Anda di halaman 1dari 28

PUDING COKELAT

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.250 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
30 gram cokelat bubuk
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
1 kuning telur
Bahan Saus Cokelat:
350 ml susu cair
3 sendok makan cokelat bubuk
1/8 sendok teh garam
25 gram gula pasir
125 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
1 sendok teh maizena dilarutkand alam 1 sendok teh air:

Cara membuat puding cokelat :


1.
Rebus susu cair, agar-agar, cokelat bubuk, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan
cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Matikan api.
2.
Ambil sedikit rebusan puding. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata.
3.
Tuang lagi ke dalam rebusan puding. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
4.
Tuang adonan ke dalam cetakan puding tulban bermotif diameter 22 cm tinggi 9 cm. Bekukan.
5.
Saus, campur susu cair, cokelat bubuk, garam, dan gula. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Matikan api.
6.
Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke dalam kuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi campuran tadi ke
dalam rebusan susu. Aduk cepat. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan cokelat
masak pekat. Aduk sampai larut.
7.
Sajikan puding bersama sausnya.

Untuk 20 potong
NASI ISI AYAM
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram nasi putih pulen
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
1 buah dada ayam fillet, dipotong kotak kecil
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh garam
50 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
1 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh wijen hitam, disangrai
2 buah sosis sapi, dipotong 3 bagian, ditumis dengan 2 sendok teh margarin

Cara membuat:
1.
Isi, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

2.
3.
4.

Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap manis, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
Aduk rata bahan nasi. Ambil sedikit nasi. Beri isi ayam. Bentuk ikan dan karakter lainnya. Hias dengan
saus tomat dan wijen hitam untuk mata.
Sajikan nasi dengan sosis.

Untuk 4 porsi
CUP CAKE VANILA KUKUS
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 butir telur
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
175 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
25 ml susu cair
50 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh pasta vanila
1 sendok makan susu kental manis putih
3 tetes pewarna merah tua
sendok teh cokelat pasta
3 tetes pewarna hijau tua
Bahan Isi:
75 gram keju cheedar, dipotong kotak kecil

Cara membuat:
1.
Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
2.
Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3.
Masukkan campuran margarin, susu cair, pasta vanila, dan susu kental manis putih, sedikit-sedikit sambil
diaduk perlahan. Ambil 3 kali 50 gram adonan, masing-masing diberi pewarna yang berbeda. Aduk masingmasing adonan.
4.
Tuang adonan vanila hingga setengah bagian di cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.
Tabur keju. Tutup adonan. Semprot di berbagai tempat dengan warna yang berbeda. Beri tulisan selamat
Lebaran.
5.
Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

Untuk 13 buah
PUDING SUSU KARAMEL
Bahan Puding I:
300 ml susu cair
3 gram agar-agar bubuk
1/8 sendok teh garam
40 gram gula pasir
Bahan Puding Ii:
400 gram gula pasir
2.400 ml air
100 gram gula pasir
2 sendok makan agar-agar bubuk
2 sendok teh jeli bubuk

Cara membuat puding susu karamel:

1.
2.
3.
4.

Puding I, rebus susu cair, agar-agar, garam, dan gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Tuang ke dalam loyang 18x18x3 cm. Biarkan beku. Potong kotak 1 cm.
Puding II, gosongkan gula pasir. Tuang sebagian air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula larut.
Tambahkan sisa air, gula, agar-agar, dan jeli bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
Tuang adonan puding ke dalam loyang tulban diameter 24 cm tinggi 7 cm hingga 1/4 tinggi loyang.
Biarkan setengah beku. Taburkan potongan puding I. Tuang puding karamel hingga 1/2 tinggi loyang. Biarkan
setengah beku. Taburkan potongan puding I. Lakukan sampai adonan puding habis. Biarkan beku.

Untuk 16 potong
PUDING LECI
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Puding I:
100 gram leci kalengan, ditiriskan, dipotong bentuk bunga
200 ml air leci dari kaleng
100 ml air
1 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
25 gram gula pasir
2 tetes pewarna merah muda
Bahan Puding Ii:
1.000 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
75 gram gula pasir
100 ml sirop leci

Cara membuat puding leci:


1.
Puding I, campur air leci, air, agar-agar, jeli bubuk, gula, dan pewarna merah muda sampai rata. Masak
sambil diaduk hingga mendidih.
2.
Tuang sedikit ke dalam loyang tulban diameter 22 cm. Biarkan setengah beku. Tata leci di atasnya.
3.
Puding II, campur susu cair, agar-agar, jeli bubuk, dan gula sampai rata. Masak sambil diaduk hingga
mendidih. Tambahkan sirop leci. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
4.
Tuang di atas puding I. Biarkan beku.

Untuk 16 potong
PUDING PANDAN LAPIS
Bahan Puding I:
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
2 lembar daun pandan
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
Bahan Puding Ii:
500 ml air
1/2 sendok makan agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
1 lembar daun pandan
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh pasta pandan

Cara membuat puding pandan lapis:


1.
Puding I, rebus santan , air daun suji, daun pandan, agar-agar, jeli bubuk, gula, dan garam sambil diaduk
hingga mendidih. Aduk rata.
2.
Tuang ke dalam loyang 24x10x7 cm hingga 1/4 tinggi loyang. Biarkan setengah beku.
3.
Puding II, rebus air, agar-agar, jeli bubuk, daun pandan, gula, dan pasta pandan sambil diaduk sampai
mendidih.
4.
Tuang di atas puding I hingga tinggi 1/2 cm. Biarkan setengah beku. Tuang puding I yang sudah
dipanaskan di atas puding II. Biarkan setengah beku. Lakukan sampai adonan habis. Bekukan.

Untuk 12 potong
PUDING COKELAT BUAH
Bahan Puding I:
1.000 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
100 gram gula pasir
100 gram cokelat masak pekat
1 kuning telur
Bahan Puding Ii:
600 ml air
1/2 bungkus agar-agar
1 sendok teh jeli bubuk
1 sendok teh sari jeruk instan (mis, nutrisari)
50 gram gula pasir
1 kaleng buah cocktail, ditiriskan

Cara membuat puding cokelat buah:


1.
Puding I, rebus susu cair, agar-agar, jeli bubuk, dan gula sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.
2.
Tuang sedikit rebusan puding ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke dalam rebusan puding.
Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut.
3.
Tuang puding cokelat ke dalam gelas hingga 2/3 tinggi gelas. Biarkan setengah beku.
4.
Sendokkan buah cocktail di atas puding.
5.
Puding II, rebus air, agar-agar, jeli bubuk, sari jeruk instan, dan gula sambil diaduk hingga mendidih.
Tuang di atas buah cocktail. Biarkan beku.

