Plan de Negocios PANADERIA

PLAN DE PRACTICAS PRE PROFECIONALES II
Panadera Las Delicias de Boris
PLAN DE NEGOCIOS LAS DELICIAS DE BORIS

I.
IDEA DE NEGOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL

I.1.
DESCRIPCION DE NEGOCIO.
La panadera pastelera y pizzera LAS DELICIAS DE BORIS empresa panificadora, dedicada a

la elaboracin de panes de manera industrial y dems productos derivados de la harina as como
empanadas, kekes pan pizza y otros , la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro
dentro del distrito de Chuquibambilla, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda
existente en el mercado panadero actual, debido a que en el distrito de Chuquibambilla existen un
aproximado de dos panaderas que podran no estar cubriendo dicha demanda, pues la poblacin
crece cada da ms por la migracin y la necesidad de este producto se acreciente de igual
manera.
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto bsico de la mesa por lo que
es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan
de su preferencia, a un precio accesible, as como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la
Panadera LAS DELICIAS DE BORIS viene a revolucionar el sector panadero
al ofrecer
exquisitos productos de la panadera y repostera respaldados por recetas que conservan la sazn
y el secreto culinario de importantes libros que hoy sirven como punto de referencia para las
grandes industrias panaderas y de comida en general.
Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad,
frescura, excelente sabor y precios accesibles, adems de contar con un personal altamente
calificado entre los que se pueden mencionar: un panadero/pastelero, 2 ayudante de panadera, 1
persona para atencin al pblico y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de xito
para la empresa, pues este personal posee conocimientos avanzados en panadera, adems de
contar con una excelente ubicacin, un local bastante amplio para ubicar el rea de produccin y lo
necesario para un espacio de exhibicin y atencin al pblico, asimismo se cuenta con el suministro
de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus
consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a travs de los
medios de comunicacin ms utilizados en la regin para publicitar sus productos.
Tambin es importante destacar que la Panadera LAS DELICIAS DE BORIS surge como
empresa conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado, sin
descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pblica o
privada, esperando con ello incrementar su produccin tanto a nivel de cantidad de productos como
la lnea que se tiene en el proyecto actualmente.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Esta idea empresarial se da por la oportunidad de negocio vista en la demanda existente en la
distrito de Chuquibambilla en donde la poblacin siempre busca encontrar variedad de productos
en un solo local, es por ello que nuestra propuesta de valor de crear un local donde el cliente pueda
encontrar productos en el rubro de panadera pastelera y pizzera monopolizando la marca del
productor es as que surge con la iniciativa de brindar una gran variedad de productos producidos
e innovados en el mismo distrito, con elaboracin y diseos especiales, cosa que ninguno de
nuestros posibles competidores ofrece.
Por otro lado la empresa emprender una carrera publicitaria acorde a las nuevas tendencias de
la regin y del pas, aprovechando el boom de los medios de comunicacin ms utilizados radio,
de las redes sociales, aportando tambin una nueva plataforma de atencin al usuario lo cual
implicara un ahorro de tiempo para el cual que implica una mayor comodidad, y por consiguiente
una mejor experiencia de nuestra atencin.
Emprendemos en este rubro, porque es rentable y el poder de adquisitivo de las personas en la
provincia va aumentando cada ao, lo cual significa un crecimiento en la demanda en el mercado.
II.
ANLISIS DEL ENTORNO

2.1.
MARCRO ENTORNO
II.1.1. ESCENARIO DEMOGRAFICO

2.1.1.1.
POBLACION
Segn el banco de datos del INEI este nmero de personas en Chuquibambilla segn los aos
2010-2014 es de 5.778-; Fuente: INEI. La poblacin de Chuquibambilla con un mercado pequeo
pero exigente y selecto para ofrecer nuestros productos y sobre todo aprovechando la estabilidad
econmica que existe en el pas y la baja inflacin que presenta el pas lo cual se ve reflejado en un
mayor poder adquisitivo de las personas.
II.1.2. ESCENARIO ECONOMICO
II.1.2.1.
INFLACIN
La inflacin es el aumento del nivel de precios de bienes y servicios, por tanto el descenso del
ltimo ao resulta alentador tanto para consumidores como para los empresarios Para la empresa
Las Delicias de Boris, como para otras empresas, el incremento de la inflacin provoca una
disminucin del poder adquisitivo de la poblacin, ocasionando disminucin de las ventas en
aquellos productos que no son una primera necesidad. Pese al crecimiento inflacionario de los
ltimos meses en general los bajos ndices expresados permiten mantener un equilibrio en precio,
lo que se constituye en una oportunidad de mediano impacto, esto a su vez genera expectativas de
crecimiento y aumento de participacin en el mercado, debido a la estabilidad en el poder
adquisitivo de las personas
II.1.2.2.
PRODUCTO BRUTO INTERNO (PBI)
El PIB es el valor total de la produccin corriente de bienes y servicios finales dentro del
territorio nacional durante un periodo de tiempo determinado que generalmente es un trimestre o un
ao. PBI ha ido subiendo favorablemente en un 3.2% ltimos tercer trimestre del 2014, sustentado
por los mayores ingresos de las familias, debido a los cambios registrados en el mercado laboral.
Para la empresa Las Delicias De Boris el incremento de la produccin total peruana, expresa una
mayor estabilidad econmica y social que apunta a un crecimiento de las empresas en general. Es
una oportunidad de bajo impacto, puesto que el PBI no refleja la situacin econmica y social de los
peruanos, pero sirve como referencia de la riqueza que mueve un pas, y al estar en crecimiento, y
asegura que el comercio se mantendr o crecer por el momento.
II.1.3. ESCENARIO POLITICO-LEGAL

II.1.3.1.
LEY DE FORMALIZACION DE MYPES (LEY N 28015 Y SU MODIFICATORIA D.L

1086.
Segn la ley las Mypes tienen un apoyo del estado para formalizar e incentivar a que todas las
empresas informales, formen parte de la economa del pas, es decir que brindan entre otras cosas
apoyo legal a todas las Mypes.
Esto presenta un beneficio, el cual nos permitir crecer como una empresa, logrando algunos
objetivos del plan estratgicos, implantando una imagen empresarial aprovecharemos las
facilidades que nos brinda el estado para formalizar la empresa. La ley de mypes, es sin lugar a
dudas una oportunidad para la empresa ya que nos permitir ser una de las pocas empresas
formales de la ciudad, siendo as la mejor opcin para los nuestros clientes.
II.1.4. ESCENARIO TECNOLGICO
Dentro de este aspecto se puede encontrar diferentes programas de PC as como base de
datos, y otros que ayudara a la empresa a cumplir con eficiencia y eficacia algunas actividades
sobre todo el manejo de inventario, por otro lado podemos identificar algunos efectos del internet y
el uso de las redes sociales como puntos fuertes en el rea de marketing y venta online de nuestros
productos, as tambin nombraremos algunos puntos, que se toman como referencia tecnolgica a
nivel del rubro comercial.
II.1.4.1.
INTERNET Y LAS REDES SOCIALES
Las ventas por internet en el Per crecer en un monto de s/ 35 millones es el monto estimado
de ventas en lnea y alrededor de 400 mil visitas en la pgina web estimo el gerente general de la
cmara de comercio de lima. En los ltimos aos ms peruanos han realizado compras por la va
electrnica, sin embargo hay todava un mayoritario porcentaje que no utiliza esa va por diversos
factores. Las redes sociales, as como una pgina web, permiten que una venta electrnica sea
accesible, para nosotros, por otro lado dejando de un lado las ventas, sirven como publicidad para
nosotros.
Toda buena publicidad es favorable para una empresa, as como nuevas formas de adoptar nuevos
mercados, es as que el uso de las redes sociales y por tanto el internet es favorable para toda
empresa.
II.2.
ANLISIS DEL MICROAMBIENTE
II.2.1. Naturaleza del sector.

Para poder ingresar a este sector de produccin comercializacin de panes pasteles y pizzas, no
existe una barrera considerable, pero si una que deben tomarse en cuenta como son:
Que para poner un establecimiento o punto de distribucin y venta en este sector, debera contarse
con un promedio de 30.000 soles, los cuales estaran entre equipos, insumos, infraestructura,
exhibidoras de venta, y entre otras de considerable mencin.
La actividad importante radica en la venta de panes, pasteles y pizzas producida en el distrito de
Chuquibambilla, y la venta va internet, pero siempre de la mano con la calidad de administracin y
calidad de servicio al cliente.
II.2.2. Actividades competitivas
Tiene como caracterstica principal el mercado de libre competencia, es decir los competidores
no tiene reacciones agresivas en cuanto a costo, publicidad, etc. Y los ms importante tampoco no
tratan de frenar cualquier intento de ingreso.
II.3.
EL ANLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO
II.3.1. Ingreso de nuevos competidores potenciales

II.3.1.1.
Barreras de ingreso al sector
Para este tipo de negocio existe baja barrera de ingreso, lo que se necesita es tener un capital
de trabajo apropiado para cubrir el inventario, el cual depender de la variedad de productos que
desean ofrecer, adems de tener una fuete dedicacin y pasin a la repostera.
Diferenciacin: Existe una diferenciacin en lo que radica en la produccin,
la
diversificacin de diseos respecto a pasteles, lo cual genera una agradable
reaccin para el cliente.

