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Budin de banana y chocolate, pg. 71 Say Crema de menzana, pig 29 Serio cm arena p31 Bbirala paa79 Sopa de garbanzos I me de remoleca Mutfins de ace con nusces, pig 49 Quinas con verdes, Homburgvesas de Bzcacho de pitano, pig83 Cocina vegetariana soya INGICE soncs novedades y sugerencias O6 Noticias Actualidad referente a temas de salud y alimentacién, 10 Escaparate Sugerencias de productos interesantes. 18 La despensa Ingredientes imprescindibles en nuestra cocina. 14 trucos A veces los pequeiios detalles hacen que todo sea més facil. recetas y sabores 16 Ensaladas del mes Mas que verde. 24 Recetas de temporada Protagonista: sabor y salud. SO Comer bien Las recetas mas sanas. 38 qué sabemos de... La remolacha. 46 Cocina de cada dia Para todos los gustos. Las recetas mas sanas, faciles y deli 52 Cocina macrobistica El aceite como conductor de minelares. 60 Cocina naturista ‘Muchos puntos a favor. 66 Taller de cocina iQuiero una sopal '70 Cocina vegana Muchas alternativas. '78 Cocina vegetariana en el mundo Recorrido por Filipinas. conocer de cerca 88 Utensilios y materiales Elementos de lo més variado para nuestra cocina. GZ es 92 Plantas medicinales 98 indice de recetas Hipético. Todas las recetas por orden alfabético. 94 Hierbas aromaticas Jengibre. 96 Para leer Seleccién de libros. <6 A comer pan integral! La comunidad cientifica sefala la importancia de incluir cereales integrales en la dieta diaria mentar el consumo le cereales inte rales dentro del contexto de L: Campatia ‘Pan cada dia, quiere fo. dieta equilibrada y promover, de este mo- do, habitos saludables en la poblaci6n. El ‘grupo de los cereales en todas las gui alimentariases a base de aalimentacién, siendoel grupo dealimentos que hay que ‘consumit en una mayor proporcisn, con wsumo de aconsejado de, al menos, 6 raciones al dia. Sin embargo, son mi cchas las guiasalimentatias que, de forma reciente, han incluido dentro deesta pau- 1a, los cereales intograles, seftalando la mportancia del consumo de estos ali 1s en el contexto de una dieta sl dab, En este sentido, mientras que la piri- mide alimentaria americana, seal que, dentro de las 6 raciones/dia aconsejaas de cereales, la mitad de los cereales con: sumidos deberian ser integrates, y Ia gu alemana, aconseja un consumo de5-7 ideal para refrescar a toda la familia y aha dirsabor a las tardes verariegas. il toque defintvo para combat el calor y disfrutar de un exquisto helado casero! Cuenta con un recipiente entiadherente, embudo ancho para faciltar su llenado, motor con movimiento a izquierda y de- recha, pies antidesizantes y una capacidad de hasta 400 gramos que te permitrs disfrutar en apenas unos minutos de cre. mosos helados caseros. Esta disponible en color rojo, es extrema: damente ligera y apenas ocupa espacio, gracias a unas dimensiones de 16 x 16 x 155 centimetros, lo que lo convierte en Un ‘electrodoméstico tan préctico que in cluso podrs acompafiarte en las vacacio- fe 90 Goatna 185 y escapadas veraniegas. Con la hela- fera Funny Cooking de JOCCA, iRefresca I verano y disfruta de delciosos helados Kookshopes te presenta los moldes para ieios de fa firma Prepare, un accesorio imprescindible si quieres sorprender a tus rvitados con tus combinados caseros. Se trata de unos précticos moldes para real- ¥ zar bolas de hielo perfectas de unos 6 centimetros. Crea esferas de hielo con jas de menta,trozas de fruta,o incluso piel de cttricos 0 drectamente un poco de no. ice Balls es perfecto para cécteles aras 0 quer tipo de bebide.Prepara los com inados y bebidas més originales con los ce Balls. Precio aprox: 95€1NA incluido wiukookshope Caffé Club Fiori Elconcepto Caffé Club de Villeroy & Boch simbolza el placer por degustar el café con simplicidad