Untuk 30 buah
PUDING BROWNIES
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
325 gram bolu kering
1 bungkus agar-agar bubuk
1.000 ml air
100 ml susu kental manis cokelat
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
100 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
Bahan Pelengkap:
100 gram kacang tanah goreng untuk taburan
10 skup es krim

Cara membuat:
1.
Ambil 350 gram bolu kering. Potong 1 cm. Tata dalam loyang tulban. Sisa bolu kering dicincang kasar.
Sisihkan untuk taburan.
2.
Masak agar-agar bubuk, air, susu kental manis, gula pasir, dan garam sambil diaduk di atas api sedang
sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan potongan cokelat. Aduk hingga larut. Angkat.
3.
Tuang ke dalam loyang. Biarkan setengah beku. Taburkan bolu kering cincang.
4.
Sajikan puding brownies bersama es krim dan taburan kacang.

Untuk 10 potong
PUDING JAHE CINCAU KEPALA MUDA
Bahan I:
800 ml air
125 gram gula merah sisir
100 gram jahe bakar, dikupas, dimemarkan
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
1 bungkus agar-agar bubuk
35 gram kelapa muda, dikeruk lebar
Bahan Ii:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
50 gram gula merah sisir
1 bungkus agar-agar bubuk
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
25 gram gula pasir
75 gram cincau hitam, dikeruk panjang
Bahan Saus Santan:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan maizena
1 sendok teh tepung terigu
2 sendok makan air untuk melarutkan

Cara membuat:
1.
Bahan I, rebus air, gula merah, jahe, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan gula
larut. Saring dan ukur kembali airnya 800 ml.
2.
Tambahkan agar-agar bubuk. Rebus lagi sambil diaduk sampai mendidih.
3.
Tuang setengah bagian di loyang tulban diameter atas 22 cm. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda.
Sisihkan.
4.
Bahan II, rebus santan, daun pandan, dan gula merah sisir sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
Tambahkan agar-agar bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
5.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil
dikocok sampai mengembang.
6.
Masukkan rebusan santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
7.
Tambahkan cincau. Tuang di atas bahan I. Biarkan setengah beku. Panaskan sisa bahan I. Tuang di atas
bahan II. Bekukan.
8.
Saus santan, larutkan maizena dan tepung terigu di dalam air. Sisihkan.
9.
Rebus santan, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan larutan
maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
10.
Sajikan puding bersama sausnya.

Untuk 16 potong
PUDING CAPUCINO LAPIS KARAMEL
Bahan I:
75 gram gula pasir
200 ml air panas
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh (4 gram) jeli bubuk
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
400 ml air
100 gram cincau hitam, dikeruk bulat kecil
Bahan Ii:
800 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
3 sachet (masing-masing 25 gram) cappuccino bubuk
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
Bahan Pelengkap:
saus vanilla, siap pakai

Cara membuat:
1.
Bahan I, gosongkan gula pasir sampai gula mencair. Tambahkan air panas. Aduk sampai larut.
2.
Masukkan agar-agar bubuk, jeli bubuk, garam dan air. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
3.
Tuang sedikit di dasar loyang tulban bermotif diameter atas 24 cm. Tabur cincau. Biarkan setengah beku.
4.
Bahan II, rebus susu cair, agar-agar bubuk, cappuccino, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Matikan api.
5.
Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi ke dalam rebusan susu
sambil diaduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
6.
Tuang di atas bahan I. Bekukan.
7.
Sajikan bersama saus vanila

Untuk 20 potong
PUDING ES PODENG

Bahan I:
200 ml air
1 sendok teh agar- agar bubuk
2 tetes pewarna hijau tua
25 gram gula pasir
Bahan Ii:
800 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, ikat
1/4 sendok teh garam
1 bungkus agar-agar bubuk
150 gram gula pasir
Bahan Iii:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan, ikat
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
3 putih telur

1/4 sendok teh garam


50 gram gula pasir
15 gram sagu mutiara merah, direbus, disiram air dingin
100 gram avokad, dipotong kotak kecil

Cara membuat:
1.
Bahan I, rebus bahan I sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di loyang kotak. Dinginkan.
2.
Potong-potong kotak kecil dengan pisau bergerigi. Tata loyang bulat diameter 22 cm dan tinggi 7
cm. Sisihkan.
3.
Bahan II, rebus santan, daun pandan, garam, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk
sampai mendidih.
4.
Tuang perlahan di loyang yang sudah berisi potongan bahan I. Biarkan setengah beku.
5.
Bahan III, rebus santan, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
6.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit
sambil dikocok sampai mengembang.
7.
Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan sagu mutiara dan
avokad. Aduk menyebar.
8.
Tuang di atas bahan II. Bekukan.

Untuk 16 potong
PUDING JERUK NATA DECOCO
Bahan I:
500 ml jus jeruk (misal, buavita)
1 bungkus agar-agar bubuk
75 gram gula pasir
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
30 gram gula pasir
7 tetes pewarna kuning tua
Bahan Ii:
750 ml air
2 bungkus minuman serbuk rasa jeruk (misal, nutrisari)
2 1/2 sendok teh (5 gram) agar-agar bubuk
1/2 sendok teh (3 gram) jeli instan
50 gram gula pasir
2 tetes pewarna kuning tua
300 gram nata de coco

Cara membuat:
1.
Bahan I, rebus jus jeruk, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok sampai
mengembang.
3.
Masukkan rebusan jus sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
4.
Tuang setengah bagian di loyang 20x20x6 cm. Biarkan setengah beku. Sisanya rendam dalam air panas.
5.
Bahan II, rebus air, minuman serbuk, agar-agar bubuk, jeli instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai
mendidih.
6.
Tuang setengah bagian di atas bahan I bergantian dengan nata de coco. Biarkan setengah beku.
7.
Tuang sisa bahan I. Biarkan setengah beku. Tuang sisa bahan II bergantian dengan nata de coco.
Bekukan.

Untuk 20 potong
PUDING LABU BINTIK CENDOL

Bahan I:
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
200 gram labu kuning kukus, blender dalam 100 ml santan
1 bungkus agar-agar bubuk
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
125 gram cendol, ditiriskan
Bahan Ii:
500 ml air
100 gram gula merah, sisir
1 lembar daun pandan, ikat
1/8 sendok teh garam
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan
75 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara membuat:
1.
Bahan I, rebus santan, labu kuning, agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai
mendidih.
2.
Tuang setengah bagian di loyang 24x10x7 cm bergantian dengan cendol. Biarkan setengah beku.
3.
Bahan II, rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
Tambahkan agar-agar bubuk dan jeli instan. Masak lagi sambil diaduk sampai mendidih.
4.
Tuang setengah bagian di atas bahan I. Tabur kelapa muda. Biarkan setengah beku. Tuang lagi sisa bahan
II. Taburkan kelapa muda. Biarkan setengah beku.
5.
Panaskan sisa bahan I yang ditambahkan 1 sendok makan air sampai mendidih. Tuang sedikit sedikit di
atas bahan II bergantian dengan cendol. Biarkan beku.