Poder de negociacin de los clientes: el poder de negociacin con los clientes no
es gran impacto ya que no existen en Chuquibambilla una empresa que ofrezca un
surtido paquete con materia prima de selecta lo que hace de este un producto de
calidad y ms agradable como el que pretende ofrecer nuestra empresa, lo cual
nuestra empresa puede determinar sus precios sin ningn problema.
II.3.1.2.
Poder de negociacin de los proveedores.
El poder de negociacin para con los proveedores de insumos es alto ya que hay un eficiente
abastecimiento de productos como harina, azcar, levadura, etc.
Razn por la cual los
demandantes pueden especular el precio segn la demanda en el mercado local y regional.

Esta es una ventaja a la hora de poder fijar los precios ya que podemos tener un grado de
incidencia en los precios de los materiales complementarios para la elaboracin de panes pasteles
y pizzas.
II.3.1.3.
Competidores
La competencia en el sector es realmente baja, dado que solo existen 4 empresas que ofrecen
el mismo producto, pero solo de panes, elaborados tradicionalmente ms no existe una empresa
como la nuestra que ofrezca productos elaborados industrialmente y servicios complementarios.
Los clientes sern atrados basndose en la produccin de pizzas y pasteles, la atencin online, el
precio y en la variedad de producto que se pueda ofrecer, siendo este ltimo, el principal factor en
la decisin de compra. Al respecto, para el negocio es muy importante determinar el nmero de
competidores.

III.
LANEAMIENTO ESTRATGICO
III.1.
ANLISIS FODA
Matriz FODA Las Delicias De Boris

FORTALEZAS
DEBILIDADES
Personal capacitado y con

experiencia en panificacin,
pastelera
pizzera
repostera en general
Calidad y Precios accesibles
de
nuestros
productos
(economa de escala)
Mquinas y
tecnologa
avanzada
implementados
para
produccin
Misin y
la
objetivos
definidos
Conocimiento
de
Retraso
en la llegada de los
insumos para la produccin

No contamos con local propio
Espacio muy reducido para la
produccin de los productos
No cuenta con una estructura
organizacional
Falta de conocimiento sobre el
consumo del pan en la poblacin
Falta de capacidad para atender
pedidos grandes
bien
gestin
empresarial de los socios

Ubicacin estratgica del
local
(avenida
de
concurrencia masiva)
Documentos en regla de la
empresa
Buena imagen de la empresa
hacia los clientes
publicidad en marcha
OPRTUNIDADES
AMENAZAS
Crecimiento
poblacional
Incremento de compras va
online
Dbil
competencia en el
rubro
Entidades
financieras
disposicin de la empresa
La cercana del Terminal
Problemas
sociales
(Paros,
huelgas, etc.)
Restricciones gubernamentales
Ingreso de nuevos competidores
con ms capacidad
Cambios climticos
Incremento de costos en la
materia prima e insumos
provincial
Implementacin de atencin
personalizada
hacia
los
clientes
Capacitacin con entidades
especializadas
Venta de otros productos
complementarios
Tendencia de bsqueda
nuevos
sabores
a
e
impresiones
Logro de ferias comerciales
Nuevos proveedores
III.2.
MISION
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con ptima calidad que satisfagan
completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor,
carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relacin duradera con nuestros clientes.
III.3.
Visin
Llegar a ser la empresa lder en la elaboracin, venta por mostrador y a domicilio
de productos
alimenticios de panadera, pastelera y pizzera mediante la constante innovacin, procesos y

servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar
para sus inversionistas y trabajadores.

III.4.
VALORES
La empresa productora y comercializadoras Las Delicias de Boris S.R.L tiene como pilares
fundamentales los valores que presentamos a continuacin:
Cuadro N 3
valores de la Panaderia Las Delicias de Boris
III.5.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Consolidare al 2018 como la empresa lder en la venta de panes, pasteles y el producto
innovador de la empresa en el sector alimentario (pizza) de manera directa y delivery.

A final del 2018 contar con un local, bien adecuado, que permita la exhibicin de todos
nuestros productos y esparcimiento de los clientes que brinde las garantas necesarias
para nuestros clientes.

Garantizar al 2018 la calidad de atencin al cliente, reduciendo los tiempos de demora
en la entrega del producto haciendo del establecimiento un autoservicio.

Al ao 2020 implementar sucursales en diferentes ciudades debido a la oportunidad de
negocio en el mismo rubro existente, debido a la existencia de una demanda
insatisfecha en la regin.
III.6.
ESTRATEGIAS
Estrategia de diversificacin: estrategia que es reflejada por la calidad de nuestros

productos, los cuales estarn compuestos por insumos de alta calidad, as como en
el caso de harina azcar, levadura y otros; los que poseern la calidad y la imagen
que la empresa planea lograr.
La diferencia de la empresa con cualquier otra empresa, ser la forma de venta online que
poseeremos, y el complemento de la entrega personal o delivery.
Estrategia de desarrollo de productos: La empresa buscara ofertar productos
nuevos e innovadores como es el caso de pan pizza, dado que siempre en el
rubro alimentario
existentes nuevos mtodos de elaboracin, tenemos que
capacitar a nuestros personal para que se adecue a las nuevas formas de

elaboracin, para as poder mejorar nuestros productos.
Diversificacin de producto: la empresa cuenta con una gran variedad y
calidad de diseos en lo que es referido a tortas que se ofrecen acorde de las
necesidades y gustos
de los clientes adems de ello se ofrecer una gran
variedad de pizzas ya que este ser un producto nuevo del negocio.

Mejoramiento continuo: La prctica contina y la experiencia que se adquirir
ara que l los productos ofrecidos sean de la ms alta calidad, oportuna y
especializada, ya que conlleve a lo que la empresa quiere conseguir.
III.7.
ACTIVIDADES Y/O ACCIONES
Crear alianzas con los proveedores de materiales y poder confiar la calidad y
garanta de los pedidos.

Llevar registros de las ventas, as como las compras.
Evaluacin peridica de los estados financieros y la evaluacin que estos presentan
y medicin de las actividades financieras con ndices o ratios de gestin

III.8. VENTAJA COMPETITIVA
Competitividad: La competitividad relacionada a un servicio que no solo brinde

atencin y productos tradicionales sino una gama de productos siendo la produccin de
pizzas una ventaja comparativa adems de ello la atencin online y diferenciado con una
pgina web y redes sociales aplicados estratgicamente.

Rapidez en el servicio: que permitir posicionarnos cada vez ms en nuestro mercado
objetivo haciendo que los clientes pierdan menos tiempos en sus compras.
Atencin va internet: permite a nuestros clientes poder acceder a nuestro catlogo
online, as como la de poder comprar a
travs de este medio virtual sin ningn
inconveniente.
Entrega delivery: otro servicio exclusivo en nuestra empresa, lo cual permite poder
enviar los pedidos en el rea de cobertura urbana de lunes a domingo.

