ANEKA OLAHAAN IKAN DI JEPANG.

Furikake adalah produk olahan ikan yang berasal dari Jepang, bumbu
dalam bentuk butiran, tepung, atau berserat seperti abon. Bumbu ini ditaburkan di
atas nasi dan dimakan sebagai lauk. Furikake tidak dibuat ketika ingin
memakannya saja tetapi dibuat sekaligus dalam jumlah besar dan dimakan sedikitsedikit di kemudian hari. Furikake dibuat dalam berbagai macam rasa dengan
kemasan yang menarik. Furikake mirip dengan abon tetapi terdapat perbedaan,
yaitu furikake tidak seperti abon yang didominasi oleh daging dengan satu macam
rasa.
Furikake merupakan olahan ikan kering yang diformulasikan atau
dicampur secara menarik dengan berbagai macam bahan lainnya. Pencampuran
dengan bahan lain, selain dapat meningkatkan nilai gizi keseluruhan produk juga
dapat meningkatkan daya tarik.
Proses pengolahan furikake tergolong cukup mudah, yaitu :
a. Ikan cukup direbus bersama daun salam dan serai selama 10 menit
hingga empuk.
b. Kemudian daging ikan disuir-suir dan diberi bumbu halus yang terdiri
dari, bawang merah, bawang putih, gula merah, ketumbar, lengkuas,
dan garam yang dilarutkan dalam santan.
c. Semua bahan dicampurkan dan dipanaskan hingga santan mongering,
setelah itu ditambahkan minyak goring dan dilanjutkan pemanasan
hingga abon berwarna kecoklatan.
d. Setelah tahap pemanasan pada pembuatan abon selesai, dilakukan
pengepresan agar dihasilkan abon yang kering.
e. Setelah selesai, bahan utama furikake atau abon dapat diformulasikan
dengan bahan lain, misalnya wijen,kedelai, rumput laut, dan lain-lain.

DAFTAR PUSTAKA
Kebumen, desa. 2010. Aneka Olahan Ikan AlaJepang. [dapat diakses pada : desakebumen.blogspot.co.id] [diakses pada tanggal 22 Maret 2016].