CUPRINS

Introducere 2
CAPITOLUL I CARACTERISTICA ALUATULUI OPARIT
1.1 Tehnologia aluatului oparit 3
1.2 Defectele intilnite la prepararea aluatului oparit ...4
1.3 Transformarile intilnite la procesul de oparire si coacere ..4
CAPITOLUL II MATERII PRIME SI AUXILIARE
2.1 Caracteristica materiilor prime ..5
2.2 Caracteristica materiilor auxiliare ..7
CAPITOLUL III PREPARATE DIN ALUAT OPARIT
3.1 Caracteristica preparatelor ...9
3.2 Cremele utilizate la preparatele din alut oparit 10
ANEXE
Anexa 1 Schema tehnologica de obtinere a aluatului oparit..................................................12
Anexa 2 Schema tehnologica a preparatelor din aluat oparit..13
Anexa 3 Metode de ornare a preparatelor din aluat oparit.....................................................14
Anexa 4 Fisa tehnologica a aluatului oparit.15
Anexa 5 Fisa tehnologica a cremelor ..16

Introducere

Produsele de cofetarie sunt preparate complexe,cu calitati nutritive si energetice

superioare celor de patiserie. Au gust dulce pronuntat si o aroma deosebita. Prin forma, aspectul
si coloritul deserturilor,ele produc senzatii vizuale,olfactive si gustative placute.
Produsele de cofetarie contin cantitati mari de zahar sau alte produse dulci cum sunt: mierea,
fructoza, glucoza,si prezinta delicii folosite ca desert.
Produsele obtinute pe baza de amidon, glucoza, miere, zahar se numesc produse
zaharoase sau dulciuri. Acestea sunt mult apreciate de consumatori datorita valorii energetice
ridicate si proprietatilor psiho-senzoriale de gust, aroma si culoare. Continutul ridicat de
substanta uscata formata in special de glucide confera produselor zaharoase o valoare energetica
ridicata. Pentru 100 g halva corespund 500 calorii dezvoltate in organism, 100g de bomboane
sticloase dezvolta in organism 384 calorii iar 100g de ciocolata intre 500-600 calorii.
Consumate in cantitati moderate produsele zaharoase au avantajul ca se digera si se
asimileaza usor fiind indicate in special in activitati fizice grele, hrana sportivilor si in alte
categorii de munca grele .
Proprietatile psiho-senzoriale specifice produselor zaharoase constituie principalele
elemente de atractii in special, pentru copii.
Prajiturile reprezinta forma cea mai complexa de asociere a intregii game de
semipreparate de cofetarie in sisteme bine determinate,sau dupa fantezia lucratorului.Prin
simetria si aspectul lor, ele indeplinesc urmatoarele functii:
- valorificarea superioara a semipreparatelor ce nu pot fi consumate ca atare;
- furnizarea de factori nutritivi intr-o forma mai usor asimilabila decat in alimentul natural:
materia prima;
- acoperirea celei mai mari parti din energia pe care organismul o pierde prin efortul muscular.
Prajiturile, ca si alte produse de cofetarie se prezinta sub forma de bucati mici (diferite
figuri geometrice), cu gramaje de 50-120 gr, individualizate prin forma, aspect, culoare si aroma

CAPITOLUL I CARACTERISTICA ALUATULUI OPARIT.

1.1 Tehnologia aluatului oparit
Tehnologiile de obinere a produselor de patiserie determin obinerea unor
multitudini de sortimente variate datorit aluaturilor i umpluturilor folosite,ele putnd fi
utilizate n principal ca desert,dar i ca produse de tip aperitiv.
Unul dintre aluaturile folosite pentru produsele de cofetarie-patiserie este aluatul oparit.
Aluatul oprit este un aluat nedospit, obinut prin procesul de oprire a finii ntr-un
amestec de lichid, grsime, sare, n care se ncorporeaz n final ou. Prin coacere se obin
preparate crescute mult n volum, cu o porozitate mare, n form de fagure. Aceast caracteristic
implic folosirea unei faini cu gluten puternic, elastic i a oulor foarte proaspete.
In componena aluatului, fina i lichidul (ap sau lapte) se folosesc n cantiti egale,
iar grsimea n raport de 1/2 fa de cantitatea de fin, ceea ce i confer o consisten lejer,
permiand modelarea prin turnare. Aceste componente, alturi de ou (folosite n cantitate destul
de mare), asigur aluatului o valoare caloric de 514 cal la 100 g produs, furnizate de 14 g
proteine, 32g lipide i 36 g glucide. Sub aspect calitativ, proteinele de origine animal (bogate n
aminoacizi eseniali) sunt n cantitate dubl fa de cele vegetale. Lipidele, furnizate n majoritate
de ulei (bogate n acizi grai eseniali), asociate cu cele din ou (bogate n fosfor lecitinic),
asigur produselor o valoare biologic mare. Coninutul glucidic se rezum numai la amidonul din
fin ca surs lent de energie ceea ce nu imprim gustul dulce specific preparatelor de
patisserie cofetrie. De aceea aceste preparate se folosesc ca semipreparate, care prin asociere cu
creme,frica, fructe i completeaz valoarea nutritiv i gustativ.
Prepararea aluatului oprit i a cojilor se realizeaz dup schema dat n Anexa 1.