Variedad de productos: poseemos una gran variedad de panes pasteles, y pizzas, lo
que hace que las personas puedan encontrar la variedad que buscan en un solo lugar.
IV.
INVESTIGACIN DE MERCADOS
IV.1. OBJETIVO DEL ESTADIO DE MERCADO

IV.1.1. OBJETIVO GENERAL.
Determinar el nivel de aceptacin de un establecimiento que ofrezca panes, pasteles y pizzas en
el distrito de Chuquibambilla-Grau en el ao 2015.
IV.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar el tipo de productos en panificacin y alimentacin que ms prefiere la poblacin
en el distrito de Chuquibambilla.
Conocer los aspectos importantes del producto y servicio en cuanto a la comercializacin y
el servicio que esperan la poblacin.
IV.2.
METODOLOGIA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO
En el presente estudio de mercado se utilizara el mtodo cientfico a nivel inductivo, ya que

parte del anlisis de un problema o situacin particular para inferir en los resultados generales, est
orientada a un diseo de trabajo de campo (aquellos que se basan en informacin o datos primarios
obtenidos directamente en la informacin o datos primarios obtenidos directamente de la realidad)
IV.2.1. Diseo de la investigacin
La investigacin a utilizar es de diseo no experimental porque solamente se desarrollara en
base a la recoleccin, procesamiento, anlisis y presentacin de resultados.
IV.2.2. Tipo de investigacin
Se emplea el tipo de investigacin descriptiva, ya que nuestro propsito es describir la
aceptacin de un establecimiento donde puedas encontrar una variedad de productos en lo que
concierne al rubro de panificacin y por otro lado en sector alimentario (pizzas), y servicio online en
el distrito de Chuquibambilla en el ao 2015.
El cuestionario estructurado ser representado a travs de cuadros estadsticos, grficos y una
breve interpretacin de los resultados.
IV.2.3. Fuentes de informacin secundaria
Las fuentes de informacin secundaria que se utilizaron para este estudio en este caso fueron:
Estadsticas de INEI: Se utiliz la informacin proveniente de los siguientes estudios;
poblacin econmicamente activa de 18 y ms de edad, por grandes grupos de
edad, segn departamento, provincia, rea urbana y rural sexo ocupacin principal.

Internet: se obtuvo y utilizo informacin frecuente sobre indicadores econmicos,
proyecciones, situaciones legales, polticas, tecnolgicas. De las diferentes pginas
web ya sean estatales o privadas.
Libros como; Investigacin de mercados, estadstica descriptiva, recursos humanos,
Marketing Estratgico,
los cuales permiten la estructuracin del trabajo de
investigacin.
IV.2.4. Fuentes de informacin primaria
Consideramos como fuente de informacin primaria para la realizacin de la
investigacin, los trabajos ejecutados en el campo de forma directa mediante la
utilizacin de diferentes tcnicas de recoleccin de datos.
Las encuestas que se realizara a las personas en el distrito de Chuquibambilla,
especialmente las instituciones
tanto privadas como pblicas;, municipalidad de
Chuquibambilla, institutos, instituciones pblicas y privadas, mercados, esto debido a

que son instituciones con personas econmicamente activas
Focus Group: (Grupo de enfoque) Para determinar el valor agregado del producto y
servicio que se pretende hacer llegar al cliente.
IV.2.5. Poblacin y muestra
IV.2.5.1. Poblacin
La poblacin de nuestra investigacin comprende un total de 5.484 personas econmicamente
activas entre los 15 y 64 aos de edad en el distrito de Chuquibambilla-Grau.
Caractersticas de la poblacin:
Comprende a las personas econmicamente activas
Personas varones y mujeres entre 15-65 aos de edad.
Total de personas 5.484
IV.2.5.2.
Muestra
Para determinar el tamao de muestra se utiliz el muestreo probabilstico en su sub divisin

aleatoria simple, de tipo cualitativo, ya que el nmero probabilstico a diferencia del no
probabilstico, nos permite que todos los elementos de la poblacin cuenten con la misma
oportunidad de ser elegidos dentro de la muestra.
Tamao de la muestra
n=
zxPxQxN
e ( N 1)+ ZxPxQ
N=5778
P=50 %
Q=50%
Z=1.96
e=5%
Remplazando los datos se obtiene el siguiente tamao de muestra

n=48.59
n=49
Los resultados nos indican que se debe realizar la encuesta a un promedio de 49 personas que
sern aplicadas para realizar la encuesta en zonas urbanas.
IV.3. ANALISIS DE LA DEMANDA
IV.3.1. Anlisis del consumidor
Debido a la alta calidad de nuestros productos, y a nuestros segmentos de mercado es fcil
asumir que los clientes, no poseen un poder de negociacin, hacas nosotros, dado que si bien es
cierto pueden escoger otros establecimientos para un servicio similar, no obstante encontrar los
mismos resultados.
IV.3.2. ubicacin
La empresa productora y comercializadora de panes pasteles y pizzas LAS DELICIAS DE
BORIS Est ubicada en el jr. Leoncio Prado s/n del distrito de Chuquibambilla, siendo este el
centro de produccin y distribucin de los productos y servicios.
IV.3.3. Segmentacin del mercado
Nuestro mercado esta segmentado de la siguiente manera
Segmento geogrfico: los productos que ofrece la empresa productora y comercializadora

Las Delicias De Boris se encuentra dentro del distrito de Chuquibambilla y la provincia de
Grau.
Segmentacin demogrfica: los productos brindados por la empresa estn orientados a
todas las personas entre 18 a 65 aos de edad.

Segmentacin psicogrfica: el producto est orientado a las personas de los estratos
medios, alto, estilos de vida proactivos hombres modernos, mujeres progresistas.
Cuadro 4
Caractersticas de la poblacin
Sexo
Edad
Nivel de ingreso
Ubicacin
Caractersticas
Masculino Femenino
De 18 a 65
Bajo-Medio Provincia de Chuquibambilla

geogrfica
Nivel de ingreso
Tipo de poblacin
Grupo
de
Mayor al mnimo vital

Poblacin urbana y rural
Entidades pblicas, privadas y personas particulares.
preferencia
Motivos
Cultura, costumbre, hbitos entre otros aspectos
de
compra
Fuente: elaboracin propia
IV.3.4. Tendencias de la demanda.
Las tendencias de la demanda en tiempo futuros tienden a ser cada vez ms exigentes;
por lo que la empresa tiene la difcil tarea de ofrecer un producto acertado.
La decisin de compra que tienen los clientes es cada vez ms inteligente y actual
tendencia hacia el consumo de panes pasteles y pizzas, esto permite que los productos
ofrecidos sean ms atractivos por la gran calidad que ofrecemos. Hoy en da es muy difcil
lograr la fidelizacin del cliente debido a la gran cantidad de competencia existente.
La decisin de compra es cada vez ms influenciada por grupos sociales cambios
constantes, cambios econmicos, etc.
Exigen servicios post venta que garantice totalmente la satisfaccin de las expectativas.
IV.3.5. Caractersticas de la demanda
El anlisis de la demanda ayuda a reconocer las caractersticas del cliente que da a da son ms
crecientes, exigentes, ya que se aprecia una tendencia por la adquisicin de productos que no
existen en la localidad y ms an si son vendidos va internet, con la finalidad de ahorrar tiempo en
compras presenciales, las personas prefieren comprar:
Demanda que exige exclusividad de los productos

Demanda que exige productos variados y complementarios
Demanda que exige la innovacin e implementacin adecuada de tienda virtual
Demanda que exige respeto social y ambiental
IV.3.6. Estimacin del tamao de la demanda

Segn el desarrollo de la investigacin de mercados tenemos una demanda en crecimiento, y
por el momento contamos con un estimado 85% de la poblacin total y un 15% de los empresarios
de los micros y pequeas empresas.
IV.3.7. Posicin competitiva de la empresa
La empresa productora y comercializadora de panes,
pasteles y pizzas mantendr una
favorable posicin competitiva, porque cuenta con un equipo empresarial con experiencia para el
rubro de la panificacin, con diferentes variedades de productos de calidad que ofertara, como una

postura competitiva, la empresa adoptara la estrategia de retador pues lo que queremos es
competir y ser lderes en el mercado local.
IV.4. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOS
IV.4.1. Informacin obtenida por las encuestas
La siguiente informacin muestra los resultados obtenidos mediante encuestas aplicadas en la
zona urbanas del distrito de Abancay en el ao 2015
1. Estara usted dispuesto a concurrir una panadera, repostera pizzera, cafetera
en
la cuidad de Chuquibambilla?
Como se puede observar en el grafico (ver anexos, cuadro 1) la tendencia es que las
personas encuestadas estn de acuerdo con que se ofrezcan variedad de productos en el
sector de panificacin y repostera donde puedan ofrecerles variedad de productos.
Teniendo en cuenta este grafico podramos decir que lo conveniente es poder brindar no
solo un producto de calidad sino un servicio de calidad, rpido, y eficiente lo cual
decididamente facilitara la bsqueda de presentes para determinadas ocasiones en una
tienda virtual.
2. Estara de acuerdo en que la empresa le pueda ofrecer productos complementarios?
El grafico muestra que el 71,09% de total de los encuestados estn de acuerdo con que se
le brinde una variedad de productos
los cuales pueden ser pan pizza
gaseosas,
chocolates, licores en diversa variedad, calidad, versatilidad, exclusividad, etc.

