hnpbu Ny etree peer tg a] tbe a ya 315) ‘Platos PTL ry Pr cr en . reed Naturista Pretec ic} disfrutar de alimen- Macrobistica aed rk td Deter) UBT Ty Ter etd resultado de la diver- tos naturales con See ac) Reece Tee cd Scum Us n) Pre CE cet} eae ae eras Poe ecobioSpicit PRODUCTOS ECOLOGICOSCocina . vegetariana ‘oaavegrrinsrline con recat ete Fader ‘entered Naguerxaon: Nara Rec rovoctark Tike cousceaDones: Pai esp, Sipe Sinaia fain, et Bas, Mone Bard Crs Nye LE fot, nina cracona aki ar, oa Darn Hence Aisa, ‘ecrOR Conese: Joan bara. pitegalamecstconescom Ve Agus, 4854, 0006 Bacon ToL 952500 50 Fac 98254 268 SUscRPCIONES: ‘Mano Nene. sscgconesameeionescom Te 502 «D415 com lion: Sa Cadena erent Jo Fetes edn dina y pubis Me Agus 4854 C805 tons Tel. 95256 2 50-Far 952542968, (Ofna en Masi: Oren, aps 2800 Wad TeL.9127969 72-7581 Disibucn: SOEL SA Aldean, 23 lar esteoo0 ae Abend Mad) Importdor on Médir: CIRSA, SA de CV, Deuter BRIE SA DEC Disb en Venez: Dsus Cone SA Disc en Argentina BRET EHICS SA pie: GRUPO MPRES. Tl 9687858, Feo pra Epata 37 € Sabre pata Canara 015€ Ingres en gio = Dept ea BBE st atone Ws © Reserados todos lo derechos S probe ep: ucion alo parc poxnngin men etic © mei nde feocpies. pbados cdg ttrosciena delos ates spaced nee rarer sila agaradn pes por ein dl tus et copy Coca vegetarian 5 marca regotoda eC Eos 5 Ideas para menus ‘Aqut tenéis algunas sugerencias para combinar platos y recetas de este rndmero para confeccionar diferentes menus (también podéis hacer los wuestros!), usted 17 Enea de pala is, 17 Liner pg (|B iedeedjann ie 27 Paslode corberies Pl 4 Nats de coco. pa 65 > / Sopa de garbanaos, pig. 23, |, Raatoulle pig. 25 ge ecncs oe Si | Seat is pte 35 Bombones de ratos Secos, pg, 63 Gales dela abuela, pg. 67 Ensalada con hojs temas, pig. 21 | | @® Satondo de ao, pig 35. Cara deen pe 3 G Surette ly 51 \ada de patano, pag. 69 1 Lethe tte con nueoss pak, 47 — Verias aaa con eos p58 de ts de vp 23 Harbus ig 3 Sc dey mise 29 Pan de leche con ani, pg. Pretzel ols, pag. 41Cocina, , vegetariana Las recetas mas sanas, faciles y deliciosas INGiICE sone novedades y recetas 46 Cocina de cada dia sugerencias y sabores Recetas de gran sabor. 6 Noticias 16 Ensaladas del mes 56 Cocina macrobiética Actualidad referente atemas __Sanas y variadas. Para que tu hijo coma verduras de salud. contento. 2 Recetas de temporada 10 Escaparate Maximo rendimiento. 64 Cocina vegetariana Sugerencias de productos - en el mundo interesantes, 30 Comer bien La India. Platos que nos equilibran 12 La despensa 72 Cocina naturista Ingredientes imprescindibles en 40 Qué sabemos de... Buena cocina. nuestra cocina. El pan, alimento universa. : 80 Cocina vegana 14 Trucos Para comer bien, ‘Aveces los pequefios detalles hacen que todo sea més facil.conocer de cerca, 88 Utensilios y materiales Elementos de lo mas variado para nuestra cocina. 92 Plantas medicinales Aloe vera. 94 Hierbas aromaticas Un toque dulce y otro picante. 96 Para leer Selecci6n de libros. 98 indice de recetas Todas las recetas por orden alfabético.Radiografia de la diabetes Se trata de llamar la atencién a la Administracién Publica para que se tomen medidas efectivas y concretas que ayuden a reducir el numero de personas con diabetes en nuestro pais. 1 Federacién de Diabéticos Espafio- L: (FEDE) presenta una radiografia sactualizada con os tltimos datos de la diabetes en Espafa, que detallael ni mero de afectados en nuesiro pais, el im- ppacto econémico en el SNS asi como las tasas de obesidad y sobrepeso que inci- den en esta patologfa, También destacan datos como que 7 de