1.2 Defectele intilnite la prepararea aluatului oparit

Calitatea necorespunztoare a finii i nerespectarea tehnologiei aluatului sau a
condiiilor de coacere pot genera unele defecte prezentate n urmtorul tabel.
Tabelul 1 . Defectele posibile ale aluatului oparit:

1.3 Transformarile intilnite la procesul de oparire si coacere

Transformrile care au loc n timpul obinerii aluatului oprit i ale cojilor sunt
determinate de cele dou procese termice oprirea i coacerea care au ca efecte finale
afanarea, formarea scheletului poros i rumenirea preparatelor.
La oprire, datorit temperaturii ridicate a apei, amidonul, prin absorbia acesteia, se umfl, se
gelific, iar glutenul coaguleaz parial.
La coacere, datorit temperaturii ridicate a cuptorului, au loc urmtoarele transformri:
- amidonul gelificat formeaz o mas gelatinoas cu vascozitate mare, care mpiedic cedarea
intens a umiditii, jucand rol de reglare a acesteia ;
- proteinele din albu coaguleaz, cedand o parte din cantitatea de ap ;
- apa nelegat chimic i cea cedat de proteinele din, albu se transform n vapori, care, prin
dilatare, pe msura creterii temperaturii, ajut la formarea scheletului poros, prin care este
rspandit amidonul gelificat i proteinele coagulate volumul preparatului crete, miezul afanat
4

apare format din spaii goale cu structur de fagure;

- coaja ntrit prezint crpturi, cute i pori, prin care ies vaporii ;
- glucidele de la suprafa caramelizeaz, determinand rumenirea preparatelor.

CAPITOLUL II MATERII PRIME SI AUXILIARE

2.1 Caracteristica materiilor prime
Prin materii prime se nteleg produse ,care supuse unui proces tehnologic specific se
transform in produse finite sau semifabricate. Din categoria materiilor prime fac parte
cerealele,care prin mcinare i cernere se transforma n produsul finit FINA.
FINA-reprezint materia prim de baz si se folosete n patiserii datorit nsuirilor fizicochimice i tehnologice deosebite pe care le prezint. Fina se caracterizeaz de obicei prin
culoarea pe care o are,fiind neagr,semialb(intermediar) i alb.Fiecare sortiment de fin
corespunde unui anumit tip sau grad de extractie.
NSUIRILE ORGANOLEPTICE,FIZICE,CHIMICE I REOLOGICEALE A FINII
sunt reprezentate in urmatoarele tabele.
Tabelul 2 nsuiri organoleptice
Cerinte organoleptice
1. Culoarea

Caracteristica
Trebuie sa fie alba-cenusie , cu nuante bruna deschisa
Factorii care infuenteaza culoare:
- gradul de extractie
- prezenta corpurilor straine
- granulatia fainei
Placut,specific cerealelor, fara mirosuri de mucegai, de incins
Placut, putin dulce, caracteristic cerealelor.
gustul acriu denota ca faina este veche, iar cel acru sau amar
faina alterata
se refer la prezena impuritiilor mari,vizibile cuochiul liber i
prezenei insectelor.