Sin embargo hay un porcentaje de 2% que no est de acuerdo, ni en desacuerdo con lo que
presumimos que esta cantidad de encuestados buscan algo diferente.
3. Estaria Ud. De acuerdo en recibir el delivery por su compra?
El 48,12% de los encuestados muestran una aceptacin a la posibilidad de poder obtener el
servicio de delivery por la compra de nuestros productos, mientras que un 13., 26 de los
encuestados se encuentran indiferentes a este servicio. (ver anexos, cuadro 3)
4. Cuntas veces a la semana compra pan?
El 60 % de los encuestas indican que compra pan 3 y 5 veces a la semana quienes
concurren frecuentemente a una panadera, mientras el 30% indica que compra ms 5
veces a la semana pan esto a causa de una cultura de consumo o el nmero de integrantes

en una familia, mientras que el 10% indica que solo consumen pan menor o igual a 3 veces
a la semana por cuestiones de gusto.
5. Determine el nivel de importancia a la hora de elegir panadera
El cuadro nos muestra que las personas que concurren a una panadera y pastelera antes
de realizar su compra toman en cuenta y es muy importe la calidad de producto y/o servicio,
ya que esperan que los productos cumplan con la exigencias del mercado, por otro lado el
precio tambin es importante debido a que los cliente buscan un producto que se acomode
a su bolsillo, respecto a la cercana de un una panadera es poco importante para las
personas ya que la poblacin no es muy compleja y y la variedad de los productos es
importante debido a que estos buscan diversificar su consumo.
6. Con que frecuencia consume Ud. Pasteles?
De acuerdo al cuadro mostrado (ver anexos, cuadro 6) muestra que el 53% de las personas
consume torta en ocasiones especiales ya sea cumpleaos bautizos, aniversarios y otros,
mientras el 27% menciona que consume tortas una sola vez al mes ya que estos concurren
frecuentemente a un establecimiento donde encuentran kekes empanadas, pasteles, y 15%
menciona que consumen pastes por lo menos una vez a la semana debido a que tienen una
preferencia especial por este producto y el 5% no consume pasteles debido no tienen una
preferencia por este producto.
7. Al momento de comprar kekes qu sabores prefiere?

De acuerdo al cuadro mostrado (ver anexos, cuadro 6) seala su preferencia en cuestin de
gustos por los kekes es de que, el 35% del total de las personas encuestadas prefiere torta de
pia, el 20% prefiere torta de chocolate, el 18% kekes de naranja, el 15% kekes de zanahoria y
el prefieren otros sabores.
8. En que cubierta prefiere los pasteles?
De acuerdo al cuadro mostrado (ver anexos, cuadro 6) muestra que el 65% del total de las
personas encuestas muestran que prefieren un acabado de pasteles con Chantilly debido a
que es una forma clsica de la compra de las personas para una ocasin especial, mientras
por otro lado el 35% prefiere el acabado de sus pasteles cubiertos de merengue, debido a que
estos prefieren romper lo acostumbrado.
9. Le gustara comprar nuestros productos teniendo en cuenta que tiene una oferta y
descuentos promocionales cuando adquiere frecuentemente?

El grafico muestra claramente una tendencia a que las personas esperan ofertas en los
productos que pueda ofrecer la florera, as como tambin descuentos por la frecuencia de
compra de los clientes, este dato es muy importante ya que nos indica lo que el cliente
espera de la empresa, y debera de tomarse en cuenta para poder aplicarlas en la poltica
10. Estara de acuerdo con que la empresa brinde una atencin online a travs de una
pgina web o redes sociales s (facebook)?
Los resultados del este cuadro (ver anexos, cuadro 2) muestra una clara inclinacin a que
las personas requieren de su atencin virtual, podra deducirse que debido a que nuestra
poblacin es netamente las personas econmicamente activas estas no cuentan con
suficiente tiempo para poder salir a realizar una compra referido a comprar una torta o pizza
para ocasiones especiales, pero tambin existe un porcentaje bastante significativo del
16,45% que indica que no est de acuerdo, ni en desacuerdo esto debido a la existencia de
una desconfianza en poder comprar por internet y por qu no existe una cultura de compra
online
V.
V.1.
PLAN DE MARKETIG
OBJETIVO DE MARKETING
El objetivo principal del plan de marketing es la de llegar ms un pblico masivo de manera general
mediante la utilizacin de los medios de comunicacin (radio, Facebook, volantes), brindndoles un
producto confiable creando canales de distribucin, ventajas y promociones frente a los posibles
competidores para el cliente y facilidades de pago.
V.1.1. Objetivos A Largo Plazo (5 Aos)
Posicionarnos como empresa lder en el rubro de alimentos en la mente de los
consumidores con un servicio atractivo, completo, con calidad en cada uno de
nuestros productos panes, empanadas, bebidas calientes, pizzas, pasteles y
otros.
Incursionar en nuevos mercados mediante la apertura de un local (sucursal) en
la el distrito de Haquira provincia de Cotabambas.

V.1.2. Objetivos A Mediano Plazo (3 Aos)
Fidelizar nuestra cartera de clientes, as como la bsqueda de nuevos clientes.
Lograr una diferenciacin frente a nuestros posibles competidores.
Crear una cultura de consumo brindando calidad en los productos y servicio/
atencin al cliente.
V.1.3. Objetivos A Corto Plazo
Promocionar nuestra empresa mediante, radio, volante, tarjetas, redes sociales,
promociones, descuentos.
Crear expectativas en los clientes mediante la oferta de nuevos productos como
pizzas/karaoke la calidad de servicio de entrega rpida.

5.2. MARKETING MIX
5.2.1. PRODUCTO
5.2.1.1.
Producto bsico.
Los productos ofrecidos por la empresa las Delicias de Boris son
panes, pasteles,
empanadas, pizzas, bebidas calientes elaboradas con calidad certificada y una gama variada,
adaptada a los gustos del consumidor y a las nuevas tendencias relacionadas con la salud y la
dieta
5.2.1.2.
Producto aumentado.
La implementacin del servicio de pizzera/karaoke atencin en lnea con un catlogo completo

en la web y toda la atencin a travs de las mismas consultas, trmites, pedido, pago del servicio
brindado. Y lo ms importante la entrega por delivery, as como orientacin constante
a los
usuarios sobre los pedidos ms adecuados segn amerite la ocasin del pedido.
5.2.1.3.
Atributos
Los atributos con los que contaran nuestros productos son la opcin de personalizar las tortas
con la temtica que el cliente elija para la elaboracin del decorado, adems de ello escoger el
tema musical para cantar mientras el cliente espera el pedido de su pizza, atencin online, atencin
telefnica, servicio delivery y la facilidad de pago a travs de depsito a travs de agentes
bancarios.
5.2.1.4.
Garanta
Los productos finales pasan por un control de calidad de antes de ser entregados para poder
garantizar an ms la calidad del producto.
5.2.2. PRECIO
5.2.2.1.
Fijacin de precios por costo de utilidad

Nuestra poltica de fijacin de precios es la ms simple la cual consiste sacar los costos unitarios
por produccin y a ellos aumentarles un margen de utilidad deseada el cual en nuestro caso es de
50% con respecto al costo de produccin por unidad.
5.2.2.2.
Poltica de fijacin de precios por prestigio.
Al tener una competencia reducida en el mercado de Chuquibambilla la poltica que se

implementara ser la de brindar un servicio y producto de calidad con la finalidad de enfocarnos a
un pblico ms selecto que pueda acceder a nuestros productos y servicios a un mayor costo del
promedio brindado en el sector, pero obteniendo la exclusividad de nuestros servicios.
5.2.2.3.
Descuento por cantidad
Esta ser una estrategia para nuestros clientes regulares que adquieren un producto o servicio
brindado por nosotros con el fin de poder fidelizarlos a nuestra empresa, en los cuales en su
mayora son clientes institucionales.
5.2.3. PLAZA.
5.2.3.1.
Venta directa
Ubicada en nuestro centro de produccin y atencin
Jr. Leoncio Prado s/n,
distrito de
Chuquibambilla-Grau-Apurmac
5.2.3.2.
Venta electrnica a travs del Facebook
Las redes sociales utilizadas como medio de comercio electrnico es una herramienta de mucha
ayuda para nuestra empresa la cual cuenta con un catlogo de productos los cuales se encuentran
a disposicin de nuestros clientes a travs de esta red social..
El siguiente portal web permitir al cliente un visin ms agradable de compra ya que se
implementara un catlogo completo de nuestros productos, as como la implementacin de
promociones por la apertura de este portal, la cual esperamos sea mucho ms interactivo con
nuestros clientes ya que podrn acceder a frases, dedicatorias y tipos para realizar una compra
adecuada a la ocasin y a la temporada del ao.
5.3.
PROMOCIN
5.3.1. Publicidad
Reparticin de tarjetas a instituciones pblicas, privadas en general: Esta forma
de publicitar la empresa es de poder llegar a nuestros clientes con lo que logramos

hacer conocer nuestra panadera aparte de que cada uno de nuestros productos
adjuntaremos una tarjeta personal para que las personas puedan tener una referencia
de quienes realizan los trabajos.

