LKS

Lembar Kerja Siswa

SISTEM KOLOID

Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah

Pembelajaran Kimia Bervisi SETS

Oleh:
Fitria Dwi Utami / 4301413005
JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2016

LKS
LEMBAR KERJA SISWA

XI
Semester 2

Nama
: ..................................
No. Absen
: ..................................
Kelas
: ..................................
an bervisi Etnosains. Materi disajikan
menggunakan
bahasa yang mudah
Sekolah
: ..................................
n Lembar Kerja Siswa ini. Kritik
dan saran yang
membangun sangat pen

SISTEM KOLOID

Daftar Isi
Halaman Cover
Halaman Identitas

Kompetensi
ri solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efek
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan
ta mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan

Latihan Soal
Kegiatan 2
Kegiatan 1
Peta Konsep
Tujuan Pembelajaran
Kompetensi Dasar
Kompetensi Inti
Dafter Isi
Kata Pengantar

dan pro-aktif serta bijaksana sebagai wujud kemampuan memec

alam kehidupan sehari-hari.
da dalam kehidupan sehari-hari yang memanfaatkan konsep sist

Kompetensi

toh produk sistem koloid dalam kehidupan sehari-hari dengan te

koloid dengan setiap dengan setiap unsur dalam
chnology and Society) dengan tepat
ungjawab mampu memecahkan masalah yang berkaitan denga

Tujuan

Sumber : Anggiwilianandini.wordpress.com

KEGIATAN 1

A. Informansi
Sistem Koloid yang Enak dan Menyehatkan

Sumber : www.ceritamu.com
Agar-agar dikenal luas di daerah Asia Tropika sebagai makanan sehat karena
mengandung serat (fiber) lunak yang tinggi dan kalori yang rendah. Kandungan serat lunak
yang tinggi membantu melancarkan pembuangan sisa-sisa makanan diusus (laksatif). Selain
digunakan sebagai makanan, agar-agar juga digunakan secara luas di laboratorium sebagai
pemadat kemikalia dalam percobaan, media tumbuh untuk kultur jaringan tumbuhan dan
biakan mikroba, dan juga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel. Di laboratorium, agaragar (biasanya dikemas dalam bentuk bubuk) dikenal sebagai agar atau agarosa saja.
Agar-agar pertama kali dibuat di negeri Cina. Agar-agar atau agarosa adalah zat yang
biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga. Jenis rumput laut yang biasa
diolah untuk keperluan ini adalah Eucheuma spinosum(Rhodophycophyta). Beberapa jenis
rumput laut dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria danGelidium) juga dapat dipakai
sebagai sumber agar-agar. Teknik mempersiapkan jeli makanan itu dibawa ke Jepang oleh
utusan Jepang yang datang ke Cina abad ke-8. Di Jepang, jeli dikenal dengan nama kanten,
kita mengenalnya dengan nama agar-agar, menjadi sangat popular hingga saati ini.
Mungkin sekilas pandang kita tidak pernah memperhatikan dan tidak terfikir tentang
apa sebenarnya agar-agar. Agar-agar yang sering kita dengar namanya dan yang sering kita
makan merupakan suatu koloid. Mengapa disebut koloid? Agar-agar disebut koloid kerana
dalam proses pembuatannya terbentuk struktur gel yang tercipta kerana ketika dipanaskan di
dalam air, molekul agar-agar dan air bergerak bebas kemudian saat didinginkan molekulmolekul agar-agar merapat satu sama lain, memadat, dan membentuk kisi-kisi yang
mengurung molekul-molekul air. Sehingga terbentuklah sistem koloid padat dan cair.
Termasuk jenis koloid apakah agar-agar itu ?

B. Tugas Siswa
Ayo Kita Baca
1.

Bacalah informasi mengenai agar-agar sebagai sistem koloid

diatas dengan cermat, teliti dan penuh tanggungjawab,
kemudian deskripsikan permasalahan di atas !

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Ayo Kita Pelajari

2.

Setelah membaca informasi di atas, bagaimanakah agar-agar

bisa disebut sebagai koloid ? Mengapa bisa demikian ?
Jelaskan !

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Ayo Kita Selidiki

3.

Selidikilah dengan cermat dan penuh tanggungjawab

termasuk jenis sistem koloid apakah agar-agar ? Mengapa
demikian ? Jelaskan !

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Ayo Kita Temukan Solusi

4.

Setelah berdiskusi dengan kelompok tentang sistem koloid

pada agar-agar, bagaimanakah sistem koloid pada agar-agar
dan termasuk jenis koloid apakah agar-agar tersebut ?

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Ayo Kita Evaluasi

5. Presentasikanlah hasil kerja kalian di depan kelas !

Perhatikan kelompok lain yang sedang mempresentasikan
hasil karya mereka, berikan evaluasi kalian dengan memberi
tanggapan dan pertanyaan !
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Jelaskan keterkaitan wacana agar-agar diatas dengan

materi sistem koloid dengan mengisi bagan di bawah ini !

Sains
Agar-agar
Sistem koloid soliofil
Fase terdispersi : .....................
Medium pendispersi : .............