2. mirosul
3. gustul

4. Aspectul

Tabelul 3 nsuiri fizice

Cerinte fizice

Caracteristica

1. Granulozitatea

reprezint mrimea particulelor de fincare este

influienat de extracie i soiul de gru.
In funtie de marimea particulelor deosebim:
- faina moale
- aspra (grifica)

2. umiditatea

Determina comportarea fainei in procesul de

fabricare si influenteaza randamentul produsului .
(max 15 %)
5

Dupa continutul de apa:

faina uscata (sub 14 %)
faina medie (14-15 %)
faina umeda ( peste 15 %)

nsuiri chimice si reulologice

Aciditatea-toate produsele din mcini au reaciie acid datorit acidului fiticsau
acidului fosforic din fitin,acizii grai provenii din hidroliza lipidelor sub aciunea
lipazei,aminoacizii care rezult prin hidroliza proteinelor n prezena proteazelor,rolul cel mai
important avndu-l acidul glutamic.n cazul pstrrii necorespunztoare a grului i finii pot
avea loc procese bacteriene cu formare de acid lactic,malic,succinic.Aciditatea finii variaz
cugradul de extracie.Finurile albe vor avea un coninut mai redus,deci aciditateamai mic, iar
finurile negre vor avea o aciditate mai mare.La finurile albe aciditatea este de 1,8-2 grade iar la
fina neagr aciditatea este de 4 grade.
nsuirile reologice se refer la capacitatea finii de gru de a formavgluten.Dintre
cereale,doar grul are proprietatea de a forma gluten. Substanele proteice insolubile n ap
posed proprietate coloidal hidrofil,au proprietatea de a se umfla. Datorit acestei proprieti n
timpul frmntrii proteinele absorn apa,se umfl i sub influiena aciunii mecanice de
frmntrise lipesc ntre ele formnd o mas coloidal,capabil s se ntind,numit GLUTEN.
GLUTENUL este un gel coloidal cu o structur complex.El se obine din aluat prin
splare.Principalele nsuiri fizico-reologice ale glutenuluisunt:elasticitatea,rezistena la
ntindere,fluajul(capacitatea de se lsa subgreutatea proprie).Cu ct glutenul este mai elastic si
mai rezistent,mai puinextensibil i cu capacitate mai mic de a se li cu att fina este de
calitatemai bun.
NSUIRILE TEHNOLOGICE I DE PANIFICAIE aceste nsuiri determin n cea mai mare
parte comportementul tehnologic alfinii:capacitatea de hidratare a finii,capacitatea de a forma
gaze,putereafinii,capacitatea aluatului i a finii de a se nchide la culoare n timpul procesului
tehnologic.
1.Capacitatea de hidratare a finii-este capacitatea finii de a absorbi apa lafrmntare pentru a
obine un aluat de consisten standard.Ea se exprim n ml ap absorbii de 100 g fin pentru
obinerea unui aluat de consistena standard(500 U.B. sau 500U.F.).Aceast consisten a fost
adoptat ca fiind standarddeoarece la aceast consisten formarea glutenului i a
aluatului,activitateadrojdiilor i bacteriilor din aluat decurg favorabil.
2. Capacitatea finii de a forma gaze-se caracterizeaz prin cantitatea de gaze care se formeaz
ntr-un aluat obinut din fin,ap i drojdie ,lsat s fermenteze un anumit timp i n anumite
condiii.
6