Spot publicitario en las radios: Una forma estratgica de poder llegar a un pblico
masivo mediante el medio de comunicacin ms utilizado en la provincia de Grau con
ms de 5 reproducciones al da y llegando a las provincias ms alejadas de la zona.

Auspicios en actividades culturales; esto es muy importante ya que aparte de
venderles nuestros productos al pblico nos identificamos con las actividades que se
realizan, lo cual nos permite crear una buena imagen ante el pblico, y es una gran
vitrina ante nuevos clientes que puedan observar nuestro producto y el arte que
ofrecemos en cada uno de nuestros trabajos.
VI.
VI.1.
PLAN DE OPERACIONES
OBJETIVOS DE GESTIN
Mejorar la calidad del producto y servicio constantemente, manejando sistemas adecuados, que
permitan una eficiente administracin de los recursos.
Programar, ejecutar y supervisar las ventas.
Realizar la produccin y distribucin de nuestros productos de la mejor manera.
Establecer la calidad de servicio virtual como una ventaja de diferenciacin en el
proceso de atencin al cliente.

Realizar una distribucin e instalacin de los equipos y herramientas con que
contamos de modo que garantice un ambiente cmodo y acogedor.

Planificar y evaluar la disponibilidad de materia prima y recursos humanos,
necesarios para llevar a cabo debidamente la comercializacin de nuestros
productos.
VI.2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES

ESTRATEGIAS DE TIEMPOS DE ENTREGA.
Dentro de uno de los objetivos clave tambin est la entrega a tiempo de nuestros productos (JUS
TIME) claro est con ayuda de algunos medios de distribucin, lo cual permitir que el producto se
venda ms rpido, logrando de esta manera un menor tiempo para agotar los productos que
tengamos en stock.
Acondicionar a la empresa con tecnologa as como el transporte para
optimizar los procesos de entrega al cliente.

Dar respuesta inmediata a las expectativas de los clientes, utilizando lo
cual es el jus time es decir nada en stock entrega de la mercadera en el
momento oportuno y adecuado.

Oportunidad en la programacin de los pedidos, para evitar costos altos
de almacenaje e inventarios.
CALIDAD
Satisfaccin del cliente %
201
201
50%
80%
Para cumplir con esta mejora tomamos como principales preocupaciones.

Brindar producto y atencin delivery, dando un servicio justo a los clientes
lo que contribuir a la calidad en el servicio que desean tener cuando
realizan sus compras mediante investigacin y mejora continua.

Formar, ensear, incentivar, a todo personal para el ptimo desarrollo de
sus funciones para desarrollar adecuadamente sus funciones y
desenvolverse con rapidez y flexibilidad en los servicios.

Aplicar los estndares establecidos de calidad total.
ESTRATEGIA DE COSTOS
Por otro lado esperamos mantener un precio justo hacia nuestros clientes, teniendo como base
una produccin local ptima y adecuada.
Si bien es cierto nuestros precios para la manufacturacin de nuestros productos en relacin a las
ventas es de 50 %, esperamos que esa cifra disminuya en tres aos, mediante una produccin y
distribucin de recursos adecuadamente.
Reducir costos mediante la produccin local de materia prima.
Disminuir los desperdicios mediante la enseanza integral a los
trabajadores.
Estudiar continuamente el proceso para identificar aquellas actividades

que no aaden valor (el cliente no est dispuesto a pagar por ello) y
pueden ser realizadas de otro modo.
VI.3. DISEO DE PRODUCTO Y/O SERVICIO

El diseo de nuestros productos y servicio se basa en lo siguiente:
Disponibilidad y velocidad en la entrega del producto de los diversos
pedidos que demanden.

Atencin al cliente mediante nuestra tienda virtual y redes sociales en
trminos, comprensibles, rpido, consejero.
VI.4. DISEO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS

VI.4.1. Ubicacin.
La empresa LAS DELICIAS DE BORIS est ubicada en el jr Leoncio Prado s/n de la ciudad de
Chuquibambilla-Grau. En rea de produccin, logstica y almacenamiento en el proceso de
comercializacin estn debidamente ubicados lo cual permite realizar un trabajo rpido mediante un
manejo adecuado de los recursos, permitiendo la utilizacin efectiva del espacio disponible segn la
necesidad, reducir el tiempo y hacer
ms efectiva el traslado del personal y equipos y
herramientas.
VI.4.2. Distribucin.
La distribucin bsicamente tiene dos intereses:
Inters econmico: aumentar la produccin, reducir los costos y satisfacer al cliente mejorando el
servicio online y el funcionamiento de la empresa.
Inters social: dar seguridad al trabajador y a satisfacer al cliente.
Hacer una buena distribucin en el rea de trabajo es importe porque nos permite:
Disminuir las distancias que deben recorrer las materias primas, los
espacios y los trabajadores.

La utilizacin efectiva del espacio disponible segn la necesidad
requerida para la produccin y almacenaje de los productos ofrecidos

Brindar seguridad al personal y disminuir los accidentes que pueden
surgir.
Definir la localizacin de sitios para la inspeccin.
El mejoramiento de las condiciones de trabajo.
VI.4.3. Equipos, muebles y enseres.
La empresa productora y comercializadora florera de panes pasteles y pizzas Las
Delicias
De
Boris. para que tenga un funcionamiento y brinde adecuadamente sus servicios de venta de
arreglos florales cuenta con los siguientes equipos, muebles y enseres.
Cuadro
N 24
EQUIPOS MUEBLES Y ENSERES.
EQUIPOS
horno a gas
batidora para torta
amasadora o mojadora
cuarto de crecimiento
(coches)
Gramera
refrigeradora
divisora cortado
mesn de trabajo
cocina
microondas
cafetera
licuadora
bandeja de proceso
para pan
rodillo
esptulas de codo
refractarias
cuchillos
molde (cono)
molde (corazn)
molde (libro)
molde (pan)
rodaja
raspe
bols grandes
bols pequeos
ollas
bandejas
esptulas
decoracin
cortadora vagues
bailarina
transformador
cafetera (cocina)
lechera
pizzero grande
pizzero mediano
pizzero pequeo
otros
(decoracin,
utensilios)
televisor LG
de
MUEBLES
mesas
sillas
sillones
mesas de trabajo
repostero
estante
mostrador (tortas)
mostrador (pan)
mesa caja
vitrina
enseres
escobas
recogedor
trapeador
tacho de basura
espejos
lmparas
letreros
pizarras
dispensador
EQUIPO DE LIMPIEZA
Recogedor
Escoba
Franelas
Valds

equipo de sonido
computadora
DVD
DIAGRAMA DE FLUJO DE COMPRA DE MATERIA PRIMA
Necesidad de
insumo
Busca proveedor
Evaluacin de
precios
Compra de insumos
Entrega de insumos
Fin

DIAGRAMA DE FLUJO EN LA PREPARACION DE PANES Y PASTELES
Preparado
Mezclado de
ingredientes
Amasamiento y
moldeado
Fermentacion y
horneado
Enfriamiento
Compra de insumos
VI.4.3.1.
Diagrama de flujos de venta va telfono
INICIO
El
cliente llama
a
Selecciona
alguno
Se registra
la
venta
en
nuestro
local
de nuestros
nuestra
base de datos
productos
Se verifica el deposito del

Empacado
de panes
monto
acordado
Seleccin
Se
hace la de
insumos
para la
entrega del
elaboracin
producto
en el
lugarAlmacenamiento
establecido
y
distribucin o venta
Final de proceso de
compra por telfono
Nos comunicamos con

el cliente para que
realice el depsito
Se realiza el producto
NO
SI
VI.4.3.2.
INICIO
El cliente alguno
nos
Selecciona
Se
registra
la
contacta
va venta
web en
de nuestros
Se
realiza
el
producto
nuetra
base de datos
productos
Diagrama de flujos de venta va web.