cada 10 amputacio- nes no traumaticas se deben ala diabetes, «que un 16% de las personas ciegasos son debidoaestapatologia o que25.000espa: fioles mucren cada aio como consecuen- ciade esta, Estos datos evidencian la necesidad de implementar medidas efectivas y reales para que las personas con diabetes tengan acceso a una educacién y formacién di. bretoligica de calidad, puesto que es la {inica herramienta con la que cuenta el colectivo para tener bajo control su dia betes. ‘Ademés, FEDE reclama la necesidad de reforzar las medidas en la prevencién. della patologia, ya que las previsiones de futuro indican que en 2035 se prevé un aumento de un $5%, es decir, mis de 592 millones de afectadosen todo el mundo. Y¥ es que la diabetes tipo 2 en Espaita afectaa mas de 5.301.314 personas, delas «que mis de 2 millonesaiin estin sin dig. nostica. En lo relativo ala diabetes tipo 1, que se produce con mayor frecuencia ‘en Los nifios y adultos jovenes, represen- ta un 139% de los casos de diabetes en Es- paiia, afectando a 29.000 ninios menores de 15 afios, y donde se producen 1.100 nuevos casos cada ao. ‘Ala vista de estas cifras, y tal y como alerta la Federacién Internacional de Diabetes (IDF, segin sus siglas en inglés) ‘ensuitimoinforme de 2014,durantelos préximos aios se produciré un aumento de esta patologia en todo el mundo que rondara el 55% para el aio 2035. Por este _motivo y.con estos datos en la mano, An- doni Lorenzo Garmendia, presidente de Ia Federaciéin de Diabéticos Espaioles (FEDE),"insisteen la necesidad de tomar medidas efectivas y reales para que las ppersonas con diabetes tengan acceso a tuna educacidn y formacién diabetolégi- ‘ade calidad queeviten lsseriascompli- ‘eaciones que provoca un mal cuidado de la patologia’. wonufedespesLe ih INTEGRAL Le CON LINO i Ce eeeEl pan, un alimento necesario para un desayuno saludable Desayunar correctamente ayuda a prevenir la obesidad, por lo que las personas que desayunan suelen tener un peso mas adecuado y estar més delgados que las que no lo hacen. para el correcto desarrollo de los mas pequciios. Durante el sucio, ‘muchas funciones cerebrales “se duer- men’ necesitando por la mafana el com- bbustible que les proporcionarala primera ingesta del dia para reactivarse y afrontar toda la jornada con fuerzas, pudiendo pensar con rapidez y comunicarse de for- ‘ma apropiada con el entorno. Eldesayuno debe contener el 25% dela cenergia que utilizamos durante toda la jornada ya que suministra al cerebro y al ‘organismo los nutrientes necesarios para comenzar el dia con vitalidad, segiin se- fala el informe Et desayumo en ta infan- ia: ms que una buena costumbrede MJ. Galiano Segovia, pediatra del Centro de Salud Maria Montessori, y de JM. More- no Villas, pediatra de la Unidad de Nu- tricién Clinica, A pesar de elo, el mismo estudio revela que en Espafa un 10-15% de los nifios no desayuna y un 20-30% lo hhace de manera insuficiente En concreto, durante Ia infancia la ali- mentacin constituye el factor extrinseco més determinante en el crecimiento y el desarrollo del individuo. En este sentido, L primera comida de dia es esencial en la edad infantil el desayuno se consi dera una de las comidas mas importantes, del dia com repercusiones sobre el estado de salud en la edad adulta, pero también sobre el rendimiento escolar, fsico, ast ‘como la capacidad de concentracion. Expertos en pediatria destacan que no desayunar esta intimamente relacionado cconelriesgode suftirobesidad enlaedad adulta, De hecho, las personas que des- ayunan suelen tener un pesomésadeeua- do yestin mas delgados que