3. Puterea finii-caracterizeaz capacitatea finii de a forma un aluat care s posede la sfritul

fermentrii i n timpul operaiilor de dospire i coacereanumite nsuiri
reologice:consisten,elasticitate,extensibilitate care s-i permit o comportare optim pn la
sfritul procesului tehnologic.
2.2 Caracteristica materiilor auxiliare
1. APA-este un component indispensabil al aluatului. n prezena ei particulele de fin i
componenii ei macromoleculari se hidrateaz. Hidratarea proteinelor condiioneaz formarea
glutenului. Apa are un rol importantat n procesele biochimice, macrobiologice i coloidale care
au loc n aluat. Conform standardului apa potabil trebuie s conin sub 20 germeni/ml iar
bacteriile coliforme s fie absente. Srurile de calciu i magneziu,care alctuiesc duritatea apei
sunt dorite naceasta deoarece influieneaz proprietile aluatului i procesul tehnologic.Sunt
preferate apele cu duritate medie(5-10 grade) i cele cu duritate mare(10-20grade). Srurile de
calciu i magneziu influieneaz pozitiv proprietile reologice ale glutenului slab. Ele mpiedic
solubilizarea glidinei i agluteninei, mresc elasticitatea i rezistena glutenului la aciunea
enzimelor.
2. SAREA-se folosete pentru gust,datorit coninutului de srurri minerale i n scop tehnologic.
Deoarece influienaz o serrie de procese n aluat,este foarte important ca ea s fie complet
dizolvat. Se introduce n faza de aluat sub form de soluii saturate sau concentrate,dar i n
stare nedizolvat. Sarea este disponibil sub form granular sau de fulgi. Sarea granular poate
avea particule de dimensiuni diferite existnd sare grosier pn la sare fin i cu diferite grade
de puritate. Sarea sub form de fulgi este cunoscut ca i sare compact, se obine din sarea
granular prin comprimare sub form de agregate plate.
3. GRSIMILE
a.Uleiul vegetal-este preferat din punct de vedere nutriional pentru coninutulmare de acizi grai
polinesaturai i pentru faptul c pot fi uor dozate. Se utilizeaza la prepararea aluatului,dar i
pentru ungerea formelor i a tvilor decopt,ca atare sau sub form de emulsie. Pentru
proprietile reologice alealuatului este important ca uleiurile vegetale s fie asociate cu unele
cantiti degrsimi solide,mai ales cu punct de topire superior temperaturii aluatului
b.Untul-este considerat cea mai bun grasime alimentar pentru panificaie. Datoritconinutului
su n diacetil i acetoin,substane de arom,untul inseraz produsuluigust i arom
7

plcut.Plasticitatea untului depinde de proporia de gliceride solide i lichide ,precum i de

mrimea cristalelor gliceridelor solide, care la rndul ei depinde de condiiile de rcire i de
malaxare din procesul de fabricare a untului.

4.LAPTELE - Se folosete laptele integral(de vac)ce conine proteine, lactoz,grsimi ntr-o

form uor asimilabil deorganism,ap,vitamine. Laptele conine circa 87% ap,iar substana
uscateste format n medie din 3,9% grsimi, 3.5% proteine, 4.9% glucide, 0.7%
substaneminerale.Dintre proteine,n lapte predomincazeina care este o fosfoprotein. Ea
reprezint 80% din totalul proteinelor din lapte i este prezent sub forma unor complec i, ce
conin fosfat de calciu. Cazeina nu coaguleaz la fierbere i are n acelai timp o aciune
protectoare asupra celorlalte proteine din lapte. Cazeina i srurile minerale(n special fosfaii i
srurile de calciu)ale laptelui influieneaz favorabil umflarea glutenului.Se obine un aluat care
este mai rezistent dect aluatului preparat far lapte. El necesit o durat mai mare de fermentare
n cuv,se prelucreaz uor i este stabil la dospire.
5. OULE-adugarea lor la prepararea aluatului mbuntaete culoarea produsului,volumul i
textura produselor datorit coninutului de protein specifice (albumine i globuline),dar i
datorit faptului c glbenuul de ou se gsete lecitin care ajut la distribuirea uniform a
grsimilor n aluat.

CAPITOLUL III PREPARATE DIN ALUAT OPARIT

3.1 Caracteristica preparatelor
Preparatele din aluat oprit se obin prin asocierea cojilor cu alte semipreparate sau a
aluatului cu alte ingrediente, n vederea completrii valorii nutritive i realizrii nsuirilor
psihosenzoriale care s stimuleze atracia si apetitul consumatorului favorizand digestia.
Cele mai indicate semipreparate pentru asocierea sunt cremele pe baz de lapte (cu sau fr ou),
frica i fructele, iar pentru unele preparate se asociaz aluatul crud cu telemea, sau dup prjire
cu cacao.
Sortimentele frecvent realizate sunt:
- ecler cu crem de vanilie,
- ecler cu mere (piersici, struguri),
- choux la creme i globulee.
Tehnologia preparatelor din aluat oparit este prezentat n Anexa 2.
Pregtirea componentelor: Include prepararea cojilor, a cremei de vanilie, a jeleului i
pregtirea compoziiei de frica, a fondantului i a merelor.
Cojile, pentru toate preparatele, se prepar dup tehnologia cunoscut.

