CHECKLIST ASPEK K3 PADA PETUGAS DAPUR DI RUANG GIZI

No.

Checklist

Ya

Tidak

Keterangan

Faktor Hazard
Faktor fisik

A.

1.

Faktor Bising

Faktor

bising

banyak berasal dari

Kompor gas

Mesin Pemanas air

Mesin pompa air

Kipas Angin penghisap

tingi berasal dari

Blender

mesin pemanas air,

mesin-mesin yang
terdapat di dapur.
Kemungkinan yang
memiliki intensitas

mesin pompa air,

dan blender.

2.

Faktor Radiasi

3.

Faktor Tekanan

4.

Faktor Penerangan
Lampu

Faktor pencahayaan
tidak

begitu

menjadi

pengaruh

sebab

setiap

ruangan

memiliki

masing-masing

buah lampu.
5.

Faktor Fibrasi
Blender

Faktor yang sedikit

berpengaruh
terhadap

getaran

pada tangan adalah

mesin blender yang
digunakan

untuk

menghancurkan
dan

mencampur

bumbu.
6.

Faktor Temperatur
Suhu panas

Suhu panas cukup

berpengaruh
2

ruang

pengolahan

makanan
terdapat

pada
karena

buah

LAMPIRAN
CHECKLIST ASPEK K3 PADA KARYAWAN DI DAPUR RS ISLAM FAISAL

Bagian

: Pengumpulan bahan makanan

Hari/ Tanggal

: Selasa, 29 Maret 2016

No Checklist
1
Faktor lingkungan kerja

Ya

Tidak

Lantai licin

Uap panas
Ventilasi yang sangat kurang

Ruang kurang pencahayaan

Tidak ada pendingin

2.

Faktor kimia
Jenis bahan
Cairan sabun cuci piring

Uap dari asap makanan

Gas kompor gas

Padat dari bahan masakan seperti terigu, debu

dalam ruangan
Jalan masuk
Inhalasiudara pengap akibat tidak ada ventilasi

Terlalu lama terpajan sabun dan air sehingga

menimbulkan iritasi kulit

3.

Faktor ergonomic
Posisi tubuh saat bekerja: berdiri dan jongkok

akibat tidak ada bangku

Mendorong troli makanan yang beratnya lebih

20kg ke 5 perawatan di RS Islam Faisal

Mengangkat bahan masakan yang berat setiap hari

Pekerjaan yang memerlukan pergerakan tangan

yang berulang seperti memotong bahan masakan,

mengaduk bahan masakan
Peralatan yang digunakan berat dan besar seperti
4.

baskom
Faktor fisik
Bising: - bunyi kompor gas, mesin air, mesin

pemanas air, blender berintensitas tinggi dalam

jangka lama lebih 2 jam setiap hari
Suhu tinggi : kompor gas yang banyak suhu > 55oc

Peralatan : kompor gas, alat memasak, benda tajam

(pisau)
Listrik : Kipas angin, blender

Suhu : uap panas/ suhu tingi/ air panas/ peralatan

5.

panas
Faktor biologi
bakteri, jamur, viral yang terperangkap di ruangan

6.

yang tidak ada ventilasi dan lembap

Faktor psikososial
jam kerja yang agak lama

jumlah karyawan yang kurang

stress beban kerja yang berat, setiap karyawan

mengerjakan semua pekerjaan dalam satu masa

pekerjaan yang banyak dan membebankan

karyawan dalam kondisi lingkungan kerja yang

tidak mendukung

CHECKLIST ASPEK K3 PADA KARYAWAN DI DAPUR RS ISLAM FAISAL

Bagian

: Pembersihan Bahan dan Alat Makan

Hari/ Tanggal

: Selasa, 29 Maret 2016

Hazard Umum Pada Karyawan Di Dapur RS Islam Faisal

No Checklist
1
Faktor lingkungan kerja

Ya

Tidak

lantai licin
uap panas

ventilasi yang sangat kurang

ruang kurang pencahayaan

tidak ada pendingin

2.

Faktor kimia
Jenis bahan

Cairan sabun cuci piring

Uap dari asap makanan

Gas kompor gas

Padat dari bahan masakan seperti terigu, debu dalam

ruangan
Jalan masuk

Inhalasiudara pengap akibat tidak ada ventilasi

Terlalu lama terpajan sabun dan air sehingga

menimbulkan iritasi kulit

3.

Faktor ergonomic
Posisi tubuh saat bekerja: berdiri dan jongkok akibat tidak

ada bangku

Mendorong troli makanan yang beratnya lebih 20kg ke 5

lantai di RS Islam Faisal

Mengangkat bahan masakan yang berat setiap hari

Pekerjaan yang memerlukan pergerakan tangan yang

berulang seperti memotong bahan masakan, mengaduk
bahan masakan
4.