Untuk 12 potong
PUDING TUTTY FRUITY
Bahan I:
400 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram sirop leci
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
30 gram gula pasir
100 gram koktail kaleng, dipotong kecil
Bahan Ii:
600 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh (4 gram) jeli bubuk
100 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah muda
1/8 sendok teh esens stroberi
1 kuning telur
Bahan Iii:
600 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh (4 gram) jeli bubuk
100 gram gula pasir
3 tetes pewarna hijau muda
1 kuning telur
1/8 sendok teh esens melon

Bahan Saus Vanila:


500 ml susu cair
1/2 sendok makan maizena
1 sendok teh tepung terigu
75 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
2 kuning telur
1/4 sendok teh pasta vanila

Cara membuat:
1.
Bahan I, rebus susu cair dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sirop leci.
Aduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
2.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil
dikocok sampai mengembang.Masukkan rebusan susu sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
3.
Tambahkan buah koktail. Aduk sampai menyebar.
4.
Tuang ke dalam loyang 22x22x7 cm. Biarkan setengah beku.
5.
Bahan II, rebus susu cair, agar-agar bubuk, jeli bubuk, gula pasir, pewarna merah muda, dan esens
stroberi sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
6.
Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur sambil diaduk rata. Masukkan kembali campuran tadi ke
dalam rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk lagi sampai mendidih. Tuang setengah bagian di atas
bahan I. Biarkan setengah beku.
7.
Bahan III, buat dengan cara yang sama seperti bahan II. Tuang setengah bagian di atas lapisan merah
muda.
8.
Panaskan lagi sisa bahan II sambil diaduk. Tuang ke atas bahan III. Biarkan setengah beku. Panaskan sisa
bahan III. Tuang ke atas bahan II. Bekukan.
9.
Saus, larutkan maizena dan tepung terigu di dalam 100 ml susu cair. Sisihkan.
10.
Rebus sisa susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena.
Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
11.
Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi ke dalam rebusan susu
sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan pasta vanila. Aduk
rata.
12.
Sajikan puding bersama sausnya.

Untuk 20 potong
PUDING JELI WARNA-WARNI
Bahan Pusing Susu Stroberi:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
800 ml air
100 ml susu kental manis
100 ml sirop stroberi
100 gram stroberi, dipotong-potong kecil
100 gram melon, dikeruk bulat kecil
100 gram jeruk kalengan, ditiriskan, dibagi 2 bagian
Bahan Puding Jeli:
1.000 ml air
1 bungkus jeli konyku (misal merek rexa konyaku)
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh selasih, rendam air dingin hingga mengembang
75 gram jeli warna warni

Cara membuat:
1.
Puding susu stroberi, rebus agar-agar dan air sambil diaduk hingga mendidih. Bagi dua bagian. Satu
bagian ditambahkan susu kental manis putih. Aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan es batu bentuk bulat.
Tambahkan sebagian stroberi, melon, dan jeruk. Biarkan dingin.

2.
3.
4.

Satu bagian lagi ditambahkan sirop stroberi. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan es batu bentuk bulat.
Tambahkan sisa stroberi, melon, dan jeruk. Biarkan dingin.
Puding jeli, rebus air, jeli konyaku, dan gula pasir sambil diaduk sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan selasih dan jeli. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
Tata bola-bola buah di cup puding volume 200 ml. Tuang adonan puding jeli bening. Dinginkan hingga
mengeras. Sajikan.

Untuk 14 buah
PUDING AVOKAD COKELAT
Bahan Puding Cokelat:
200 ml susu cair
25 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1/2 sendok teh pasta cokelat
1 putih telur ayam
50 gram gula pasir
Bahan Puding Avokad:
150 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1/4 sendok teh garam
50 gram avokad, diblender halus
50 gram cincau hitam, potong kotak kecil
Bahan Jeli Kopi:
600 ml air
3 sendok teh kopi instan
1/2 sendok makan jeli bubuk
1 1/4 sendok teh garam
300 gram gula pasir
bahan saus cokelat:
100 ml susu cair
100 gram cokelat masak pekat, dicincang halus

Cara membuat:
1.
Puding cokelat, campur susu cair, gula, dan agar-agar bubuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Tambahkan pasta cokelat. Aduk sampai mendidih kembali. Angkat, sisihkan.
2.
Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga
mengembang. Tuang adonan puding sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil dikocok perlahan hingga rata.
Tuang ke dalam loyang individual volume 250 ml hingga 1/4 tinggi cup. Biarkan hingga 1/2 beku.
3.
Puding avokad, campur susu cair, gula, agar-agar bubuk, dan garam. Rebus sambil diaduk hingga
mendidih. Masukkan avokad dan cincau. Aduk hingga meletup-letup kembali. Angkat.
4.
Tuang adonan avokad ke atas puding cokelat hingga 1/2 tinggi loyang. Biarkan hingga 1/2 beku.
5.
Puding kopi, campur air, kopi, jeli bubuk, garam, dan gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
Tuang di atas puding avokad. Dinginkan hingga mengeras seluruhnya.
6.
Saus cokelat, panaskan susu cair. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk hingga larut. Angkat. Siram di
atas puding. Sajikan dingin.

Untuk 7 buah
PUDING ANGGUR STOWBERI
Bahan Puding:
500 ml air
50 ml sirop anggur
1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih

1/2 sendok teh jeli bubuk


50 gram gula pasir
50 gram susu kental manis
50 gram stroberi, potong kotak
Bahan Saus:
250 gram air
50 gram sirop anggur
50 gram gula pasir
1 sendok teh maizena
100 gram yoghurt
25 gram stroberi, potong kotak

Cara membuat:
1.
Puding, rebus air, sirop anggur, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 2
bagian. Satu bagian ditambahkan gula pasir dan setengah bagian stroberi. Satu bagian ditambahkan susu
kental manis dan sisa stroberi. Aduk masing-masing adonan.
2.
Tuang puding susu ke dalam gelas bervolume 200 ml hingga 1/2 tinggi cup. Biarkan setengah beku.
3.
Panaskan puding anggur bening yang sudah ditambahkan dengan 1 sendok makan air. Tuang di atas
puding susu. Biarkan hingga membeku. Dinginkan.
4.
Saus, campur air, sirop anggur, gula, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
Tambahkan yoghurt. Aduk sampai mendidih kembali. Angkat. Tambahkan stroberi. Dinginkan.
5.
Tuang di atas puding. Sajikan dingin.

