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7 receitas de po sem glten, com baixa caloria e paladar incrvel

Aprenda como manter o sabor das refeies sem escapar da alimentao prpria para celacos

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Thalita Vitoreli (http://www.dicasdemulher.com.br/autor/thalita/) em 24/04/2015

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Foto: Thinkstock

O glten uma protena de origem vegetal presente no trigo, centeio, cevada e aveia que segundo a nutricionista Flavia Germinari exerce em nosso organismo papis
importantes, tais como: enzimtico, hormonal, construtor ou reconstrutor (de tecidos, rgos), transportador, defensor (anticorpos) e energtico.
Atualmente, dietas sem glten viraram moda nos consultrios de ortomoleculares e nutricionistas funcionais, mas importante esclarecer que a restrio da protena s
recomendada em caso de doena celaca (http://www.dicasdemulher.com.br/doenca-celiaca-intolerancia-ao-gluten/), uma inamao do intestino delgado que resulta
da resposta inapropriada autoimune ingesto do glten.

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Segundo Flavia, em uma pessoa saudvel, o glten consumido moderadamente no faz mal algum e caso a pessoa no tenha a doena, no recomendado a restrio
do glten na alimentao, pois essa prtica resultar em dcit nutricional.

Apesar disso, a nutricionista arma que existem alguns estudos que se consumido em excesso, o glten pode provocar a diminuio da produo da serotonina, que pode
ocasionar a depresso mesmo nos indivduos que no possuem hipersensibilidade a essa protena.

Como posso substituir o uso da farinha de trigo no preparo do po?

Segundo Flavia, o trigo, centeio, cevada e aveia, podem ser substitudos por farinha de arroz, fcula de batata, polvilho doce e azedo, fub, amido e farinha de milho,
tapioca, farinha de mandioca, amaranto, trigo sarraceno, araruta e farinha de quinua, os quais no possuem glten.
A seguir voc confere uma seleo de sete receitas de po sem glten com baixa caloria e muito saborosos:

1. Po de Soja

Foto: Thinkstock

Rendimento: 1 po
Nvel de Diculdade: Fcil

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Ingredientes
3 ovos
1/2 copo de leo ou azeite de oliva
1/2 copo de gua

1 colher de sopa acar cristal medida rasa

1 colher de ch de sal
1/2 copo de polvilho doce
1/2 copo de farinha de soja
1 copo de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em p
Modo de Preparo
Pr-aquea o forno em 180 e unte a forma de po com margarina e farinha de arroz. Bata na batedeira os lquidos e acrescente as farinhas aos poucos. Por ltimo o
fermento.Coloque a mistura na forma de po e asse por 35 minutos em forno mdio.

2. Po de Mandioquinha Salsa

Foto: Thinkstock

Rendimento: 10 pores
Nvel de Diculdade: Mdio
Ingredientes
5 mandioquinhas salsa
3 e 1/2 xcaras de gua fervente (700 ml)
1 e 1/4 xcara de polvilho doce
1/2 xcara de ch de polvilho azedo
1 colher de ch rasa de sal marinho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
Descasque e pique as mandioquinhas. Coloque-as em uma panela mdia (ateno, pois quanto maior a panela, mais rpido a gua secar), junte a gua fervente e cozinhe
por 15 minutos com a tampa semiaberta.
Deixe a mandioquinha esfriar um pouco e coloque-a em uma vasilha. Amasse-a com as mos e acrescente o restante dos ingredientes com a mandioquinha ainda morna.
Misture bem e v adicionando a gua do cozimento aos poucos, trabalhando a massa at que no grude mais nos dedos.

Modele bolinhas de tamanho mdio e coloque-as em uma assadeira, deixando espao entre eles. Leve ao forno alto (230*C), preaquecido, e asse por cerca de 40 minutos.

