Anda di halaman 1dari 14

Alsin Pascapanen Buah

Kakao
Kel ; 3
Wulan Sari
201341017
Wendy Susanto 201341023
Ahmad Yusuf Sulistyawan
201341031
Deny Yulianto 201341029
Priyo Budi Cahyono 201341025

Kakao
Salah satu komoditi perkebunan yang
berasal dari Amerika Selatan, yang
memiliki banyak kegunaan dan peran
antara lain;
Industri bahan makanan (bahan baku
pembuatan kue, permen coklat)
Industri farmasi (bahan pembuat
kosmetik(lipstick))
Sumber devisa Negara

Pascapanen
Kakao
adalah suatu kegiatan yang meliputi
sortasi buah, pemecahan buah, fermentasi
biji,pencucian dan pembersihan,
pengeringan biji,pengemasan,
penyimpanan, standarisasi mutu, dan
transportasi hasil.

Produksi biji kakao di Indonesia secara signifikan


terus meningkat, namun mutu yang dihasilkan
umumnya masih rendah dan beragam
Salah satu upayanya adalah melalui penerapan
alat dan mesin hasil rekayasa terkini untuk
dikembangkan pada usaha agribisnis
perkebunan kakao.

1. Mesin Pemecah Buah dan


Pemisah Biji Kakao (Pod Breaker)

Dimensi
: 2300 X 1250 X 2150 mm
Penggerak
: Motor bensin 5.5 HP
HONDA
Transmisi
: Sabuk V.belt dan pulley
Kapasitas
: 1-1.5 ton / jam
Rangka mesin : Baja profil kotak
Pemisah biji : Ayakan stenliss steel
Fungsi
: Memecah buah kakao dan
sekaligus memisahkan biji kakao

2. Mesin Pemisah Kulit


Kakao (Desheller)

Fungsi:Untuk memperbesar
luas permukaan hancuran
nib sehingga pada saat
perlakuan pengempoan
maupun pembuatan pasta
dengan bantuan
pemanasan massa kakao
akan menerima panas yang
lebih banyak dan seragam.
Kapasitas: 115 kg/jam
Penggerak: Motor listrik 1
HP, 220 V, 1.440 rpm,
single phase
Transmisi: Pulley dan sabuk
karet V
Dimensi: 800 x 600 x 1.450
mm
Bahan konstruksi: Besi
bajan, plat besi.

3. Alat Pres Lemak


Kakao
Fungsi:Untuk
memisahkan lemak atau
minyak dari nib kakao
Kapasitas: 0,5 kg
nib/batch
Unit pengpress:
Dongkrak hidrolik, 20
ton
Dimensi: 600 x 600 x
1.200 mm
Bahan konstruksi: Besi
baja, ulir baja, plat baja.

4. Mesin Pemisah
Lendir (Depulper)
Fungsi :
Memisahkan lendir pada
biji kakao
Dimensi : 1900 X
800 X 1480 mm
Penggerak : Motor
bensin 5.5 HP HONDA
Transmisi : Sabuk
V.belt dan pulley
Kapasitas : 1 Ton /
jam
Rangka mesin : Baja profil
kotak
Pemisah lendir : Ayakan
stenliss steel

5. Mesin Sortasi Biji


Kakao
Dimensi : 2400 X 1250
X 840 mm
Penggerak : Motor bensin
5.5 HP HONDA
Transmisi : Sabuk V.belt
dan pulley
Kapasitas : 1200 Kg / jam
Pemisah biji : Ayakan
stenliss steel
Rangka mesin : Baja profil
kotak

6. Mesin Oven
Pengering Biji Kakao
Tujuan : Untuk mengurangi
kandungan air biji
Dimensi : 4300 X 1185 X
1060 mm
Penggerak :Motor Bensin
5,5 PK
Kapasitas : 750 Kg / batch
( 1 batch : 50 jam ) (atau
kapasitas sesuai permintaan)
Sumber panas : Tungku kayu
dengan satu kipasAxial
Lantai pengering : Ayakan
aluminium
Sistem : Tidak
langsung lewat pipa pindah

7. Alat Pengukur
Kadar Air Kakao/
Tester Kakao
Range Kadar Air : 515% (Kakao),
Sumber
:
Baterai Rechargeable
Dimensi
: 13.5
x 12 x 8 cm
Berat
: 690 g
Rentang
pengukuran : 0~50
%.

8. Kotak
Fermentasi Kakao
Kapasitas 40 50
kg biji kakao basah
Dimensi peti 400
X 500 X 500 mm
Bahan peti dari
kayu jati tebal 30
mm
Kelengkapan tutup
/ pintu dan lubang
penganginan