Botok Ayam
Bahan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm lengkuas, parut
1 sendok teh ketumbar
2 butir kemiri
Garam, gula merah secukupnya
6 buah belimbing sayur iris
3 buah cabai merah, iris-iris
4 lembar daun jeruk purut, iris-iris
1 potong dada ayam cincang
Daun pisang, biting untuk membungkus
Cara membuat:
1. Haluskan bawang, lengkuas, ketumbar, kemiri, garam, gula.
2. Campur dengan belimbing sayur, cabai merah, daun jeruk purut.
3. Campur dengan daging ayam cincang.
4. Ambil daun pisang. Beri 2 sendok campuran ayam. Bungkus. Sematkan lidi.
5. Kukus 25 menit sampai matang.
sumber: resepbunda.wordpress.com/2008/04/19/botok-ayam/
20 gram Jahe
2 batang Sereh
3 lembar Daun Jeruk
50 gram Daun Bawang
250 ml Air
Secukupnya Garam
Secukupnya Merica
50 ml Minyak sayur untuk menggoreng
Garnish:
Daun kemangi
Kecap Manis
Cara membuat:
1. Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera.
2. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan
beberapa saat agar kare meresap.
3. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun jeruk, kemangi, daun bawang,
jahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata.
4. Masukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat.
5. Matikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pirex, dan sisihkan bumbu yang telah
ditumis.
6. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit,
7. Setelah matang, angkat ayam.
8. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi.
9. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis
sesuai selera sebagai garnish.
Untuk 4 porsi
sumber: http://id.wordpress.com/tag/khas-daerah/
* Daun salam
* Daun jeruk
* Sereh
* Laos
Keterangan : * Bisa ditambahkan jika ayam ingin lebih beraroma
Sambal:
2 sdm minyak untuk menumis
4 sdm air panas
Haluskan:
10 buah cabai merah, rebus
12 butir bawang merah, rebus
200 g tomat merah, rebus
10 mata petai, rebus
1 sdt garam
Cara membuat:
# Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan
selama 1 jam agar meresap.
# Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam
empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
# Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
# Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
# Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan teri yang
telah di goreng
# Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.
sumber: resepmasakanmidina.blogspot.com/2009/03/resep-ayam-pop-ala-resto-padang- kurnia.html
AYAM BEREMPAH
Bahan:
* 50 gr daging ayam giling
* 150 gr daging ayam, potong dadu
* 3 sdm mentega
* 100 gr terigu
* 2 btr telur ayam
* 2 sdm susu evaporated
* 100 gr tepung panir
* 600 ml minyak goreng
* 6 bh kantung plastik es lilin (untuk membungkus)
Bumbu:
* 2 sdt paprika bubuk
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdt garam halus
* 1 sdt kecap asin
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdm maizena
* 1/2 sdm minyak wijen
* 1 sdt ang ciu/ sake
* 2 sdm minyak ayam
* 1 btr telur ayam
Cara Membuat:
* Campur daging ayam giling dan daging ayam potongan, aduk rata. Tambahkan
mentega dan bumbu-bumbu, kecuali tepung maizena, aduk rata. Lalu masukkan
* maizena, aduk rata.
* Masukkan adonan ke dalam plastik, ikat ujungnya, tusuk-tusuk, kemudian kukus
* 20 menit. Dinginkan dan keluarkan dari plastik, potong serong.
* Campur telur dan susu, kocok lepas. Masukkan ayam ke dalam terigu kering,
* lalu celupkan ke dalam campuran telur susu, gulingkan pada tepung panir. Panaskan
* minyak goreng di atas api sedang dan goreng hingga kuning keemasan.
* Sajikan selagi panas dengan aneka sayuran rebus.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 259 Kal
Protein: 19,1 gr
Lemak: 11,7 gr
Karbohidrat: 19,5 gr
sumber: www.junior-smart.com/2009/06/resep-makanan-balita-yang-sulit- makan_2512.html
Ayam Koloke
Bahan :
dada ayam, setelah dicucui bersih dan direndam dengan citroen, potong2
1 kaleng nanas potongan, sertakan jusnya
wortel potong2 sesuai selera
saus tomat
bawang putih cincang
bawang bombay iris kasar
jahe
gula
garam
cuka
caranya :
campur potongan ayam dengan garam, merica, tepung terigu, dan tepung maizena,
goreng sampai cokelat
Saus :
tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum, tambahkan wortel, dan air,
tunggu sampai empuk, tambahkan garam, gula, dan saus tomat, masukkan nanas beserta
jusnya, tunggu sampai mendidih, tambahkan larutan maizena, dan sedikit cuka.
sumber: moetiaracintakoe.blogspot.com/2009/03/ayam-koloke.html
Sumber : Nova
Bahan :
1 ekor (800 gr) ayam
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 -2 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
500 ml air kelapa
Olesan :
50 gr cabai merah, potong-potong
3 siung bawang putih
sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 sdm gula merah sisir
1 sdm kecap manis
200 ml air
Sambal tomat :
2 sdm minyak goreng
8 buah cabai merah, potong-potong
5 buah cabe rawit
3 butir bawang merah
1 buah tomat
2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
2 sdt gula merah sisir
Cara membuat :
Potong-potong ayam menjadi 4 bagian. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica,
garam. Lumuri ayam dengan bumbu halus, sisihkan sedikitnya 30 menit agar bumbu
meresap.
Taruh ayam dan bumbu perendam dalam wajan, tambahkan daun salam, dan serai.
Tuangi air kelapa, masak hingga mendidih, kecilkan apinya. Tutup wajan, masak hingga
air habis dan ayam matang. Jaga jangan sampai ayam hancur, angkat.
Olesan : Haluskan cabai merah, bawang putih, dan garam. Panaskan minyak goreng
dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan gula merah,
kecap manis, dan air. Masak hingga bumbu benar-benar matang, angkat.
Panaskan pemanggang di atas api, taruh ayam di atasnya. Panggang ayam sambil dibalikbalik dan diolesi bumbu olesan hingga harum dan berwarna kecoklatan, angkat.
Sambal tomat : panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan cabai merah, cabe
rawit, bawang merah, tomat, dan terasi. Tumis hingga matang dan tomat lunak, angkat.
Taruh diatas cobek, tambahkan garam dan gula merah, haluskan.
Taruh ayam bakar di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap sambal
tomat.
Sumber: Buku Jajanan Jakarta dari Primarasa
Bahan;
1 ekor ayam (anggaran 1.5 kg atau 1.7 kg)
2 s/b madu Cosway
1 s/b air limau kasturi
2 s/b Delichef Salted Chicken Seasoning
1 labu bawang besar belah 4 tapi tidak putus
2 kuntum bunga lawang ]
5 kuntum bunga cengkih ] bahan A
2 biji buah pelaga ]
2 inci kulit kayu manis ]
5 biji kentang kecil buang kulit
Cara Olah:
1. Bersihkan dan tos sehingga ayam kering.
2. Gaulkan madu, air limau dan chicken seasoning.
3. Lumurkan ayam dengan bahan no2 dan perapkan selama 2 atau 3 jam.
4. Masukkan bahan [A] kedalam perut ayam.
5. Masukkan juga bawang besar yang telah dibelah tidak putus.
6. Susun ayam dan kentang dalam loyang tahan panas.
3) Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, dihaluskan, dicampur dengan
daging.
4) Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing 2/3 nya
digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (bawang goreng ditinggal sedikit), dicampur
dengan daging.
5) Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.
6) Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.
7) Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula
merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.
8 ) Setelah mendidih dimasukkan daging, dibiarkan sampai masak, diberi kelapa tumbuk,
akhirnya menjadi kental.
9) Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya.
Keterangan : Masakn ini dapat juga dibikin dari ikan kakap atau ikan tengiri.
Ayam Gongbao
Bahan:
250gr dada ayam, dipotong dadu
250gr udang windu, dikupas & dibilas air dingin
1 ikat sayur pakchoy
100 gr kacang mente (cashewnuts) yg sudah digoreng tanpa minyak sampe kecoklatan
1cm jahe dikupas & dimemarkan
2 siung kecil bawang putih
2 cabe rawit (boleh lebih kalo doyan pedas) diutuhkan
2 sendok makan saos tiram/Oyster sauce
2 sendok makan arak China (Hsiao Hsing)
1/2 sendok makan saos ikan (fish sauce/nam pla sauce)
1 sendok makan kecap manis
Kaldu ayam/air sesuai selera
garam (jangan kebanyakan krn saos2 di atas sudah cukup asin) & merica putih
secukupnya + minyak zaitun/olive oil buat tumis
Cara olah:
Tumis bawang putih, jahe & cabe dalam minyak panas. Masukkan ayam, kacang mente
& udang. Sayurnya jangan dimasukkan dulu. Tuangkan semua saos, arak & kecap.
Diamkan sampe udang & ayamnya mulai matang, terus tambahkan air matang sedikit
(gue lebih suka pake kaldu ayam) tapi jangan sampe ayam & udangnya ketutup air.
Masukkan sayur pak choynya, tambahkan garam & merica sembari dicicipin dulu.
Diamkan 3 menit, jangan tutup wajannya tp apinya dikecilin. Angkat saat sayurnya
belum lembek betul (ntar vitaminnya hilang), makan dgn nasi putih & bawang goreng di
atasnya!
Description:
Ceker ayam mau di soup enak banget.. mau dibumbu kecap juga enak.. hari ini
cekernya kita buat soup
Ingredients:
Ceker ayam
Wortel
Buncis
Kol
Daun Bawang
Daun Seledri
Air
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Merica
Garam
Directions:
Rebus air, setelah mendidih masukkan ceker
Setelah didihan pertama, buang air rebusan tersebut
Rebus kembali dengan air air dingin hingga empuk
Setelah empuk, masukkan bumbu halus
Setelah mendidih dan bumbu tidak berbau mentah, masukkan wortel
Rebus hingga empuk
Ayam POP
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulitnya
200 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh cuka
1 sendok teh garam
Bahan Sambal:
6 buah cabai merah
5 butir bawang merah
1/2 sendok teh garam
1 buah tomat
Cara Membuat :
1. Rebus ayam dengan air kelapa muda yang sudah diberi bumbu halus hingga ayam
lunak.
Sisihkan.
2. Menjelang disajikan, goreng ayam sebentar . Sajikan dengan sambal.
Cara membuat sambal :
rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu haluskan, dan tambahkan 100 cc air.
Tips:
Biar agak manis rebus ayam-nya pakai air kelapa, cuka-nya agak dikurangi.
sumber: dapur-minang.blogspot.com
Sumber: Yasaboga
Bumbu:
Cara Pembuatan:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15
menit.
Panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam.
Tumis hingga harum.
Masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar.
Beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica.
Setelah ayam empuk, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat
Laksa Ayam Mi
Untuk: 5 porsi
Bahan :
300 gr daging ayam,
500 gr mi yang sudah diseduh,
100 gr tauge,
menyatu, angkat, tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge dan suwiran ayam di
atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan
daun kemangi, bersama sambal .
MIE AYAM
Bahan:
* 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
* 100 ml Minyak ayam
* 100 ml Kecap asin
* 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
* 3 sdm Kecap manis
* 2 sdm Kecap Ingris
* 2 batang Daun bawang dirajang
* Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
* 3 siung Bawang putih
* 5 buah Bawang merah
* 1 sdt Ketumbar
* 3 cm Kunyit
* 3 cm Jahe
* 4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:
* 2 liter Air
* 1/2 kg Tulang ayam
* 1 sdt Garam
* 1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :
* Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga
kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga
bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
* Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
* Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam
mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
* Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.
Catatan:
Ketupat
Bahan :
3 kg beras untuk lontong
20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air
Cara membuatnya
1. Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan.
2. Tiriskan sangkar ketupat.
3. Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika isinya sudah setengah dari volume
sangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya, masukkan
helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat
pun tertutup dengan sempurna.
4. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu), lalu tutup panci
dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam.
5. Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam.
Tips :
- Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong.
- Ketupat hanya tahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya.
- Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu.
- Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya.
Opor Ayam
Bahan :
2 cm jahe, memarkan
garam secukupnya
Haluskan:
garam secukupnya
Pelengkap:
Lontong atau ketupat, secukupnya
Cara Membuat:
Untuk: 12 porsi
Sumber: http://www.kabarinews.com/article.cfm?articleID=32022
Bekal yang bergizi dan lezat penting untuk anak kita. Karena nutrisi yang baik akan
menunjang prestasi belajarnya.
Bahan:
Cara membuat:
1. 2 lembar roti tawar diolesi mayonaise pada satu irisan, beri potongan keju, irisan
ayam, irisan tomat dan irisan telur
2. Tutup dengan irisan roti yang sudah diolesi mayonaise
3. Potong segitiga, tusuk dengan tusukan hiasan
Untuk 2 porsi
Sumber: www.infoanak.com
Bahan:
Bumbu:
kunyit 2 ruas
bawang putih 5 siung
bawang merah 5 butir
ketumbar 1 sendok teh
jahe 1 ruas, memarkan
garam 1 sendok teh
serai 1 batang, memarkan
minyak goreng 25 ml
Cara Membuat:
1. Haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jahe, garam, dan serai. Masak
hingga matang.
3. Masak daging ayam selama 10 menit, tiriskan.
4. Tusukkan masing-masing daging ayam pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara
api.
5. Sajikan dengan sambal kecap dan lontong.
Untuk 6 porsi
Sumber: http://inforesep.com/resep-sate-ayam-ponorogo.html
Bahan :
1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
1 batang Kayu manis
3 biji Cengkih
5 lembar Daun jeruk
1/2 lembar Daun kunyit
2 batang Sereh
3 sdm Minyak goreng
500 ml Santan sedang kentalnya
100 ml Santan kental
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
4 buah Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1/2 sdt Adas manis
1/2 sdt Jintan
1/2 sdt Lada
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit
3 biji Kemiri
Cara membuat :
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis,
cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat
dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering
Bahan :
5 bh sayap ayam
200 ml air
minyak untuk menggoreng
Haluskan:
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
sdt ketumbar
1 sdm garam
Bahan Sambal (haluskan):
1 bh terung ungu ukuran sedang, kupas, belah 2, potong-potong, goreng
1 siung bawang putih
2 bh bawang merah
1 bh tomat
5 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
1 sdt terasi
sdt garam
Cara Membuat:
1.Campur ayam, air, dan bumbu halus, jerang di atas api sampai ayam matang.
2.Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3.Buat sambal: tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, goreng hingga
matang. Angkat.
4.Haluskan semua bahan sambal, hidangkan dengan ayam goreng dan nasi hangat.
Untuk 6 orang
Sumber:http://default.tabloidnova.com/article.php?name=/ayam-goreng-sambalterung&channel=sedap%2Fmakanan
Pengirim: Mutmainah
Alamat : Ds. Jepat Lor, Pati Jawa Tengah
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Ahmad Fadillah/Nova
Cara membuat:
Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.
Ayam Tumis:
Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Masukkan jamur, aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
Bagi mi menjadi 5 bagian.
Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun
bawang iris.
Sajikan panas dengan kaldu ayam.
sumber: http://indonesia-resep.blogspot.com/
4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan
telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.
Untuk 4 porsi
sumber: inforesep.com/resep-bubur-ayam-cina.html
Haluskan:
Cara membuat:
11. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai
dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
12. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah
berminyak.
13. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.
Isi:
2 sdm minyak untuk menumis
200 gr ayam, iris dadu kecil
50 gr bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdm tausi, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
100 cc air
pewarna merah secukupnya
Cara membuat:
Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Masukkan cabai merah, daun bawang, tausi, daging ayam, dan merica bubuk, aduk rata.
Masukkan air dan pewarna merah, aduk rata.
Masak sampai kuah terserap dan ayam matang.
Buat pau: campur bahan I lalu aduk sampai kalis.
Diamkan selama 30 menit.
Campur bahan II lalu campurkan pada adonan I, uleni sampai kalis.
Diamkan selama 30 menit.
Bagi adonan menjadi 12 buah, tiap adonan isi dengan adonan isi, lalu rapatkan.
Alasi bawahnya dengan kertas roti.
Kukus dengan api kecil sampai matang, angkat.
Sumber : Nova
mendidih.
Masukkan potongan ayam lalu masak sampai terserap.
Panggang ayam sambil dioles bumbu sampai kering dan matang.
Sumber : Nova
2 cm kunyit
1 cm kencur
1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
Rebus ayam dalam air dan daun salam sampai matang.
Campur kaldu bersama bumbu halus sambil diaduk hingga bumbu meresap.
Angkat ayam lalu suwir-suwir.
Masukkan taoge, ayam suwir dalam mangkuk seduh dengan kaldu panas, lakukan 2 kali.
Siram lagi dengan kaldu lalu sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng.
Sumber : Nova
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
1 cm lengkuas
3 cm kencur
2 lembar daun jeruk purut
3 buah cabai merah
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Rebus bumbu halus dan santan hingga kental.
2. Masukkan tepung terigu yang ditambahkan 50ml air. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna dan bumbu meresap.
4. Jepit ayam di kayu lalu bakar hingga matang.
Untuk 4 porsi
Sumber : Nova
LEMPER AYAM
Bahan bahan :
200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
1 lembar daun salam
1 batang serai di ambil putihnya di memarkan
sendok teh garam
- merica, pala
- garam, mecin
Di haluskan:
- cabe
- kunyit
- jahe
Cara membuat:
1. tumis daun pandan , sere dan daun kunyit ampe harum
2. masukan daun bawang, kemangi, dan daun jeruk
3. masukan bumbu yang di haluskan, aduk2 ampe bumbu tercampur rata
4. masukan ayam trus aduk2
5. tambahkan air trus diamkan semenit
6. masukan pala bubuk n merica, aduk2 trus tutup 3 menitan
7. beri garam n mecin, aduk2 trus koreksi rasanya.
8. masak ampe air tinggal dikit, angkat trus hidangkan.
Cara membuat:
Ayam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selerah.
dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk kurang lebih 20 menit.
kemudian di campur dengan bumbuh bumbuh yang telah diiris-iris kecil. dan kemangi,
cabe hijau juga daun bawang.
masukan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Di
masak sampai mendidih
kalau sudah mendidih,api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan
ayam menjadi empuk, setelah kuahnya agak mengering, Masukan cocokan telur, dan
aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata.
rasa bumbunya, garam ditambah kalau perlu dihidangkan hangat.
Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang
atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.
BAHAN:
1 ekor Ayam Kampung Muda
15 gram Kare Madras bubuk
250 gram Cabe Merah Besar
100 gram Bawang Merah kupas
75 gram Bawang Putih kupas
20 gram Daun Pandan (1 Lembar)
50 gram Daun Kunyit
2 buah Tomat Merah
20 gram Daun Kemangi
20 gram Jahe
2 batang Sereh
3 lembar Daun Jeruk
50 gram Daun Bawang
250 ml Air
Secukupnya Garam
Secukupnya Merica
50 ml Minyak sayur untuk menggoreng
Garnish:
Daun kemangi
Kecap Manis ABC
CARA MEMBUAT:
Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera,
Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan
beberapa saat agar kare meresap.
Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun jeruk, kemangi, daun bawang,
jahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata.
Masukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat,
Matikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pirex, dan sisihkan bumbu yang telah
ditumis.
Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit,
Setelah matang, angkat ayam,
Panaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi,
Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis ABC
sesuai selera sebagai garnish.
Sumber : www.metrotvnews.com
Bahan-bahan :
500 gram Bumbu Pecel Blitar
300 ml air matang (hangat)
Sayuran:
500 gram Kol
500 gram Kacang Panjang
400 gram Kentang
300 gram Tempe
200 gram Tahu
300 gram Taoge
300 gram Tomat
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
2 sdt air jeruk nipis
2 btg serai memarkan
3 cm lengkuas memarkan
400 ml air
minyak untuk mengoreng
Haluskan:
5 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan
matang, lalu tambahkan air, masak hingga air mengering.
4. Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Untuk 6 orang.
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak
hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan
garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat
Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.
Untuk 6 orang.
Bahan :
1 ekor ayam ras, potong menjadi 12 bagian
sejumput garam dan sedikit jeruk nipis
Bumbu rendaman :
1 buah Jeruk limau, peras, ambil airnya
2 sdm Kecap Beraroma (contoh: Maggie)
1 sdm Kecap Manis
Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha)
500 ml air kelapa
5 lembar daun salam
3 batang sereh, geprek
3 mata asem jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, sating
Haluskan :
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 sdm ketumbar, sangrai
5 cm kunyit
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 sdm gula merah, disisir halus
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
Cuci bersih potongan ayam, taruh dalam satu wadah. Masukkan semua bumbu halus dan air
kelapa. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap.
Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat,
tiriskan.
Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
angkat.
Sajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan.
Untuk 4 Porsi
Note:
Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini.
