* 1/2 bks kaldu instan
Bumbu yang dihaluskan:
* 5 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar, sangrai
* 4 butir kemiri
* 1 cm jahe
* 5 cm kunyit
* 1 sdt garam
Bahan kremes:
* 1 butir telur ayam
* 3 sdm tepung maizena, larutkan dgn 2 sdm air
* 1/2 bks bumbu kaldu instan
Cara Membuat:
Ayam goreng:
* didihkan air, masukkan ayam, daun salam, bumbu halus dan 1/2 bks
kaldu instan.

* Masak hingga ayam empuk, angkat ayam, tiriskan. Sisihkan sisa bumbu.
Goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Kremes:
* Kocok semua sisa bumbu rebusan ayam dengan telur, larutan maizena
dan sisa kaldu instan. Goreng hingga renyah dan matang. Angkat.
* Taburi ayam goreng dgn kremes, sajikan.
February 16th, 2009 | Category: Ayam, Masakan Indonesia | One comment
Sup Jagung Keju
Bahan :
* 1/4 Kg Jagung Manis
* 5 Sdm Susu Kental Manis
* 1 Sdt Mentega
* Keju Cheddar Parut Secukupnya
Cara Membuat :
* Rebus jagung setengah matang
* Setelah diangkat dinginkan jagung sejenak, lalu pipil jagung hingga
bersih. * Kemudian kukus hingga matang
* Siapkan wadah plastik, olesi dengan mentega.
* Setelah jagung matang masukan ke wadah plastik yang sudah diolesi
mentega.
* Masukan susu kental manis
* Taburi dengan Keju Cheddar Parut
* Jika ingin berair tambahkan air matang setengah gelas.
* Sajikan, untuk 2 porsi.
February 15th, 2009 | Category: Jagung, Masakan Indonesia, Sup | Leave
a comment
Sup Pinky Cream

Bahan 1:
* 2 sdm minyak goreng
* 2 sdm butter
* 3 sdm tepung terigu
* 2 siung bawang putih, cincang
* 1 sdm buah bit, rebus, haluskan

* 400 ml kaldu ayam


* 200 ml fresh cream (untuk memasak)
Bahan 2:
* 1 1/2 sdt garam
* 2 sdt gula
* 1 sdt lada bubuk
Bahan 3:
* 75 gr daging asap, potong memanjang
* 75 gr jagung pipil kaleng
* 50 gr wortel, potong dadu, rebus sesaat sebentar
* 1 sdm parsley, cincang
Cara Membuat:
* Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum kemudian
tambahkan butter dan tepung, aduk hingga tidak berbau.
* Masukkan kaldu sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk hingga
mengental, tambahkan fresh cream dan buah bit, masak terus hingga
berwarna pink.
* Masukkan garam, gula dan lada bubuk. Masukkan semua bahan III, aduk
rata, sajikan.
February 14th, 2009 | Category: Sup, Valentine | Leave a comment
Peanut Butter Chocolate Fondue

Peanut butter and chocolate combine to make a rich and creamy dessert
fondue. Peanut butter mellows chocolate, adding a richness and smooth
mouthfeel to this fabulous dessert fondue recipe.
Ingredients:
* 4 (1 oz.) squares unsweetened chocolate
* 1 cup light cream
* 1 cup sugar
* 1/4 cup peanut butter
* 1-1/2 tsp. vanilla
Preparation:
* In medium saucepan, combine chocolate and half and half. Cook over low
heat until mixture is smooth and blended, stirring frequently. Add sugar and
cook 2-3 minutes longer, until sugar is dissolved. Add peanut butter and
vanilla and stir until blended.
* Remove from heat and pour into fondue pot or chafing dish. Serve with

slices of fruit, angel food or pound cake, and marshmallows for dipping. 6
servings
February 14th, 2009 | Category: Kue, Lebaran, Valentine | Leave a
comment
Melted Love Cake

Bahan:
* 200 g dark couverture chocolate
* 150 g mentega tawar
* 3 butir telur ayam
* 3 kuning telur ayam
* 100 g gula pasir
* 100 g tepung terigu, ayak
Pelengkap:
* 150 g dark couverture chocolate, cincang, lelehkan
Cara membuat:
* Siapkan 8 buah cetakan tahan panas bentuk bundar atau yang lain.
Semir mentega.
* Cincang cokelat, sisihkan 50 g untuk isian.
* Tim sisa cokelat bersama mentega hingga leleh.
* Kocok telur dan gula hingga kental dan pucat.
* Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
* Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
* Tuang adonan ke dalam cetakan.
* Masukkan beberapa potong cokelat di bagian tengahnya.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
* Angkat, biarkan hingga agak dingin.
* Perciki permukaannya dengan cokelat leleh.

