Upaya Kesehatan Kerja

LATAR BELAKANG
Makanan merupakan hal yang penting
didalam kehidupan manusia karena dari
makanan manusia dapat memperoleh
energi, disamping itu dengan makanan
manusia akan terpelihara kesehatannya.
Namun perlu diingat bahwa makanan yang
dibutuhkan tidak hanya cukup gizi akan
tetapi harus memenuhi persyaratan hygiene
sanitasi sehingga aman dikonsumsi bagi
masyarakat, karena makanan yang
penanganannya tidak memenuhi hygiene
sanitasi dapat mengakibatkan suatu
penyakit.

Penyelenggaraan
pengelolaan
food manufacturing/
home industry
Public eating and
drinking place
Food shop
food ambulans/food
vendors
Tempat pembuatan dan
penyajian makanan dan
minuman untuk
masyarakat khusus

Industri Krupuk merupakan salah satu pabrik makanan yang

termasuk dalam kategori penyelenggaraan pengelolaan makanan

TUJUAN
Untuk mengetahui sejarah berdirinya
industri krupuk
Untuk mengetahui pengelolaan
makanan pada Industri Krupuk
Untuk mengetahui permasalahan yang ada
dalam proses pengelolaan makanan pada
Industri Krupuk

Untuk mengetahui keselamatan dan

kesehatan kerja pada Industri Krupuk
Dapat memberikan solusi atau alternatif
pemecahan masalah dalam pengelolaan dan
pengolahan makanan di Industri Krupuk

PEMBAHASAN

Gambaran Umum Industri Krupuk

Proses Kerja Industri
Bahaya yang Ditemukan di
Lingkungan Kerja
Unsafe Action yang Ditemukan
Gangguan Kesehatan dan
Kecelakaan Kerja
Rekomendasi / Program yang
Direncanakan

A. Gambaran Umum Industri

Krupuk
Industri Krupuk yang berlokasi di Jl. Jalan
Kepadangan No. 73 RT.10 RW.04 Sidoarjo, berdiri
sejak tahun 1970an dan Bapak Azul sebagai
pemilik. Saat ini industri tersebut dikelola oleh 35
orang karyawan (22 orang di bagian dalam yang
terdiri dari bagian pencampuran bahan,
pencetakan, pengukusan, pengovenan dan uji
kelayakan) dan 13 orang di bagian luar (terdiri
dari bagian penjemuran, penyortiran, dan
pengemasan). Pemasaran hasil produksi dari
krupuk dikirim ke Medan, Bali, Klaten, dan Kudus.

Proses Kerja Industri

Baha
n
baku

Penyiap
an
Nampan

Peracik
an
bahan

Penyetak
an
adonan

Pengolah
an
adonan

Pengukus
an Hasil
Cetakan

Peny
ortira
n

Peng
emas
an

Penje
mura
n
Peng
oven
an

Penyim
panan
siap
kirim