Anda di halaman 1dari 2

RSIA AS-SYIFA

PENCUCIAN PERALATAN
No. Dokumen
Jl. Paus Raya No. 1 Perumnas
Karawaci Baru Tangerang

No. Revisi
00

Halaman

Ditetapkan
Direktur RSIA AS-SYIFA
Tanggal terbit
SPO
dr. Adi Chandra

PENGERTIAN

Pencucian peralatan adalah proses membersihkan dari sisa makanan setelah


digunakan dalam kegiatan pengolahan.

TUJUAN

Tersedianya peralatan masak yang bersih dan siap untuk digunakan.

KEBIJAKAN

Peralatan memasak yang telah digunakan harus dibersihkan sebelum


disimpan.

PROSEDUR

1. Peralatan dipisahkan berdasarkan jenis bahannya (stainless/plastik/kaca).


2. Sebelum dicuci, sisa makanan yang menempel dibuang lalu disiram dengan air
panas agar sisa lemak larut terbuang.
3. Peralatan kemudian dicuci dengan busa sabun hingga merata.
4. Pencucian dimulai dari peralatan yang kecil (gelas/piring/sendok/garpu),
kemudian dilanjutkan dengan peralatan yang besar (baskom/wajan/panci)
5. Peralatan dibilas dengan air mengalir hingga bersih, kemudian ditiriskan.
6. Peralatan disimpan dalam keadaan kering dan ditempat yang tertutup.
7. Spon pencucian setelah digunakan dicuci bersih dari sisa sabun dan kotoran,
lalu disimpan dalam keadaan kering.

UNIT TERKAIT

Bagian Gizi