las que no lo hacen. En este sentido, el Instituto Nacio- nal de Corazén, los Pulmones la Sangre revelé que quienes desayunan tienen un {indice de masa corporal (IMC) masa.CONAS|l.eu Vive la cocina natural HARINAS, COPOS, dulces sanos ~y mucho masll Bates Te een en A Cicer SRT me Rael US Ran : ; | Or Ore) 953 102 560 / 619 524 899.Escaparate Buenas cosas en casa Productos que pueden resultarnos muy utiles o interesantes en nuestras cocinas BEBIDA VEGETAL Alpro coco Central Lechera Asturiana a través de su game Alpto ofte- ‘ce una amplia variedad de bebidas vegetales pare aque- los consumidores que buscan nuevas altematvas y vaie- dad en su dieta. La sitima innovacién es ‘Alpro coco, una nueva, exticay refrescante bebida que te permite dsfutar del delicioso sabor del coco con un ligero toque de arror. ‘Alpro coco es una bebide 100% vegetal, baja en grasas y sin azicares afadidos, lo que la hace idénea para cualquier dita baja fen calorias pues un vaso de Alpro coco (200ml) tan sélo contiene 40 kcal Ademds, esté enriquecida con calcio, que ayuda al buen mantenimiento de los huesos, vitami- na B12 y witamina D, que facilita la absor- cin del calcio. Con este nuevo lanzamiento Central Lechera Asturiana amplia su gema vegetal ‘Aro, formada hasta la fecha por diferentes bebidas de soja, bebida de Avena, arroz y leche de ‘Aimendras; productos sanos, nutitvos y 100% vegetales. Disponible en formato brk de 1 fio. www.centrallecheraasturiana.es NUEVA IMAGEN Mozzarella en lonchas Io foots presents a rucra imagen de ‘ala Mozart, con un packaging reno ae éo y un formato de 150 g para comple- op tar las novedades que ha planteado la Morini 7 ccompafia para este afo en su gama de loncheados. La mozzarella es especialmente apropiada para la cocina caliente debido a su sabor suave y su gran ‘apacidad de fundido e hilado. Su sabor se vuelve més pronunciado cuando esté fundida por lo que es fre cuente que se utiice especialmente para pizzas y otros patos gratinados. Fs un producto ideal para toda la familia y se conviette en un bisieo en las. neveras gracias a su delcoso y suave sabor y por su elaboracidn con ingredientes 100% naturales, sin conservan- tes ni colorantes wwwarla.com/es 10 MEJOR FRUTADO MADURO ECOLOGICO Cortijo de Suerte Alta Los aceites de olva vigen extra Cortjo de Suerte Alta siguen de enhorabuena puesto que lo vatiedad Coupage ha sido galardonada con el Premio Mezquita en la categoria de Frutado Maduro Ecalégico. La almazara cordobesa cuenta con dos variedades de pro- duccién 100% ecoldgica y estén amparados bajo la DO. Baena y el sell SIQUEY: £1 Coupage Natural estéelaborado con acetunas procedentes del olivar mas antiguo de la finca, de 90 afios. Es un aceite com- plejo que mezcla las tes variedades de aceitune caracteristicas de Baena: El Picudo, el Hojiblanco y el Picual. Se comercializa en formato de 250 ml. y 500 mi. PVP 500 mi: 13,20 euros fn cambio el Picua, se produce con el ofivar mas joven de la propiedad, de edades entre 10 y 40 afios. Su recoleccién temprana propor ciona un aceite frutado verde de intensided media, con un amargor y picante moderado. Su alto nivel de antoxidantes naturales lo hacen especialmente. indi- cado para la salud Se comerdalza en forma- to de 250 ml, 500 ml, 1 |, y el nusvo de 3 |. presenta do a princpios de este at. PVP 500 ml.: 10,30 euros. www.suertealta.es CONSERVA EN CAMPANIA Salsa Pesto Pastas Gallo nos presenta su primera salsa de conserva en campafia, elaborade con ingre- dientes recolectados en temporada. La salsa Pesto Gallo esté elaborada dentro de las 24 horas siguientes a