-

Keju Fermentasi

Keju Harbison yaitu keju paling laris di karenakan kejunya yg diolah dari susu
sapi. Bagian luarnya berupa lapisan berwarna gelap dengan aroma kulit pohon yg
diambil dari daerah pada sekitarnya. Keju ini disajikan layaknya seperti daerah
yang berasal keju pada Swiss. Vacherin Mont dOr yg dianggap illegal pada
Amerika Serikat di karenakan susu yg digunakan yaitu susu sapi mentah. Cara
nikmat buat menyantap keju ini dengan mengupas bagian atas dan menyendok
krim keju segera dari kulit yg menjadi wadahnya.
Keju Rafael Baez yaitu pengola keju terkenal pada dunia yg berbasis pada
kota Leon, Avila. Ia dan putrinya, Paloma membuat keju memakai susu kambing.
Dengan memakai cetakan berwarna abu-abu dan sudah ditaburkan lada bubuk,
blue cheese Roquefort ini menampilkan tekstur yg halus dan lembut. Lembut
creamy dengan aroma khas keju.
Keju susu Fromagerie Agour ini berasal dari daerah Pyrenees dekat dengan
Aquitaine, Prancis. Keju ini merupakan salah satu keju tertua di dunia. Selama
800 tahun dikenal dengan olahan keju susu domba. Keju Ossau Agour ini sangan
digemari, karenanya sering mendapatkan penghargaan.
Salah satu pembuat keju, Walter Rass ini mendapatkan pujian atas kejunya
yang menjadi favorit di dunia. Proses pembuatannya, keju dicuci dengan wine,
kemudian dicampur dengan rempah-rempah. Hasilnya keju menjadi lebih gurih,
dan akan lebih nikmat jika dimakan dengan roti.

DAFTAR PUSTAKA
Sisca, F. 2016. Suka Keju? Ini 9 Keju Enak dan Terbaik yang Ada di
Mancanegara

(2).

[dapat

diakses

http://food.detik.com/read/2016/03/30/173248/3176090/297/sukakeju-ini-9-keju-enak-dan-terbaik-yang-ada-di-mancanegara--2-].
[diakses pada tanggal 9 Mei 2016].