Se verifica el deposito del
monto acordado
Seleccin
Se
hace la de
insumos
para la
entrega del
elaboracin
producto
en el
lugar establecido
Nos
Finalcomunicamos
de proceso decon
el cliente
para
compra
por
webque
realice el depsito
VI.4.4. Personal.
La empresa Las Delicias de Boris cuenta con personal altamente capacitado en la venta de y
atencin, creando un ambiente agradable para el consumidor, para lo cual en la empresa trabajan 3

personas encargadas exclusivamente para el rea de produccin rea de almacenamiento y rea
comercializacin y personas adicionales.
VI.4.4.1.
Descripcin de puestos
Cargos calificados
Nivel tctico
rea de produccin
rea de almacenamiento y operaciones
rea de comercializacin
VI.4.4.2.
N de personal
1
02
01
rea de produccin
Es la unidad responsable de desarrollar el proceso de produccin de panes pasteles pizzas que la

empresa produce.
Funciones del personal:
Pesar los insumos del producto que pretende producir

Brindar un adecuado preparado de los panes pasteles empanadas y pizzas.
Cumplir con los estndares de produccin establecidos.
Mantener en ptimas condiciones en rea de produccin
VI.4.4.3.
rea de almacenamiento y operaciones.
Es la unidad responsable de realizar el preparado y de elaboracin de panes pasteles y pizzas, as

como la de almacenar y preservar la materia prima e insumos para la elaboracin de los mismos.
Funciones del personal:
Planear, organizar, mantener los insumos en perfecto estado

Elaborar los panes pasteles y pizzas que se vayan encargando de acuerdo a la orden del
pedido
Mantener en ptimas condiciones el rea de trabajo.
Disear nuevas propuestas de producto (tortas )
Girar rdenes de compra de materiales
VI.4.5. Polticas internas del personal
Respetar las horas de trabajo, asumiendo una actitud puntualidad y compromiso en el
trabajo.
Cuidar que los materiales estn en buenas condiciones
Establecer relaciones interpersonales con todos los miembros del equipo, en base a los
principios de respeto mutuo y compaerismo en el centro de trabajo
Cumplir con las normas de higiene (mantener todas las reas existentes en condiciones
adecuadas y limpias) y control de calidad

Mantenimiento de los materiales, las instalaciones y equipos.
VI.5.
DISEO DE PROCESOS OPERATIVOS DE COMPRA ELECTRONICA
A continuacin detallamos como es el proceso de compra online en nuestra empresa, siendo este el
objetivo del plan de operaciones, y viendo conveniente un mejor entendimiento usando un
diagrama.
Ilustracin: proceso de venta online
2
Revisar el
catalogo online
1
3
Encontrar el
producto que
quiera comprar
Ingresar a
nuestra pgina
oficial o
Facebook
4
Contactarse con
nosotros
6
Repetir la compra
VI.6.
5
Realizar el
deposito
ACTIVIDADES OPERATIVAS
Entre nuestras actividades antes de realizar lo que significa en s mismo la atencin del cliente est:
La compra de materia prima que comprende panificacin y repostera en sus diferentes

variedades
La reserva y mantenimiento de los insumos que consiste en colocar nuestra principal

materia en perfectas condiciones, esto con la finalidad de que se mantengan en adecuados
condiciones para la entrega al usuario o para pedidos solicitados.
VI.7.
RECURSOS PARA LA OPERACIN Y DISTRIBUCION AL CLIENTE
Entre los recursos para la operacin nicamente tenemos a dos si hablamos de procesos que
seran el ordenador y el internet, pero como nuestro trabajo es tambin la transformacin de las
flores en un arreglo floral as llamado en el mbito, tomamos en cuenta esto, entonces pasamos a
aclarar cules son los recursos que se utilizan para la obtencin del resultado final de algunos de
nuestros productos.
Rodillo, esptula, molde, cuchara, esptula de codo, esptula grande.
Rodaja, Sierra, Brilla, tubo moldeador, raspe, taza y brocha
VII.
7.1.
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION
NATURALEZA Y CONSTITUCION DE LA EMPRESA
7.1.1. Naturaleza de la empresa:

La empresa
Las Delicias De Boris
es una empresa constituida bajo persona natural, con
perteneciente al rgimen nico simplificado.

Constitucin de la empresa: Para la constitucin de la organizacin se realizara las siguientes
actividades.
Determinacin de la actividad y razn social

Determinacin del rgimen tributario
Diseo de la minuta de la empresa
Ubicacin del local
7.1.2. Modalidad de organizacin.

La modalidad de nuestra empresa es de una empresa de responsabilidad limitada denominada
empresa comercial LAS DELICIAS DE BORIS E.R.L asumiendo la personera natural
cuya
actividad es la produccin y comercializacin de panes pasteles y pizzas. Se opt por esta

organizacin por ser la forma ms apropiada y adaptable a la naturaleza y por ser una organizacin
sencilla.
7.1.3. Rgimen tributario
La empresa productora y comercializadora LAS DELICIASS DE BORIS S.R.L su naturaleza ser
inscrita en el rgimen nico simplificado.
7.1.4. Acta de constitucin
La iniciativa de iniciar una empresa panadera, se forjo a partir de los lazos familiares de madre a
hijo y confianza para desempear labores referidas a la empresa, se realiza el acta de constitucin
de la empresa, considerando en primer lugar la razn social de la empresa y la forma de
organizacin.
7.1.5. Minuta de constitucin
Nuestra minuta de constitucin ser abordada por un especialista para dar la legitimidad de la
inversin de la empresa, puede estar constituida de bienes dinerarios, bienes no dinerarios y en
forma mixta y adems se acordara las condiciones, obligaciones.
7.1.6. Estatuto de la empresa
Por ser un requisito indispensable para la formalizacin de nuestra empresa, se elabora el estatuto
en la organizacin.
VIII.
8.1.
ANALISIS FINANCIERO
ANALISIS DE INVERSIN
8.1.1. INVERSION FIJA:

Inversin en tangible: comprende a la inversin de equipos, muebles, enseres y otros de carcter
tangible.
Inversin en intangible: comprende a la inversin en los gastos que se efectan en las etapas
iniciales de la implementacin del negocio para as completar su operativizacion.

8.1.2. INVERSION TOTAL
El total de inversin que se requiere para poner en marcha la empresa es la inversin de s/
75,679.50
La inversin a realizar de la empresa productora y comercializadora panadera las LAS DELICIAS
DE BORIS se muestra en el siguiente cuadro
PLAN DE INVERSION PANADERIA LAS DELICIAS DE BORIS
cantidad
unidad medida
Costo Unitario
(S/.)
Total
(S/.)
S/.
ACTIVO FIJ0
75,679.50
S/.
ACTIVO TANGIBLES
terreno y ambiente
alquiler de local
MAQUINARI Y EQUIPO
Costo
69,298.00
1
1500.00
S/.
horno a gas
unidad
S/. 6,000.00
12,000.00
S/.
batidora para torta
unidad
S/. 2,000.00
2,000.00
S/.
amasadora o mojadora
cuarto de crecimiento (coches)
gramara
1
3
1
unidad
unidad
unidad
S/. 5,500.00
S/. 250.00
S/. 120.00
5,500.00
S/. 750.00
S/. 120.00
S/.
refrigeradora
unidad
S/. 1,700.00
1,700.00
S/.
divisora cortado
unidad
S/. 9,000.00
9,000.00
S/.
mesn de trabajo
unidad
S/. 3,450.00
3,450.00
S/.
cocina
microondas
1
1
unidad
unidad
S/. 1,500.00
S/. 300.00
1,500.00
S/. 300.00
S/.
cafetera
licuadora
1
2
unidad
unidad
S/. 1,500.00
S/. 300.00
1,500.00
S/. 600.00

bandeja de proceso para pan
rodillo
esptulas de codo
refractarias
cuchillos
molde (cono)
molde (corazn)
molde (libro)
molde (pan)
rodaja
raspe
bols grandes
bols pequeos
ollas
bandejas
esptulas de decoracin
cortadora vagues
bailarina
transformador
cafetera (cocina)
lechera
pizzero grande
pizzero mediano
pizzero pequeo
otros (decoracin, utensilios)
60
2
2
2
3
18
2
1
1
4
10
4
7
4
8
3
1
2
1
2
2
4
5
5
1
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
S/. 15.00
S/. 15.00
S/. 12.00
S/. 15.00
S/. 12.00
S/. 8.00
S/. 9.00
S/. 40.00
S/. 100.00
S/. 12.00
S/. 3.00
S/. 40.00
S/. 12.00
S/. 100.00
S/. 20.00
S/. 35.00
S/. 150.00
S/. 120.00
S/. 300.00
S/. 25.00
S/. 38.00
S/. 50.00
S/. 30.00
S/. 15.00
S/. 200.00
S/. 900.00
S/. 30.00
S/. 24.00
S/. 30.00
S/. 36.00
S/. 144.00
S/. 18.00
S/. 40.00
S/. 100.00
S/. 48.00
S/. 30.00
S/. 160.00
S/. 84.00
S/. 400.00
S/. 160.00
S/. 105.00
S/. 150.00
S/. 240.00
S/. 300.00
S/. 50.00
S/. 76.00
S/. 200.00
S/. 150.00
S/. 75.00
S/. 200.00
S/.
televisor LG
equipo de sonido
2
1
unidad
unidad
S/. 1,600.00
S/. 850.00
3,200.00
S/. 850.00
S/.
computadora
DVD
1
1
unidad
unidad
S/. 2,000.00
S/. 230.00
2,000.00
S/. 230.00
S/.
S/. 37,676.00
48,450.00
total de maquinarias y equipos