Haluskan :
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit
1 buah tomat merah
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 sdm gula merah
garam secukupnya
2 sdt terasi, bakar
Bahan lain :
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring
50 ml air
3 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam)
Cara membuat :
Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan.
Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.
Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil
hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.
Cara olah :
Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam
cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus.
Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang
dapat dipulung, angkat, dan dinginkan.
Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata.
Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan
pada tepung panir.
Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat,
angkat.
OPOR AYAM :
1 ekor ayam kampung di potong 4
4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang
juga)
2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)
beberapa butir uritan (telur muda)
minyak goreng untuk menumis
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
garam
Bumbu lain:
2 potong lengkuas
4 lembar daun salam
Cara olah :
NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih,
sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan
sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.
cara:
tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,
masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak
sambil di aduk2
agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk
pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa
kuah)
ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate
uritan di tusuki dengan tusuk sate.
nanti hasil tusukan ini di celup di kumut
ayam di suwir2
kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan
SAMBAL GORENG LABU SIAM
2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air
kapur sirih, tiriskan
3 sendok makan cabe giling
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
1 sendok makan minyak
1 st gula pengganti Vetsin
segenggam cabe rawit (bila suka pedas)
cara:
tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak
sampai
harum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam),
masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu
siam,
masak sampai labu matang.
jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masak
opor ayam
sudah cukup asin)
KUMUT
150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam)
2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.
cara:
didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,
diaduk
secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.
2. Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil
hingga bumbu meresap dan santan menyusut
3. masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang
Catatan :
*Daun jati membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan. Kalau tidak ada daun jati
warna gudeg akan lebih pucat. Gunakan gula jawa yang warnanya gelap.
*kurangi jumlah santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah
*cara tsb bisa digunakan jika menggunakan slow cooker
Krecek :
1. Rendam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamannya. lakukan
beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang
2. tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan
gula jawa secukupnya.
3. masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap.
AYAM KREMES
Bahan :
- Ayam
- Bumbu Instant Ayam goreng Kalasan
- 2 sdm tepung trigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt tepung maizena / corn flour
Cara olah:
Masak ayam sesuai petunjuk dibumbu instant, masak sampai air (hampir)habis.
Pisahkan ayam dari bumbunya. (Dinginkan ayam suhu ruangan biar ga lengket n gosong
waktu digoreng)
Goreng Ayam sampai coklat. Angkat dan sisihkan.
Campur sisa rebusan/bumbu ayam dengan tepung trigu, beras dan maizena, tambahkan air
bila terlalu kental/lekat.
Goreng adonan sesendok demi sesendok, waktu menggoreng aduk pelan supaya tidak
menggumpal dan warna coklat merata, angkat dan tiriskan.
Tabur Kremes diatas ayam
2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk
1 cm jahe
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai
Pelengkap :
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
3 batang daun seledri
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah
Sambal haluskan :
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Cara membuat :
1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan
ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam
mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan
poyah.
Cara membuat poyah :
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan
sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.
Maggie Wrze Trpfchen, terus kecap manis, terus saus tiram.. terus aduk2 dulu, sampe
wangi.
Terus masukin daun jeruk, sama tomat yg udah diiris2. Terus kasih sedikit air biar ga kentel2
banget. Terus diemin dulu kira2 5 menit (apinya jangan gede2), terus baru masukin ayam yg
udah digoreng tadi. Ayam sama bumbu diratain, di aduk2, terus diemin kira2 10 menit
(apinya kecil aja) Udah deh, terus siap saji makanya pake sambel yg di ulek, terus makannya
pake tangan, nasinya panas bwanget.
Cara masak :
1. Panaskan minyak .. lalu tumis bumbu indofood sampai harum.
2. Masukan Ayam yang sudah di potong2 .. aduk2 sebentar.
3. Masukan Santan dan air .. aduk2 rata.
4. Bumbui dengan garam, merica .. tambahkan ketumbar bila perlu.
5. Masukan Gorengan tahu .. lalu aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih.
6. Kecilkan api dan biarkan opor mendidih sebentar hingga ayamnya masak.
7. Setelah selesai angkat.
Cara menyajikan :
Potong Lontong taruh di atas piring
Remas kerupuk supaya agak hancur .. disebar di atas lontong.
Siram dengan opor yang yang panas
Tabur dengan bawang goreng.
Kuah:
Panaskan kaldu ayam sampai mendidih.
Masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso.
Didihkan kembali sampai bumbu meresap.
terkhir masukkan irisan daun bawang.
Penyajian :
Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin.
Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit
goreng.
Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol.
Ayam Penyet
Bahan :
1/2 kg ayam yang berkulit
100 ml air
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
15
10
10
15
10
g
g
g
g
g
tauco
garam
gula pasir
kaldu ayam bubuk
kecap manis
Cara membuat:
Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.
Taruh dalam wadah tahan panas.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
Angkat. Sajikan hangat.
Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi
bubur.
Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.
Cara Menghidangkan:
Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok.
Tuang bubur panas-panas di atas telur.
Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin
dan sambal jika ingin pedas.
Untuk 4-5 orang.
Ayam Angkak
Bahan:
1/2 ekor (500 gr) ayam kampung, potong-potong
2 sdt beras ketan merah, tumbuk kasar
1 siung bawang putih, memarkan
1500 cc air
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
Cara Membuat:
Rebus semua bahan jadi satu hingga ayam matang, angkat. Hidangkan
Untuk 2-3 orang.
Ayam Paniki
Bahan:
1 ekor ayam kampung 800 gr
1000 cc santan
3 sdm mentega
Bumbu :
8 siung bawang merah
Soto Madura
Ingredients:
-ayam segar, jangan pake frozhen ya ntar ga enak, pengalaman :p 500 gr
-jahe 1/2 jari , keprek
-bawang merah besar 1buah, haluskan
-bawang putih 4 buah, haluskan
-merica bulat 10 butir, haluskan
-daun jeruk 5 lembar
-sereh 1 buah
-air 1 liter
Pelengkap :
-daun bawang
-soun
-bawang goreng
-jeruk lemon
-sambel
Directions:
1. Tumis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh
2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matang
dan air berkurang hampir 1/2.
3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn.
note: resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itu
kalo kuahnya agak kental tambahkan 1 sendok makan tepung beras.
Persiapan :
Untuk memanggang ayam dgn menggunakan oven, panaskan terlebih dahulu oven
sebelum memanggang pada suhu 180C kemudian panggang selama 20 menit. Dan
jangan lupa utk mengolesinya dgn bumbunya & mem-balik2 ayam tersebut.
Untuk banyaknya bumbu dapat disesuaikan dgn beratnya ayam.
Di resep aslinya menggunakan 10 kemiri utk 1,2 kg ayam, saya hanya memakai 2 karena
gak punya banyak persediaan kemiri.
Ingredients:
paha ayam utuh (paha bawah + paha atas, 542 gram) ato bag ayam sesuai dengan selera
anda
sdm air jeruk nipis
250 ml air
sdm kecap manis
batang serai memarkan
Bumbu yg dihaluskan:
sdt pure de piments / cabe halus
butir kemiri
bawang merah besar
bawang putih
cm jahe bakar
tomat potong dadu
sdt gula merah sisir
Garam secukupnya
Directions:
Potong paha ayam menjadi 2 (agar air jeruk & bumbu mudah meresap) & lumuri ayam
dgn air jeruk, biarkan selama 30 menit.
Campur ayam bersama bumbu halus & air, masukkan juga serai, jerang diatas api kecil
hingga mendidih.
Masukkan kecap & rebus dengan api kecil hingga ayam matang & bumbu meresap.
Panggang ayam, sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum & berwarna
kecoklatan, angkat & sajikan dgn sisa bumbunya.
Sumber : www.resep-gorontalo.blogspot.com
Bumbu halus :
15 siung bawang putih
10 siung bawang merah
15 buah cabe merah
1 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
Cara membuat :
1.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
2.Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam.masak hingga matang.
3.Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata
dan angkat.
Sajikan dengan nasi panas
[if !supportLineBreakNewLine]
Gudeg Cimahi
Bahan :
1. 1 kg Nangka muda, potong sesuai selera
2. 1/2 kg ayam (bagian paha), potong2
3. 5 butir telur, rebus, kupas
4. 500 cc Santan kental
5. 250 cc santan sedang
Bumbu dihaluskan:
7 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
5 butir kemiri
1 sdt garam
Bumbu tambahan:
6 gelondong gula merah
4 lembar daun salam
3 iris lengkuas
Cara Memasak :
1. Rebus nangka hingga cukup empuk, sisihkan
2. Tumis bumbu yang di haluskan hingga kecoklatan, masukkan ayam aduk hingga
berubah warna masukkan santan sedang dan bumbu tambahan, didihkan.
3. Tambahkan nangka dan telur yg telah direbus, masukkan santan kental, cicipi
hingga mendapatkan rasa yang pas, kalau kurang manis/asin bisa ditambahkan lagi
sesuai selera. tutup panci dan jangan diaduk2 lagi hingga kuah mengental/tinggal
setengahnya, kecilkan api.
4. Siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal balado terong/sambal tomat.
Bahan
10 pasang giblets: hati, ampela, jantung ayam
Cara Membuat:
Chicken Cordonbleu
Tepung bumbu :
tepung terigu
merica
garam
Fillet dada ayam
Daging asap
Keju mozarella
Telur > kocok lepas
Tepung roti
Cara membuat :
Campur semua adonan tepung bumbu, sisihkan.
Lumuri fillet ayam dengan merica dan garam, lalu susun daging asap dan keju mozarella
diatas fillet ayam yg sudah dibumbui merica dan garam tadi.
Lipat fillet ayam sehingga daging asap dan keju mozarella berada didalam fillet ayam dan tidak
terlihat dari luar.
Lumuri fillet ayam dengan tepung bumbu hingga tertutup rata, simpan dalam lemari es
kurang lebih 1 jam.
Setelah 1 jam, masukkan fillet ayam ke dalam kocokan telur hingga rata. Kemudian
balurkan dengan tepung roti hingga merata.
Goreng fillet ayam dengan minyak banyak dengan panas sedang hingga matang dan
berwarna kuning kecoklatan.
Siap dihidangkan dengan kentang goreng dan setup sayuran.
Bumbu halus:
Bahan Mutiara:
Cara membuat:
14. Mutiara : Campur semua bahan jadi satu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti
kelereng.
15. Didihkan air kaldu, bersama dengan bumbu halus, batang daun seledri yang telah
dimemarkan, garam, gula, merica dan pala. Masukan mutiara, setelah mutiara
terapung, angkat, sisihkan.