Bubur Kakap Kecombrang

Bahan:
* 100 g beras pulen, cuci, tiriskan
* 750 ml air/kaldu ikan
* 1 lembar daun salam
* 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
* 300 g fillet kakap/kerapu, potong tipis
* 1 sdm kecap asin
* 1 cm jahe, memarkan
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 1 buah bunga kecombrang, iris halus
* 2 batang kucai, iris halus
Cara membuat:
* Rebus beras, air, daun salam dan serai dengan api sedang sambil aduk
sekali-sekali hingga beras matang.
* Masukkan ikan, kecap, jahe, merica dan garam. Masak hingga bubur
mengental.
* Taburi irisan bunga kecombrang dan kucai, aduk rata.
* Angkat, sajikan panas.
Sumber:
DetikFood

Nasi Goreng Kunyit

Bahan:
* 500 gr nasi dingin
* 100 gr udang kupas
* 5 buah bakso ikan potong 4 bagian
* 1 sdm kecap asin
* Minyak goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
* 3 siung bawang putih
* 3 cm kunyit
* 1 sdt terasi
* 3 buah cabe rawit
Cara Membuat:
* Panaskan minyak untuk menumis.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
* Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah
warna dan bumbu harum.
* Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan
beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.

Sup Kerang Hijau


Bahan :
* 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
* 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
* 4 siung Bawang Putih dicincang
* 4 sdm Kecap ikan
* 2 sdm Cabe giling
* 2 batang Daun bawang
* 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian
* 3 buah Sereh digeprak
* 2 sdm Daun ketumbar
* 1000 ml Air kaldu ikan
* 100 ml Minyak
* 1 sachet Bumbu kaldu
* 4 sdm Air jeruk
Cara membuat :
* Panaskan minyak, hingga panas benar.
* Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin,
cabe giling dan sereh hingga matang.
* Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
* Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
* Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar.

Sop Buntut
Bahan:
* 500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air
* 100 gram kacang merah,
* rebus 3 siung bawang putih
* haluskan 1 bawang bombay
* potong kotak 2 iris jahe
* memarkan 2 buah wortel
* bentuk kembang 2 tangkai daun bawang
* potong-potong 2 tangkai seledri
* potong-potong 1 buah tomat ukuran besar
* potong-potong 2 butir cengkeh garam
* merica secukupnya
* sendok teh bubuk biji pala
* 6 buah sosis sapi, potong 2 cm
* bentuk kembang 50 gram kacang polong
Cara Membuat:
* Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
* Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih
dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter
* Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica,
dan bubuk biji pala.
* Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis.
Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.

Coto makasar
Bahan-bahan:
1/2 kg daging sapi
1/4 kg jeroan sapi
1/4 kg hati sapi
1/4 kg kacang tanah disangrai, kupas kulit arinya, giling halus
3 liter air cucian beras yang sudah bersih
5 siung bawang merah dihaluskan
10 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok makan merica dihaluskan
1 sendok teh jintan putih dihaluskan
2 sendok makan ketumbar dihaluskan
2 ruas jahe dihaluskan
5 ruas lengkuas muda ( 2 ruas dimemarkan, 3 ruas dihaluskan)
10 batang serai ( 5 batang dimemarkan, 5 batang dihaluskan )
10 lembar daun salam

10 sendok makan minyak untuk menumis


garam secukupnya
daun seledri cincang halus untuk taburan
daun bawang cincang halus untuk taburan
jeruk nipis untuk disajikan
bawang goreng untuk taburan
sambal cabe rawit tumis
Cara memasaknya:
1. Bahan daging, jeroan, hati dicuci bersih lalu direbus dengan air cucian
beras. Tambahkan 5 batang serai dimemarkan, daun salam, 2 ruas
lengkuas dimemarkan.
2. Setelah semua bahan daging empuk, lalu angkat dan tiriskan. Potongpotong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan
kedalam air rebusan daging. Masukkan kacang tanah yang telah
dihaluskan, garam dan biarkan sampai mendidih lagi.
4. Atur dalam mangkok irisan daging, jeroan, hati sesuai selera. Tuangkan
kuahnya, taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan perahan air jeruk nipis dan sambal tumis. Biasa
dimakan dengan nasi lepat atau ketupat.

Bahan Membuat Daging Bumbu Bacem :

Daging sapi 250gram


Madu 50 ml
Air atau air kelapa 750 ml
Daun Salam 2 lembar
Lengkuas 2 cm, memarkan
Minyak goreng 250 ml

Bumbu Halus Masakan Daging Bumbu Bacem :

Bawang putih 3 siung


Bawang merah 3 butir
Ketumbar 1 sendok teh
Air asam 1 sendok teh
Gula merah sisir 1 sendok makan
Garam secukupnya

Cara Membuat Dendeng Bumbu Bacem :


1. Potong daging arah berlawanan serat tebal 5mm 1cm
2. Pukul-pukul daging, namun jangan sampai hancur
3. Campur madu, air/air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu
halus, aduk rata.