Muebles y enseres
S/.
muebles
S/. 9,105.00
16,625.00
S/.
mesas
unidad
S/. 350.00
2,800.00
S/.
sillas
15
unidad
S/. 75.00
1,125.00
S/.
sillones
mesas de trabajo
4
3
unidad
unidad
S/. 1,300.00
S/. 60.00
5,200.00
S/. 180.00

repostero
estante
1
1
unidad
unidad
S/. 300.00
S/. 850.00
S/. 300.00
S/. 850.00
S/.
mostrador (tortas)
unidad
S/. 4,300.00
4,300.00
S/.
mostrador (pan)
mesa caja
bitrina
1
1
1
unidad
unidad
unidad
S/. 1,300.00
S/. 170.00
S/. 400.00
1,300.00
S/. 170.00
S/. 400.00
S/.
enseres
escobas
recogedor
trapeador
tacho de basura
espejos
lmparas
letreros
pizarras
dispensador
otros
2
2
3
2
3
4
1
2
1
1
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
S/. 2,012.00
S/. 10.00
S/. 5.00
S/. 5.00
S/. 80.00
S/. 150.00
S/. 72.00
S/. 230.00
S/. 90.00
S/. 900.00
S/. 470.00
2,723.00
S/. 20.00
S/. 10.00
S/. 15.00
S/. 160.00
S/. 450.00
S/. 288.00
S/. 230.00
S/. 180.00
S/. 900.00
S/. 470.00
S/.
S/. 11,117.00
19,348.00
S/.
total de muebles y enseres

ACTIVO INTANGIBLE
plan de negocio
gastos pre operativos
adquisidor de licencia
total de activo intangible
activo circulante
activo circulante disponble
mercadera
harina extra
harina comn
sal
azcar
Huevo
manteca
Mantequilla
leche
levadura
total de mercadera
gastos administrativos
S/. 50.00
S/. 300.00
S/. 150.00
S/. 500.00
6,381.50
S/. 50.00
S/. 300.00
S/. 150.00
S/. 500.00
S/.
5,881.50
sacos
sacos
saco
saco
paquete
caja
caja
caja
caja
S/. 98.00
S/. 95.00
S/. 29.00
S/. 120.00
S/. 56.00
S/. 57.00
S/. 89.00
S/. 138.00
S/. 10.00
S/. 692.00

S/.
personal
S/. 750.00
3,000.00
S/.
maestro cocinero
servicio de agua
servicio de luz
transporte
1
1
1
1
S/. 1,500.00
S/. 4.50
S/. 150.00
S/. 160.00
1,500.00
S/. 4.50
S/. 150.00
S/. 160.00
S/.
S/. 2,564.50
4,814.50
total de gastos administrativos

gastos de venta
publicidad
ambientacin y decoracin
Gigantigrafia
tiles de escritorio
total de gastos de venta
FUENTE: Elaboracin propia
S/. 150.00
S/. 150.00
S/. 50.00
S/. 25.00
S/. 375.00
COSTO LABORAL
REGIMEN
CRITERIOS
Remuneracin
LABORAL
ESPECIAL
mnima
vital
vacaciones
SIS (2.96%)
Total
FUENTE: Elaboracin propia
750
31.25
26.125
840.38
8.1.4. FINANCIAMIENTO
CUADRO DE FINANCIAMIENTO
APORTE
Boris S. Villavicencio Martnez
Roger Arcos Bautista
Milca T. Torres Chipana
8.2.
Porcentaje de aporte
90 %
5%
5%
ESTRUCTURA DE COSTOS
8.2.1. Costos directos
Aporte en efectivo
68,111,55
3,783,97
3,783,97
Aporte total
68,111,55
3,783,97
3,783,97

Costos que tienen relacin de manera directa en la compra y comercializacin de los productos, por
esta razn se mantiene invariables.
La empresa productora y comercializadora PANADERIA LAS DELICIAS DE BORIS como costos
directos tiene los siguientes.
Costo de produccin
Publicidad.
8.2.2. Costos indirectos

La empresa productora y comercializadora PARAISO DEL EDEN como costos indirectos tiene los
siguientes.
Sueldos del personal

Telfono
Alquiler
Depreciacin
Agua luz
Beneficios laborales
Internet.
8.2. ESTRUCTURA DE COSTOS
Materias Primas
Harina
levadura
azcar
sal
huevos
margarina
mantequilla
leche en polvo
COSTOS VARIABLES
U.M
cant
costo unitario
costo total
kgs
0.045
S/. 2.00
S/. 0.09
kgs
0.00035
S/. 16.00
S/. 0.01
kgs
0.02
S/. 2.00
S/. 0.04
kgs
0.015
S/. 1.00
S/. 0.02
unid
0.5
S/. 0.40
S/. 0.20
lts
0.0125
S/. 9.50
S/. 0.12
kgs
0.00625
S/. 1.20
S/. 0.01
kgs
0.0025
S/. 16.00
S/. 0.04
Costo total variable
S/. 0.52
COSTOS FIJOS
Costos indirectos de
fabricacin
luz
U.M CANT.
mes
Precio UNITARIO
1
S/. 150.00
COSTO TOTAL
S/. 150.00

agua
Suministro de gas
alquiler de local
mes
mes
mes
1
1
1
S/. 4.00
S/. 38.00
S/. 1,500.00
subtotal fabricacin
S/. 4.00
S/. 38.00
S/. 1,500.00
S/. 1,692.00
Maquinaria y equipos (considerando depreciacin)

Horno
pza
1
Cortadora
pza
1
amasadora
pza
1
Depreciacin
S/. 6.67
S/. 5.00
S/. 3.06
S/. 14.72
S/. 6.67
S/. 5.00
S/. 3.06
Herramientas y equipos menores

gramara
pza
1
bandejas (horneado)
pza
2
pza
cuchillo
2
s
pza
rodaja
2
s
pza
Moldes (pan)
3
s
pza
mesn
2
s
pza
rodillo
36
s
Depreciacin
S/. 0.07
S/. 0.50
S/. 5.74
S/. 0.07
S/. 1.00
S/. 0.02
S/. 0.04
S/. 0.02
S/. 0.03
S/. 0.06
S/. 0.17
S/. 1.92
S/. 3.83
S/. 0.02
S/. 0.60
SUBTOTAL DEPRECIACIN
Panadero
Ayudante de panadero
suel
suel
Mano de obra
1
2
S/. 1,500.00
S/. 750.00
subtotal mano de
obra
Suma costos fijos
Capacidad normal
Costo Fijo
CT= CV+CF
CT= CV+CF Pan (Cachito con
Mantequilla/queso)
S/. 20.46
S/. 1,500.00
S/. 1,500.00
S/. 3,000.00
S/. 4,712.46
36864
S/. 0.13
S/. 0.64
PRECIO UNITARIO PAN (Cachito con

mantequilla/queso)
Costos Fijos
Costos Variables
Costo Unitario
UTILIDAD 50%
Valor de Venta
IGV18%
Precio Unitario
S/. 0.13
S/. 0.52
S/. 0.64
S/. 0.18
S/. 0.82
S/. 0.18
S/. 1.00
ANLISIS DE COSTOS
ANALISIS DE COSTOS DEL SERVICIO DE INTERNET
PAGOS
Mensua
TIPO DE COSTO
Cantidad
diario
Trimestral
l
S/.
COSTO FIJOS
COSTOS VARIABLES
TOTAL COSTOS DE OPERACIN
Anual
0.13
S/. 3.32
S/. 9.72 S/. 39.37
S/.
S/.
S/.
0.52
13.44
S/.
S/.
0.64
16.76
S/. 39.28
S/.
S/. 49.00
c. cuadro de ingreso
Registro de ingresos de pan cachito con mantequilla/queso

ao/ ingresos
unidades
soles S/.
S/.
2015(enero -diciembre) 308 das
2016
27720
30800
159.19
27,720
S/.
198.56

30,800
S/.
2017
36960
36,960
S/.
2018
44352
44,352
S/.
2019
53222
53,222
S/.
2020
63867
63,867
ingreso por
Descripcin
venta
S/.
anual
mensual
semana
diario
27,720.00
S/. 2,340.00
S/. 540.00
S/. 90.00
unidades producidas diarias

das de produccin al ao
unidades producidas al ao
8.4.
90
308
27720
PUTO DE EQUILIBRIO
Costo variable unitario
0.005599208
S/.
Costo fijo total
3.32
S/.
Precio de venta (hora)

Punto de equilibrio en soles
1.00
3.34
IX.
9.1.
PLAN DE IMPLEMENTACION DE CONTINGENCIA
PLAN DE CONTINGENCIA
El plan de contingencia nos permitir evitar y controlar ndices inesperados que puedan afectar a la
empresa. La funcin del plan de contingencia en la empresa comercial florera Las Delicias de
Boris es comunicar a los miembros que integran a la empresa los pasos que deben seguir para
convenir algunas circunstancias o imprevistos que puede suscitarse durante la presentacin del
servicio comercial, en la venta de los productos, falta de mercadera entre otros.