16. Masukan wortel pada kaldu ayam, setelah mendidih, tambahkan kacang polong,
macaroni dan sosis. Setelah mendidih masukan daun seledri, mutiara, dan
terakhir, jika semua bahan sudah dimasukan dan sudah mendidih, masukan susu
cornation. Aduk sebentar, mendidih, angkat. Sajikan hangat.
Cara Memasak:
ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdmdiamkan
selama 15 menit.
Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi masukan bawang bombay, aduk
sampai agak layu tambahkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan kembang kol, aduk
beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit
dengan air sagu, masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar. angkat.
Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih: 3 cabe merah 1 bawang putih cingcang halus,
beri 2sdm kecap asin 1sdm kecap ikan.
1 ekor ayam
1 bawang bombay ukuran sedang
2 siung bawang putih
6 buah cabai merah, atau 3 buah cabai bell pepper merah dan 3 buah cabai merah biasa
Peresan air jeruk nipis dari 1/2 jeruk nipis
Cara membuat:
1. Ayam dipotong-potong bagi 8 bagian. Panaskan minyak di pengorengan sampai cukup
panas. Goreng ayam sampai matang & kecoklatan.
2. Bumbu ditumis dengan minyak di wajan sampai layu dan wangi. Masukkan ayam
goreng. Bubuhi dengan garam dan gula, sesuai selera. Masak sampai bumbu
mengeluarkan minyak dan meresap. Angkat & hidangkan.
Cara membuat:
Semua bahan dijadikan satu, aduk sampai rata. Panaskan minyak untuk menggoreng,
cemplungkan adonan bentuk bulat-bulat. Goreng sampai masak dan kecoklatan. Tiriskan
dan hidangkan.
Catatan: kalau mau lebih banyak putih telur juga boleh. Dicoba digoreng sedikit dulu,
lalu cicipi. Kalau kurang kenyal bisa ditambahi sagu.
Bahan:
1 sdm minyak sayur/jagung
2 buah bawang bombay, diiris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
1 sdt jahe segar, cincang halus
1 sdt merica
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt serai, cincang halus
450 gr daging ayam giling
125 gr rebung, potong dadu kecil
Garam sesuai selera
3 butir telur, dikocok
Saikua itiak aia / itik sarati ( nan alah di dabiah nan jo di baka bulu2 aluihnyo sarato
kalua minyaknyo, basuah jo aia angek) nan mudo ,
sarai sabatang,
sipadeh jo langkueh duo ons,
bawang merah giliang 2 ons,
bawang putiah 2.5 ons,
lado mudo sapampek kilo (digiliang tangan),
kulik manih snek,
marica sabungkuih ketek,
daun kunik jo daun salam,
katumba snek,
garam( bara katuju),
minyak goreng ka panumih bumbu
Recipe Properties:
Tumihkan sagalo bawang jo sipadeh langkueh, masuakan sagalo daun (asa jan daun pintu
se,kiro2 alah harun baunyo masuakkan lado mudo nan lah bagiliang tadi, marica
giliang,katumba, tumih sampai ilang sanga lado cako,kalau lah masak lado cako, masuakkan itiak
nan alah dikuduang ketek2 sarato kulik manih saketek pa harum/ pailang anyia, ,mamasaknyo
diunyai2 apinyo jan gadang bana.tunggu sampai dagiang lunak/ ampuak.(30 minik) .
Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak, masukkan ayam,
kentang, wortel, daun bawang, daun sup, merica, garam, penyedap rasa dan tumis
hingga matang. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar,
angkat.
Tiap 1 lembar roti tawar diisi tengahnya dengan tumisan ayam secukupnya, gulung lalu
celup gulungan roti keputih telur kocok, lalu gulingkan ditepung panir, goreng garing.
Sajikan dipiring ceper, permanis dengan daun selada dan sambal.
Siapkan panci ukuran sedang, lalu isi air 2 liter. Masukkan asam, ketumbar, gula
merah, sereh, daun salam, laos, garam, merica dan vetsin, masak sampai mendidih.
Masukkan rampela dan hati ayam, masak dengan api kecil, supaya bumbu meresap
dengan baik
Masak terus dengan api kecil 30 menit, sampai airnya agak mengental, angkat lalu
goreng sebentar dengan minyak panas
Hidangkan dengan sambal parahyangan, nasi putih dan lalapan segar.
Sambal Parahyangan:
Siapkan minyak di penggorengan, lalu goreng semua bahan kecuali, jeruk purut dan gula
merah.
Setelah itu, angkat lalu diulek dengan gula merah tapi tidak terlalu halus, bumbui dengan
perasan jeruk nipis, garam dan vetsin.
Siap untuk dihidangkan.
AYAM GAGAPE
Bahan:
1 ekor ayam kampung ukuran sedang
2 gelas santan dari 1 butir kelapa
1 bh jeruk nipis, peras airnya
1 btg Sereh
1 iris laos sebesar ibu jari
2 lbr daun salam
butir kelapa parut, disangrai lalu ditumbuk
garam secukupnya
Bahan yang dihaluskan:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm Merica
Cara membuat:
4. Bersihkan ayam dan potong menurut selera. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan
bumbu yang sudah dihaluskan, rendam sebentar.
5. Didalam wajan, masak santan, sereh, laos, daun salam dan garam. Masak dengan api
sedang, sambil diaduk-aduk. Kalau santan sudah mengental, masukkan ayam (yang
sudah direndam dengan bumbu halus) dan kelapa sangrai (yang sudah ditumbuk), aduk
terus sampai ayam empuk. Angkat dan siap disajikan.
(Resep Masakan Tradisional Makassar
Kiriman Ibu Johra David
Jl. Anuang 44 B Makassar).
CHICKEN NUGGETS
Porsi 4-6 Orang)
Bahan-bahan:
300 gr. Daging ayam cincang
100 ml. Susu cair
2 butir telur
50 gr. Tepung sagu
5 siung bawang merah, haluskan
2 sdt. Garam
1 sdt. Merica bubuk
1 sdt. Gula pasir
1 sdt. Kaldu bubuk (rasa ayam)
Panir:
1 butir telur
100 gr. Tepung roti
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
6. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang merah
halus, garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.
7. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan
adonan, kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
8. Setelah dingin, potong menurut selera. Setiap potongan celupkan kedalam telur kocok
dan lumuri dengan tepung roti, dan simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
9. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.
10. Sajikan panas dengan saus tomat dan saus cabai botolan.
(Kiriman Ny. Mahdiana Muhammad
Jl. Bonto Sunggu 21 A Makassar).
Ayam Kampung 1 ekor (tips: ayam betina dan jangan terlalu muda, yang montok)
1 liter kaldu ayam
5cm kayumanis
3-4 butir kapulaga
4-6 butir cengkeh
3-4 butir bunga sisir
-1 butir pala
Haluskan :
garam secukupnya
merica secukupnya
segenggam buah kenari yang sudah dikupas (tips: siram buah kenari dengan air panas, agar
mudah terkelupas kulit kenari yang keras, buah kenari sebagai pengental kuah soto)
Pelengkap :
Sambel : cabai rawit dikukus lalu haluskan dengan bawang putih dan garam, lalu goreng sampai
matang, tambahkan beberapa sendok makan air, sesuai selera.
Cara Membuat Soto :
Cara membuat:
Tumis bawang putih sampai kuning dan harum, masukkan bawang bombai dan cabai, sesudah
layu masukkan hati, ampela dan jamur, aduk sampai hati & ampela ayam kaku, beri air jeruk
nipis, kecap ikan dan gula, aduk sampai setengah matang. Masukkan irisan bawang merah. Aduk
terus sampai tercampur rata dan seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan panas-panas.
Lontong Ayam
Bahan :
Lontong :
500 gr beras, cuci bersih
1000 ml air
Bumbu Halus :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah, buang bijinya
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
2 cm kencur
3 butir kemiri
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Gulai ayam:
3 sdm minyak goreng
150 gr tomat, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong
250 gr labu siam, kupas kulitnya, iris seukuran korek api
1500 ml santan
Cara membuat:
1. Lontong : masukkan beras ke dalam panci. Tuangi air hingga setinggi satu ruas jari dari
permukaan beras. Masak sampai menjadi aron. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sdm
beras aron di atasnya. Gulung hingga berbentuk bulat panjang bergaris tengah 4 cm. Semat
kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua beras aron terbungkus. Didihkan air yang
banyak dalam panci, masukkan gulungan beras ke dalamnya hingga terendam air. Rebus selama
4 jam, bila air berkuran tambahkan air panas secukupnya. Setelah lonong matang, angkat,
tiriskan, dinginkan.
2. Gulai ayam : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun
jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan ayam dan tomat, aduk sampai ayam kaku.
Masukkan santan dan labu siam, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih,
kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup
matang, angkat.
3. Penyajian : kupas lontong yang sudah dingin, potong-potong setebal 1 cm, taruh dalam
piring. Tuang gulai di atasnya berikut potongan ayam dan labu siam. Hidangkan dengan sambal
cabai dan telur pindang, jika suka.
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas,
daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ceker ayam, kecap
manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. Masukkan Kaldu
instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak
sebentar,angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Torino Karaage
Bahan:
300 g daging paha ayam dengan kulit, potong-potong
Minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
50 ml kecap Jepang
2 siung bawang putih, parut
1/4 cm jahe, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm sake, jika suka
Lapisan, aduk rata:
75 g tepung kentang
25 g tepung terigu
Cara membuat:
Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi.
Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan.
Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang.
Tambahkan daun ketumbar. Angkat.
Sajikan panas.
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
10 g bawang Bombay, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
100 ml air
Cara membuat:
Aduk potongan ayam dengan bawang, merica, cabai bubuk dan garam hingga rata.
Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis daging ayam berbumbu hingga berubah warna. Angkat.
Kuah: Didihkan kaldu dan daun bawang.
Masukkan ayam dan jamur serta bumbu, didihkan dengan api kecil.
Angkat. Taburi cabai merah bubuk.
Sajikan panas.
Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna.
Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu.
Tambahkan air, masak hingga kuah mengental.
Angkat, sajikan hangat.
Nasi Ayam
Nasi :
Kuah Ayam :
1 liter Air
2 blok kaldu ayam
2 potong dada tulang ayam
jahe secukupnya
Nasi :
Minyak goreng secukupnya
1 liter nasi
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Kecap Manis, kecap asin, saus tiram secukupnya.
Ayam :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 buah bawang bombay
4 biji jamur merang, rendam sebentar kemudian dibelah 4.
