B.

Diagram alir/flowchart
Semua Bahan
baku
Bersihkan dari impurities
dan kupas (untuk umbiumbian)
Beras kepala,
beras pecah, dan
sorghum
Keringkan 1-2
jam pada suhu
50oC
Letakkan di
wadah

Jagung

Ubi kayu, ubi jalar

Keringkan biji jagung

1-2 jam pada suhu
50oC

Cuci dan iris dgn

ketebalan 1-2 mm

Digiling
Keringkan hingga
k.a. 15-18%

Kedelai

Giling kasar biji

kedelai
Pisahkan kulit bijinya
dengan dihembus
angin

Keringkan dgn
cabinet dryer suhu
60oC selama 12 jam
atau keringkan
hingga k.a. 14%

Kemas grit
kedelai bersih

Cek mesin penepung

Masukkan bahan-bahan
ke mesin penepung
Analisa

Size Distribution
Index
@tepung ditimbang 200g

Warna
dengan color

Pisahkan dengan mesin

pengayak
Tepung diayak selama 10 menit & timbang
berat tepung yang lolos dari masing-masing
ayakan
Catat hasil
pengamatan

Aw
dengan
Aw meter

Rendemen

Kadar air
@tepung
ditimbang 2g,
letakkan di cawan

Keringkan dalam oven

selama 1-3 jam pada suhu
105 oC
Dinginkan dalam desikator
10 menit, timbang
Keringkan dalam oven
selama 30 menit pada
suhu 105 oC
Dinginkan dalam desikator
10 menit, timbang
Ulangi hingga berat
konstan