Untuk 16 buah
PUDING DELIMA CENDOL
Bahan Puding:
300 ml air kelapa
70 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, diikat
1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih
1/8 sendok teh garam
3 sendok makan santan kental instan
1 tetes pewarna hijau tua
50 gram cendol
Bahan Delima:
100 gram bengkuang, dipotong kotak 1/2 cm
1/8 sendok teh pewarna merah cabai
50 gram tepung sagu
air untuk merebus
Bahan Saus:
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh maizena
1 lembar daun pandan, diikat
100 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara membuat:
1.
Delima, lumuri bengkuang dengan pewarna merah. Diamkan 15 menit hingga meresap. Aduk rata
bengkuang dengan tepung sagu. Ayak hingga bengkuang terbalut sagu.
2.
Rebus bengkuang yang sudah terbalut dalam air mendidih hingga bening. Angkat, tiriskan.

3.

4.
5.
6.
7.

Puding, rebus air kelapa, gula, daun pandan, agar-agar bubuk, dan garam sambil diaduk sampai
mendidih. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan santan kental instan dan pewarna hijau tua. Aduk
rata. Satu bagian lagi dibiarkan bening. Aduk masing-masing adonan.
Tuang puding santan ke dalam cup puding volume 250 ml hingga 1/2 tinggi cup. Tambahkan delima.
Biarkan setengah beku. Taburi cendol.
Panaskan puding bening dengan menambahkan 1 sendok makan air. Siram ke atas puding santan hingga
3/4 tinggi cup. Dinginkan.
Saus, campur santan, gula, garam, daun pandan, dan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletupletup. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata. Angkat. Dinginkan.
Tuang ke atas puding. Sajikan dingin.

Untuk 10 buah
PUDING TAPAI KETAN MUTIARA
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
50 gram tapai ketan hijau, ditiriskan
25 gram sagu mutiara, direbus
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
25 gram gula pasir
2 putih telur
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir

Cara membuat:
1.
Rebus santan, agar-agar bubuk, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
2.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil
dikocok sampai mengembang.
3.
Tuang rebusan agar-agar sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
4.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan tapai ketan hijau. Aduk rata. Satu bagian lagi
ditambahkan sagu mutiara. Aduk rata.
5.
Tuang adonan sagu mutiara ke dalam loyang tulban diameter 20 cm dan tinggi 7 cm. Biarkan setengah
beku. Tuang adonan tapai ketan hijau. Biarkan hingga membeku seluruhnya. Sajikan.

Untuk 8 potong
PUDING KELAPA GULA MERAH
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 ml air
125 gram gula merah sisir
1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih
1 sendok teh jeli instan bubuk
1/4 sendok teh garam
100 ml santan kental instan
150 gram kelapa muda, dikeruk panjang
5 buah biskuit kelapa, potong kasar

Cara membuat:
1.
Rebus setengah bagian air bersama gula merah sampai gula larut. Saring. Sisihkan.
2.
Aduk rata sisa air, agar-agar bubuk, jeli instan, garam, santan kental instan, dan larutan air gula merah
sambil diaduk hingga mendidih.
3.
Tambahkan kelapa. Aduk rata. Angkat.
4.
Tuang adonan ke dalam loyang tulban diameter 20 cm dan tinggi 7 cm hingga 1/2 tinggi loyang. Biarkan
hingga 1/2 beku. Tata biskuit, tuang lagi sisa adonan. Diamkan hingga beku.

Untuk 16 potong
PUDING COKELAT MILO
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.600 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 kuning telur ayam
75 gram cokelat masak putih, dilelehkan
2 sendok makan susu bubuk cokelat (misal, milo), dilarutkan dalam 2 sendok makan air
Bahan Toping:
50 gram krim bubuk dikocok dengan 100 ml air es sampai mengembang

Cara membuat:
1.
Rebus susu cair, agar-agar bubuk, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil
sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur, aduk rata. Tuang lagi campuran tadi ke dalam rebusan puding
sambil diaduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2.
Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan cokelat masak putih leleh. Aduk rata. Tambahkan sisa adonan
dengan larutan susu cokelat. Aduk rata.
3.
Tuang adonan cokelat ke dalam cup bervolume 200 ml hingga 1/4 tinggi cup. Biarkan setengah beku.
Tuang adonan cokelat putih di atasnya hingga 1/2 tinggi cup. Biarkan setengah beku. Tuang adonan cokelat
hingga 3/4 tinggi cup. Bekukan.
4.
Semprot krim kocok di atas puding.

Untuk 20 buah
PUDING JAGUNG JELI COKELAT
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.000 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1/2 sendok teh jeli bubuk
50 gram maizena
150 gram gula pasir
200 gram jagung manis, diparut
Jeli Cokelat:
200 ml air
1/4 sendok teh jeli cokelat bubuk
30 gram dark cooking chocolate, cincang halus
25 gram gula pasir
Hiasan:
50 gram krim bubuk dikocok dengan 100 ml air es sampai mengembang

Cara membuat:
1.
Jeli cokelat, aduk rata air, jeli cokelat bubuk, dark cooking chocolate, dan gula. Rebus sambil aduk hingga
mendidih. Angkat. Masukkan ke dalam cetakan bintang ukuran kecil. Diamkan hingga membeku. Sisihkan.
2.
Aduk rata susu cair, agar-agar bubuk, jeli bubuk, maizena, gula, dan jagung manis parut. Rebus sambil
aduk hingga mendidih. Angkat.
3.
Tuang adonan jeli jagung ke dalam cup volume 150 ml hingga 1/2 tinggi cup. Tata jeli cokelat di pinggir
cup. Siram lagi dengan jeli jagung. Dinginkan hingga mengeras. Sajikan bersama krim kocok.

Untuk 20 gelas

PUDING MELON STROBERI


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1/2 sendok teh jeli bubuk
550 ml susu cair
40 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
3 sendok makan sirop melon
3 tetes pewarna hijau muda
100 gram stroberi, potong kotak kecil
Bahan Hiasan:
30 gram krim bubuk dikocok dengan 60 ml air es sampai mengembang
3 buah stroberi, potong 4 bagian

Cara membuat:
1.
Puding, campur agar-agar, jeli bubuk, susu cair, gula, dan garam. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
2.
Tambahkan sirop melon. Aduk sampai mendidih kembali. Angkat.
3.
Tambahkan stroberi. Aduk rata. Tuang ke dalam cup volume 200 ml hingga 3/4 tinggi cup. Dinginkan.
4.
Sajikan dingin bersama hiasan krim kocok dan stroberi.