Tehnica preparrii
Amestecul de ap, ulei, sare se fierbe n cznel pan atinge punctul de fierbere (100 C), se
adaug ntreaga cantitate de fin, se amestec cu paleta repede pentru a asigura amestecarea
ntregii cantiti de fin, pan ce se desprinde uor de cznel. Se retrage continuand
amestecarea,manual sau mecanic (la robot) pan scade temperatura la 60 C. Se ncorporeaz
oule (unul cate unul) prin amestecare continu, ngloband concomitent i o mare cantitate.
Turnarea aluatului se face cu poul, cu pri special n tava pregtit, n forme corespunztoare
preparatelor: baton de 10- 12 cm pentru ecler cu crem de vanilie, avelin. (rotund) cu 5 cm
pentru coji de chou i eclere cu fructe.
Coacerea se face iniial la temperatur ridicat (250220cC), apoi la temperatur moderata
(220- 180 C) fr a se deschide, cuptorul primele 1015 min. Gradul de coacere se apreciaz
dup..consistena cojii, care trebuie s fie tare la pipit.
9

Condiii de calitate
Aluatul s aib consisten lejer, dar s-i menin forma la turnare. Preparatul copt s fie uor,
bine crescut, uniform rumenit, iar n seciune s aib porozitate accentuat, cu aspect de fagure,
goluri uscate n interior, gust i arom plcute.

Tierea capacelor la coji

Cojile pentru eclerul cu crem de vanilie se taie numai pe o latur, pe toat lungimea, fr a
detaa capacul, iar pentru chou la creme i ecler cu mere tierea este total, la distana de 3/4 de
la baz pentru chou i 1/2 pentru ecler cu fructe.
Asamblarea i finisarea cuprind urmtoarele faze :
- Umplerea este operaiune comun celor trei preparate i const n turnarea cremei de vanilie n
spaiul liber al cojilor pan la marginea cojii tiate, cu poul cu dui (la ecler prin deschiderea
capacului). La eclerul cu mere (sau alte fructe) se umplu ambele capace (rezultand dou
prjituri).
- Glasarea i decorarea sunt operaiuni specifice pentru fiecare preparat.
3.2 Cremele utilizate la preparatele din alut oparit
Cremele sunt semifabricate obinute sub form de emulsii stabile care suntutilizate pentru
umplerea i finisarea produselor de cofetrie i patiserie.
1. Crema de lapte cu vanilie i ou
Se separ albuurile de glbenuuri, dup care ultimele se amestec cu sare i se adaug (1,5 l)
lapte pasteurizat n care s-a suspensionat fina (amidonul). Se introduce restul de lapte fierbinte
n care s-a dizolvat o parte din zahr. Se omogenizeaz. Compoziia obinut se fierbe,
amestecnd continuu pn cnd amidonul gelatinizeaz. Crema se tempereaz i se amestec cu
albuurile spumate cu restul de zahr i aromatizate cu vanilin. Amestecarea se face lent pentru
a menine gradul de afnare a cremei. Pentru a prelungi durata de pstrare, oule se pot aduga
ntregi, nainte de fierbere. n acest caz crema va fi mai dens. Dup rcire, crema se utilizeaz
imediat sau n maximum 6 ore, pstrat la rece (40C).
2. Crema de vanilie fr ou
Se utilizeaz n sezonul cald. Gradul de afnare i coninutul de grsimi este asigurat de frica
btut care se adaug odat cu vanilina.
Celelalte sortimente de crem pe baz de lapte se realizeaz prin nlocuirea zahrului cu mierea,
iar cafeaua (cacao) .
10

3. Crema de frisca
Frisca se raceste pina la t 2 C , se bate in incapere rece si se foloseste inventor racit. Se bate pina
la obtinerea unei spume stabile. La inceput se bate la viteza mai mica 2-3 min., dupa se
accelereaza. Treptat se adauga zaharul farin si vanilia. Se bate din noi aproximativ 20 min. In
cazul in care nu-si mentine forma , se poate de utilizat gelatin.

