Anda di halaman 1dari 11

Produk Oncom

Kelompok 2/BP2
Royaldo Gia Pratama
Kania Gayatri
Wida Widiyawati
Vynia R.
Zelfi Alfionia

J3E114068
J3E214104
J3E114024
J3E114037
J3E114059

Pengertian oncom
Oncom merupakan produk makanan yang dihasilkan melalui
fermentasi bungkil kacang tanah oleh kapang Neurospora
sitophila dan Rhizopus oligosporus. Bungkil kacang tanah
mengandung serat yang tinggi dan sulit dicerna, tetapi melalui
teknik fermentasi dapat diubah menjadi makanan yang
berkualitas dan mempunyai peranan yang penting dalam
memenuhi kebutuhan protein dan harganya yang relatif rendah
(Winarno, 1984)

Metodologi
Alat :
1. Daun pisang
2. Nampan bambu
3. Plastik
4. Spatula
5. Kompor
6. Saringan
7. Jarum

Bahan :
1. Bungkil kacang tanah
2. laru

Disiapkan bungkil kacang


Bungkil kacang dicuci dan dibersihkan
bungkil di kukus selama 30 pada suhu 80
setelah di kukus bungkil tersebut didinginkan
Bungkil yang telah dingin ditambahkan laru
5%
Bungkil dibungkus daun pisang dan plastik
Di inkubasi suhu ruang 30- 35C selama 2
hari
Oncom yang telah jadi

Data pengolahan oncom

Prosedur Olahan Lumpia Oncom


Oncom dikukus
bahan-bahan dimasak
oncom dicampur dengan bahan-bahan
campuran bahan dibungkus dengan lumpia

lumpia oncom digoreng


lumpia oncom

Bahan-bahan yang digunakan dalam


pembuatan
lumpia
oncom
Kentang

Bihun
Wortel
Lumpia
Garam
Minyak goreng
1 butir Telur ayam
Merica
Lada
Bawang merah dan bawang putih

Anggaran
Bahan

Jumlah

Harga

Bungkil Kacang Tanah

1,5 kg

25.500

Minyak Goreng

1 liter

13.000

Kulit Lumpia

42 lembar

6.000

Bihun

1 bungkus

10.000

Wortel

1 ons

3.000

Bawang Merah dan


Putih

1 ons

5.000

Telur

4 butir

15.000

Gas

20.000

Total

97.500

Penjualan Lumpia Oncom

Produk yang di hasilkan: 30 produk @20.000


: 60.000
Total penjualan
: 97.500
Modal awal
: 60.000 97.500 = - 37.500
Profit
Rug
i

UJI
PERINGKAT

Keterangan
131: Tempe Gembus
292: Tempe Kedelai
333: Oncom

TERIMAKASIH