Alatan yang digunakan berat dan besar seperti baskom

Faktor fisik
Bising: - bunyi kompor gas, blender berintensitas tinggi

dalam jangka lama lebih 2 jam setiap hari

Suhu tinggi : kompor gas yang banyak suhu > 55oc

Peralatan : kompor gas, alat memasak, benda tajam

(pisau)
Listrik : Kipas angin, blender,penghisap debu
Suhu : uappanas/ suhu tingi/ air panas/ peralatan panas
6


5.

Faktor biologi

Bakteri, jamur, viral yang terperangkap di ruangan yang

6.

tidak ada ventilasi dan lembap

Faktor psikososial
jam kerja yang agak lama

jumlah karyawan yang kurang

stress beban kerja yang berat, setiap karyawan

mengerjakan semua pekerjaan dalam satu masa

pekerjaan yang banyak dan membebankan karyawan

dalam kondisi lingkungan kerja yang tidak mendukung

CHECKLIST ASPEK K3 PADA KARYAWAN DI DAPUR RS ISLAM FAISAL

Bagian

: Pengolahan Bahan Makanan (Masak)

Hari/ Tanggal

: Selasa, 29 maret 2016

Hazard Umum Pada Karyawan Di Dapur RS Islam Faisal

No Checklist
1
Faktor lingkungan kerja

Ya

Tidak

lantai licin

uap panas

ventilasi yang sangat kurang

ruang kurang pencahayaan

tidak ada pendingin

2.

Faktor kimia
Jenis bahan

Cairan sabun cuci piring

Uap dari asap makanan

Gas kompor gas

Padat dari bahan masakan seperti terigu, debu dalam

ruangan
Jalan masuk

Inhalasi udara pengap akibat tidak ada ventilasi

Terlalu lama terpajan sabun dan air sehingga

menimbulkan iritasi kulit
3.

Faktor ergonomic
Posisi tubuh saat bekerja: berdiri dan jongkok akibat tidak

ada bangku
Mendorong troli makanan yang beratnya lebih 20kg ke 5

lantai di RS Islam Faisal

Mengangkat bahan masakan yang berat setiap hari

Pekerjaan yang memerlukan pergerakan tangan yang

berulang seperti memotong bahan masakan, mengaduk

bahan masakan
4.

Alatan yang digunakan berat dan besar seperti baskom

Faktor fisik

Bising: - bunyi kompor gas, blender berintensitas tinggi

dalam jangka lama lebih 2 jam setiap hari

Suhu tinggi : kompor gas yang banyak suhu > 55oc

Peralatan : kompor gas, alat memasak, benda tajam

(pisau)
Listrik : Kipas angin, blender,penghisap debu
5.

Suhu : uappanas/ suhu tingi/ air panas/ peralatan panas

Faktor biologi

Bakteri, jamur, viral yang terperangkap di ruangan yang

tidak ada ventilasi dan lembap
Faktor psikososial

6.

jam kerja yang agak lama

jumlah karyawan yang kurang

stress beban kerja yang berat, setiap karyawan

mengerjakan semua pekerjaan dalam satu masa

pekerjaan yang banyak dan membebankan karyawan

dalam kondisi lingkungan kerja yang tidak mendukung

CHECKLIST ASPEK K3 PADA KARYAWAN DI DAPUR RS ISLAM FAISAL

Bagian

: Penyimpanan Bahan Jadi

Hari/ Tanggal

: Selasa, 29 Maret 2016

Hazard Umum Pada Karyawan Di Dapur RS Islam Faisal

N
o
1

Checklist

Ya

Tidak

Faktor lingkungan kerja

lantai licin

uap panas

ventilasi yang sangat kurang

ruang kurang pencahayaan

tidak ada pendingin

2.

Faktor kimia
Jenis bahan

Cairan sabun cuci piring

Uap dari asap makanan

Gas kompor gas

Padat dari bahan masakan seperti terigu, debu dalam

ruangan
Jalan masuk

Inhalasi udara pengap akibat tidak ada ventilasi

Terlalu lama terpajan sabun dan air sehingga

menimbulkan iritasi kulit
3.

Faktor ergonomic
Posisi tubuh saat bekerja: berdiri dan jongkok akibat tidak

ada bangku
Mendorong troli makanan yang beratnya lebih 20kg ke 5

lantai di RS Islam Faisal

Mengangkat bahan masakan yang berat setiap hari

Pekerjaan yang memerlukan pergerakan tangan yang

berulang seperti memotong bahan masakan, mengaduk

bahan masakan
4.

Alatan yang digunakan berat dan besar seperti baskom

Faktor fisik

Bising: - bunyi kompor gas, blender berintensitas tinggi

dalam jangka lama lebih 2 jam setiap hari

Suhu tinggi : kompor gas yang banyak suhu > 55oc

Peralatan : kompor gas, alat memasak, benda tajam

(pisau)
Listrik : Kipas angin, blender,penghisap debu
5.

