Anda di halaman 1dari 18

berat awal

berat cawan
berat akhir
kadar air produk(%BB)
kadar air produk(%BK)
kadar solid

1.008
4.512
5.508
1.190
1.205
0.988

kadar air kritis


bobot awal
bobot cawan kosong
bobot cawan + sampel setelah penyimpanan RH tinggi
kadar solid
bobot solid sampel awal
bobot air sampel awal
penambahan bobot air
kadar air kritis sampel

5.005
4.501
9.614
0.988
4.945
0.060
0.108
0.034
No

garam
1 MgCl2
2 NaBr
3 KI
4 NaCl

RH

% DB
32.4
56
68.8
75.3

parameter pendukung
RH ; suhu saat distribusi
ukuran kemasan
WVTR
tekanan uap air murni pada uji WVTR
P0 pada suhu 30c
bobot bersih produk per kemasan (g)
perhitungan
kadar air awal-Mi
kadar air kritis-Mc
kemiringan kurva-b
KA pada suhu dan RH penyimpanan-Me
permeabilitas kemasan-k/x
luas kemasan-A
tekanan uap jenuh pada suhu 30c-P0

0.996

80% ; 30c
8 x 7 cm
0.31
44.733
31.824
20

0.012
0.022
0.0616
0.0324
0.00693
0.0112
31.824

0.60
1.31
1.91
3.73

bobot padatan per kemasan-Ws


Me-Mi
Me-Mc
(Me-Mi)/(Me-Mc)
ln((Me-Mi)/(Me-Mc))
k/x
A/Ws
P0/b
t(hari)
t(bulan)

19.7619
0.0204
0.0104
1.955995
0.670899
0.00693
0.000567
516.6234
330.6438
11.02146

jasjus yang dioven, dicek sejam sekali

jasjus yang disimpen dibawah AC, dicek 30 menit sekali

RH

Aw
32.4
56
68.8
75.3

% WB
0.324
0.59
4.00
0.56
1.28
3.00
0.688
1.85
2.00
0.753
Axis Title 3.56
1.00

persamaan linier
y=0.0616x - 1.6872
y = kadar air
x = rh

% KA distri
L kemasan

% DB

3.2408
0.0112

Chart Title

0.60
1.31
1.91
f(x) =
0.0615581105x - 1.6872258279
Column B
R = 3.73
0.7568949607
Linear (Column B)

0.00
30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80
Axis Title

kurva sorpsi isotermis


kadar solid 0.98809524
hari ke-0
hari ke 1
garam berat awal berat kering berat sampel penambahan air
% KA(WB)
MgCl2
1.005
0.993
1.007
0.002
0.20
NaBr
1.001
0.989
1.012
0.011
1.09
KI
1.006
0.994
1.018
0.012
1.18
NaCl
1.003
0.991
1.021
0.018
1.76
No

garam
1 MgCl2
2 NaBr
3 KI
4 NaCl

RH

% DB
32.4
56
68.8
75.3

RH

Aw
32.4
56
68.8
75.3

persamaan linier
0.60 y=0.0616x - 1.6872
1.31
1.91
3.73

% WB
0.324
0.56
0.688
0.753

% DB
0.59
1.28
1.85
3.56

0.60
1.31
1.91
3.73

hari ke 2
% KA(DB) berat sampel penambahan air
% KA(WB) % KA(DB) berat sampel
0.20
1.009
0.004
0.40
0.40
1.011
1.11
1.014
0.013
1.28
1.31
1.014
1.21
1.023
0.017
1.66
1.71
1.025
1.82
1.03
0.027
2.62
2.72
1.04

Chart Title
4.00
3.00
Axis Title

2.00

f(x) = 0.0615581105x - 1.6872258279


R = 0.7568949607

1.00
0.00
30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80
Axis Title

Column B
Linear (Column B)

hari ke

hari ke 3
hari ke 4
penambahan air
% KA(WB) % KA(DB) berat sampel penambahan air
% KA(WB)
0.006
0.59
0.60
1.011
0.006
0.59
0.013
1.28
1.31
1.014
0.013
1.28
0.019
1.85
1.91
1.025
0.019
1.85
0.037
3.56
3.73
1.04
0.037
3.56