2 potong dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu
Pepe ayam
Siapkan bahan :
* Ayam 1/4 kg
* daun pisang
Bumbu :
Laos, kunyit , serai , jahe , bawang putih , bawang merah , cabe merah , cabe rawit bila
perlu , garam , penyedap rasa , minyak ,daun kemangi.
Cara membuat :
ayam tanpa tulang,potong**satu cm . Siapkan irisan bumbu yang di butuhkan . Siapkan
daun pisang ,taruh potongan ayam tanpa tulang diatasnya dengan diberi irisan bumbu
**nya dan ditaburi garam , penyedap rasa , ambil satu sendok makan minyak goreng ,dan
terahir taruh daun kemangi. Rekatkan dengan lidi ( dibungkus seperti botok ) Lalu kukus
kurang lebih setengah jam .
Ayam kuah
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung (potong 6 bagian), 1 sdm jeruk nipis, 1 sdm minyak sayur,
2 siung bawang putih, 1/2cm jahe (cincang halus),1 liter air, 100gr sawi putih (iris
kasar), 100gr sawi hijau (iris kasar), 50gr suun kering (rendam hingga
lunak,tiriskan, iris kasar), 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garam
cara masak
lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir
kuah: bawang putih dan jahe hingga wangi
tuangi air didihkan
masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga ayam lunak
tambahkan sayuran, suun, merica,dan garam didihkan kembali
angkat sajikan hangat dengan sambal kecap rawit ok untuk 4 orang.
Nugget Kecap
Bahan:
250 gr potong Nugget Ayam/Ikan/Udang
2 potong tahu putih ukuran sedang
Minyak untuk menggoreng
Bawang Bombay, potong sesuai selera
Bumbu:
4 siung bawang putih, cincang
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam halus
kecap manis sesuai selera
1 sdm kecap asin
Cara masak:
Goreng nugget sampai warna kecoklatan. Kemudian potong-potong sesuai selera,
pisahkan. Potong-potong juga tahu menjadi bentuk dadu, pisahkan. Panaskan satu
sendok minyak goreng, masukkan bawang putih cincang sampai berwarna agak
coklat, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, merica, garam dan gula. Tambahkan
air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu,
biarkan sebentar, lalu masukkan nugget dan bawang bombay. Setelah diaduk rata,
matikan kompor. Masakan dapat dihidangkan dan disantap hangat-hangat.
Lama memasak : kurang lebih 15 menit.
ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari
ayam)
diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari
Ayam Chengpu
Bahan:
Campur ayam dengan air, kecap asin dan garam. Lalu goreng ayam sampai
garing, angkat, tiriskan.
Panaskan sedikit minyak . Tumis jahe dan bawang putih yang sudah
dicincang. Setelah harum masukkan seledri, tauco, kecap asin, minyak wijen,
lada yang sudah dikeprak, beri bumbu penyedap, gula pasir, terakhir
masukan ayam. Masukan maezena yang sudah diberi sedikit air.
Sajikan selagi panas.
Cara membuat ;
1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10
menit cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun
pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu
meresap.
4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang
putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica,
dan kecap manis, aduk rata.
Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2
cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
Kukus selama 20 menit, angkat.
Untuk : 8 bungkus
Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah
pemanggang dan wadah saji.
Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki,
garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga
ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.
Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel,
jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.
Panggang dalam oven selama 30 menit.
Sajikan hangat.
AYAM GORENG
Bahan :
Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe,
untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak,
kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga
matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.
Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar,
cuci bersih kembali dan tiriskan.
Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe,
hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak
hingga ayam lunak, angkat.
Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat.
Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.
Rendaman: campur bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula pasir dan
kecap asin beraroma, aduk rata.
Ayam cuci bersih, tiriskan, lumuri dengan bumbu rendaman dan diamkan selama
15 menit, kemudian panggang hingga kecoklatan, angkat.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay, masukkan ayam dan tepung terigu,
aduk rata, tambahkan kayu manis, daun salam dan susu aduk rata.
Masak hingga ayam lunak, angkat.
Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan setup
sayuran.
AYAM ITAM
BAHAN :
1 ekor ayam muda potong 16 bagian
100 gram buncis iris
2 lembar daun salam
2 batang serai memarkan
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe memarkan
500 ml
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum,
masukkan ayam, dan daging asap, masak hingga ayam berubah warna,
tambahkan serai, kecap manis, saus tiram, air, garam dan merica bubuk aduk
rata.
2 Masukkan jamur kancing, jamur shitake dan wortel, masak hingga wortel
matang, kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata tambahkan irisan daun
bawang dan cabai merah, aduk rata, angkat.
3 Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar, angkat.
8 batang buncis
1 buah paprika merah
2 sdm mentega
3 siung bawang putih cincang
1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk
25 gram keju cheddar, parut
Saus :
2 sdm mentega
1 buah bawang Bombay
50 ml krim kental
100 ml susu cair
1/4 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
Pelengkap : setup sayuran dan kentang goreng
CARA MEMBUAT :
1
2
3
4
5
6
1
2
3
Ayam potong dadu, cuci bersih, tiriskan dan goreng hingga setengah matang.
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum,
masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan air, didihkan.
Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan wortel, kapri, cabai kering dan
daun bawang, masak hingga sayuran matang, tambahkan kacang mete, aduk
rata, angkat. Sajikan hangat.
Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan ayam
diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste rasanya.
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Tumisan :
1 buah bawang bombay
3 sdm saus tiram
6 sdm kecap Bango
1 sdm saus tomat
50 ml air
2 cabai merah besar, iris
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, potong-potong
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Taburan : daun ketumbar
Cara membuat :
1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci
bersih kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai
setengah matang lalu angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang bombay hingga layu,
kemudian masukkan ayam, saus tiram, kecap manis Bango, saus tomat dan air lalu
masak hingga bumbu merata.
3. Masukkan cabai merah, jamur kancing, garam, merica dan daun bawang, aduk
hingga rata, kemudian kentalkan dengan larutan maizena, masak sebentar lalu
angkat. Sajikan hangat dan taburi dengan daun ketumbar.
AYAM GORENG
BAHAN:
1 ekor ayam kampung potong 4 bagian
2 batang serai memarkan
3 cm lengkuas memarkan
3 lembar daun salam
1 sdm gula merah sisir
2 sdm air asem jawa
1 biji pala memarkan
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Minyak untuk menggoreng sucukupnya
Haluskan :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm jintan sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt merica butiran
5 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit baker
1 cm jahe
CARA MEMBUAT
1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.
2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas,
daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan.
3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.
4. Sajikan bersama nasi uduk.
Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe,
untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak,
kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga
matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.
CARA MEMBUAT:
1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah
matang, angkat.
2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga
ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga
ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
3.Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus
sambal dan acar.
GUDEG CEKER
BAHAN:
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
100 gr daging sapi, potong-potong
10 ceker ayam, cuci bersih
Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
BAHAN:
1 ekor ayam, potong 24 bagian
8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
500 gram kentang kecil, kukus, kupas
2 batang wortel, kupas, potong menurut selera
150 gram jamur kancing belah dua
100 gram kacang polong
1/2 buah nenas potong bentuk kipas
3 sdm minyak zaitun
1 buah bawang Bombay, iris
250 ml krim kental
150 gram keju cheddar, parut
5 butir telur, kocok lepas
Taburan : peterseli atau seledri cincang
CARA MEMBUAT:
1.Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah
pemanggang dan wadah saji.
2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan
merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam
berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.
4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan
kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit.
6.Sajikan hangat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun
pandan hingga harum. Masukkan KECAP BANGO rasa manis, aduk rata. Masak hingga
bumbu meresap.
4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.
CARA MEMBUAT:
1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung
sagu, telur, garam, merica, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan
bawang putih, aduk rata. P
2. anaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga
cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan.
Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental,
tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya.
5. Sajikan hangat.
KALIO AYAM
BAHAN:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan dari 2 butir kelapa
Haluskan:
16 cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai,
dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah
warna.
Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat.
Sajikan hangat.
Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan nangka
muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran lunak.
Sayur ini dikenal
Cara membuatnya :
11. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2
macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
12. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa,
tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
13. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.
Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang
santan.
Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga
ayam empuk.
Angkat.
Rendang Ayam
Bahan:
1 kilo ayam, jangan terlalu muda
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri 2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)
Cara membuat: Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain
sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak. Dalam
wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun daun dan asam
kandis. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai
keluar minyak masukan potongan-potongan ayam. Aduk terus dan dimasak dengan api
sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.
Ayam Paella
Bahan :
50 ml White wine
250 gram Beras
50 ml Minyak goreng
400 gr Ayam dipotong-potong
1/2 sdt Lada bubuk
Garam dan gula secukupnya
Kaldu Ayam :
700 ml Air
1 sdt Kunyit bubuk
3 batang Seledri
3 batang Daun bawang
1 buah Wortel dipotong-potong
2 cm Jahe dimemarkan
Cara membuat :
Rebus potongan ayam dengan 700 ml air ditambahkan 1/2 sdt kunyit bubuk, 3
batang seledri, 3 batang daun bawang, 1 buah wortel dipotong-potong dan 2 cm
jahe dimemarkan lalu rebus dengan api kecil hingga mendidih selama kurang
lebih 1 jam.
Tumis bawang bombai, bawang putih lalu masukkan potongan ayam yang sudah
direbus, tambahkan white wine, kemudian masukkan berasnya sambil disangan
hingga aromanya menyerap kemudian masukkan kaldu sedikit demi sedikit
hingga menyerap dalam beras hingga menjadi nasi, dimasak dengan api kecil.
Sebelum diangkat bumbui dengan lada, garam, gula dan masukkan paprika
hijaunya.
Bahan-Bahan :
200 gram daging dada ayam, potong tipis panjang
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih, cindang
50 gram bawang bombai, cincang
100 ml kaldu ayam/air
100 ml saos tomat
1 sendok makan Kecap inggris
1 buah paprika hijau, potong tipis panjang
1 sendok teh basil kering
sedikit air jeruk nipis
Cara Mengolah :
1. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit.
2. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun sampai agak kecoklatan. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai
harum.
4. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, Kecap inggris, paprika dan basil.
5. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental.
6. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.
7. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air,
kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali
diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten,
lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan telur, aduk rata, masak hingga
matang dan kuah agak mengental.
Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten,
lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.
Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan tahu goreng, aduk rata, masak
hingga matang dan kuah agak mengental.
Untuk menggoreng:
Cara membuat
Kerat kulit paha ayam, sisihkan, lalu buang tulangnya, dan cincang dagingnya, sisihkan.
