EKONOMI RUMAH TANGGA-TINGKATAN 3

ELEKTIF
BAB 1 :
KAEDAH
MEMBUAT
BISKUT DAN
KEK

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

A) Kaedah Gaul dan Ramas

Pengertian Kaedah Gaul dan Ramas.
Kaedah gaul dan ramas ialah lemak dan
tepung digaul ramas dengan menggunakan
hujung jari hingga menjadi seperti serbuk roti.
i) Biskut yang disediakan dengan Kaedah Gaul
dan Ramas.
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

Antara biskut yang dihasilkan

melalui kaedah gaul dan ramas
adalah seperti:
(a) Biskut samperit
(b) Biskut kacang
(c) Tart nanas
(d) Biskut makmur
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

ii) Menghias dan Menghidang Biskut

Biskut boleh dihias dengan pelbagai jenis

hiasan agar kelihatan menarik.

Jenis-jenis hiasan yang mudah adalah

seperti kuning telur, ceri, coklat urai, dan
gula manik yang beraneka warna.

Biskut boleh dihidangkan di dalam pinggan

yang dialaskan dengan kertas doili.

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

iii) Membungkus Biskut

Cara Menyimpan Biskut

Biskut hendaklah disejukkan sebelum disimpan

dalam bekas yang sesuai seperti plastik, kotak
lutsinar, dan balang kedap udara supaya biskut
tahan lama, mudah dilihat dari segi bentuk dan
susunan biskut yang menarik.

Simpan biskut yang berlainan jenis di dalam bekas

yang berasingan supaya kualiti biskut terjamin.

Elakkan daripada menyimpan biskut dalam bekas

yang sama dengan kek kerana kelembapan pada
kek akan meresap ke dalam biskut.

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

i) Kek yang Disediakan dengan Kaedah Gaul

dan Ramas
Contoh kek yang disediakan dengan kaedah gaul dan
ramas ialah:
a) Kek Batik

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

b) Ban Jem

c) Kek Bantal

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

ii) Hiasan Kek

Kek akan kelihatan lebih menarik dan menyelerakan
jika dihias sama ada menggunakan aising, krim, coklat,
atau menggunakan buah-buahan seperti buah-buahan
campuran, kismis, raspberi dan strawberi.
Kek boleh dihidangkan di atas pinggan kek yang dialas
dengan pelapik kek atau kertas doili.

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

iii) Pengiraan Kos Kek

Pengiraan kos kek bagi kaedah ini dibuat berdasarkan
bahan yang digunakan untuk resipi yang dipilih.

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

i) Pengertian Pastri
Pastri adalah adunan tepung, lemak, dan cecair yang
dihasilkan dalam bentuk doh.
Pastri yang dihasilkan melalui kaedah gaul dan ramas
dikenal sebagai pastri rapuh.

ii)Pastri yang Disediakan dengan Kaedah Gaul

dan Ramas
Antara contoh pasti rapuh yang disediakan dengan
kaedah gaul dan ramas adalah seperti di bawah:

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

(a)
(b)
(c)

Karipap
Sardin gulung
Tart kelapa

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

iii)Menghias dan menghidang pastri

Pastri boleh dibuat sama ada berinti savouri atau manis.
Pastri berinti manis boleh dihias dengan pelbagai jenis
jem buah-buahan, aising, gula halus, dan krim kastad.
Pastri manis boleh dihidangkan dalam pinggan bulat
beralaskan kertas doili.
Pastri berinti savouri seperti karipap dan sardin gulung
boleh dihidang dalam pinggan bujur ataupun lebih
menarik lagi jika menggunakan bakul-bakul roti kecil
beralaskan kain ataupun kertas doili.
Hiasan dengan cili merah, daun parsli, dan daun pudina
menjadikan hidangan lebih menarik.

iv) Pengiraan Kos Pastri

Pengiraan kos pastri dibuat berdasarkan kepada bahan
yang digunakan untuk resipi yang dipilih

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

B) Kaedah Putar
Pengertian Kaedah Putar
Kaedah putar ialah kaedah di mana lemak dan gula
diputar sehingga menjadi kembang dan putih.