Untuk 12 buah
PUDING KARAMEL AVOKAD
Bahan Puding I:
100 gram gula pasir
300 ml air
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1/2 sendok teh jeli instan
100 ml susu evaporated
Bahan Puding Ii:
150 ml susu cair
40 gram gula pasir
1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih
1/4 sendok teh jeli instan
100 gram daging avokad, haluskan

Cara membuat:
1.
Puding I, gosongkan gula pasir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula larut. Dinginkan.
2.
Masukkan agar-agar dan jeli instan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan susu. Aduk rata.
3.
Tuang hingga 1/2 tinggi gelas volume 200 ml. Biarkan setengah beku.
4.
Puding II, rebus susu, gula pasir, agar-agar, dan jeli instan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan
avokad. Aduk rata.
5.
Tuang di atas puding I. Bekukan.

Untuk 4 gelas
PUDING MELON MARKISA
Puding I:
1.600 ml susu cair
2 bungkus agar-agar rasa melon (misal, agarasa)
1 sendok teh jeli instan
100 gram gula pasir
200 ml sirop melon

Puding Ii:
1.600 ml air
2 bungkus agar-agar instan
1 sendok teh jeli instan
130 gram gula pasir
200 ml sirop markisa
8 tetes pewarna kuning tua
500 gram melon, kerok bentuk bulat
Saus:
400 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh maizena
1/2 sendok teh pasta vanila

Cara membuat:
1.
Puding I, rebus susu, agar-agar, jeli, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sirop melon.
Aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian dibagi kembali menjadi 2 bagian.
2.
Tuang adonan ke dalam loyang tulban bermotif hingga tingginya 1/4 loyang. Biarkan setengah beku.
Sisihkan.
3.
Puding II, rebus air, agar-agar, jeli, gula, dan pewarna sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sirop
markisa. Aduk rata. Bagi menjadi 4 bagian. Tuang satu bagian di atas puding I. Biarkan setengah beku. Tuang
kembali satu bagian puding I. Biarkan setengah beku. Tuang kembali satu bagian Puding II. Bekukan.
4.
Keluarkan dari loyang. Potong menjadi 18 bagian sesuai motif bawahnya. Letakkan kembali di 2 buah
loyang tulban bermotif satu loyang berisi 9 potong. Beri jarak.
5.
Rebus kembali sisa puding II dengan menambahkan 1 sendok makan air sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan melon. Tuang di loyang tulban ditempat yang masih kosong hingga setengah tinggi loyang. Biarkan
setengah beku.
6.
Rebus kembali sisa puding I dengan menambahkan 1 sendok makan air sambil diaduk hingga mendidih.
Tuang di atas puding II hingga memenuhi loyang. Bekukan .
7.
Saus, rebus semua bahan saus sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Dinginkan.
8.
Sajikan puding bersama sausnya.

Untuk 2 loyang (32 potong)


PUDING CAKE TAPE KETAN
Bahan Cake:
3 butir telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
75 gram tepung terigu protein sedang
75 gram margarin, dilelehkan
1/8 sendok teh esen kelapa
50 gram tape ketan hijau, ditiriskan
4 tetes pewarna hijau muda
Bahan Puding:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
2 1/2 sendok teh agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir
25 gram tape ketan hitam, ditiriskan

Cara membuat:
1.
Cake, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak
dan diaduk rata.
2.
Masukkan margarin leleh dan pewarna hijau sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan tape ketan
hijau. Aduk rata.
3.
Tuang adonan ke dalam loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4.
Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
5.
Belah cake menjadi 2 bagian. Potong selembar cake 3 x15 cm. Letakkan cake di dalam loyang setengah
lingkaran bergerigi panjang 23 cm beri jarak. Posisi cake terbalik. Bagian kulit menghadap ke bawah Sisihkan.
6.
Puding, rebus santan, daun pandan, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Angkat daun
pandannya. Sisihkan.
7.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula. Kocok sampai mengembang.
Tuang rebusan santan sedikit sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan tape ketan hitam.
Aduk menyebar.
8.
Tuang adonan di atas cake. Tutup dengan cake lainnya.

Untuk 8 potong
PUDING KELAPA OREO
Puding I:
350 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir
12 keping oreo, tanpa krim, cincang kasar
Puding Ii:
500 ml susu cair
125 ml sirop cocopandan
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan
125 gram kelapa degan, keruk panjang
Puding Iii:
500 ml air
125 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
125 gram jeli bubble kecil

Cara membuat:
1.
Puding I, rebus susu cair, gula, dan agar sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil di
kocok sampai mengembang. Tuang rebusan agar sedikit demi sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan Oreo.
Aduk menyebar. Tuang adonan ke dalam loyang zigzag. Biarkan beku. Keluarkan puding dari loyang. Potong
setebal 1/2 cm. Tata di tepi gelas. Sisihkan.
3.
Puding II, rebus susu, sirop cocopandan, agar, dan jeli sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan
kelapa. Aduk rata. Tuang ke dalam gelas hingga 1/2 tinggi gelas. Biarkan setengah beku.
4.
Puding III, rebus air, gula, agar, dan jeli sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan jeli bubble. Aduk
rata.
5.
Tuang di atas puding II. Biarkan beku.

Untuk 17 gelas
PUDING BUSA NANAS

Bahan Puding Busa:


450 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
50 ml sirop vanila
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir
150 gram nata de coco merah
Bahan Puding Nanas:
500 ml air
50 ml sirup nanas
1 sendok teh jeli bubuk
25 gram nanas kaleng, dipotong-potong
25 gram ceri merah, dipotong-potong
25 gram ceri hijau, dipotong-potong

Cara membuat:
1.
Puding busa, rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup.
Sisihkan.
2.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil
dikocok sampai mengembang.
3.
Tuang rebusan puding sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata. Tambahkan nata
de coco merah. Aduk sampai menyebar.
4.
Tuang puding di dalam loyang setengah lingkaran, panjang 30 cm dan tinggi 7 cm. Tekan tengahnya
dengan loyang segitiga yang kecil. Biarkan setengah beku. Angkat loyang segitiga. Sisihkan.
5.
Puding nanas, campur air, sirup nanas, dan jeli. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan nanas,
ceri merah, dan ceri hijau. Aduk rata.
6.
Tuang di atas puding busa. Sajikan dingin.