la recoleca de la albahaca ftesca, lo que le proporciona un sabor mas a Intenso y fresco y un color més vivo y natural. Ademds con- tiene la proporcin exacta de queso parmesano, para dotar- le de una textura suave y cremosa,y del toque inconfund bile de los frutos secos: pifiones y anacardos, La nueva salsa Pesto Gallo en consenva tiene un forma- to de 190g, ideal para 4-5 raciones, a un pyp de 1,79. http://www.pastasgallo.esECOINFUSIONES Mediterrania ‘Alma, la empresa de eco infusiones de Aiguaviva de Girona, puesta una nueva manera de entender las eco infusiones inspirada en la costa y el mar que la vio nacer hace unos. afios. A través de una exhaustive bisqueda en ls frutos de sus tiers, aguas y cielos, han creado un conjunto de sen- saciones, sabores, aromas, que se transmiten a través de tna coleccién jnica de infusiones ecol6gicas. la opcién Mar - silhouette - , cuenta con algas marinas {que junto al hinojp, mara luisa y albahaca te aportanfibra y Ln efecto saciante que te ayudaré a depurar tu organismo de lipidos, mientras aporias proteinas encrgéticas y antiox- clantes pera la prevencion del envejecimiento, Por su parte, a opcén Terra -harmony ~ esté compues- to por romero, manzanilla y ant verde, que facitan el pro- eso cigestiva. Es diurético, cuida tu higado y vesioula y for talece el sistema inmunolégico. Por imo, el Aire ~relaxing-, purfica tu mente, cuerpo y alma a través de sus propiedades relajantes y calmantes de sus componentes: melisa, flor de azahar, camamnila, tomillo, maria luisa y lavanda. http://www.almahome.es/ FRUTA CONGELADA Nice Fruit La Sirena lanza al mercado 3 referencias de fruta congelada de la mano de la tecnologia de la empresa Nice. Fruit, que ha ide- ado un sistema pionero en el mundo para congelerfrutas man- teniendo su calidad. introduce en exclusiva en su catélogo el melocotén, ls pina y el melon, listos pare descongelar y comer. Su nuevo sistema de congelacién, permite consumir la ruta fuera de temporada con una muy alts calidad y con las venta- js de estar cortada y preparade para consumi. Este proceso innovador, premiado en la pasada edicén del Salén de ‘Alimentaria con 5 premios ‘Oro a la innovacién, basa su éxito fen dos. caracteristcas: es posible consumir la fruta en su momento 6ptimo de madurez, a la vez que se mantienen intac- tas sus cualidades nutrtvas y oganoképtica. Fl proceso de descongelacién es similar al de ottos alimentos; tan s6lo hay que extraerlo del congelador minutos antes de su cdegustacin. www.lasirena.es RECETAS TRADICIONALES Nueva gama de purés Knorr presenta su ditima novedad para los amantes de las rece tas tradicionales que buscan una textura mas casera: La falta de tiempo puede hacer que optemos por comidas poco variadas y ue no consumamnos suficientes verduras y hortalzas. Por elo que Knotr propone sus 2 nuevos Purés de verduras, una opcién sencilla, prictica y muy recomendable de incorporar verduras en la dieta a través de este delicioso y tradicional plato. El puré de verduras campesinas (patata, zanzhoria, apo, cebolla, udias ver des, pueros y brécoll)y el puré verduras @ la jardinera (patata, zanahoria,apio,cebolla, judas verdes, puetros brécoli, espinacas, bettos y acedeta) son las apuestas de la marca, Se caracerizan Por su sabor suave que gustaré a toda la familia y asimisrno con tienen un interesante perfil nutrcional. ‘Ademés, Knorr apuesta por el orgen sosterible de sus ingredien- tes mediante el desarallo de un Programa de Agrcuture Sestenibl, ue asegura el méximo sabor y calidad en sus productos, http://www.knorres CON ACEITES ESENCIALES Miel