Anda di halaman 1dari 2

RUMAH SAKIT

H.DAMANHURI BARABAI

INSTALASI GIZI
(PENJAMAH MAKANAN)
No. Dokumen :
No.Revisi :
Halaman :
Tanggal Terbit

Jl. Murakata No.4 Telp. (0517)


41004 41118 Fax.(0517)
41287
Barabai 71341

PROSEDUR TETAP

Ditetapkan,
Direktur RSUD H.Damanhuri Barabai

dr. Mochammad Afid Ayanto, Sp.OG


Letkol CKM NRP.119500026126

Pengertian : Penjamah Makanan adalah seseorang atau sekelompok orang


yang melakukan kegiatan pemasakan/pengolahan dan
penyajian makanan.
Tujuan
: Tersedianya tenaga penjamah makanan yang higienis agar
tidak menjadi sumber penularan penyakit dan terwujudnya
prilaku kerja yang sehat dan benar dalam penanganan
makanan.
Kebijakan : SK Direktur No.445/
/RSUD/2014 tentang Penyelenggaraan
Makanan (Penjamah Makanan) di Rumah Sakit Umum Daerah
H.Damanhuri Barabai
Prosedur
: 1. Setiap penjamah makanan mempunyai syarat-syarat sbb:
Mempunyai surat keterangan berbadan sehat dari dokter
Tidak menderita penyakit menular
Mampu menjaga kebersihan diri sendiri
Membiasakan mencuci tangan sebelum dan sesudah
menjamah atau memegang makanan atau peralatan
makan.
Penampilan penjamah makanan selalu bersih, rapi dan
memakai celemek.
Menggunakan sarung tangan sebelum menjamah
makanan terutama makanan masak.
2.Penjamah makanan harus mengetahui bahan makanan
palsu,
yang
rusak/rendah
kualitasnya
dan
dapat
membedakan bahan makanan atau bukan.
3.Lakukan pemeriksaan general check up secara berkala (3
bulan sekali).
Unit Terkait : Unit pengolahan, laboratorium, tenaga medis
Bahan
:
1. Data
kesehatan
pribadi
dan Alat
(general check up)
2. Sarung tangan
3. Celemek
4. Penutup kepala
5. Kran air

RUMAH SAKIT
H.DAMANHURI BARABAI

INSTALASI GIZI
(PENJAMAH MAKANAN)
No. Dokumen :
No.Revisi :
Halaman :
Tanggal Terbit

Jl. Murakata No.4 Telp. (0517)


41004 41118 Fax.(0517)
41287
Barabai 71341

PROSEDUR TETAP
6. Sabun antiseptik

Ditetapkan,
Direktur RSUD H.Damanhuri Barabai

dr. Mochammad Afid Ayanto, Sp.OG


Letkol CKM NRP.119500026126