Ingrédients : pour 2 personnes.

- 4 oignons, 200 gr de viande d’agneau

bien confite, 1 poignée d’amandes entières,
quelques abricots secs, pistaches, cumin,
sel, poivre, graines de coriandre, chape-
lure.

Oignons farcis à l’agneau et aux

fruits secs.
Préchauffer le four à 150°C. Inciser les oignons en
croix, en faisant attention de ne pas les couper entiè-
rement. Saler, poivrer.
Les faire cuire pendant une bonne heure, 1h-1h30.

Faire dorer les fruits secs (sauf les abricots) et les

graines de coriandre.
Préparer la farce, hacher la viande, a jouter une partie
des amandes broyées, les épices, et les amandes en-
tières, les abricots en petits dés, les pistaches broyées.
Bien mélanger et réserver le temps de cuisson des
oignons, afin que les parfums se développent.

Sortir les oignons du four, délicatement puis les farcir

avec la préparation à l’agneau, un peu de chapelure
sur le dessus.
Au four chaud 160°C pendant 10 mn.
Servir avec une salade fraîche d’herbes, déguster sans
attendre.

popote de vero /

Copyright popote de véro 2005-2010. All rights reserved.

http://www.popotedevero.fr