Campur daging ayam, tahu putih, telur, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk
hingga rata, lalu bagi menjadi 5 bagian.
Isi tiap bagian adonan ke dalam kulit ayam, taruh 2 butir telur puyuh di bagian
tengahnya, lalu semat bagian yang terbuka dengan tusuk gigi.
Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buang tusuk giginya.
Ambil 1 potong paha ayam isi, gulingkan dalam tepung parnir hingga rata, lalu celupkan
ke dalam kocokan telur, gulingkan kembali dalam tepung parnir, ulangi hingga semua
bahan habis.
Panaskan minyak, kecilkan api, lalu masukkan paha ayam isi, goreng hingga matang dan
berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
Biasanya paha ayam isi disajikan bersama-sama dengan saus sambal.
Cara membuat
Potong hati dan ampela setebal 1/2 cm, sisihkan.
Haluskan bawang putih, 1/2 resep cabai merah, dan kencur, lalu tumis sampai harum.
Masukkan 1/2 resep cabai merah yang telah diiris halus, bawang merah, tomat, daun
salam, dan lengkuas, aduk rata, masak sampai layu.
Masukkan hati, ampela, udang, dan santan, aduk rata, lalu tambahkan asam, garam, dan
gula, aduk rata, masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
BAHAN:
1 dada ayam, haluskan
150 gram udang, haluskan
50 gram tepung sagu
1 butir telur
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam
3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
1 buah nanas, potong menurut selera
100 gram kapri
Minyak goreng secukupnya
SAUS:
250 ml sari jeruk manis
3 sdm saus tomat
3 cm jahe, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT:
Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu,
telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan
tumisan bawang putih, aduk rata.
Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga
cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah
mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan
nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.
Untuk: 6 orang
LEMPER AYAM
Bahan bahan :
200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
1 lembar daun salam
1 batang serai di ambil putihnya di memarkan
sendok teh garam
115 ml santan dari butir kelapa
Daun pisang untuk membungkus
Bahan isi :
2 buah paha ayam atas bawah
500 ml air
2 lembar daun salam
sendok teh garam
sendok teh merica bubuk
sendok teh gula pasir
100 ml santan dari butir kelapa
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, di sangrai
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat :
1. isi : rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam, suwir suwir dagingya dan
ukur 250 ml air kaldunya
2. campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Aduk rata , tuang air kaldu . masak sampai mendidih. Tuang santan masak sampai
meresap, dimgimkan.
3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat
4. rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Matikan api tambahkan
beras ketan. Masak sampai meresap angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
5. ambil sedikit ketan, pipihkan beri isi. Bentuk lonjong bungkus dengan daun pisang.
By : ibu joni makasar , di ambil dari saji edisi 118
juga dimuat di http://www.likeindonesianfood.blogspot.com
kiriman oleh : Sulis | sulisblr@gmail.com
Bahan:
- ayam
- daun kunyit
- daun bawang
- daun jeruk (iris tipis)
- daun pandan
- daun kemangi
- sere
- air
- merica, pala
- garam, mecin
Di haluskan:
- cabe
- kunyit
- jahe
Cara membuat:
1. tumis daun pandan , sere dan daun kunyit ampe harum
2. masukan daun bawang, kemangi, dan daun jeruk
3. masukan bumbu yang di haluskan, aduk2 ampe bumbu tercampur rata
4. masukan ayam trus aduk2
5. tambahkan air trus diamkan semenit
6. masukan pala bubuk n merica, aduk2 trus tutup 3 menitan
7. beri garam n mecin, aduk2 trus koreksi rasanya.
8. masak ampe air tinggal dikit, angkat trus hidangkan.
Cara Olah:
1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam
dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.
2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan
lengkuas. Masak selama 1 jam.
3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.
4. Goreng sampai matang.
BAHAN:
1 ekor Ayam Kampung Muda
15 gram Kare Madras bubuk
250 gram Cabe Merah Besar
Bahan-bahan :
500 gram Bumbu Pecel Blitar
300 ml air matang (hangat)
Sayuran:
500 gram Kol
500 gram Kacang Panjang
400 gram Kentang
300 gram Tempe
200 gram Tahu
300 gram Taoge
300 gram Tomat
250 gram Timun
300 gram Telur
Bumbu Kuah Ayam :
100 gram Bawang Merah haluskan
100 gram Bawang putih haluskan
150 gram Cabai Merah haluskan
60 gram Lengkuas memarkan
1 batang Sereh memarkan
2 lembar Daun Salam
100 mililiter Santan
10 gram gula merah
3 gram bouillon bubuk
1 gram kunyit gilling
75 ml minyak (untuk menumis bumbu)
500 ml Air ( untuk merebus sayuran )
500 gram Dada Ayam
Secukupnya Garam
Pelengkap :
Kerupuk goreng
Emping goreng
Cara olah:
Kuah ayam
1. Tumis semua bumbu hingga harum,
2. Masukkan santan, aduk hingga merata, kemudian masukkan air,
3. Masak untuk beberapa menit, kemudian bubuhkan garam dan penyedap sesuai selera,
4. Masukkan bumbu dalam rebusan daging ayam, masak hingga bumbu meresap pada
ayam, setelah matang ayam digoreng atau dipanggang ke dalam Panasonic Microwave
Oven Steam Plus. Setelah daging matang diangkat, lalu dinginkan. Suwir daging ayam,
simpan untuk penggunaan saat penyajian.
Sayuran
1. Panaskan air, bubuhkan 1 sendok teh garam, didihkan,
2. Setelah air mendidih, rebus sayuran selama + 30 detik, kemudian masukan pada air es,
proses ini agar sayuran yang telah direbus akan terlihat segar.
Penyajian :
1. Hidangkan dalam piring saji, sayuran, kentang, tahu, tempe dan potongan telur rebus,
2. Bubuhkan bumbu pecel yang sudah dicampurkan air hangat,
3. Kemudian taburkan emping, kerupuk, dan bawang goreng,
4. Tuangkankan kuah ayam sebagai pelengkap pada saat akan dihidangkan
Sumber : www.metrotvnews.com
Cara membuat:
1. Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.
2. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai
api kecil, hingga ayam empuk.
3. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.
Bahan :
1 ekor ayam ras, potong menjadi 12 bagian
sejumput garam dan sedikit jeruk nipis
Bumbu rendaman :
1 buah Jeruk limau, peras, ambil airnya
2 sdm Kecap Beraroma (contoh: Maggie)
1 sdm Kecap Manis
1/2 sdt Merica Bubuk
1 sdm Worcestershire Sauce (kecap inggris)
Minyak goreng dan 4 sdm margarin untuk menggoreng
Saus mentega :
3 sdm Margarine
4 siung Bawang Putih, cincang halus
1 buah Bawang Bombay, belah 4 bagian
3 sdm Saus Tomat
1 sdm Saus Tiram
1 sdm Kecap Beraroma
2 sdm Worcestershire Sauce
1 sdt Merica Bubuk
4 sdm Kecap Manis
1 sdt Gula Pasir
100 ml Air
1 sdt Tepung Maizena, larutkan dalam air secukupnya
Cara membuat :
Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci
bersih dan tiriskan. Aduk rata bumbu rendaman, tuang ke potongan ayam dan aduk rata.
Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit di lemari pendingin. Sisihkan.
Panaskan minyak dicampur margarine, goreng ayam yang telah direndam dalam bumbu
hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Saus :
Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kekuningan.
Tambahkan saus tiram, kecap beraroma, worcestershire sauce, saus tomat, merica dan gula
pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena hingga saus
mengental.
Masukkan ayam goreng ke dalamnya, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga matang dan
bumbu menyerap. Matikan api. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata.
Angkat dan sajikan.
Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha)
500 ml air kelapa
5 lembar daun salam
3 batang sereh, geprek
3 mata asem jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, sating
Haluskan :
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 sdm ketumbar, sangrai
5 cm kunyit
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 sdm gula merah, disisir halus
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
Cuci bersih potongan ayam, taruh dalam satu wadah. Masukkan semua bumbu halus dan air
kelapa. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap.
Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat,
tiriskan.
Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
angkat.
Sajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan.
Untuk 4 Porsi
Note:
Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini.
Bahan lain :
Cara membuat :
Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan.
Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.
Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil
hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.
Bahan:
1 btg sereh, dimemarkan
2 sdt garam
4 lbr daun salam
400 gr beras
800 ml santan
OPOR AYAM :
1 ekor ayam kampung di potong 4
4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang
juga)
2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)
beberapa butir uritan (telur muda)
minyak goreng untuk menumis
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
garam
Bumbu lain:
2 potong lengkuas
4 lembar daun salam
Cara olah :
NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih,
sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan
sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.
cara:
tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,
masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak
sambil di aduk2
agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk
pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa
kuah)
ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate
uritan di tusuki dengan tusuk sate.
nanti hasil tusukan ini di celup di kumut
ayam di suwir2
kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan
SAMBAL GORENG LABU SIAM
2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air
kapur sirih, tiriskan
AYAM KREMES
Bahan :
- Ayam
- Bumbu Instant Ayam goreng Kalasan
- 2 sdm tepung trigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt tepung maizena / corn flour
Cara olah:
Masak ayam sesuai petunjuk dibumbu instant, masak sampai air (hampir)habis.
Pisahkan ayam dari bumbunya. (Dinginkan ayam suhu ruangan biar ga lengket n gosong
waktu digoreng)
Goreng Ayam sampai coklat. Angkat dan sisihkan.
Campur sisa rebusan/bumbu ayam dengan tepung trigu, beras dan maizena, tambahkan air
bila terlalu kental/lekat.
Goreng adonan sesendok demi sesendok, waktu menggoreng aduk pelan supaya tidak
menggumpal dan warna coklat merata, angkat dan tiriskan.
Tabur Kremes diatas ayam
Ayam Penyet
Bahan :
1/2 kg ayam yang berkulit
100 ml air
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Ayam Angkak
Bahan:
1/2 ekor (500 gr) ayam kampung, potong-potong
Rebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya sampau agak mengeras dan warnanya
berubah.
Angkat, potong hati dan ampela ayam sesuai dengan selera masing-masing, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang bombay, bawang putih,
cabai hijau, cabai merah, daun salam dan laos sampau harum. Lalu masukkan tomat, petai,
garam, kecap dan larutan maggi. Setelah itu, masukkan hati dan ampela ayam dan kurang
lebih 75 cc air.
Masak semua bahan sampai matang.
Angkat, siap dihidangkan.
