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ACUICULTURA
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Sbalo Cola Roja
Truchas Arco Iris
2. El Mercado
3. La Produccin
3.1. Los
Reproductores
Contctenos
Camarn de Ro
1. Introduccin
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1. INTRODUCCIN
Montos de Inversin
Camarn Gigante de
Malasia
NDICE
3.2. Periodo de
Muda
3.3. Etapas del
Ciclo de Vida
3.4. La
Alimentacin
3.5. Incubacin
Natural
Los patos Muscovy son conocidos como patos mudos debido a que no producen los tpicos graznidos de los
patos, son patos de patas cortas, alas grandes, cola larga y cara desnuda; no son buenos nadadores y por su
diformismo sexual se deben criar separados por sexo, Ascurra seala que hasta la tercera semana el
desarrollo de los patos es lento, pero que a los tres meses los machos pesan el doble de las hembras, los
machos tienen ganancia de peso hasta las 18 semanas de vida y las hembras hasta la 12 semana.
3.6. Incubacin
Artificial
3.7. La Sanidad
3.8. La
Temperatura
La crianza de los patos Muscovy est extendida en todo el mundo y la tasa de mortalidad de los patos criollos
en un sistema de crianza intensivo es del 2%, la relacin hembras y machos al nacer es de 50% machos y
50% hembras. Si un pato de raza Muscovy se cruza con otra raza la progenie es estril.
3.9. Las
Instalaciones
Tilapias
PECUARIO
Crianza de Bfalos
Crianza de
Caracoles
Pando Crdenas indica que en 100 gramos de la parte comestible del pato se destaca su bajo contenido de
agua (64.0 g), alto contenido de energa (326 Kcal), su buen nivel de protenas (18 g) y su moderado
porcentaje de grasa (17.2 g).
La carne de pato es de textura blanda y
el ao 2014 su comercializacin en los
centros de acopio de Lima Metropolitana
y Callao fue de 78.137 kilos, 1,68% ms
que lo comercializado el ao 2013, en el
grfico de la izquierda se puede ver su
evolucin desde el ao 2005, como se
puede apreciar la comercializacin de
carne de pato en los centros de acopio
de Lima Metropolitana y el Callao an no
se recupera el nivel que alcanzo el ao
2010 de 102.377 kilos.
Crianza de Cerdos
Crianza de
Cochinillas
Crianza de Conejos
Crianza de Cuyes
Crianza de Patos
Crianza de Pollos
Vacas Lecheras
Vacunos de Engorde
AGRONEGOCIOS
Aceitunas
3.10. Los
Corrales
2. EL MERCADO
del ao 2013.
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3.12. El Beneficio
4. Cursos,
Seminarios y Event
5. Bibliografa
El
peso
promedio
por
pato
comercializado en los centros de acopio
En cuanto al precio de los centros de
acopio de Lima Metropolitana y Callao,
el precio promedio el ao 2014 fue de
S/. 5,54 por kilo, 4,15 superior al precio
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Achiote
Ajos
Alcachofas
Cacao
Caf
Cebollas
Esprragos
Limones
Mandarinas
Mangos
Marigold
Naranjas
Paltas
Pprika
Quinua
El estircol del pato puede usarse como compost para que las lombrices produzcan el humus; con las plumas
se puede hacer harina o pueden ser vendidas a las industrias que fabrican colchones; la cama de los patos,
debido a su alto contenido de nitrgeno producto de la acumulacin de heces y plumas, puede ser usada
como fertilizante.
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3. LA PRODUCCIN
3.1 Los Reproductores
Vignate Lake indica que a las 30 - 40 semanas de vida ocurre la madurez sexual de los patos criollos, pero
las hembras estaran alcanzando su pleno vigor a los dos aos y su vida productiva puede llegar hasta los
diez aos; Ciriaco Castaeda seala que se debe esperar el inicio de la vida productiva de las patas hasta
los siete meses a fin de que pongan huevos de mayor tamao.
