UJI KUALITATIF BORAKS PADA

BAKSO
Oleh:
Elya Rosa Kertika
(1313023026)
Siti Suroyalmilah (1313023077)

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG

2016

BAKSO

BORAKS

METODOLOGI PERCOBAAN

HASIL PERCOBAAN

BAKSO
Pengertia
n
Bahan
Baku
Cara
Pembuat
an

BAKSO
Pengertian
Bahan
Baku
Cara
Pembuat
an

BAKSO
Pengertia
n
Bahan Baku
Cara
Pembuat
an

Bahan baku
pembuatan Bakso
adalah :
1.Tepung terigu
2.Daging
3.Tepung Kanji

BAKSO
Pengertia
n
Bahan
Baku
Cara
Pembuatan

BORAKS

Pengertian

Kegunaan
Penyalahgu
naan
Bahaya

BORAKS

Pengertian

Kegunaan
Penyalahgu
naan
Bahaya

Boraks dengan dalam nama

ilmiahnya dikenal sebagai
natrium tetraborate
decahydrate(Na2B4O2(H20)10).
Boraks mempunyai nama lain
natrium biborat, natrium
piroborat, natrium tetraborat

BORAKS

Pengertian

Kegunaan
Penyalahgu
naan
Bahaya

Sifat -sifat:
Berat molekul 381,43
Kandungan boron sebesar
11,34 %.
Kelarutan berkisar 62,5 g/L
(suhu 25C)
pH (9,15 9,20).
Tidak larut dalam senyawa
alcohol
Tidak mudah larut dalam air

BORAKS

Pengertian

Kegunaan
Penyalahgu
naan
Bahaya

Kegunaan Boraks :
Bahan campuran dalam salep,
bedak,
larutan kompres, obat oles mulut
dan
pencuci mata.
Bahan Solder
Bahan campuran dalam
pembuatan gelas
Bahan campuran
pembersih/pelicin
porselin
Pengawet kayu
Antiseptik Kayu

BORAKS

Pengertian

Kegunaan
Penyalahguna
an
Bahaya

Penyalahgunaan Boraks dalam

makanan (bakso) berfungsi :
Sebagai Pengenyal
Sebagai Pengawet
Memperbaiki struktur dan
tekstur
makanan

BORAKS

Pengertian

Kegunaan
Penyalahgu
naan
Bahaya

Bahaya boraks apabila terkonsumsi :

Menimbulkan iritasi pada lambung
Menyebabkan gangguan otak,
hati, dan ginjal
Menyebabkan gangguan pada bayi
Dalam jumlah banyak, boraks
menyebabkan
demam, anuria (tidak
terbentuknya urin),
koma, merangsang sistem saraf
pusat,
menimbulkan depresi, apatis,
sianosis,
tekanan darah turun, kerusakan

BORAKS

Pengertian

Kegunaan
Penyalahgu
naan
Bahaya

Dosis yaitu :
<10-20 gr/kg berat badan orang
dewasa
<5 gr/kg berat badan anakanak.

METODOLOGI PERCOBAAN
Alat

Bahan

Prosedur

METODOLOGI PERCOBAAN
Alat

Bahan

Prosedur

Adapun Alat-Alat yang digunakan dalam

percobaan ini adalah sebagai berikut :
Gelas kimia
Batang pengaduk
Pipet tetes
Mortar dan alu
Cawan porselen
Pipet volume

METODOLOGI PERCOBAAN
Alat

Bahan

Prosedur

Adapun Bahan-bahan yang diguanakan

adalah sebagai berikut :
Kertas saring
Kunyit,
Aquades,
Boraks,
Sampel bakso,
H2SO4 pekat,
Methanol.

METODOLOGI PERCOBAAN
Alat

Bahan

Uji Kertas Tumerik

Uji Nyala (Flame)

Prosedur

METODOLOGI PERCOBAAN
Alat

Uji Kertas
Tumerik

Kupas kunyit, haluskan dan tambahkan 15 ml

aquades.
Bahan
Prosedur
Saringlah menggunakan
kertas saring.
Celupkan potongan kertas saring ke dalam
cairan kunyit
tersebut dan keringkan.
Teteskan larutan standar boraks pada kertas
tumerik yang
sudah disiapkan.
Amati perubahan warna pada kertas tumerik.
Warna yang
dihasilkan tersebut akan dipergunakan sebagai
kontrol
positif.
Teteskan filtrat dari sampel yang diuji tersebut
pada kertas
tumerik
Amati perubahan warna yang terjadi pada
kertas
tumerik.Apabila warnanya sama dengan pada

METODOLOGI PERCOBAAN
Alat

Uji Nyala
(Flame)

Bahan

Prosedur

Gerus / hancurkan 3 gram sampel yang akan

diuji dalam
cawan / mangkok porselen
Tambahkan 10 tetes H2SO4 pekat dan 2 ml
metanol
Bakar dengan api.
Nyala api yang timbul akan berwarna hijau
jika
mengandung boraks

HASIL PERCOBAAN
Uji Kertas Numerik

Uji Nyala (Flame)

Uji dengan
SIBODEC

HASIL PERCOBAAN
Uji Kertas Numerik

Uji Nyala (Flame)

Uji dengan
SIBODEC

HASIL PERCOBAAN
Uji Kertas Numerik

Uji Nyala (Flame)

Nama
Sampel
bakso

Warna
Kertas
Tumerik

Indikasi

Daging sapi
A

Kuning

Negatif

Daging sapi
B

Kuning

Negatif

Daging sapi
C

Kuning

Negatif

Daging sapi
D

Kuning

Negatif

Daging sapi
E

Kuning

Negatif

Daging sapi
F

Kuning

Negatif

Daging sapi

Kuning

Negatif

Uji dengan
SIBODEC

Uji positif apabila terjadi

perubahan warna dari
merah-jingga

HASIL PERCOBAAN
Uji Kertas Numerik

Uji Nyala (Flame)

Nama
Sampel
bakso

Warna
Nyala

Daging sapi
A

Kuning

Negatif

Daging sapi
B

Kuning

Negatif

Daging sapi
C

Kuning

Negatif

Daging sapi
D

Kuning

Negatif

Daging sapi
E

Kuning

Negatif

Daging sapi
F

Kuning

Negatif

Uji dengan
SIBODEC

Indikasi
Uji positif apabila sampel
memiliki warna nyala hijau

HASIL PERCOBAAN
Uji Kertas Numerik

Uji Nyala (Flame)

Uji dengan
SIBODEC

HASIL PERCOBAAN
Uji Kertas Numerik

Uji Nyala (Flame)

Nama
Sampel
bakso

Warna
SIBODEC

Indikasi

Daging sapi
A

Kuning

Negatif

Daging sapi
B

Kuning

Negatif

Daging sapi
C

Kuning

Negatif

Daging sapi
D

Kuning

Negatif

Daging sapi
E

Kuning

Negatif

Daging sapi
F

Kuning

Negatif

Uji dengan
SIBODEC

Uji positif apabilaterjadi

perubahan warna jingga hingga
kecoklatan