Ayam Paniki
Bahan:
1 ekor ayam kampung 800 gr
1000 cc santan
3 sdm mentega
Bumbu :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari jahe, haluskan
4 helai daun jeruk
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
3 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
Potong ayam menjadi 4 bagian, beri garam, merica, dan 1 1/2 sdm air jeruk nipis, diamkan
selama 20 menit
Tumis ayam bersama bumbu yang dihaluskan hingga rata. Tambahkan daun jeruk, air jeruk
nipis, garam, dan merica bubuk
Tuang santan, masak hingga ayam matang dan berminyak. Angkat ayamnya, lalu panggang
sebentar. Tempatkan ayam pada piring saji, siram sisa bumbu diatasnya.
Soto Madura
Ingredients:
-ayam segar, jangan pake frozhen ya ntar ga enak, pengalaman :p 500 gr
-jahe 1/2 jari , keprek
-bawang merah besar 1buah, haluskan
-bawang putih 4 buah, haluskan
-merica bulat 10 butir, haluskan
-daun jeruk 5 lembar
-sereh 1 buah
-air 1 liter
Pelengkap :
-daun bawang
-soun
-bawang goreng
-jeruk lemon
-sambel
Directions:
1. Tumis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh
2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matang
dan air berkurang hampir 1/2.
3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn.
note: resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itu
kalo kuahnya agak kental tambahkan 1 sendok makan tepung beras.
Bumbu yg dihaluskan:
sdt pure de piments / cabe halus
butir kemiri
bawang merah besar
bawang putih
cm jahe bakar
tomat potong dadu
sdt gula merah sisir
Garam secukupnya
Directions:
Potong paha ayam menjadi 2 (agar air jeruk & bumbu mudah meresap) & lumuri ayam
dgn air jeruk, biarkan selama 30 menit.
Campur ayam bersama bumbu halus & air, masukkan juga serai, jerang diatas api kecil
hingga mendidih.
Masukkan kecap & rebus dengan api kecil hingga ayam matang & bumbu meresap.
Panggang ayam, sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum & berwarna
kecoklatan, angkat & sajikan dgn sisa bumbunya.
Sumber : www.resep-gorontalo.blogspot.com
Cara membuat :
Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Panggang ati ayam dengan
menggunakan tusukan sate.
Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut.
Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbu
yang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukan
lengkuas dan serai/ daun jeruk purut.
Tumis sampai mateng, aromanya tercium wangi dan bumbu sudah mengental.
Penyajian:
Ambil mangkuk yang agak ceper, lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempe
dan bumbu serta ati ayam tadi, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau
dibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris.
(RITA RAHAYU KARAWANG).
Gudeg Cimahi
Bahan :
1. 1 kg Nangka muda, potong sesuai selera
2. 1/2 kg ayam (bagian paha), potong2
3. 5 butir telur, rebus, kupas
Bumbu dihaluskan:
7 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
5 butir kemiri
1 sdt garam
Bumbu tambahan:
6 gelondong gula merah
4 lembar daun salam
3 iris lengkuas
Cara Memasak :
1. Rebus nangka hingga cukup empuk, sisihkan
2. Tumis bumbu yang di haluskan hingga kecoklatan, masukkan ayam aduk hingga
berubah warna masukkan santan sedang dan bumbu tambahan, didihkan.
3. Tambahkan nangka dan telur yg telah direbus, masukkan santan kental, cicipi
hingga mendapatkan rasa yang pas, kalau kurang manis/asin bisa ditambahkan lagi
sesuai selera. tutup panci dan jangan diaduk2 lagi hingga kuah mengental/tinggal
setengahnya, kecilkan api.
4. Siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal balado terong/sambal tomat.
2. Rebus dalam air sampai terendam bersama semua bumbu, dengan api kecil
3. Sisihkan hati dan jantung terlebih dahulu, karena lebih mudah matang daripada
ampela, biarkan ampela sampai empuk
4. Setelah empuk, angkat ampela, biarkan dingin
5. Tusuk dengan sujen dengan urutan: ampela, hati, ampela dan jantung diujung
6. Goreng cukup sampai permukaan mengering, angkat tiriskan.
Cara Membuat:
Chicken Cordonbleu
Tepung bumbu :
tepung terigu
merica
garam
Fillet dada ayam
Daging asap
Keju mozarella
Telur > kocok lepas
Tepung roti
Cara membuat :
Campur semua adonan tepung bumbu, sisihkan.
Lumuri fillet ayam dengan merica dan garam, lalu susun daging asap dan keju mozarella
diatas fillet ayam yg sudah dibumbui merica dan garam tadi.
Lipat fillet ayam sehingga daging asap dan keju mozarella berada didalam fillet ayam dan tidak
terlihat dari luar.
Lumuri fillet ayam dengan tepung bumbu hingga tertutup rata, simpan dalam lemari es
kurang lebih 1 jam.
Setelah 1 jam, masukkan fillet ayam ke dalam kocokan telur hingga rata. Kemudian
balurkan dengan tepung roti hingga merata.
Goreng fillet ayam dengan minyak banyak dengan panas sedang hingga matang dan
berwarna kuning kecoklatan.
Siap dihidangkan dengan kentang goreng dan setup sayuran.
Bumbu halus:
6. 2 butir Bawang merah
7. 1 cm jahe
Bahan Mutiara:
Cara membuat:
Mutiara : Campur semua bahan jadi satu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
Didihkan air kaldu, bersama dengan bumbu halus, batang daun seledri yang telah
dimemarkan, garam, gula, merica dan pala. Masukan mutiara, setelah mutiara terapung,
angkat, sisihkan.
Masukan wortel pada kaldu ayam, setelah mendidih, tambahkan kacang polong,
macaroni dan sosis. Setelah mendidih masukan daun seledri, mutiara, dan terakhir, jika
semua bahan sudah dimasukan dan sudah mendidih, masukan susu cornation. Aduk
sebentar, mendidih, angkat. Sajikan hangat.
1 ekor ayam
1 bawang bombay ukuran sedang
2 siung bawang putih
6 buah cabai merah, atau 3 buah cabai bell pepper merah dan 3 buah cabai merah biasa
Peresan air jeruk nipis dari 1/2 jeruk nipis
Cara membuat:
1. Ayam dipotong-potong bagi 8 bagian. Panaskan minyak di pengorengan sampai cukup
panas. Goreng ayam sampai matang & kecoklatan.
2. Bumbu ditumis dengan minyak di wajan sampai layu dan wangi. Masukkan ayam
goreng. Bubuhi dengan garam dan gula, sesuai selera. Masak sampai bumbu
mengeluarkan minyak dan meresap. Angkat & hidangkan.
Cara membuat:
Semua bahan dijadikan satu, aduk sampai rata. Panaskan minyak untuk menggoreng,
cemplungkan adonan bentuk bulat-bulat. Goreng sampai masak dan kecoklatan. Tiriskan
dan hidangkan.
Catatan: kalau mau lebih banyak putih telur juga boleh. Dicoba digoreng sedikit dulu,
lalu cicipi. Kalau kurang kenyal bisa ditambahi sagu.
Bahan:
Ingredients:
Saikua itiak aia / itik sarati ( nan alah di dabiah nan jo di baka bulu2 aluihnyo sarato
kalua minyaknyo, basuah jo aia angek) nan mudo ,
sarai sabatang,
sipadeh jo langkueh duo ons,
bawang merah giliang 2 ons,
bawang putiah 2.5 ons,
lado mudo sapampek kilo (digiliang tangan),
kulik manih snek,
marica sabungkuih ketek,
daun kunik jo daun salam,
katumba snek,
garam( bara katuju),
minyak goreng ka panumih bumbu
Recipe Properties:
Tumihkan sagalo bawang jo sipadeh langkueh, masuakan sagalo daun (asa jan daun pintu
se,kiro2 alah harun baunyo masuakkan lado mudo nan lah bagiliang tadi, marica
giliang,katumba, tumih sampai ilang sanga lado cako,kalau lah masak lado cako, masuakkan itiak
nan alah dikuduang ketek2 sarato kulik manih saketek pa harum/ pailang anyia, ,mamasaknyo
diunyai2 apinyo jan gadang bana.tunggu sampai dagiang lunak/ ampuak.(30 minik) .
Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak, masukkan ayam,
kentang, wortel, daun bawang, daun sup, merica, garam, penyedap rasa dan tumis
hingga matang. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar,
angkat.
Tiap 1 lembar roti tawar diisi tengahnya dengan tumisan ayam secukupnya, gulung lalu
celup gulungan roti keputih telur kocok, lalu gulingkan ditepung panir, goreng garing.
Sajikan dipiring ceper, permanis dengan daun selada dan sambal.
Siapkan panci ukuran sedang, lalu isi air 2 liter. Masukkan asam, ketumbar, gula
merah, sereh, daun salam, laos, garam, merica dan vetsin, masak sampai mendidih.
Masukkan rampela dan hati ayam, masak dengan api kecil, supaya bumbu meresap
dengan baik
Masak terus dengan api kecil 30 menit, sampai airnya agak mengental, angkat lalu
goreng sebentar dengan minyak panas
Hidangkan dengan sambal parahyangan, nasi putih dan lalapan segar.
Sambal Parahyangan:
Siapkan minyak di penggorengan, lalu goreng semua bahan kecuali, jeruk purut dan gula
merah.
Setelah itu, angkat lalu diulek dengan gula merah tapi tidak terlalu halus, bumbui dengan
perasan jeruk nipis, garam dan vetsin.
Siap untuk dihidangkan.
AYAM GAGAPE
Bahan:
1 ekor ayam kampung ukuran sedang
2 gelas santan dari 1 butir kelapa
1 bh jeruk nipis, peras airnya
1 btg Sereh
1 iris laos sebesar ibu jari
2 lbr daun salam
butir kelapa parut, disangrai lalu ditumbuk
garam secukupnya
Bahan yang dihaluskan:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm Merica
Cara membuat:
Bersihkan ayam dan potong menurut selera. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan
bumbu yang sudah dihaluskan, rendam sebentar.
Didalam wajan, masak santan, sereh, laos, daun salam dan garam. Masak dengan api
sedang, sambil diaduk-aduk. Kalau santan sudah mengental, masukkan ayam (yang
sudah direndam dengan bumbu halus) dan kelapa sangrai (yang sudah ditumbuk), aduk
terus sampai ayam empuk. Angkat dan siap disajikan.
