Anda di halaman 1dari 4

Kandungan Kimia

Jintan putih mengandung minyak atsiri sebanyak kurang lebih 2-5%. Komponen utama
dalam minyak atsiri tersebut adalah cuminaldehyde (32%) dan safranal (24%). Selain itu,
komponen lain yang terkandung dalam minyak jintan putih yaitu p-cimene, -pinene, serta fellandren (Guenther, 1990 ; Anonim, 2009).

Struktur Kimia 4(1-Methylethyl) benzaldehyde.


Banyak terdapat sebagai penyusun minyak atsiri yang ada pada eucalyptus, mur, cassia dan jintan. Jinten
terutama terdiri dari buah masak kering Cuminum cyminum L, (keluarga: Umbelliferae)
Isolasi : Minyak esensial yang diperoleh dari tanaman jintan berkisar jintan antara 2-4%, penyusun yang
utama cuminaldehyde (35-60%). aldehid bisa dipisahkan dengan membentuk adisi natrium bisulfit dan
kemudian regenerasi produk yang diinginkan oleh perawatan dengan larutan alkali dengan hati-hati.
Karakteristik fisik :
Cumninaldehyde cairan tak berwarna, cairan berminyak, memiliki bau yang kuat, tajam dan rasa seperti
terbakar, titik didih 235-236 C. Cuminaldehyde tidak larut dalam air, larut dalam eter dan etanol.
Identifikasi : Hal ini diidentifikasi dengan membentuk turunan thiosemicarbazone nya (C11H15 N3S).
Dengan demikian sangat efektif digunakan sebagai tambahan dalam penambah aroma .

Struktur Kimia : 2,6,6-Trimethyl-1,3-cyclohexadiene-1-carboxaldehyde; (C10H14O).


Karakteristik fisik : cairan yang memiliki bau yang khas , titik didih 70 C. Mudah larut dalam pelarut
organik seperti: metanol, etanol, petroleum eter dan asam asetat glasial.
Penggunaan : Digunakan sebagai bahan penyedap rasa dalam suatu olahan .

p-cymene (Dolsimen): Ini adalah hidrokarbon aromatik dan terjadi di sejumlah minyak esensial misalnya,
lemon, thyme, pala, ketumbar, Origanum, kayu manis, jinten .

(i) para-Cymene
Struktur Kimia : 1-methyl-4 (1-methyl ethyl) benzene (Dolcymene)

p-cymene (Dolsimen): Ini adalah hidrokarbon aromatik dan terjadi di beberapa minyak atsiri
misalnya, lemon, thyme, pala, ketumbar, Origanum, kayu manis, jinten . p-Cymene telah diketahui juga

merupakan beberapa minyak atsiri yang baik , karena konversi dari terpen siklik misalnya, pinene atau
terpinene atau dari berbagai analog terpene misalnya, kiral, carvone, sabinol dll.

Isolasi : Fraksi p-cymene diperoleh dari destilasi bertingkat minyak atsiri sehingga dapat
dibebaskan dari terpen yang mempunyai titik didih sama dengan mengalirkan proses oksidasi
dengan larutan KMnO4 dingin, dimana yang pertama menjadi resisten terhadap bahan
pengoksidasi dalam bentuk murni. Namun ,p-cymene murni dapat dibuat dari timol.

Karakteristik Fisik : para-cymene adalah cairan berwarna dan ditemukan untuk tidak optik
aktif . Aroma menyerupai dengan hidrokarbon aromatik .
Identifikasi
(A) titik didih nya adalah 177.10 C.
(B) Meleleh di -67.94 C.
(C) specific density D204 0,8573 dan 0,8533 d254.
(D) specific rotation n20D 1,4909 dan 1,4885 n25D.
(E) p-cymene pada oksidasi dengan terkonsentrasi larutan kalium permanganat panas
menimbulkan asam isopropylbenzoic p-hidroksi yang memiliki titik leleh 155-156 C.

Daftar Pustaka :
Handbook of Medicinal Herbs (2001), J.A. Duke, CRC-Press, London, 1st Edn.
William Charles Evans (2002), Trease and Evans Pharmacognosy 15th Edition by: Trease, Bailliere
Tindall; Evans.

http://repository.usu.ac.id /26272/4/Chapter II.pdf