Untuk 12 potong
PUDING PANDAN CAKE KETAN HITAM
Bahan Cake:
6 kuning telur
1 putih telur
75 gram gula pasir
50 gram tepung ketan hitam
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
75 gram margarin, lelehkan
1/8 sendok teh pasta vanilla
8 tetes pewarna ungu
1 tetes merah muda
Bahan Puding:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
25 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1/8 sendok teh pasta pandan
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
75 gram tape ketan hitam, tiriskan

Cara membuat:
1.
Cake, kocok telur, gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung ketan hitam, maizena, susu bubuk,
dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2.
Masukkan margarin leleh, pasta vanilla, pewarna ungu, dan pewarna merah muda sedikit-sedikit sambil
diaduk perlahan.
3.
Tuang di loyang 22x22x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4.
Oven dengan suhu 190 derajat Celsius 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5.
Potong cake tebal 2 cm. Masukkan di loyang kotak 20x20x7cm yang dialas plastik.
6.
Puding, rebus santan, daun pandan, gula pasir, agar-agar bubuk, dan pasta pandan sambil diaduk sampai
mendidih.
7.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil
dikocok sampai mengembang.
8.
Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
Tuang di atas cake. Bekukan.
Untuk 24 potong
PUDING KACANG-KACANGAN

Bahan Puding Kelapa:


500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
100 gram sirup cocopandan
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
100 gram kelapa muda, dikeruk panjang
Bahan Puding Kacang Hijau:
100 gram kacang hijau, direbus hingga empuk, diblender halus
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
100 gram gula pasir
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
Bahan Puding Kacang Merah:
100 gram kacang merah kering, direbus hingga empuk, diblender halus
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/8 sendok teh garam
100 gram gula pasir
Bahan Saus:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
100 gram gula merah, disisir halus
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air, untuk mengentalkan

Cara membuat:
1.
Puding kelapa, campur santan, daun pandan, agar-agar, garam, dan sirop cocopandan. Masak
sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kelapa muda. Tuang di loyang puding bermotif. Biarkan
setengah beku.
2.
Puding kacang hijau, campur santan, daun pandan, garam, gula, dan agar-agar. Aduk hingga
mendidih. Tambahkan kacang hijau. Aduk hingga mendidih kembali. Tuang ke atas puding kelapa.
Biarkan setengah beku.

3.

4.
5.

Puding kacang merah, campur santan, daun pandan, agar-agar, garam, dan gula. Masak sambil
diaduk sampai mendidih. Tambahkan kacang merah. Aduk hingga mendidih kembali. Tuang di atas
puding kacang hijau. Bekukan.
Saus, campur santan, daun pandan, gula merah, dan garam. Masak sambil diaduk hingga gula
larut. Saring. Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga larut.
Sajikan puding bersama sausnya.

Untuk 16 potong
PUDING COLA FANTASIA
Bahan Puding Fantasia:
500 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1 kaleng soda merah (misal, fanta)
50 gram gula pasir
100 gram jeli bubble mini
Bahan Jeli Cola:
700 ml coca cola
1 bungkus jeli instan bubuk
75 gram gula pasir

Cara membuat:
1.
Puding fantasia, campur susu cair, agar-agar, dan gula. Aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk
sampai mendidih. Tambahkan soda merah. Aduk hingga mendidih kembali. Bagi 3 bagian. Tuang satu bagian di
loyang 20x20x7 cm. Tabur bubble. Biarkan setengah beku.
2.
Jeli cola, campur coca cola, jeli, dan gula. Aduk hingga mendidih. Bagi 3 bagian. Tuang satu bagian di atas
puding fantasia. Biarkan setengah beku.
3.
Panaskan kembali puding fantasia. Tuang satu bagian di atas jeli cola. Tuang kembali satu bagian puding
fantasia yang sudah dipanaskan. Lakukan hingga puding habis. Dinginkan.

Untuk 16 potong
PUDING SUSU JELI
Bahan Puding:
1.500 ml susu cair
300 gram gula pasir
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
2 sendok teh jeli bubuk
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
1 sendok teh pasta vanila
100 gram bubble besar
Bahan Jeli:
1.000 ml air
150 gram gula pasir
2 sendok teh jeli bubuk
1 sendok makan agar-agar bubuk warna putih
100 gram bubble kecil

Cara membuat:
1.
Puding, rebus susu, gula, agar-agar, jeli, dan garam sampai mendidih. Matikan api.
2.
Ambil sedikit rebusan puding. Tuang ke kuning telur yang dikocok lepas. Aduk rata.

3.

4.

Masukkan lagi ke rebusan puding. Masak sampai mendidih. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata.
Tambahkan bubble besar. Aduk rata. Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 7 cm. Diamkan hingga setengah
membeku.
Jeli, rebus air, gula, jeli, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan bubble kecil. Tuang di
atas puding susu. Bekukan seluruhnya.

Untuk 16 potong
PUDING KOPI LAPIS SUSU
Bahan Puding Susu:
1.200 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
225 gram gula pasir
1 kuning telur
3/4 sendok teh pasta vanila
Bahan Puding Kopi:
1.200 ml air
1 sendok makan kopi instan
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
225 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
Bahan Saus Karamel:
100 gram gula pasir
200 ml air
3 sendok makan susu bubuk
1 sendok teh maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk mengentalkan.

Cara membuat:
1.
Puding susu, rebus susu cair, agar-agar, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2.
Ambil sedikit rebusan puding. Tuang ke kuning telur sambil diaduk rata,
3.
Masukkan lagi campuran tadi ke dalam rebusan puding sambil diaduk rata. Nyalakan api. Masak lagi
sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata.
4.
Puding kopi, rebus air, kopi, agar-agar bubuk, gula, dan garam sambil diaduk hingga mendidih
5.
Tuang seperempat bagian adonan susu ke dalam loyang tulban bergerigi. Biarkan setengah beku.
6.
Tuang seperempat bagian adonan kopi. Biarkan setengah beku. Lakukan bergantian sampai adonan habis.
Bekukan.
7.
Saus, lelehkan gula pasir hingga menjadi karamel. Tuang air. Aduk hingga larut. Matikan api. Aduk-aduk
hingga hangat. Masukkan susu bubuk. Aduk rata. Masak kembali sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan
larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Dinginkan.
8.
Sajikan puding bersama saus karamel.

Untuk 26 potong
PUDING LAPIS VLA COKELAT
Bahan Puding Susu:
400 ml susu cair
1 1/4 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram cokelat masak pekat, dipotong potong
Bahan Puding Busa:
450 ml susu cair
25 gram gula pasir

1 bungkus agar-agar
1 sendok teh jeli bubuk
4 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh pasta vanila
75 gram gula pasir
Bahan Vla:
400 ml susu cair
50 gram maizena
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
100 gram cokelat masak susu
1/4 sendok teh pasta vanila

Cara membuat:
1.
Puding busa, rebus susu cair, agar-agar, jeli, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2.
Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit hingga
mengembang. Tuang campuran puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
3.
Tuang adonan ke dalam loyang diameter 22 cm tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
4.
Vla, campur susu cair, maizena, dan, gula. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan pasta
vanila dan cokelat masak susu. Aduk hingga larut.
5.
Tuang ke atas puding busa. Biarkan setengah beku.
6.
Puding susu, campur susu cair, jeli, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan
cokelat masak pekat. Aduk hingga larut. Tuang ke atas vla. Dinginkan.