y estilo. Para logtar esto, las taza, los platos y los accesorios unen. pragmatism y disefio. Desde su lanzemiento, en 2010, Caffe ‘lub no ha parado de desarrllase y este ao ha introducido el nuevo decorado Fiori (en italiano significa “flor’). Con colo- 15 calurosos como el Berry, Caramel y Steam, estas flores pintadas a mano em bellecen estas piezas Esta serie se compone de cinco grandes tazas y tres platos de café, fabricados en porcelana de lyjo que permite lavarse en el avavaillas. Esta coleccién también ests disponible en tazas de expresso, capuc ino y café con leche. Eco-Bottle el agua que va contigo ‘Ahore lis Barcelona nos lo pone fécl y presenta su botelia libre de BPA, ideal para la practica de deporte o para llevar ‘la oicina. La botella destaca por su d- sefo estiizedo, que incluye una boqui- lla para beber de forma cbmoda y lim pia, disponible en 4 atractivos colores: mojo, azul lila 0 negro. Este envase est realizado en Titén libre de BPA (Bisenol A), una gran ventaja si tenemos en cuenta que el BPA es une sustencia pre- sente en los envases de pldstco rigido que attra el contenido. De este forma, fos permite rellenarla tantas veces como queremos con la seguridad de que el liquido que consumemos sea totalmente saludable. Ademés, el Titén se caracterza por su gran transparencia, resistencia y durabildad, Gracias a su tapa hermética es ideal para levar el agua, sin miedo a que se Vierta el contenido en la mochila. Esté cisponible en dos tamatos (500 0 650 mi.) y ademas, para mayor comodidad, 5 apto para el lavavajilas. /forwnitisbarcelone.com/es/ Suscribete a Meta = Recibe comodamente i todo el ano la revista sae er el en tu domicilio por solo Ngee 33,30€ a Se ‘coh i - ee ery EMER nee eer Hipérico (Hypericum perforatum) ‘nacido también como corazoncillo C: hierba de San Juan es una planta ide hojtas con bordes adomedos on puntitos negios y estén llenas de gra- ns de esencia que, si miramos la hoja a contraluz, nos parecen mulitud de aguie- fits (por eso que se le ha dado a esta planta el nombre de “perforata” Sus pequefias flores de tono amarillo do- rado se componen de cinco pétalos tam- bién con puntitos negros en sus bordes. Florece desde mediados de primavera hasta final del verano, Lo encortraremos ‘a menudo por toda la peninsula, entre la maleza, en los prados, al borde de los ca- mins, o en terrenos sin cultivo. El tiempo ideal de recoleccion es a finales del mes de junio: esté extendida la tredi- cién de recoger el hipérico 24 de junio (dia de San Juan) al mediodia. Tene que ser el da muy soleado. Se recolectan los ramrilletes de flores con parte del tallo y 8 ponen a secar extendidos ala sombra ‘ atados en ramos que se cuelgan del te- su uso En uso externo se realizan aplica- clones del aceite de corazoncilo, bien tntando con un algodén las partes a tratar 0 bien aplcando compresas con algodén empapada que se sujetarén con una venda, xisten dlstintas formas de preparato, recardemos las dos més conocidas: 1, Témense 100 g.de sumidades (pun- tas de las ramas) recién recolectadas de hipético, pero ya bien secas; introckiz- canse en una botella de boca ancha, y échese sobre ellas un liro de aceite de oliva de la mejor calidad; tapese bien la botella; péngase boca abajo para ase- urarse de su cere perfecto, y mantén- gase en esta posicidn durante cuerenta dias y otras tantas noches, a sal y serena, removiendo suavemente todos los dias la botella, pasados los cuales se pasa el aceite por estamefia, se exprime bien y cho en una habitacién bien ventilads Propiedades Los principales componentes del corazon- ilo son: tanino, pectna, sustancias colo- rantes (una amaila y otra roja), esencia y rasa. El aceite de hipérico es un remedio muy valioso para sanar todo tipo de heridas y en especial las quemaduras, Posee