B.

Diagram alir/flowchart
1. Persiapan bahan
Bahan

Dikupas dan dicuci dengan air

Dipotong berbentuk persegi dengan ukuran 2 cm x 2 cm x 2 cm

Hasil

2. Analisis bahan sebelum blansing

Bahan

Diukur masing-masing parameter

warna (color reader)

Tekstur (Penetrometer dan visual)

Diukur hasil pengukuran

Hasil

3. Water blanching

Bahan

Berat
(Timbangan analitik)

Air
Dipanaskan air dalam panci sampai suhu 85 oC

Bahan
Dimasukkan ke dalam air selama 10 menit
Diangkat dan ditiriskan setelah 2 menit

Diukur warna
(color reader and visual)
analitik)

Tekstur
(Penetrometer dan visual)

Berat
(Timbangan

Dicatat hasil pengukuran

Hasi
Hasil

4. Steam blanching

Dipanaskan air dalam steamer sampai suhu 85 oC

Bahan
Dimasukkan ke dalam steamer selama 10 menit
Diangkat dan ditiriskan
Diukur warna
(color reader and visual)
analitik)

Tekstur
(Penetrometer dan visual)

Dicatat hasil pengukuran

Hasi
l

Berat
(Timbangan