Untuk 16 potong
PUDING SUSU JAGUNG
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1/4 sendok teh jeli bubuk
25 gram maizena
100 gram gula pasir
100 gram jagung manis, diparut
125 gram jagung manis rebus, dipipil

Cara membuat:
1.
Aduk rata susu cair, agar-agar bubuk, jeli bubuk, maizena, gula, dan jagung manis parut. Rebus sambil
aduk hingga mendidih.
2.
Tambahkan jagung manis pipil. Aduk rata. Angkat.
3.
Tuang ke dalam cup volume 150 ml. Dinginkan hingga mengeras. Sajikan.

Untuk 10 gelas
PUDING KELAPA NANGKA
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 ml air
125 gram gula merah sisir
1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih
1 sendok teh jeli instan bubuk
1/4 sendok teh garam
100 ml santan kental instan
150 gram kelapa muda, dikeruk panjang
75 gram nangka, dipotong kotak

Cara membuat:
1.
.Rebus setengah bagian air bersama gula merah sampai gula larut. Saring. Sisihkan.
2.
Aduk rata sisa air, agar-agar bubuk, jeli instan, garam, santan kental instan, dan larutan air gula merah
sambil diaduk hingga mendidih.
3.
Tambahkan kelapa dan nangka. Aduk rata. Angkat.
4.
Tuang adonan ke dalam gelas-gelas kecil bervolume 200 ml . Biarkan sampai beku. Sajikan.
Untuk 13 buah
PUDING MELON
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1/2 sendok teh jeli bubuk
550 ml susu cair
40 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
3 sendok makan sirop melon
3 tetes pewarna hijau muda
Bahan Vla:
300 ml susu cair
1 sendok makan maizena
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
2 kuning telur ayam
Bahan Hiasan:
200 gram buah melon yang dikeruk bulat

Cara membuat:
1.
Puding, campur agar-agar, jeli bubuk, susu cair, gula, dan garam. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
2.
Tambahkan sirop melon. Aduk sampai mendidih kembali. Angkat. Tuang ke dalam cup volume 200 ml
hingga 3/4 tinggi cup. Dinginkan.
3.
Vla, aduk rata susu, maizena, gula, dan garam, rebus sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
Masukan kuning telur sambil diaduk cepat. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai meletup kembali.
Angkat, dinginkan.
4.
Tuang 1 sendok makan vla dalam cup. Beri buah melon. Sajikan dingin.

Untuk 5 buah
PUDING LAPIS TAPE KETAN
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
50 gram tapai ketan hitam, ditiriskan
50 gram tapai ketan hijau, ditiriskan
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
25 gram gula pasir
2 putih telur
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir

Cara membuat:
1.
Rebus santan, agar-agar bubuk, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.

2.
3.
4.
5.

Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil
dikocok sampai mengembang.
Tuang rebusan agar-agar sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan tapai ketan hitam. Aduk rata. Satu bagian lagi
tambahkan tapai ketan hijau. Aduk rata.
Tuang adonan tapai ketan hijau ke dalam cup volume 200 ml hingga setengah matang. Biarkan setengah
beku. Tuang adonan tapai ketan hitam. Dinginkan. Biarkan hingga membeku seluruhnya. Sajikan.

Untuk 10 buah
PUDING NATA DE COCO
Bahan Dasar (aduk Rata):
100 gram biskuit vanila, dihaluskan
25 gram margarin, dilelehkan
Bahan Puding I:
200 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh pasta vanila
1 putih telur ayam
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
6 tetes pewarna kuning muda
3 tetes pewarna merah muda
Bahan Puding Ii:
400 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
25 ml sirop cocopandan
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
100 gram nata de coco
Bahan Saus Vanila:
250 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 sendok makan maizena
1/4 sendok teh pasta vanila

Cara membuat:
1.
Taruh adonan dasar di dalam cup puding bervolume 300 ml. Sisihkan.
2.
Puding I, rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup.
Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Angkat, sisihkan.
3.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok
sampai mengembang. Tambahkan pewarna merah muda dan pewarna kuning muda. Kocok kembali hingga
rata.
4.
Tuang adonan puding sedikit-sedikit ke kocokan putih telur sambil dikocok rata. Tuang ke atas base
hingga 1/2 tinggi cup. Biarkan setengah beku.
5.
Puding II, campur susu cair, agar-agar bubuk, sirop cocopandan, gula, dan garam. Masak sambil diaduk
hingga mendidih. Tambahkan nata de coco. Aduk rata. Angkat. Tuang ke atas puding I hingga 3/4 cup.
Dinginkan.
6.
Saus vanila, campur susu cair, gula pasir, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Dinginkan.
7.
Tuang ke atas puding. Sajikan dingin.

Untuk 6 buah

PUDING JELI MARKISA MELON

Bahan Puding Markisa:


600 ml air
1/2 bungkus jeli bubuk
1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih
100 ml sirop markisa
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 buah markisa, ambil dagingnya
Bahan Puding Melon:
600 ml air
1/2 bungkus jeli bubuk
1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih
100 ml sirop melon
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir

Cara membuat:
1.
Puding Markisa: Rebus air, jeli bubuk, agar-agar bubuk, sirop markisa, gula pasir, dan garam. Masak
sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan markisa. Aduk rata. Angkat.
2.
Tuang adonan di loyang setengah lingkaran bergerigi bervolume 1.500 mililiter yang sudah diperciki
air matang. Biarkan setengah mengeras.
3.
Puding melon: Rebus air, jeli bubuk, agar-agar bubuk, sirop melon, garam, dan gula pasir. Masak
sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tuang di atas puding markisa. Diamkan hingga mengeras.
Sisihkan.
4.
Keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan.

Untuk 12 potong
PUDING MOKA KOPI
Bahan Puding Moka:
700 ml susu cair
1 bungkus (11 g) agar-agar bubuk warna putih
125 gram gula pasir
1 sendok teh kopi instan bubuk
25 gram cokelat bubuk
1/8 sendok teh garam
1 kuning telur ayam
Bahan Puding Kopi:
700 ml air
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
1 1/2 sendok makan kopi instan bubuk
150 gram gula pasir
Bahan Saus:
500 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan tepung maizena dilarutkan dengan 1 1/2 sendok makan air
1 kuning telur ayam
1/2 sendok teh pasta vanila

Cara membuat:
1.
Siapkan loyang puding berdiamter 20 cm dan tinggi 7 cm. Perciki dengan air matang, sisihkan.
2.
Puding Moka: Campur susu, agar-agar bubuk, gula pasir, kopi instan, cokelat bubuk, dan garam. Masak
sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
3.
Ambil 100 ml adonan puding. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan kembali ke dalam adonan
puding. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
4.
Tuang puding ke dalam loyang, ratakan, biarkan hingga setengah mengeras.
5.
Puding Kopi: Campur air, agar-agar bubuk, kopi instan, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai
mendidih. Angkat, tuang di atas puding moka. Biarkan sampai mengeras semuanya. Sisihkan.
6.
Saus: Rebus susu, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak
sampai meletup-letup. Matikan api.
7.
Ambil 100 ml adonan, tuang ke kuning telur, aduk rata. Masukkan kembali ke rebusan susu. Nyalakan
kompor, masak sampai kental. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Angkat.
8.
Sajikan puding bersama sausnya.