Proses pembuatan
koloid pada agar-agar

KEGIATAN 2

A. Informansi
Sistem Koloid yang Dingin dan Menyegarkan

Sumber : www.blog.lakupon.com
Menurut cerita, es krim sudah mulai dikenal sejak jaman Romawi saat diperintah oleh
Kaisar Nero. Ini terbukti dari catatan sejarah yang menceritakan detil sebuah pesta. Dimana
pada salah satu hidangannya adalah es yang diambil dari penggunungan dengan dihiasi buahbuahan.Tapi yang paling awal mengenalkan es krim dengan bentuk seperti sekarang adalah
Kaisar Tang dari Dinasti Shang, China. Di Indonesia, es krim dibawa oleh Belanda. Ice
Cream Saloon adalah es krim pertama yang hanya bisa dinikmati di kota besar seperti
Jakarta, Bogor, Bandung, Malang dan Surabaya. Saat itu es krim merupakan barang mewah
dan mahal dan mahal, dan kebanyakan hanya orang Belanda saja yang menikmatinya.
Mungkin sekilas pandang kita tidak pernah memperhatikan dan tidak terfikir tentang
apa sebenarnya es krim. Es krim tidak lain berupa busa (gas yang terdispersi dalam cairan)
yang diawetkan dengan pendinginan. Walaupun es krim tampak sebagai wujud yang padu,
bila dilihat dengan mikroskop akan tampak ada lima komponen penyusun, yaitu krim, skim,
air, gula, dan stabilizer. Bahan penstabil dalam pembuatan es krim merupakan koloid
hidrofilik yang dapat menurunkan konsentrasi air bebas dengan menyerap air tersebut
sehingga akan mengurangi kristalisasi es, memperkecil kristal es, dan dapat meningkatkan
kehalusan tekstur.
Jadi termasuk jenis koloid apakah es krim itu ? Bagaimana komponen koloid yang
terdapat dalam es krim ? dan bagaimana proses pembuatan es krim dengan cara sistem koloid
?

B. Tugas Siswa
Ayo Kita Baca
1.

Bacalah informasi mengenai es krim sebagai sistem koloid

diatas dengan cermat, teliti dan penuh tanggungjawab,
kemudian deskripsikan permasalahan di atas !

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Ayo Kita Pelajari

2.

Setelah membaca informasi di atas, bagaimanakah es krim

bisa disebut sebagai koloid ? Jelaskan !

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Ayo Kita Selidiki

3.

Selidikilah dengan cermat dan penuh tanggungjawab

termasuk jenis koloid apakah es krim ? Mengapa demikian ?
Jelaskan !

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Ayo Kita Temukan Solusi

4.

Setelah berdiskusi dengan kelompok tentang sistem koloid

pada es krim, bagaimanakah proses pembuatan es krim
dengan cara sistem koloid ?

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Ayo Kita Evaluasi

6. Presentasikanlah hasil kerja kalian di depan kelas !

Perhatikan kelompok lain yang sedang mempresentasikan
hasil karya mereka, berikan evaluasi kalian dengan memberi
tanggapan dan pertanyaan !
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................

Jelaskan keterkaitan wacana agar-agar diatas dengan

materi sistem koloid dengan mengisi bagan di bawah ini !

Sains
Es krim
Sistem koloid soliofil
Fase terdispersi : .....................
Medium pendispersi : ..............

Proses
krim

membuat
dengan

sistem koloid

es
cara

Latihan
Soal

Kerjakanlah soal-soal di bawah ini dengan jawaban yang tepat !

1. Selain agar-agar dan eskrim, sebutkan contoh-contoh lain dari
produk-produk sistem koloid yang sering kalian jumpai ! (minimal
3)

Identifikasi

jenis

serta

fase

terdispersi

dan

medium

pendispersinya !
Jawab :
.............................................................................................................
.............................................................................................................
.............................................................................................................
.............................................................................................................
.............................................................................................................
.............................................................................................................
........................................................................................................
2. Es krim merupakan contoh dari penerapan sistem koloid dalam
kehidupan sehari-hari. Es krim termasuk dalam koloid jenis soliofil
dengan fase terdispersi berupa gas dan medium pendispersi berupa
cairan. Proses pembuatan es krim memanfaatkan 2 proses koloid.
Sebut dan jelaskan proses koloid yang terjadi pada pembuatan es
krim !
Jawab :
.............................................................................................................
.......................................................................................................
Jawab :
.............................................................................................................
.............................................................................................................

.............................................................................................................
.......................................................................................................
3. Seiring dengan perkembangan zaman, proses pembuatan es krim
saat ini sudah semakincanggih. Tahukah kalian bahwa es krim dapat
dibuat dengan memanfaatkan gas nitrogen ? Bagaimana mungkin
dengan menggunakan gas nitrogen dapat menghasilkan es krim ?
Bagaimanakah prosesnya ?
Jawab :
.............................................................................................................
.............................................................................................................
.............................................................................................................
.............................................................................................................
.............................................................................................................
.......................................................................................................