9.1.1. Objetivos
Mantener las buenas condiciones los equipos y herramientas

Disminuir el riesgo de ocurrencias de siniestros
9.1.2. Justificacin
Utilizando e implementando de forma adecuada el presente plan, reducimos el ndice de daos y
siniestros posibles contra el personal como contra las instalaciones, lo que ara del trabajo ms
seguro.
9.1.3. Contingencias
Daos y siniestros
Originadas por accidentes en el trabajo, pueden causar daos al patrimonio como el personal,
requieren una atencin mdica especializada
9.2.
Incendios
Sismos
Robo
Accidentes de trabajo (cortadas, golpes, quemaduras, etc.)
IMPLEMENTACION Y CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES
9.2.1. Objetivos
a.
Objetivo general: Asegurar la capacidad de supervivencia de la empresa LAS DELICIAS
DE BORIS ante la ocurrencia de circunstancias o el riesgo de siniestros, las cuales se podran

presentar durante el desarrollo del negocio
b.
Objetivos especficos:
Planificar y organizar las medidas y acciones a realizar en cuanto a toda la situacin de
emergencia que se pueda presentar en el desarrollo del negocio.

Evitar prdidas econmicas (Robos, malversacin de fondos, incendios, etc.)
Contar con niveles mnimos de stock
Capacitar a todo el personal en cuanto a la prevencin de riesgos y entrenamientos de
acciones de respuestas ante las situaciones de emergencia.

Proteger y conservar los activos de la empresa.
Prevenir prdidas materiales que afecten el buen funcionamiento de la empresa.
9.2.2. Indicadores de alerta
Robos
Incendios en el establecimiento
Falta de agua
9.2.3. Implementacin de estrategias

a.
estrategias de prevencin
cumplimiento cuidadoso de las normas de seguridad, sealizacin y plano de evacuacin,
obtener certificado de defensa civil.

Contar con un botiqun tpico de primeros auxilios
tener un suministro de energa alternativa
b.
Estrategias de correccin
utilizar materiales contra fuego o incendio.

utilizar los medicamentos del botiqun tpico, segn la gravedad evacuar a la posta u
hospital ms cercano.
Utilizar fuentes de energa alternativas.
9.2.4. Administracin del plan de contingencias.

La empresa productora y comercializadora panadera LAS DELICIAS DE BORIS debe estar de
alerta a todo lo que sucede dentro y fuera de sus organizacin que podra afectar el normal
funcionamiento del proceso de desempeo de la empresa.
El administrador es el encargado de administrar el plan de contingencias puesto que esto ser
difundido a todo el personal involucrado en el negocio, para su conocimiento y buen
desenvolvimiento en caso de posibles incidentes inesperados que se puedan presentar.
Es indispensable que el responsable direccione adecuadamente todos los recursos con los que
cuenta la empresa y de esta forma ser capaces de detectar a tiempo cualquier incidente que pueda
perjudicar el normal funcionamiento de esta
CONCLUSIONES
Tomando como premisa que uno de los principales objetivos del presente plan de negocios es
potenciar las actividades y mejorar los resultados econmicos financieros de nuestra empresa, por
lo que concluimos.
Es conveniente emprender el negocio por todos los aspectos (balance de ventajas y
desventajas) desarrollados a lo largo
del plan como la investigacin de mercados nos
muestra las tendencias y el comportamiento del sector favorables para los intereses de la
empresa
Se concluye que la empresa
resulta ser rentable, y puede ser mejor contar con una
infraestructura completa que permita realizar las actividades de produccin adecuadamente

Lanzar productos innovadores para poder penetrar al mercado
Las encuestas realizadas reflejan un porcentaje de aceptacin por la diversidad de
productos en un solo lugar por la atencin online al cliente y precios competitivos o de
introduccin

Para la ejecucin efectiva de este tipo de negocio no se requiere tanto esfuerzo pero si es
indispensable dedicar tiempo as como contar con personal altamente capacitado.
La mezcla correcta de las herramientas de marketing permite incrementar la demanda de
los productos y la fidelizacin de los clientes
RECOMENDACINES
Tener un comprimo total con el negocio, ayudara a una mayor productividad y emprender
marcha en la publicidad masiva no solo en la ciudad sino buscar nuevos mercados.
Es necesario realizar campaas y anuncios publicitarios en los distintos medios de
comunicacin, as como sus respectivas promociones para ampliar la cuota de mercado.
Se recomienda que a los emprendedores como lo es en nuestro caso que obtn por
incursionar en este rubro de negocio, que cuente con personal altamente capacitado,
herramientas e infraestructura adecuada.
Bibliografa
KOTLER Philip y ARMSTRONG Garay Fundamentos de Mercadotecnia 4ta edicin,
Prentice hall, Mxico 2003.

LINARES ANZOLA Jos Investigacin de mercados, 1ra edicin, San Marcos Lima
2001
EDWAR ILISACA CAHUTA ESTADISTICA APLICADA
Administracin de recursos humanos. Octava edicin. IDALBERTO CHIAVENATO

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ANLISIS DEL ENTORNO

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II.1.1. ESCENARIO DEMOGRAFICO

PRODUCTO BRUTO INTERNO (PBI)

PLAN DE NEGOCIOS LAS DELICIAS DE BORIS

LEY DE FORMALIZACION DE MYPES (LEY N 28015 Y SU MODIFICATORIA D.L

INTERNET Y LAS REDES SOCIALES

ANLISIS DEL MICROAMBIENTE

II.2.1. Naturaleza del sector.

PLAN DE NEGOCIOS LAS DELICIAS DE BORIS

EL ANLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO

II.3.1. Ingreso de nuevos competidores potenciales

Barreras de ingreso al sector

Diferenciacin: Existe una diferenciacin en lo que radica en la produccin,

diversificacin de diseos respecto a pasteles, lo cual genera una agradable

reaccin para el cliente.

Poder de negociacin de los proveedores.

Razn por la cual los

demandantes pueden especular el precio segn la demanda en el mercado local y regional.

PLAN DE NEGOCIOS LAS DELICIAS DE BORIS

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Matriz FODA Las Delicias De Boris

Personal capacitado y con

insumos para la produccin

empresarial de los socios

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Llegar a ser la empresa lder en la elaboracin, venta por mostrador y a domicilio

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Consolidare al 2018 como la empresa lder en la venta de panes, pasteles y el producto

innovador de la empresa en el sector alimentario (pizza) de manera directa y delivery.

para nuestros clientes.

en la entrega del producto haciendo del establecimiento un autoservicio.

Estrategia de diversificacin: estrategia que es reflejada por la calidad de nuestros

existentes nuevos mtodos de elaboracin, tenemos que

capacitar a nuestros personal para que se adecue a las nuevas formas de

de los clientes adems de ello se ofrecer una gran

variedad de pizzas ya que este ser un producto nuevo del negocio.

ACTIVIDADES Y/O ACCIONES

Crear alianzas con los proveedores de materiales y poder confiar la calidad y

garanta de los pedidos.

y medicin de las actividades financieras con ndices o ratios de gestin

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Competitividad: La competitividad relacionada a un servicio que no solo brinde

pgina web y redes sociales aplicados estratgicamente.

travs de este medio virtual sin ningn

enviar los pedidos en el rea de cobertura urbana de lunes a domingo.

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IV.1. OBJETIVO DEL ESTADIO DE MERCADO

METODOLOGIA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO

En el presente estudio de mercado se utilizara el mtodo cientfico a nivel inductivo, ya que

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los cuales permiten la estructuracin del trabajo de

tanto privadas como pblicas;, municipalidad de

Chuquibambilla, institutos, instituciones pblicas y privadas, mercados, esto debido a

Para determinar el tamao de muestra se utiliz el muestreo probabilstico en su sub divisin