La fertilidad de los reproductores es del 80% y los patos seleccionados para reproductores pasan por dos
etapas: etapa de crecimiento y de produccin.
La etapa de crecimiento comienza a los dos meses y termina a los seis en las hembras y en los machos
comienza tambin a los dos meses y termina a los siete meses. La etapa de produccin de los reproductores
dura hasta los 24 meses en las hembras y hasta los 30 meses en los machos.
Los patos que muestran buena precocidad desde su nacimiento hasta la etapa de crecimiento son
seleccionados como futuros reproductores, luego se los evala en funcin de sus niveles reproductivos
descartndose los reproductores que tengan nidadas de bajo de la media; tambin se descarta en funcin de
la duracin larga de la muda.
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Las patas reproductoras pasan por cuatro fases: postura (20 das),
incubacin (33 35 das), descanso (10 a 30 das dependiendo del
sistema de crianza), muda (7 20 das dependiendo de las
condiciones ambientales y de la constitucin gentica).
Cuando las patas inician su etapa de produccin o postura se
sugiere descartar los 10 primeros huevos porque generalmente
son pequeos y originan patos dbiles.
10 a 30 das de descanso.
En el periodo de produccin y descanso, se debe evitar la gordura de los reproductores porque perjudica la
fertilidad.
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3.4 La Alimentacin
Las raciones para la alimentacin de los patos dependen de la etapa de desarrollo en la que se encuentren
los patos:
Etapa de inicio: a fin de conseguir una buena asimilacin de la yema que an le queda a los patos BB;
durante las primera 36 horas de nacidos se les de solamente agua con un poco de azcar porque si se les da
alimento concentrado se les puede causar la muerte por trastornos digestivos; dos das despus ya se les
puede ir fortaleciendo su sistema digestivo proporcionndoles solamente maz molido y agua fresca con una
solucin de vitaminas y minerales.
En est etapa Chuqullinaqui Portocarrero y Otros indican que el consumo de alimentos en los machos es de
0,87 kilogramos y en las hembras de 0,85, la racin que sugieren tiene la siguiente composicin de
ingredientes: Maz 60,0%, Afrecho 10,8%, Aceite de soya 1,5%, Harina de pescado Premium 5,0%, Torta de
soya 21,0%, Carbonato de calcio 1,0%, Sal 0,25%, Premix engorde 0,25%, Zinc batricina 0,05%, Funsiban
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3.7 La Sanidad
A pesar de la gran rusticidad del pato criollo las deficiencias en el
manejo y/o una inadecuada alimentacin pueden exponerlo a
algunas enfermedades como el clera, el moquillo o la onfalitis.
El clera se puede presentar de forma fulminante produciendo la
muerte instantnea de los animales o tambin en sus formas
aguda y crnica, en la primera de ellas la muerte de los animales
se produce a los 3 4 das y en la segunda a los 15 das. Las
principales causas del clera se deben al consumo de alimento
fermentado, o de agua soleada, Pando Crdenas seala que la
alta densidad tambin es una causa del clera, el mismo autor
indica que la presencia del clera se nota por malestar en los patos y por excreciones de color amarillo
verdoso con restos de sangre.
En el moquillo o coriza infecciosa los animales presentan dificultades para respirar, Pando Crdenas
recomienda limpiarles el pico, los ojos, las fosas nasales y la cavidad bucal con algodn embebido de una
solucin de azul de metileno (3 por mil); el moquillo es causado por cambios bruscos de temperatura,
humedad excesiva o ambientes poco ventilados.
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La Onfalitis se reconoce por la infeccin del ombligo de los patos, est inflamacin es ocasionado por la
deficiencias en la absorcin de la yema y por la falta de limpieza de los nidales. Pando Crdenas dice que el
tratamiento de esta enfermedad es difcil, y recomienda como medida preventiva una adecuada higiene de
los nidos y de los materiales que se usan en la granja.