Glazurile sunt semifabricate utilizate pentru:

acoperirea defectelor de aspect;
completarea gramajului;
ntregirea aspectului comercial.
1. Glazura de ciocolat
Siropul din zahr i ap se concentreaz prin fierbere pn la proba firului mijlociu. Ciocolata se
topete n bain-marie. Cnd siropul este suficient de legat se toarn peste ciocolat i se amestec
continuu. Glazura trebuie s aib consistena unei smntni subiri , care curge. Dac este
suficient de subire, nu mai este nevoie s se adauge untul. Dac este nevoie s se subieze, se
adaug 50 g unt i se amestec n continuare, tot pe bain-marie, pn se omogenizeaz perfect.
Prin adaos de unt glazura se ntrete mai repede, dar dup rcire ea devine mat.
2.Glazura de cacao
Se prepar n mod asemntor cu glazura de ciocolat cu deosebirea c siropul concentrat se
toarn peste pudra de cacao cernut, dup care compoziia se amestec cu unt pn la
omogenizarea complet.
3.Glazura de albu (alb)
Se spumeaz albuurile. Se adaug zahrul pudr i zeama de lmie. Se spumeaz pn se
topete zahrul i compoziia devine ca o smntn groas care curge greu.
4. Glazura de zahr pudr
Se prepar prin amestecarea zahrului pudr cu ap pn la consistena unei paste moi.

11

12

13

14

Anexa 3

Metode de ornare

15

Anexa 4

Fisa tehnologica la aluatul oparit

Materia prima
Lapte
Ulei
Faina
Oua
Zahar
sare

Cantitatea

U.M

250
100
125
4
2
2

G
G
g
Buc
Linguri
G

Mod de preparare:
Amestecul de ap, ulei, sare se fierbe n cznel pan atinge punctul de fierbere (100 C), se
adaug ntreaga cantitate de fin, se amestec cu paleta repede pentru a asigura amestecarea
ntregii cantiti de fin, pan ce se desprinde uor de cznel. Se retrage continuand
amestecarea,manual sau mecanic (la robot) pan scade temperatura la 60 C. Se ncorporeaz
oule (unul cate unul) prin amestecare continu, ngloband concomitent i o mare cantitate.
Turnarea aluatului se face cu poul, cu pri special n tava pregtit, n forme corespunztoare
preparatelor: baton de 10- 12 cm pentru ecler cu crem de vanilie, avelin. (rotund) cu 5 cm
pentru coji de chou i eclere cu fructe.
Coacerea se face iniial la temperatur ridicat (250220cC), apoi la temperatur moderata
(220- 180 C) fr a se deschide, cuptorul primele 1015 min. Gradul de coacere se apreciaz
dup..consistena cojii, care trebuie s fie tare la pipit.
Condiii de calitate
Aluatul s aib consisten lejer, dar s-i menin forma la turnare. Preparatul copt s fie uor,
bine crescut, uniform rumenit, iar n seciune s aib porozitate accentuat, cu aspect de fagure,
goluri uscate n interior, gust i arom plcute.

Anexa 5

16

Fise tehnologice a cremelor

1.Crema de lapte cu vanilie si ou
Materii alimentare

U.M.

Cant./10kg
prod.finit

Fin

kg

1,000

Lapte

6.000

Ou

buc

Zahr

kg

2,800

Sare

kg

0.020

Vanilin

kg

0,001

V.E.
Kcal / kg
crem

1800

28

Metoda de preparare:
Se separ albuurile de glbenuuri, dup care ultimele se amestec cu sare i se adaug (1,5 l)
lapte pasteurizat n care s-a suspensionat fina (amidonul). Se introduce restul de lapte fierbinte
n care s-a dizolvat o parte din zahr. Se omogenizeaz. Compoziia obinut se fierbe,
amestecnd continuu pn cnd amidonul gelatinizeaz. Crema se tempereaz i se amestec cu
albuurile spumate cu restul de zahr i aromatizate cu vanilin. Amestecarea se face lent pentru
a menine gradul de afnare a cremei. Pentru a prelungi durata de pstrare, oule se pot aduga
ntreg de grsimi i valoare nutritiv ridicat.
2. Crema de frisca
Materia prima
Frisca (35 %)
Zahar farin
vanilie

Cantitatea

U.M

891
179
3

G
G
G

Metoda de preparare:
Frisca se raceste pina la t 2 C , se bate in incapere rece si se foloseste inventor racit. Se bate pina
la obtinerea unei spume stabile. La inceput se bate la viteza mai mica 2-3 min., dupa se
accelereaza. Treptat se adauga zaharul farin si vanilia. Se bate din noi aproximativ 20 min. In
cazul in care nu-si mentine forma , se poate de utilizat gelatina.

17