% KA(DB)
0.60
1.31
1.91
3.73

berat awal (g)


berat cawan (g)
berat akhir (g)
kadar air produk(%BB)
kadar air produk(%BK)
kadar solid
kadar air kritis
bobot awal
bobot cawan kosong
bobot cawan + sampel
setelah penyimpanan RH
tinggi
kadar solid
bobot solid sampel awal
bobot air sampel awal
penambahan bobot air
kadar air kritis sampel

1.008
4.512
5.508
1.190
1.205
0.988

0.996

jasjus yang disimpen dibawah AC, dicek 30 menit


5.005
4.501

9.614
0.988
4.945
0.060
0.108
0.022
0.034
Bu Made Bu Dwi

parameter pendukung
RH ; suhu saat distribusi
80% ; 30c
ukuran kemasan
8 x 7 cm
WVTR
0.31
tekanan uap air murni pada
44.733
P0 pada suhu 30c
31.824
bobot bersih produk per kem
20
perhitungan
kadar air awal-Mi
0.012
kadar air kritis-Mc
0.022
kemiringan kurva-b
0.0616
KA pada suhu dan RH penyi
0.0324
permeabilitas kemasan-k/x
0.00693
luas kemasan-A
0.0112
tekanan uap jenuh pada suhu 31.824
bobot padatan per kemasan#REF!
Me-Mi
Me-Mc
(Me-Mi)/(Me-Mc)
ln((Me-Mi)/(Me-Mc))
k/x
A/Ws
P0/b
t(hari)

jasjus yang dioven, dicek sejam sekali

0.0204
0.0104
1.955995
0.670899
0.00693
#REF!
516.6234
#REF!

% KA distri
L kemasan

3.2408
0.0112

t(bulan)

#REF!

ek sejam sekali

ibawah AC, dicek 30 menit sekali

kurva sorpsi isotermis


kadar solid

0.988
hari ke-0
berat awal berat kering
1.005
1.001
1.006
1.003

garam
MgCl2
NaBr
KI
NaCl
No

garam
1 MgCl2
2 NaBr
3 KI
4 NaCl

RH

% DB
32.4
56
68.8
75.3

hari ke 1
berat sampel
0.993
1.007
0.989
1.012
0.994
1.018
0.991
1.021

RH

Aw
32.4
56
68.8
75.3

persamaan linier
0.60 0.0616x-1.6872
1.31
1.91
3.73

0.324
0.56
0.688
0.753

hari ke 1
hari ke 2
penambahan air
% KA(WB) % KA(DB) berat sampel penambahan air
% KA(WB)
0.002
0.199
0.201
1.009
0.004
0.396
0.011
1.087
1.112
1.014
0.013
1.282
0.012
1.179
1.207
1.023
0.017
1.662
Chart
Title
0.018
1.763
1.816
1.03
0.027
2.621
% WB

4.00

% DB3.50
0.59
0.60
3.00
1.28
1.31 f(x) = 0.0615581105x - 1.6872258279
2.50
1.85
1.91 R = 0.7568949607
2.00
Axis
Title
3.56
3.73
1.50

Column B
Linear (Column B)

1.00
0.50
0.00
30

35

40

45

50

55

Axis Title

60

65

70

75

80

hari ke 3
% KA(DB) berat sampel penambahan air
% KA(WB) % KA(DB) berat sampel
0.403
1.011
0.006
0.593
0.604
1.011
1.314
1.014
0.013
1.282
1.314
1.014
1.710
1.025
0.019
1.854
1.911
1.025
2.724
1.04
0.037
3.558
3.733
1.04

Column B
Linear (Column B)

hari ke 4

hari ke 4
penambaha
% KA(WB) % KA(DB)
0.006
0.593
0.604
0.013
1.282
1.314
0.019
1.854
1.911
0.037
3.558
3.733

Anda mungkin juga menyukai