Serealia, Kacang-kacangan,

dan Hasil Olahannya

Disusun Oleh : * Amalia Nur Ainina

* Mega Ernalia H . P
Kelompok

: 2

Jurusan Gizi D-IV A

Poltekkes Kemenkes Jakarta II

Tahun Ajaran 2014-2015

KATA PENGANTAR

Segala puji kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan
karunia-Nya, kami dapat menyelesaikan tugas makalah ini.
Makalah ini membahas mengenai Serealia, Kacang-kacangan, dan Hasil
Olahannya yang berguna bagi kesehatan manusia. Oleh karena itu, makalah ini disusun
agar pembaca dapat memperluas pengetahuannya mengenai pengertian, fungsi,
komposisi dan bagaimana cara mengetahui mutu bahan pangan pada serealia, kacangkacangan, dan hasil olahannya dari materi yang kami sajikan berdasarkan materi yang
kami kutip dari berbagai sumber.
Kami juga mengucapkan terima kasih kepada Ibu Meilinasari, M. Kes selaku
dosen Ilmu Pangan Dasar yang telah membimbing dalam pembuatan makalah ini
sehingga makalah ini terselesaikan dengan baik dan benar.
Semoga makalah ini dapat menambah wawasan bagi pembaca dan khususnya
kami sebagai penyusun. Dalam penyusunan tentunya kami memiliki kelebihan dan
kekurangan, maka dari itu kami mohon saran dan kritiknya. Saran dan kritik bisa
dikirimkan ke e-mail Amalia_nurainina@rocketmail.com

Penyusun

Kelompok 2

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I. PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG.......1
B. RUMUSAN MASALAH......2
C. TUJUAN PENULISAN....2
BAB II. PEMBAHASAN
PENGERTIAN....3
FUNGSI...5
KOMPOSISI..12
PERUBAHAN PASCAPANEN14
KLASIFIKASI SYARAT DAN MUTU PANGAN...19
HASIL OLAH20
BAB III. PENUTUP
KESIMPULAN..21
DAFTAR PUSTAKA22