Anda di halaman 1dari 2

DAFTAR IDENTIFIKASI RISIKO INSTALASI / BAGIAN GIZI

RSU DADI KELUARGA PURWOKERTO


Periode Januari 2015 - Desember 2015
NAMA INSTALASI : GIZI

Peringkat Resiko
No

Jenis Risiko
Dampak (D) Peluang (P)

Tidak tersedianya bahan makanan yang


dibutuhkan kurangnya jumlah yang dibutuhkan

2
3

Kerusakan bahan makanan selama proses


penyimpanan
Gudang bahan makanan, ruang pencucian alat,
ruang penerimaan, pengolahan dan distribusi
tidak bebas dari serangga dan binatang perusak.

Penggunaan bahan makanan tidak menggunakan


sistem FIFO

Suhu dan kelembabab ruangan tidak sesuai


standar
Perilaku penjamah makanan yang buruk
Kontaminasi debu/ benda asih pada saat
pengolahan dan pemorsian makanan

6
7

Score

Air yang digunakan untuk memasak


terkontaminasi

Suhu dan waktu pengolahan makanan yang


tidak tepat

10 Kebakaran
11 Kecelakaan kerja (terkena pisau, tersiram air
panas, terpeleset, tertimpa benda jatuh, dll)
12 Kontaminasi pada alat memasak / wadah
makanan
13 Pencucian alat makan pasien yang tidak benar
14 Kesalahan dalam identifikasi pasien

DxP

15 Distribusi makan pasien yang tidak tepat jadwal


16 Alat makan pasien yang hilang / rusak
17KKontaminasi pada air pencucian peralatan
18 Alat makan pasien yang tercampur antara
infeksius dan dan non infeksius