CHICKEN NUGGETS
Bahan-bahan:
300 gr. Daging ayam cincang
100 ml. Susu cair
2 butir telur
50 gr. Tepung sagu
5 siung bawang merah, haluskan
2 sdt. Garam
1 sdt. Merica bubuk
1 sdt. Gula pasir
1 sdt. Kaldu bubuk (rasa ayam)
Panir:
1 butir telur
100 gr. Tepung roti
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang merah halus,
garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.
Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan,
kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, potong menurut selera. Setiap potongan celupkan kedalam telur kocok dan
lumuri dengan tepung roti, dan simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.
Sajikan panas dengan saus tomat dan saus cabai botolan.
23. Ayam Kampung 1 ekor (tips: ayam betina dan jangan terlalu muda, yang montok)
24. 1 liter kaldu ayam
Dalam sebuah kain, bungkus dan ikat dengan rapi :
5cm kayumanis
3-4 butir kapulaga
4-6 butir cengkeh
3-4 butir bunga sisir
-1 butir pala
Haluskan :
Pelengkap :
Sambel : cabai rawit dikukus lalu haluskan dengan bawang putih dan garam, lalu goreng sampai
matang, tambahkan beberapa sendok makan air, sesuai selera.
Cara Membuat Soto :
Lontong Ayam
Bahan :
Lontong :
500 gr beras, cuci bersih
1000 ml air
Bumbu Halus :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah, buang bijinya
2 cm kunyit
1
2
3
2
1
Gulai ayam:
3 sdm minyak goreng
150 gr tomat, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong
250 gr labu siam, kupas kulitnya, iris seukuran korek api
1500 ml santan
Cara membuat:
1. Lontong : masukkan beras ke dalam panci. Tuangi air hingga setinggi satu ruas jari dari
permukaan beras. Masak sampai menjadi aron. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sdm
beras aron di atasnya. Gulung hingga berbentuk bulat panjang bergaris tengah 4 cm. Semat
kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua beras aron terbungkus. Didihkan air yang
banyak dalam panci, masukkan gulungan beras ke dalamnya hingga terendam air. Rebus selama
4 jam, bila air berkuran tambahkan air panas secukupnya. Setelah lonong matang, angkat,
tiriskan, dinginkan.
2. Gulai ayam : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun
jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan ayam dan tomat, aduk sampai ayam kaku.
Masukkan santan dan labu siam, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih,
kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup
matang, angkat.
3. Penyajian : kupas lontong yang sudah dingin, potong-potong setebal 1 cm, taruh dalam
piring. Tuang gulai di atasnya berikut potongan ayam dan labu siam. Hidangkan dengan sambal
cabai dan telur pindang, jika suka.
garam secukupnya
merica secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan hati dan ampela ayam. Aduk rata dan masak hingga berubah warna dan matang.
3. Masukkan buncis. Aduk sampai setengah layu, lalu masukkan santan. Aduk rata dan bubuhi
garam dan merica secukupnya. Biarkan sampai mendidih sebentar lalu angkat.
2 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1/4 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga
bumbu meresap dan air habis. Angkat. Dinginkan.
Lumuri dengan tepung beras hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
Angkat, potong-potong.
Sajikan.
Tori no Karaage
Bahan:
300 g daging paha ayam dengan kulit, potong-potong
Minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
50 ml kecap Jepang
2 siung bawang putih, parut
1/4 cm jahe, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm sake, jika suka
Lapisan, aduk rata:
75 g tepung kentang
25 g tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bawnag putih bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
Aduk potongan daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan minimal
selama 2 jam agar bumbu meresap.
Lapisi tiap potongan ayam dengan bahan Lapisan hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.
Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi.
Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan.
Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang.
Tambahkan daun ketumbar. Angkat.
Sajikan panas.
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan daging ayam dan daun bawang, aduk hingga daging ayam kaku.
Tambahkan bumbu, air dan ubi.
Masak dengan api kecil hingga ubi empuk dan kuah habis.
Angkat, sajikan hangat.
Aduk potongan ayam dengan bawang, merica, cabai bubuk dan garam hingga rata.
Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis daging ayam berbumbu hingga berubah warna. Angkat.
Kuah: Didihkan kaldu dan daun bawang.
Masukkan ayam dan jamur serta bumbu, didihkan dengan api kecil.
Angkat. Taburi cabai merah bubuk.
Sajikan panas.
Bahan:
2 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, cincang halus
2 sdm bumbu gulai, siap pakai
1/2 ekor ayam negeri atau buras, potong-potong
300 g ubi jalar Jepang atau ubi jalar kuning, cuci, potong-potong
500 ml santan encer
250 ml santan kental
Taburan:
Daun ketumbar
Cara membuat:
Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
Masukkan bumbu gulai, aduk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan ubi dan santan encer, aduk dan masak dengan api kecil hingga ayam
hampir empuk.
Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga seluruhnya matang.
Angkat, taburi daun ketumbar.
1 ekor ayam buras potong 4, 50 cc kecap manis seujung asam kandis, 2 lbr daun
sereh, 100 cc minyak sayur.
Bumbu dihaluskan:
100 gr cabe merah keriting, 50 gr cabe rawit besar,100 gr kemiri, 100 gr bawang
merah 4 siung bawang putih,5 cm jahe, 2 cm kunyit 2 sdm gula jawa, 2 sdm garam.
Cara membuat:
Rebus ayam hingga 1/2 matang, angkat buang airnya cuci bersih.
Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, sereh, tumis hingga wangi.
Masukkan ayam, kecap, asam kandis. tuangkan air secukupnya, masak
hingga ayam matang. angkat.
Letakkan ayam di panggangan, panggang sambil sesekali disemir bumbu.
Sisa bumbu dimasak kembali hingga kental.
Nasi Ayam
Nasi :
Kuah Ayam :
1 liter Air
2 blok kaldu ayam
2 potong dada tulang ayam
jahe secukupnya
Nasi :
Minyak goreng secukupnya
1 liter nasi
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Kecap Manis, kecap asin, saus tiram secukupnya.
Ayam :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 buah bawang bombay
4 biji jamur merang, rendam sebentar kemudian dibelah 4.
2 potong dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu
1 ruas jahe, memarkan
kecap asin, kecap manis, merica, garam, saus tiram dan air secukupnya
Cara memasak Ayam :
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah,
jahe, tumis hingga harum. Masukkan jamur merang, ayam, kecap asin, merica,
kecap manis, saus tiram, garam. Tambahkan air. Masak hingga ayam dan jamur
matang.
Cara memasak nasi :
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan
beras yang telah dicuci bersih, aduk sebentar, masukkan ayam yang telah dimasak.
Tambahkan kecap asin, kecap manis dan saus tiram secukupnya. Tumis sebentar
hingga beras berubah warna agak keputihan. Angkat. Masukkan beras yang telah
ditumis ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu secukupnya. Masak hingga nasi
matang.
Pepes ayam
Siapkan bahan :
* Ayam 1/4 kg
* daun pisang
Bumbu :
Laos, kunyit , serai , jahe , bawang putih , bawang merah , cabe merah , cabe rawit bila
perlu , garam , penyedap rasa , minyak ,daun kemangi.
Cara membuat :
ayam tanpa tulang,potong**satu cm . Siapkan irisan bumbu yang di butuhkan . Siapkan
daun pisang ,taruh potongan ayam tanpa tulang diatasnya dengan diberi irisan bumbu
**nya dan ditaburi garam , penyedap rasa , ambil satu sendok makan minyak goreng ,dan
terahir taruh daun kemangi. Rekatkan dengan lidi ( dibungkus seperti botok ) Lalu kukus
kurang lebih setengah jam .
Ayam kuah
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung (potong 6 bagian), 1 sdm jeruk nipis, 1 sdm minyak sayur,
2 siung bawang putih, 1/2cm jahe (cincang halus),1 liter air, 100gr sawi putih (iris
kasar), 100gr sawi hijau (iris kasar), 50gr suun kering (rendam hingga
lunak,tiriskan, iris kasar), 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garam
cara masak
lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir
kuah: bawang putih dan jahe hingga wangi
tuangi air didihkan
masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga ayam lunak
tambahkan sayuran, suun, merica,dan garam didihkan kembali
angkat sajikan hangat dengan sambal kecap rawit ok untuk 4 orang.
Cara membuatnya :
Ayam kampung setelah dibersihkan dipotong-potong jadi 15 potong, direbus hingga
empuk,masukan semua bumbu. tambahkan bumbu penyedap menurut selera.
Hidangkan selagi panas.
Nugget Kecap
Bahan:
250 gr potong Nugget Ayam/Ikan/Udang
2 potong tahu putih ukuran sedang
Minyak untuk menggoreng
Bawang Bombay, potong sesuai selera
Bumbu:
4 siung bawang putih, cincang
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam halus
ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari
ayam)
diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari
dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan
Masukkan lemari es selama 1 jam
tusuk ayam dengan tusuk sate
Bakar ayam dengan kecap + mentega
Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai
matang
hidangkan dengan sambal kecap.
Ayam Chengpu
Bahan:
3 potong Paha ayam (atas & bawah) Ik 750 gram.
375 m Minyak goreng.
3 sdm Minyak sayur untuk menumis.
3 siung Bawang putih.
5 iris Jahe.
10 butir Lada Szechuan.
375 m Air.
2 bIg Seledri.
1 sdm Tauco.
1 sdt Gula pasir.
2 sdt Arak beras.
2 sdm Minyak wijen.
2 sdt Tepung maezena. 1 sdm Kecap asin.
1 sdt Bumbu Penyedap (Sasa)
Cara membuat :
Campur ayam dengan air, kecap asin dan garam. Lalu goreng ayam sampai
garing, angkat, tiriskan.
Panaskan sedikit minyak . Tumis jahe dan bawang putih yang sudah
dicincang. Setelah harum masukkan seledri, tauco, kecap asin, minyak wijen,
lada yang sudah dikeprak, beri bumbu penyedap, gula pasir, terakhir
masukan ayam. Masukan maezena yang sudah diberi sedikit air.
Sajikan selagi panas.
Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu,
telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan
tumisan bawang putih, aduk rata.
Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga
cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah
mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan
nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.
Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng
3 sdm minyak goreng
5 cabai merah besar, iris
3 cabai hijau besar, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
8 buah belimbing sayur
1 buah tomat, iris
5 lembar daun salam, iris
6 lembar daun jeruk, iris
200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 butirtelur, kocok lepas
1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
3 sdm kecap manis
16 cabai rawit merah
pelangkap : daun pisang dan lidi penyemat
Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang
putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica,
dan kecap manis, aduk rata.
Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2
cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
Kukus selama 20 menit, angkat.
Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan
kuahnya.
2. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak
hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking
powder, aduk rata, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu
gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.