Anda di halaman 1dari 18

PROPOSAL KERJA PRAKTEK

PROSES PRODUKSI DAN PENGOLAHAN


KACANG TANAH
PT. DUA KELINCI

DISUSUN OLEH :
ANGGUN AGUSTYA P

14/369301/TP/11097

ENES SUGANDA

14/365756/TP/10997

VINA GIOVANI

14/369221/TP/11091

DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN DAN BIOSISTEM


FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2016

BAB I
PENDAHULUAN

A. Nama kegiatan
Kerja praktek mahasiswa Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Teknologi
Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, dengan judul Proses
Produksi dan Pengolahan Kacang Tanah di PT. Dua Kelinci.
B. Latar Belakang
Indonesia merupakan negara tropis, dimana di negara tropis tumbuhan
seperti kacang-kacangan dan polong-polongan dapat tumbuh dengan mudah
dan menghasilkan produk hasil pertanian yang berkualitas. Dengan tingginya
produk hasil pertanian berupa kacang-kacangan itulah timbulah sebuah ide
kreatif untuk menjadikan kacang sebagai salah satu camilan yang dapat
dinikmati kapan saja oleh masyarakat Indonesia.
Kacang tanah atau bahasa ilmiahnya Arachis hypogaea L merupakan
tanaman polong-polongan atau legum dari famili Fabaceae. Kacang tanah
banyak dibudidayakan di Indonesia dan merupakan kacang terpenting kedua di
dunia setelah kacang kedelai. Kacang tanah kaya akan lemak, protein, zat besi,
vitamin E dan kalsium. Kandungan protein dalam kacang tanah jauh lebih
tinggi dari kandungan protein yang ada pada daging, telur dan kacang soya.
Kacang tanah juga mengandung bahan yang dapat meningkatkan daya tahan
tubuh dalam mencegah beberapa penyakit.
Banyak jenis produk olahan kacang tanah yang digunakan sebagai
camilan. Salah satu industri yang mengolah kacang tanah adalah PT Dua
kelinci. PT Dua Kelinci telah mengembangkan serta menyempurnakan kacang
dan makanan ringan olahan berkualitas tinggi dengan produk olahan kacang
tanah antara lain kacang panggang, kacang telur, dan masih banyak lagi yang
masing-masing memiliki proses pengolahan yang berbeda.

Teknologi dan mekanisasi yang diterapkan dalam proses pembuatan


suatu produk pasti akan menentukan kualitas produk yang dihasilkan.
Berhubungan dengan hal tersebut, kami selaku mahasiswa Fakultas Teknologi
Pertanian jurusan Teknik Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta
berniat untuk melaksanakan kerja praktek yang akan dilakukan di PT. Dua
Kelinci dengan tujuan untuk menyelaraskan konsep dan materi yang diterima
di bangku kuliah dengan penerapannya di lapangan, serta melatih kemampuan
dalam mengantisipasi dan menyelesaikan permasalahan yang dihadapi di
lapangan khususnya di bidang teknik produksi pertanian, yaitu proses
pengolahan kacang tanah
C. Tujuan Kegiatan
1. Tujuan Umum
a. Dapat mengaplikasikan konsep dan materi yang diterima di bangku
kuliah dengan penerapannya di lapangan.
b. Melatih kemampuan mahasiswa agar dapat mengantisipasi dan
menyelesaikan permasalahan yang dihadapi di lapangan sehubungan
dengan penerapan ilmu yang telah didapatkan di bangku kuliah.
c. Menambah pengetahuan dan pengalaman bagi mahasiswa terhadap
bidang profesi yang diminatinya.
2. Tujuan Khusus
a. Memahami dan mengkaji penerapan disiplin ilmu teknik pertanian di
lapangan dengan memperhatikan aspek-aspek yang mempengaruhinya,
seperti aspek alam, aspek ekonomi dan aspek manusianya.
b. Pengenalan masalah yang terjadi dan usaha pemecahannya sesuai
dengan kendala yang ada serta faktor-faktor yang mempengaruhi.
c. Memberikan wawasan dan nuansa pada bidang profesi yang diminati
oleh mahasiswa.
d. Merupakan tempat latihan ketrampilan yang bersifat keilmuan
(knowledge) dan psikomotorik sesuai dengan bidang ilmu yang sudah
diperoleh di bangku perkuliahan dan praktikum sekaligus sebagai
tempat untuk latihan bermasyarakat.

BAB II
PELAKSANAAN KERJA PRAKTEK

A. Pelaksana
1. Nama

: Anggun Agustya P

NIM

: 14/369301/TP/11097

Telp

: 081227139158

Departemen

: Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian


Universitas Gadjah Mada

2. Nama

: Enes Suganda

NIM

: 14/365756/TP/10997

Telp

: 085279981932

Departemen

: Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian


Universitas Gadjah Mada

3. Nama

: Vina Giovani

NIM

: 14/369221/TP/11091

Telp

: 087739738003

Departemen

: Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian


Universitas Gadjah Mada

B. Lokasi
Adapun tempat pelaksanaan kerja praktek ini adalah :
tempat : PT. Dua Kelinci
alamat : Jl. Raya Pati - Kudus Km 6,3 Pati 59163
C. Komoditas
Komoditas yang akan dipelajari adalah proses produksi dan pengolahan
kacang tanah.

