Anda di halaman 1dari 2

RSIA AS-SYIFA

Jl. Paus Raya No. 1 Perumnas


Karawaci Baru Tangerang

PROSEDUR
PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

No. Revisi
00

Halaman
1 dari 2

Ditetapkan
Direktur RSIA AS-SYIFA
Tanggal terbit
SPO
dr. Adi Chandra

Persiapan bahan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam


mempersiapkan bahan makanan yang siap diolah (mencuci,
PENGERTIAN

memotong, menyiangi, meracik dan sebagainya) sesuai dengan


menu, standar porsi dan jumlah pasien yang dilayani.
Tersedianya bahan makanan yang siap dimasak sesuai dengan

TUJUAN

jumlah pasien dan menu.


Jenis potongan bahan makanan sesuai dengan standar porsi dan

KEBIJAKAN

menu.

PROSEDUR

1. Keluarkan bahan makanan yang disimpan dalam kulkas ( bahan


makanan sisa ).
2. Bahan makanan yang telah ditimbang oleh petugas sesuai
dengan menu, standar porsi dan jumlah pasien hari ini.
3. Petugas

melakukan

persiapan

dengan

ketentuan

bahan

makanan :
A. Sayuran
1. Sayuran bentuk daun
1.1. Potong akar pada sayuran tersebut
1.2. Lakukan pemilihan bagian yang busuk atau rusak
1.3. Cuci sayuran tersebut pada air mengalir dan tiriskan
1.4. Siapkan talenan dan pisau yang dipakai dalam
keadaan bersih
1.5. Potong sayuran tersebut sesuai menu
2. Sayuran bentuk kacang kacangan
2.1. Potong bagian ujungnya
2.2. Buang bagian yang rusak atau busuk
2.3. Lakukan pencucian dengan air mengalir dan tiriskan
2.4. Siapkan talenan dan pisau yang akan dipakai dalam
kondisi bersih
2.5. Potong sayuran tersebut sesuai dengan menu

RSK Dr. SITANALA

Jl. Paus Raya No. 1 Perumnas


Karawaci Baru Tangerang

PROSEDUR
PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen

No. Revisi
00

Halaman
2 dari 2

3. Sayuran bentuk buah


3.1. Kupas sayuran hingga tak menyisakan kulit
3.2. Lakukan pencucian dengan air mengalir dan tiriskan
3.3. Siapkan talenan dan pisau yang akan dipakai dalam
kondisi bersih
3.4. Potong sayuran sesuai dengan menu
B. Buah Buahan
1. Cuci buah tersebut
2. Kupas buah
C. Lauk Pauk
1. Bersihkan lauk pauk
2. Lakukan pencucian dengan air mengalir dan tiriskan
3. Siapkan talenan dan pisau yang akan dipakai dalam
kondisi bersih
4. Potong lauk sesuai dengan menu
D. Bumbu
1. Bersihkan bumbu
2. Lakukan pencucian dengan air mengalir dan tiriskan
3. Siapkan talenan dan pisau yang akan dipakai dalam
kondisi bersih
4. Racik bumbu sesuai dengan menu

UNIT TERKAIT

Bagian Gizi

Anda mungkin juga menyukai