Suhu : uappanas/ suhu tingi/ air panas/ peralatan panas

Faktor biologi

10

Bakteri, jamur, viral yang terperangkap di ruangan yang

tidak ada ventilasi dan lembap
Faktor psikososial

6.

jam kerja yang agak lama

jumlah karyawan yang kurang

stress beban kerja yang berat, setiap karyawan

mengerjakan semua pekerjaan dalam satu masa

pekerjaan yang banyak dan membebankan karyawan

dalam kondisi lingkungan kerja yang tidak mendukung

CHECKLIST ASPEK K3 PADA KARYAWAN DI DAPUR RS ISLAM FAISAL

Bagian

: Penyajian Makanan

Hari/ Tanggal

: Selasa, 29 Maret 2016

Hazard Umum Pada Karyawan Di Dapur RS Islam Faisal

N
o
1

Checklist

Ya

Tidak

Faktor lingkungan kerja

lantai licin

uap panas

ventilasi yang sangat kurang

ruang kurang pencahayaan

tidak ada pendingin

11

2.

Faktor kimia
Jenis bahan

Cairan sabun cuci piring

Uap dari asap makanan

Gas kompor gas

Padat dari bahan masakan seperti terigu, debu dalam

ruangan
Jalan masuk

Inhalasi udara pengap akibat tidak ada ventilasi

Terlalu lama terpajan sabun dan air sehingga

menimbulkan iritasi kulit
3.

Faktor ergonomic
Posisi tubuh saat bekerja: berdiri dan jongkok akibat tidak

ada bangku
Mendorong troli makanan yang beratnya lebih 20kg ke 5

lantai di RS Islam Faisal

Mengangkat bahan masakan yang berat setiap hari

Pekerjaan yang memerlukan pergerakan tangan yang

berulang seperti memotong bahan masakan, mengaduk

bahan masakan
4.

Alatan yang digunakan berat dan besar seperti baskom

Faktor fisik

Bising: - bunyi kompor gas, blender berintensitas tinggi

dalam jangka lama lebih 2 jam setiap hari

Suhu tinggi : kompor gas yang banyak suhu > 55oc

Peralatan : kompor gas, alat memasak, benda tajam

(pisau)
Listrik : Kipas angin, blender,penghisap debu
5.

Suhu : uappanas/ suhu tingi/ air panas/ peralatan panas

Faktor biologi

12

Bakteri, jamur, viral yang terperangkap di ruangan yang

6.

tidak ada ventilasi dan lembap

Faktor psikososial
jam kerja yang agak lama

jumlah karyawan yang kurang

stress beban kerja yang berat, setiap karyawan

mengerjakan semua pekerjaan dalam satu masa

pekerjaan yang banyak dan membebankan karyawan

dalam kondisi lingkungan kerja yang tidak mendukung

Alat Pelindung Diri yang Dipakai Karyawan di Dapur RS Islam Faisal

N

Checklist

o
1.
2,
3.
4.
5.
6.

Masker
Penutup kepala
Sepatu boot
Goggle
Celemek
Sarung tangan karet

Ada

Tidak

Keluhan yang Dialami Karyawan di Dapur RS Islam Faisal

No. Checklist
1.
Pernah izin kunjungi klinik atau rumah sakit atau balai

Ya

Tidak

pengobatan
Jenis keluhan: pegal-pegal badan, sakit punggung, gatalgatal, sesak napas, terpeleset dan jatuh, terkena minyak
panas, tersiram air panas.

13

Informasi Tentang Pemeriksaan dan Upaya Pengobatan Bila Sakit

N

Pertanyaan

Ya

Tidak

o
1

Apakah karyawan sering mengunjungi dokter setiap kali

timbul keluhan atau sakit

Apakah karyawan sering membeli obat-obatan tanpa ada

resep dari dokter disaat sakit

Apakah karyawan sering tidak melakukan apa-apa di saat

sakit
Informasi Tentang Pengorganisasian Pekerjaan Dan Budaya Kerja
N

Pertanyaan

Ya

o
1
2
3

Apakah karyawan dibenarkan istirahat jika sudah lelah

Apakah karyawan disediakan makanan saat istirahat
Apakah karyawan sering bertemu dengan atasan jika

Tidak

terdapat keluhan
Informasi Tentang Pengetahuan Dan Penyuluhan Yang Pernah Didapatkan
N

Pertanyaan

Ya

Tidak

o
1

Apakah karyawan pernah mengikuti penyuluhan tentang

kesehatan dan keselamatan kerja di dapur

Apakah karyawan tahu tentang dampak penggunaan sabun

cuci yang terlalu sering pada kulit

Informasi Tentang Kotak P3k
N

Pertanyaan

Ya

o
1
2
3
4

Apakah terdapat kotak P3K di dapur

Apakah karyawan pernah menggunakan kotak P3K
Apakah karyawan tahu isi isi kotak p3
Apakah karyawan tahu kepentingan kotak P3K

14

Tidak