3. Po de Liquidicador

Foto: Thinkstock

Rendimento: 01 po tipo de forma

Nvel de Diculdade: Mdio
Ingredientes
3 ovos
1/2 copo americano de leo
1 e 1/2 copo americano de farinha de arroz
1 copo de iogurte natural (de soja ou sem lactose)
1 colher de sopa de acar
1 colher de ch de sal
1 colher de sopa de fermento em p
Modo de Preparo
Bata todos ingredientes no liquidicador (colocando por ltimo o fermento). Unte uma forma de po com leo (ou margarina) e polvilhe com farinha de arroz.Coloque a
massa para assar e passe por cima gema com um o de leo.Asse por aproximadamente 45 minutos. (varia o tempo conforme o tipo de forno.

4. Po de L

Foto: Thinkstock

Rendimento: 1 bolo mdio

Nvel de Diculdade: Fcil
Ingredientes
6 ovos
6 colheres de sopa de acar
3 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de fcula de batata
1 colher de ch de fermento em p
Modo de Preparo
Primeiro separe as claras e bata em neve at carem bem rmes. Reserve.Depois bata bem as gemas com o acar, at car amarelo claro. V acrescentando a farinha de
arroz e a fcula de batata aos poucos. Acrescente e misture mo o fermento em p e depois misture as claras em neve, delicadamente. Leve para assar numa forma
untada e enfarinhada por 20 minutos ou at dourar.

5. Po Doce com Frutas Secas

Foto: Thinkstock

Rendimento: 1 po
Nvel de Diculdade: Mdio
Ingredientes
1 e 1/2 xcara de creme de arroz
1 e 1/2 xcara de fcula de batata
3 ovos em temperatura ambiente
1/3 xcara de leo
1 e 1/2 colher de sopa de fermento biolgico em p
1/2 xcara de cenoura cozida e amassada
1 xcara de gua morna (utilizar a do cozimento da cenoura)
5 colheres de sopa de acar
1 pitada de sal
1 colher de ch de CMC (espessante)
11 cereja em calda, picadas
3 colheres de sopa de uvas passas
3 colheres de sopa de castanha do par triturada
3 colheres de sopa de ameixa preta sem caroo e picada
Modo de Preparo
Em uma tigela coloque as farinhas, o fermento, o acar, a gua batida com a cenoura e misturar bem. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes. Unte uma
assadeira para po coloque a massa. Deixe crescer e asse em forno a 220C at dourar.

6. Pozinho de Polvilho

Foto: Thinkstock

Rendimento: 20 pes
Nvel de Diculdade: Mdio
Ingredientes
3 ovos
2 xcaras de ch de polvilho doce
2 xcaras de ch de polvilho azedo
1 xcara de ch de gua
1/2 xcara de ch de leo
1 colher de ch de sal
Modo de Preparo
Ferva a gua. Reserve.
Em uma bacia, misture o polvilho doce, o polvilho azedo, os ovos e o sal. Acrescente o leo e mexa bem. Por ltimo, coloque a gua fervendo aos poucos e mexa bem, at
a massa car grudenta. Coloque em colheradas (como se fosse po de queijo) em uma assadeira grande, sem untar.Asse em forno alto por aproximadamente 30
minutos.

7. Po de Inhame

Foto: Thinkstock

Rendimento: 1 po
Nvel de Diculdade: Mdio
Ingredientes
2 ovos
2 xcaras de ch de farinha de arroz
1 xcara de ch de inhame cru ralado
1 xcara de ch de fcula de batata
1 xcara de ch de gua
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa cheia de fermento em p
1 colher de ch de sal
1 colher de ch de adoante culinrio em p
1 colher de ch de vinagre
Modo de Preparo
Misture a farinha de arroz, fcula de batata, acar, sal e fermento. Acrescente os outros ingredientes e misture bem.
Coloque em forma de po antiaderente untada, e asse por cerca de 30 minutos. Para enriquecer o po, coloque 1 colher de sopa de semente de linhaa triturada, ou de
semente de abbora e/ ou gergelim.

#RECEITAS (/ASSUNTO/RECEITAS)

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