GIZI

APA ITU ZAT GIZI?

Zat gizi dibutuhkan untuk menyediakan energi,
membangun, dan memelihara jaringan dalam
tubuh, serta mengatur proses kehidupan didalam
tubuh.
Gizi PERKEMBANGAN OTAK, KEMAMPUAN
BELAJAR, DAN PRODUKTIVITAS KERJA

Status gizi baik atau status gizi optimal terjadi bila

tubuh memperoleh cukup zat-zat gizi
sehingga
memungkinkan
pertumbuhan
fisik,
perkembangan otak, kemampuan kerja dan kesehatan
setinggi mungkin.
GIZI SEIMBANG
PUGS ( Pedoman Umum Gizi Seimbang) adalah
pedoman dasar tentang gizi seimbang yang disusun
sebagai penuntun.

FILOSOFI
Makanan yang bergizi itu MAHAL!
Makanan yang bergizi susah diperoleh!

Kedua filosofi yang berkembang tersebut

SALAH

Pedoman menu seimbang berbentuk kerucut atau

biasa disebut piramida gizi seimbang

APA SAJA ZAT GIZI ITU?

Karbohidrat
Lipida (Lemak)
Protein
Vitamin dan Mineral

KARBOHIDRAT

Peranan utama karbohidrat adalah menyediakan

glukosa yang akan dirubah menjadi energi
Merupakan sumber energi utama bagi manusia
Sumber beras, jagung, ubi, singkong, talas,
dan sagu, mie, bihun, roti

LIPIDA (LEMAK)

Sumber energi
Memberikan rasa kenyang dan kelezatan
lemak memperlambat pengosongan lambung
Sebagai simpanan lemak, lemak merupakan cadangan
energi tubuh paling besar
Membantu mengeluarkan sisa pencernaan
Memelihara suhu tubuh (lapisan lemak dibawah kulit)
sumber : minyak tumbuhan(minyak kelapa, kelapa
sawit, kacang tanah, kacang kedelai, jagung),
mentega, margarin, lemak hewan

Sumber lain : kacang-kacangan, biji-bijian, krim,

susu , keju dan kuning telur, makanan yang dimasak
dengan minyak.
Kolesterol termasuk lemak. Hanya terdapat dari
makanan yang berasal dari hewan.
Sumber utama hati, ginjal, dan kuning telur, keju,
udang, kerang.

PROTEIN

1/5 bagian tubuh kita adalah protein. Didalam protein

ada asam amino
Fungsinya tidak dapat digantikan oleh zat gizi lain,
yaitu membangun serta memelihara sel-sel dan
jaringan tubuh.

Fungsi :
1.
Pertumbuhan dan pemeliharaan
Penambahan atau pertumbuhan hanya mungkin jika
tersedia cukup asam amino. Membangun kembali
jaringan yang rusak atau hilang

2. Mengatur keseimbangan air

Keseimbangan distribusi cairan. Kalo kekurangan
protein akan muncul penumpukan cairan di tubuh
3. Pembentukan antibodi
Kalo kurang proten kemempuan tubuh untuk
menghalangi pengaruh toksik (racun) berkurang.
4. Mengangkut zat-zat gizi
Sumber hewani dan nabati
Hewani : telur, susu, daging, unggas, ikan
Nabati : kacang kedelai, dan kacang-kacang lainnya

VITAMIN DAN MINERAL

Vitamin : pengatur pertumbuhan dan pemeliharaan

kehidupan
Pada tahap proses pemasakan banyak vitamin yang
hilang. Kehilangan vitamin dapat dicegah dengan cara
:
1.
Menggunakan suhu tidak terlalu tinggi
2.
Masak tidak terlalu lama
3.
Menggunakan air pemasak sesedikit mungkin
4.
Memotong dengan pisau tajam, mejadi potongan
tidak terlalu halus
5.
Panci memasak ditutup

Vitamin A : penglihatan, fungsi kekebalan,

pertumbuhan dan perkembangan (pertumbuhan
tulang), pencegahan kanker (meningkatkan sistem
kekebalan) dan pembentukan sel darah merah

Sumber hati, kuning telur, susu , mentega. Sayuran

berwarna hijau tua dan buah-buahan berwarna kuningjingga ( daun singkong, kangkung, bayam, kacang
panjang, buncis, wortel, tomat, jagung kuning, pepaya,
mangga, nangka, jeruk)

Vitamin D : membantu pembentukan dan

pemeliharaan. Fungsi khususnya adalah membantu
pengerasan tulang.

Sumber dapat diperoleh dari sinar matahari atau

makanan.
kuning telur, hati, mentega, dan susu sapi.

Vitamin E : sebagai antioksidan

Sumber minyak tumbuhan(jagung, kacang kedelai,

kelapa, kelapa sawit), terutama biji-bijian, Sayuran dan
buah

Vitamin K : pembekuan darah

Sumber hati, sayuran berwarna hijau, buncis, kacang

polong, kol, dan brokoli. Semakin hijau daun-daunan
semakin tinggi vit K-nya

Vitamin C : mencegah infeksi (dosis tinggi vit C dapat

mencegah dan menyembuhkan pilek)

Sumber sayur dan buah terutama yang asam (jeruk,

nanas, rambutan, pepaya, tomat). Juga tersapat dalam
sayuran daun-daunan (daun singkong, katuk, sawi, kol,
bayam, kemangi, kangkung)

CONTOH MENU GIZI SEIMBANG

Nasi
Telur
Tempe
Bayam
Teh manis
Semangka
Faktanya tidak perlu mahal untuk mendapatkan
makanan bergizi.