i)Biskut yang disediakan dengan Kaedah Putar

Antara biskut yang disediakan dengan kaedah putar ialah
seperti di bawah:
(a)
Biskut badam rangup
(b)
Biskut serpihan coklat
(c)
Biskut cornflakes rangup
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

ii) Menghias dan menghidang Biskut

Hidangkan biskut di atas pinggan
beralaskan kertas doili apabila sedia untuk
dimakan.
Biskut juga boleh disimpan di dalam bekas
yang kedap udara supaya rasa biskut dapat
terpelihara.
Susunan biskut mestilah kemas dan
menarik agar biskut sentiasa kekal dalam
bentuk asalnya.

iii) Pengiraan Kos Biskut Kaedah Putar

Pengiraan kos biskut dibuat berdasarkan
kepada bahan yang digunakan untuk resipi
BBM
yang dipilih.
Cikgu
Aisyah
Samat

i) Kek yang Disediakan dengan

Kaedah Putar
Antara kek yang disediakan dengan kaedah
putar adalah seperti berikut:
(a) Kek pelangi
(b) Kek permaisuri
(c) Kek coklat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

ii) Menghias dan Menghidang Kek

Aising, krim coklat, buah-buahan seperti kismis, ceri,
raspberi dan buah-buahan campuran digunakan untuk
menghias kek.
Hiasan yang berasaskan coklat adalah paling popular.
Coklat cip, coklat urai dan manik gula berwarna-warni
boleh digunakan sebagai hiasan.
Kek yang dihias cantik dihidangkan di atas pinggan
kek yang dialas dengan pelapik kek atau kertas doili.

iii) Pengiraan Kos Kek Kaedah Putar

Pengiraan kos kek dibuat berdasarkan bahan yang
digunakan untuk resipi yang dipilih (rujuk contoh
pengiraan kos di atas).
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

C) Kaedah Enjut
Pengertian Kaedah Enjut
Kaedah enjut ialah gula dan telur dienjut
hingga kembang dan gebu.
Kualiti kek yang dihasilkan dengan kaedah ini
bergantung kepada kuantiti udara yang
terperangkap di dalam adunan ketika
mengenjut.
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

i)Kek yang Disediakan dengan Kaedah

Enjut
Bahulu ialah sejenis kek yang disediakan
dengan kaedah enjut.
Bahulu boleh disediakan dalam acuan
pelbagai corak untuk mendapat bentuk yang
menarik.
Bahulu dihidang di dalam pinggan
beralaskan kertas doili.
Simpan dalam balang kedap udara untuk
memelihara rasanya.
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

ii) Pengiraan Kos Bahulu

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

Pengiraan kos dibuat berdasarkan sukatan

bahan yang digunakan untuk resipi
bahulu.

Kek yang Disediakan dengan Kaedah Enjut yang

Divariasikan
Contoh kek daripada kaedah enjut yang divariasikan
adalah seperti di bawah:
(a)
Bahulu gulung
(b)
Bahulu lapis
i)Menyedia, Memasak, Menghias, Menghidang, dan
Membuat Pengiraan Kos Kek Kaedah Enjut yang
Divariasikan
Kek kaedah enjut boleh divariasikan dengan
menambahkan bahan-bahan lain seperti krim koko dan
jem bagi menambahkan rasa kepada bahulu.
Ia juga menjadikan bahulu lebih menarik.
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

ii) Menghias dan Menghidang Kek Kaedah

Enjut yang Divariasikan.
Kek bahulu seperti bahulu gulung boleh dihias
dengan berbagai-bagai cara menggunakan
aising, coklat cair, coklat urai, jem panas,
dan kelapa parut.
Contohnya:
Coklat cair
Bahagian luar kek gulung boleh dihiasi dengan
membuat corak menggunakan coklat cair
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat

 Jem panas dan kelapa parut kering

Sapukan bahagian luar kek gulung dengan
jem panas serta sadurkan dengan kelapa parut
kering yang berwarna atau tanpa warna.
Potong bahulu gulung setebal 2-3 cm.
Aturkan di dalam pinggan bulat beralaskan
kertas doili. Hiaskan dengan ceri merah.
iii)
Pengiraan Kos Kek Kaedah Enjut yang
Divariasikan
Pengiraan kos dibuat berdasarkan sukatan
bahan yang digunakan untuk resipi yang
dipilih
BBM
Cikgu
Aisyah
Samat