Anda di halaman 1dari 4

LAPORAN PRAKTIKUM

PENGAWASAN MUTU DAN ANALISIS PANGAN


PENGAWASAN MUTU BIJI-BIJIAN DAN SEREALIA
Dosen : Dewi Ayu Kusumaningrum, S.Tp., MM
Intan Nurul Azni, S.Tp

DISUSUN OLEH :
Kelompok 3
Aprilisa Siwi Lestari
Theresia Vintania
Puteri Maulani
Rachmat Darmawan
Andriani Rachmawati

2013340003
2013340036
2013340056
2013340078
2013340090

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN


JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN
UNIVERSITAS SAHID JAKARTA
2016
Pengawasan Biji-Bijian dan Serealia
I.
II.

Hari/Tanggal Praktikum
Pendahuluan
a. Latar Belakang

Jumat, 15 April 2016

b. Tujuan Praktikum
Adapun tujuan dari praktikum kali ini adalah :
1. Untuk mengetahui kualitas dari kacang-kacangan dan serealia
2. Untuk mengawasi mutu dari kacang-kacangan dan serealia
c. Hipotesa
Tidak ada
III.

Dasar Teori

IV.

Metodologi Praktikum
a. Alat dan Bahan
Alat

Bahan

b. Skema Kerja

Wadah/baskom
Jangka sorong
Gelas kur 100 ml
Timbangan
Termometer

Kacang Tanah
Ketan Hitam

c. Parameter Pengujian
Tidak ada
d. Analisis
Pengawasan mutu berdasarkan persyaratan umum dan persyaratan khusus.
Persyaratan umum meliputi bebas hama penyakit, penentuan bahan kimia (insektisida
dan fungisida), dan penentuan suhu dalam lot. Sementara persyaratan khusus meliputi
penentuan sifat fisik (warna, ukuran, berat, densitas kamba), penentuan butir fisik,
penentuan kotoran, penentuan butir keriput, penentuan butir belah, serta penentuan
butir warna lain.
V.

Hasil dan Pembahasan


a. Data Hasil Pengujian
1.
Persyaratan Umum
a) Bebas Hama Penyakit

b) Penentuan Bahan Kimia (Insektisida dan Fungisida)


c) Penentuan Suhu dalam lot

2.

Persyaratan Khusus

b. Pembahasan
VI.

Penutup
a. Kesimpulan
b. Saran

VII.

VIII.

Daftar Pustaka

Lampiran