4. Masukkan daging, rebus hingga matang dan air hampir habis. Angkat
dan biarkan uap panasnya hilang.
5. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, celup daging hingga
kecoklatan. Angkat segera dan tiriskan.
6. Sajikan
Untuk 8 potong
Resep Hidangan Praline Yang Lezat : Resep Permen Mickey
December 15th, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?..

Bahan Membuat Permen Mickey:

400 g white cooking chocolate, cincang


100 g dark cooking chocolate, cincang
Pewarna cokelat yang mengandung minyak (merah, hijau, dan
kuning)

Cara Membuat Permen Mickey:


1. Tim white cooking chocolate hingga leleh. Angkat dan bagi empat
bagian. Tambahkan pewarna khusus cokelat (hijau, kuning dan
merah) pada tiga bagian cokelat.
2. Tim dark cooking chocolate hingga leleh.
3. Ambil cetakan cokelat sesuai selera. Misalnya, berbentuk kepala
Mickey. Tuangkan cokelat ke dalam cetakan bentuk kepala Mickey
Mouse sesuai selera hingga membentuk permen yang menarik.
Tambahkan hiasan mata dan hidung dengan cokelat yang telah diberi
pewarna. Beri tangkai dan simpan dalam freezer. Keluarkan dari
cetakan.
4. Bungkus setiap permen cokelat dengan plastik transparan dan pita
yang serasi.
5. Sajikan untuk pesta anak-anak,
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 203 Kkal
Protein: 4,2 g
Lemak: 19,3 g
Karbohidrat: 24,3 g
Sumber : Tabloid-nakita.com

Resep Jajanan Anak Murah Meriah : Resep Permen Pantastis Lolipop


December 8th, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?..

Lolipop:

Bahan Membuat Jajanan Anak Permen Pantastis

125 cc sirup vanili


510 sdm gula fruktosa, dapat dibeli di toko bahan kue
beberapa tetes pewarna merah, kuning, dan hijau (khusus untuk
makanan)
2 sdm tepung terigu
3 sdm sirup vanili, untuk olesan stik loli (secukupnya)
Cetakan berbagai karakter yang lucu (seperti bunga, binatang, dan
lain sebagainya)

Cara Membuat Permen Pantastis Lolipop:


1. Campur sirup, gula fruktosa dan tepung terigu. Masak dengan api
sedang sambil sesekali diaduk selama 15 menit.
2. Kecilkan api, masak hingga suhunya 130 C. Bagi menjadi 3 bagian,
tambahkan pada masing-masing bagian pewarna merah, kuning, dan
hijau sesuai selera.
3. Selagi panas bentuk atau cetak sesuai selera dan tusuk dengan stik
loli.
Sumber : tabloid-nakita.com
Tips Membuat Permen :

Gula sukrosa sebenarnya dapat menghasilkan permen dengan


tekstur yang lebih baik. Namun untuk anak-anak, lebih baik gunakan
gula fruktosa atau gula buah demi menghindari tingginya kadar gula
dalam darah atau bagi yang sedang berdiet. Gula fruktosa juga
memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dibanding gula sukrosa,
sehingga jumlah penggunaannya lebih sedikit.
Pilih bahan pewarna dengan bahan dasar minyak supaya
pewarnaannya merata. Pewarna khusus untuk permen atau candy
colouring dapat dibeli di toko bahan kue. Hindari yang berbahan
utama air dan alkohol.
Gunakan api sedang dan konstan dengan suhu lebih dari 100 C.

Resep Variasi Masakan Enak Dari Ikan Untuk Balita : Resep Stiek Ikan
January 3rd, 2010 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?..

Bahan Membuat Stik Ikan:

400 g fillet ikan kakap, potong 43x0,75 cm

Bahan Bumbu, aduk rata:

2 sdm minyak sayur


3 sdm saus teriyaki
1 siung bawang putih, cincang
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat Stiek Ikan:


1. Campur ikan dengan bumbu hingga rata, biarkan terendam selama 1
jam.
2. Masak di atas wajan panas atau di atas bara api sambil dibalik-balik
hingga matang kedua sisinya. Angkat.
3. Sajikan selagi panas dengan brokoli dan wortel rebus.

Untuk 6 porsi
Resep Bakso Sapi Isi Keju
December 9th, 2009 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?..

Bahan Bakso:

250 g daging sapi, giling sampai halus sekali


125 g tepung kanji
25 ml air es
1/2 sdm garam
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
100 g keju, potong dadu

Kuah

750 ml kaldu sapi


1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam (secukupnya)
1 btg daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:
1. Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji,
garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air
sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi dengan keju,
tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan
masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga
jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.
2. Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica
bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan
kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
3. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 175 Kkal
Protein: 10,3 g
Lemak: 7,6 g
Karbohidrat: 15,6 g
Sumber : Tabloid-nakita.com