Untuk 16 potong
PUDING DOGER
Bahan Puding:
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
3/4 sendok teh jeli bubuk
150 ml sirop pisang susu
75 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat
bahan tabu aduk rata:
100 gram kelapa muda, keruk panjang
100 gram tapai singkong, buang sumbunya, potong kotak
75 gram nangka, potong dadu kecil
75 gram tapai ketan hitam, tiriskan
25 gram sagu mutiara, rebus dengan pewarna merah

Cara membuat:
1.
Rebus santan, agar-agar bubuk, jeli bubuk, sirop, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk terus sampai
mendidih.
2.
Perciki loyang tulban diameter 22 cm tinggi 7 cm dengan air matang. Tuang 1/3 bagian adonan. Taburi
dengan 1/3 bagian bahan tabur hingga rata. Diamkan hingga adonan setengah mengeras. Sisihkan.
3.
Panaskan sisa adonan puding dengan menambahkan 1 sendok makan air. Tuang 1/3 adonan dan taburi
kembali dengan 1/3 bagian bahan taburan. Biarkan sampai setengah mengeras. Lakukan hal yang sama
dengan sisa adonan. Diamkan hingga semua adonan mengeras.
4.
Keluarkan adonan dari loyang, Potong-potong. Sajikan.

Untuk 20 potong
PUDING SUSU LAPIS NANAS

Bahan I:
600 ml air
200 gram nanas parut
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 bungkus agar agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
2 potong nanas kaleng, potong kipas
2 tetes pewarna kuning
Bahan Ii:

800 ml susu cair


125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 bungkus agar agar bubuk
1/2 sendok teh jeli bubuk
1 kuning telur
1/2 sendok teh vanilla pasta

Cara membuat:
1.
Bahan I, rebus air, nanas parut, gula pasir, garam, agar agar bubuk, dan jeli bubuk sambil diaduk
sampai mendidih.
2.
Bagi 3 bagian adonan. Tuang satu bagian adonan di 3 buah cetakan tulban kecil diameter 10 cm
yang sudah ditata nanas. Biarkan setengah beku.
3.
Bahan II, rebus susu cair, gula pasir, garam, agar agar bubuk, dan jeli bubuk sambil diaduk
sampai mendidih. Matikan api.
4.
Tuang 2 sendok sayur adonan ke kuning telur sambil diaduk cepat. Tuang lagi campuran ini ke
dalam adonan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan vanila pasta. Aduk rata.
5.
Bagi 3 bagian adonan. Tuang satu bagian adonan di atas bahan I. Biarkan setengah beku.
6.
Panaskan satu bagian bahan I. Tuang di atas bahan II. Biarkan setengah beku. Lakukan bergantian
sampai adonan habis.

Untuk 6 buah
PUDING MANGGA
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.200 ml jus mangga siap pakai
1 bungkus jeli bubuk
200 gram mangga, dipotong kotak-kotak kecil
Bahan Saus:
250 ml susu cair
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh maizena
1/4 sendok teh pasta vanila

Cara membuat:
1.
Saus, campur susu cair, gula pasir, garam, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Sisihkan.
2.
Campur jus mangga dan jeli bubuk. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan mangga. Aduk rata.
Aduk-aduk hingga hangat.
3.
Tuang adonan ke dalam gelas-gelas kecil.
4.
Sajikan puding bersama sausnya.

Untuk 22 potong
PUDING JELI NATA DECOCO

Bahan Puding:
500 ml air
50 ml sirup stroberi
65 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
1/4 sendok teh garam

Bahan Jeli:
500 ml susu cair
100 gram gula pasir
2 sendok teh jeli bubuk
150 gram nata de coco merah
75 gram bubble kecil

Cara membuat:
1.
Jeli, rebus susu cair, gula pasir, dan jeli bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tuang ke dalam
cetakan jeli bulat. Tambahkan nata de coco dan bubble. Bekukan.
2.
Puding, rebus air, sirup stroberi, gula pasir, agar-agar bubuk, jeli bubuk, dan garam sambil diaduk
sampai mendidih.
3.
Tuang sedikit ke dalam cetakan tulban motif diameter 22 cm, tinggi 10 cm. Tabur jeli. Biarkan
setengah beku. Tuang lagi sedikit adonan. Tabur jeli. Bekukan.
Untuk 15 potong
PUDING MARMER LAPIS COKELAT
Bahan I:
400 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1 kuning telur
Bahan Ii:
400 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
3 putih telur
50 gram gula pasir
8 tetes pewarna orange
1/4 sendok teh cokelat pasta
Bahan Saus:
1 kuning telur
25 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
300 ml susu cair
1/8 sendok teh esens vanila

Cara Pengolahan :
1.
Bahan I: rebus susu, gula, agar-agar, cokelat bubuk, dan kayumanis bubuk sambil diaduk sampai
mendidih. Ambil sedikit adonan masukkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke dalam rebusan
puding. Rebus lagi sambil diaduk sampai mendidih.
2.
Tuang setengah bagian ke loyang loaf 24x10x7 cm. Biarkan setengah beku.
3.
Bahan II: rebus susu, gula, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
4.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula. Kocok sampai
mengembang. Masukkan rebusan puding ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan.
5.
Bagi adonann tiga bagian. Satu bagian tambahkan pewarna orange. Satu bagian tambahkan cokelat
pasta, dan sisanya biarkan putih.
6.
Tuang adonan II. Bergantian dengan sendok. Coret dengan lidi dan bentuk seperti marmer. Biarkan
setengah beku.
7.
Rebus lagi sisa bahan I dengan menambahkan 2 sendok makan air. Panas-panas tuang ke atas marble.
Bekukan.

8.
9.

Saus: campur kuning telur, gula, dan tepung maizena. Larutkan dengan 100 ml susu cair (dari 300 ml).
Rebus sisa susu sampai mendidih. Matikan api Masukkan campuran kuning telur. Rebus lagi sambil diaduk
sampai meletup-letup. Tambahkan esens vanila. Aduk rata. Angkat.
10.
Sajikan puding dengan sausnya.
Untuk 12 potong