DAFTAR IDENTIFIKASI RISIKO INSTALASI / BAGIAN GIZI

RSU DADI KELUARGA PURWOKERTO

Periode Bulan Januari 2016

N
o

Jenis Risiko

Tidak tersedianya
bahan makanan yang
dibutuhkan
kurangnya jumlah
yang dibutuhkan
Kerusakan bahan
makanan selama
proses penyimpanan
Gudang bahan
makanan, ruang
pencucian alat, ruang
penerimaan,
pengolahan dan
distribusi tidak bebas
dari serangga dan
binatang perusak.
Penggunaan bahan
makanan tidak
menggunakan sistem
FIFO
Suhu dan kelembabab
ruangan tidak sesuai

1
0

11

1
2

1
3

1
4

1
5

1
6

1
7

1
8

1
9

2
0

2
1

2
2

2
3

2
4

2
5

2
6

2
7

2
8

2
9

3
0

31

Jml

standar
6

10

11

12

13

Perilaku penjamah
makanan yang buruk
Kontaminasi debu/
benda asih pada saat
pengolahan dan
pemorsian makanan
Air yang digunakan
untuk memasak
terkontaminasi
Suhu dan waktu
pengolahan makanan
yang tidak tepat
Kebakaran
Kecelakaan kerja
(terkena pisau,
tersiram air panas,
terpeleset, tertimpa
benda jatuh, dll)
Kontaminasi pada
alat memasak /
wadah makanan
Pencucian alat makan
pasien yang tidak

benar

14

15

Kesalahan dalam
identifikasi pasien
Distribusi makan
pasien yang tidak
tepat jadwal

16

Alat makan pasien

yang hilang / rusak

17

Kontaminasi pada air

pencucian peralatan

18

Alat makan pasien

yang tercampur
antara infeksius dan
dan non infeksius
Jumlah