Debido a que los patos criollos pueden ser portadores del parvovirus, se recomienda vacunarlos contra est
enfermedad. Se vacunan al nacer y a los 15 das se les aplica una segunda dosis contra el parvovirus.
3.8 La Temperatura
En la etapa de inicio la temperatura al interior del cerco debe estar en 30 32 C bajo la campana y disminuir
progresivamente hasta llegar a los 28 C, la calefaccin se les quita a las dos semanas en verano y a las tres
semanas en invierno.
La temperatura al interior del cerco en ste periodo debe disminuir progresivamente desde el primer da que
es de 30 32 C hasta alcanzar la temperatura ambiente en la tercera o cuarta semana de edad, de acuerdo
a las estaciones del ao. Cuando la temperatura est baja, los patitos tienden a aglomerarse en el centro de
la campana afectando el consumo de agua y alimentos y en algunos casos ocasionando mortalidad; cuando
la temperatura es adecuada, los patitos se distribuyen en toda el rea y consumen normalmente sus
alimentos y el agua y cuando la temperatura es alta, los patitos tienden a alejarse de la campana y se
distribuyen lo ms prximo al cerco, el consumo de los alimentos disminuye notablemente.
3.11 Equipos
Comederos: Para los patos BB de una semana se puede usar comederos planos o bandejas, de la segunda
semana a la tercera se usan comederos lineales en forma de V o de U. Para los patos en las otras etapas
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3.12 El Beneficio
El rendimiento de la carcasa de los machos es de76% y el de las hembras del 72% y el proceso tiene las
siguientes etapas:
1) Recepcin: los animales vivos son colgados de las patas en unos ganchos para aturdirlos con una
descarga elctrica pasndoles el pico por agua.
2) Sangrado: para un rpido y adecuado sangrado se le hace al animal un corte en la yugular.
3) Escaldado: se hace sumergiendo al pato por 4 - 5 minutos en agua a 75 C.
4) Pelado: se puede hacer con una maquina mecnica y despus se hacer un depilado con parafina caliente.
5) Pre enfriado: se hace con agua y sal durante 35 minutos a fin de facilitar la extraccin de las vsceras y el
hgado de forma adecuada.
6) Corte de abdomen: se hace un corte transversal en el abdomen hasta que las vsceras quedan expuestas.
7) Extraccin de vsceras: se extraen con ayuda de un bistur, debido a las bajas temperaturas a las que se
encuentran por eso las vsceras son ms consistentes.
8) Corte y extraccin de cloaca: para una adecuada presentacin de la carcasa.
9) Oreo: durante 16 a 18 horas a 0 C.
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Crianza
Pollos
5. BIBLIOGRAFA
Ascurra Carrin, Elder Gonzalo; "Efectos de tres densidades y dos espacios de pisos cubiertos con yacija
en el rendimiento productivo del pato criollo de carne"; Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM);
2003.
Chuqiullanqui Portocarrero; Lus Martn y otros; "Estudio de prefactibilidad para la instalacin de una
granja de patos criollos con su centro de beneficio y comercializacin para el mercado de Lima
Metropolitana"; Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM); 2008.
Ciriaco Castaeda, Pedro Clemente; "Evaluacin de dietas bajas en protenas suplementadas con DLMetiona y HCL-Lisina sobre el comportamiento productivo de patos criollos"; Universidad Agraria La Molina
(UNALM), 2006.
Ciriaco Castaeda, Pedro; "Produccin de Patos Criollos", Revista Agroenfoque Nmeros 78, 79 y 80;
febrero, marzo y mayo de 1996.
Esculies, Oscar y Otro; "Estudio de Prefactibilidad para la instalacin de una granja de patos Muscovy
para la obtencin de Foie Gras y carne en el Valle de Chancay orientado a la exportacin"; Universidad
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