accio- nes eatraotdinarias ante las quemaduras: balsémica, antséptica, calma el dolor, mo- dera el proceso inflemetorio yfavorece la reparacién del tejido afectado, Enel interior actuar igualmente ejercendo su accién balsamica cicatizante de forma ue estar indicado en los catarros, sean pulmoneres,intestnales o genitourinarios, También tiene propiedades que le hacen digestivo ‘Algunos autores también aseguran que es remedio contra la incontinendia nacturna de ovina de los ninos (enuresis) Hoy se sabe que, tomado con regularidad, se coloca en botelitas pequefias, bien tapadas, yen luge fresco y oscuro, 2. Dejar macerar durante tres dias una mezcla de 1,000 g. de aceite de aliva, 500 g de vino blanco y 500 g. de su- mmidades flordas, recién cogidas de hi- périco; llevar luego esta mezcla a ebuli- ion hasta agotamiento del vino. Convene guardar el Iquido obtenido en frasquitos pequenios que contengan de 10.220 g cada uno y de forma que se lice tado el contenido de uno en cada 4 pantr de las tres semanas, se le descur brirén unos importantes efectos antide ptesives. Su actividad para mejorar el e5- tado de animo, combatir el insornnio y la ansiedad, Por eso se le conoce tambien como “el Prozac natura’ y sin los peligro 805 efectos secundarios de los férmacos. uso, evitando asi que se altere el aceite al contacto con el aire En uso interno se toma en infusion de 30 g de la planta seca por cada iro cde agua hiniendo, Esta planta posee un aroma que se ase- rmeja al del incienso. Por ser este un perfume sagrado tiene la virtud de ahu- Yentar a los demonias y ottos espitus de las tinieblas. Por e30 al corazoncilo en otros fempos se le llamé "Espanta- diablos” MW Tisana de “té rojo” (hipérico): Se repara como todas la infusiones. Heri agua y afadir dos cucheradas de hierba de San Juan, Tapar la tetera para evitar Ia pércida de aceites esencialesy esperar diez minutos. Colar y beber. Se tornarén entre 2y 4 tazas al dia alo largo de ve- vias semanas. __ INTEGRAL Vivir mejor en un mundo mejor Oira manera de entender la vida: Ecologia, alimentacion bio, salud natural, sostenibilidad, solidaridad, construcci6n sostenible Y este mes también en tu quiosco betes alimentaci6n. RAVE EN SOR EM CK CIOS informando sobre vida natural Desf ae) MC Nas) A zinio EEE ex KO Creche eee) Hil jengibre Esta raiz, originaria de las zonas asiatico, es una de las especias \édica y gastronamia tradicional de la India, en China, Japéin, indonesia € islas carberas. Posee una flor exttica y de color rojo purpura con la que se elaboran arreglos floes, pero la parte que nos in- teresa aqut es la riz (e|1izoma),pelada y sin corcho. Alrizoma del jengtbre, una ratz nudosa de 1-2 cm de dismetro, se le considera emparentado con la aircuma y como in- sgrediente del cury. Crece hexizontal en el suelo se ramifica en un solo plano. El ta- lo, ojzo, lege a medir mas de 1 metro de alto. El jengbre era ya bien conocido en la paca clésca de griegos y romanos y lego 2 considerarse como “medicina univer sal Su uso en Espafia fue mucho mds lt mitado, aunque nunca fat en los estan- tes de las boticas herboristeras. Hoy en dia, en los paises asisticos todavia aparece como uno de los componentes de casi la mmitad de preparedos de herborsterta, La planta puede encontrarse en estado silvestre en muchas islas del Caribe, en donde crece espontineamente, Para usar fa raizen fresco, o para guardarla, debe re E: ‘muy utlizada en la medicina ayur- 1m Aminodcidos: £1 engibre es rico en aminoscidos (arginina, asparagina histdina, isoleucina, leucina sina, metionina, nacina, treonina,triptéfano, tosina, valina), acetes esenciles (cal imoneno,, beta-bisolbeno ‘yhasta once mas), resnas (gingerly otras) 'y minerales (aluminia, boro,

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