Defensas Naturales BIO Pranarém experto en aceites esenciales 100% puros y natu rales, presenta este nuevo productoque nos ayudard a enftentarnos a los restiados y a la imtacién de garganta y ‘05, tan comunes en estas fechas Esté compuesto por mil BlOy 1,5% de aceites esenciales de Eucalyptus globulus, limén,niaul, pino silvestre y canela de china. Estos aceites esenciles actdan como estinu- lante inmunitario, antiséptico, bronco dilata- dor, expectorante, antbacteriano y balsémico. resultado final, un producto BIO creado para ayudamos a prevenir y curar resriados, congestién respiratoria, tos ¢ initacién de gar- gant. De venta en farmacis, la MIEL Defensas Naturales BIO se presenta en tamto de cristal de 100 ml. El precio reco- mendado de venta al piblico es de 10 euros. Apto para nities a pati de los 7 afios. ‘www.pranarom.com aTras las comidas con la familia y amigos propias de esta época del afio, vuelven las ganas de cuidarse y de combatir el resultado de los excesos. Perfecta para aquellas personas que siguen dietas adelgazantes, la acelga es una verdura que contiene un 91% de agua, fra, hidratos de carbono y muy pocas calorias. En cambio, posee cantidades importantes de provitamina A y folatos, que intervienen en la produccién de glébulos rojos y blancos, en la sintesis del material genético y en la formacién de anticuerpos. Aunque es tna verdura que ya se consumia de manera habitual en la antigua Grecia, fue en la Eded Media cuando los drabes empezeron a cutivariay descubrieron que posela auténticas 1 propiedades medicinales. De hecho, [a acelga es anticancerigena, muy buena para combatir el estrés y perfecta como diurético. Ala hora de comprara, se han de elegir aquellas que tengan la hoj fresca y tiema, de color verde brillante y con pencas dures. Hay que desechar los ejempleres que presenten hojas muy Brendes de colores verde amarilento, )Leche frita con nueces | PERSONAS 30 MINUTOS + REPOSO Ingredientes: 1©500 ml de leche de arroz #100 g de azicar + 2 cucharadas #75 g de harina + 4 cucharadas #60 g de nueces de California picadas #35 g de margarina ‘1 cucharada de harina de maiz ‘la piel de 1 limén ‘+ cucharadita de margarina +1 palit de canela ‘+1 cucharadita de canela en polvo #2 huevos: aceite de oliva 2. Llevar la leche a ebulicién (reservando un vaso) con el aztcar, la piel de limén y el palito de canele retirarla del fuego y dejaria entbiar. 2. Batir la leche reservada con la harina y la maicena y mezclar bien 8. Agregar la leche restante en hilo sin dejar de remover y calentar de nuevo esta preparacién a fuego muy lento durante 10 minutos sin dejar cde remover. 5 4. Retirar dl fuego y remover para que queden bien repartidas 8. Untar una fuente rectangular de paredes bajas con la mantequlla y verter encima la crema abtenida paséndola por un colador para retirar los grumos, 6. Agregar las nueces picadas. Dejala entrar, cubria con papel fim y dejar reposar en la nevera un minimo de 6 horas. 7. Cortar la leche cuajada en cuadrados, pasarlos por la hana restante y los huevos Balides y feitios por tandas en una sartén con aceite bien caliente 8. Escurritos sobre papel absorbente y servtlos espolvoreados con canela y azicar. La racién diaria recomendada Un pufiado de nueces (30g) contiene 18 g de grasas totales, 2,5 g de grasas monoinsatt- radas t 15 g de grasas polinsaturacas, indu- vendo 2,5 g de dido alfainclenico (AAL). Hay que sefaler que las nueces son el dni fruto se00 con una cantidd significatva de AAL (los dcidos gresos Omege-3 de origen vegetal, que el cuerpo necesita y no puede producir por si mismo.