D. Waktu Pelaksanaan
Pelaksanaan kerja praktek ini direncanakan mulai tanggal 11 Juli
12 Agustus 2016. Dengan rangkaian kegiatan sebagai berikut :
MINGGU KE KEGIATAN
I

II

III

IV

Orientasi Lingkungan (Pengenalan Lokasi)


dan Tinjauan Perusahaan
Pengumpulan Data Primer
Pengamatan dan Pengambilan Data dan
Proses Produksi
Pengumpulan Data Sekunder
Perlengkapan Data

E. Metode Kerja Praktek


Pengambilan data yang digunakan dalam kerja praktek ini
dilakukan dengan beberapa cara yaitu, sebagai berikut:
1. Data Primer
a. Metode Observasi
Metode ini bersifat mengamati atau meninjau atau memperhatikan
hal-hal yang terkait dengan kegiatan pengolahan suatu produk yang
terdapat di dalam perusahaan secara langsung. Dalam hal ini, objek
yang diamati adalah seluruh rangkaian proses produksi dan
pengolahan kacang tanah.
b. Metode Interview
Metode ini dilakukan dengan cara mewawancarai secara langsung
seluruh pihak perusahaan yang terkait dengan kegiatan sehari-hari
perusahaan, misalnya dengan pihak direksi hingga karyawan yang
menangani pengolahan secara langsung.

c. Dokumentasi
Pengumpulan data yang diperlukan secara langsung untuk
menguatkan

hasil

pengamatan,

yaitu

dengan

cara

mendokumentasikan hal-hal yang berhubungan dengan data yang


diperlukan.
2. Data Sekunder
a. Internal Data
Data yang diperoleh berasal dari sumber-sumber yang berkaitan
dengan obyek atau masalah yang dipelajari, berasal dari buku
profil perusahaan, laporan atau referensi yang ada di PT Dua
Kelinci.
b. Eksternal Data
Data yang diambil diperoleh dari sumber-sumber yang berkaitan
dengan obyek atau masalah yang dipelajari dan berasal dari luar
PT.Dua Kelinci, yang meliputi buku-buku literatur, buku pedoman
perusahaan, jurnal-jurnal ilmiah yang relevan dengan obyek
pengamatan, artikel-artikel baik yang dipublikasikan melalui media
cetak maupun online,

materi kuliah yang

mendukung dan

melengkapi semua data yang diinginkan, meliputi proses produksi,


mesin dan peralatan produksi, utilitas, pengendalian mutu,
pengemasan, dan lain-lain.

BAB III
MATERI KERJA PRAKTEK
A. Keadaan Umum Perusahaan
1. Sejarah Perusahaan
2. Tujuan, visi, dan misi perusahaan
3. Wilayah dan lokasi perusahaan
B. Struktur Organisasi dan Manajemen Perusahaan
1. Struktur organisasi perusahaan
2. Tanggung jawab dan wewenang
3. Ketenagakerjaan
C. Proses Produksi
1. Penyediaan bahan baku dan bahan pendukung
2. Penanganan bahan baku dan bahan pendukung
3. Tahapan proses produksi
a. Proses pencucian (Cleaning Process)
b. Proses sortasi (Sortation Process)
c. Proses pengeringan (Drying Process)
d. Pengisian dan pengemasan (Filling and Packing)
4. Jenis-jenis produk
D. Pengendalian dan Pengawasan Mutu
1. Pengendalian mutu bahan baku
2. Pengendalian mutu proses
3. Pengendalian produk akhir
E. Mesin dan Peralatan Produksi
1. Spesifikasi mesin dan peralatan produksi
a. Spesifikasi mesin dan peralatan utama
b. Spesifikasi mesin dan peralatan pendukung

2. Tata letak mesin dan peralatan produksi


F. Sanitasi Perusahaan
1. Sanitasi
a. Sanitasi bahan baku
b. Sanitasi mesin dan peralatan
c. Sanitasi karyawan
d. Sanitasi lingkungan kerja
2. Fasilitas sanitasi
3. Limbah undustri dan penanganannya
a. Sumber limbah
b. Penanganan limbah
4. Keselamatan dan kesehatan kerja

BAB IV
PENUTUP
Usulan kerja praktek ini hanya merupakan acuan dalam melaksanakan
kegiatan kerja praktek di PT. Dua Kelinci Indonesia. Oleh karena itu, masih
mungkin terjadi perubahan-perubahan yang terjadi selama pelaksanaan kerja
praktek dan disesuaikan dengan kebijaksanaan dari pihak perusahaan tempat kerja
praktek itu sendiri.
Demikian proposal ini kami ajukan dengan harapan dapat diterima
sebagai bahan pertimbangan untuk dapat melaksanakan kerja praktek di PT. Dua
Kelinci Indonesia. Semoga kerja praktek ini dapat bermanfaat tidak hanya untuk
kami sendiri tetapi juga untuk masyarakat luas. Demi terlaksananya kegiatan kerja
praktek ini, kami mohon bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik dari
pihak staf pengajar maupun dari pihak pembimbing di tempat pelaksanaan kerja
praktek. Atas perhatian dan kerjasamanya kami ucapkan terima kasih.

JADWAL KEGIATAN KERJA PRAKTEK


Hari pertama sampai hari ketiga (11 13 Juli 2016)
A. Keadaan Umum Perusahaan
1. Sejarah Perusahaan
2. Tujuan, visi, dan misi perusahaan
3. Wilayah dan lokasi perusahaan
Hari keempat sampai hari keenam (14 16 Juli 2016)
B. Struktur Organisasi dan Manajemen Perusahaan
1. Struktur organisasi perusahaan
2. Tanggung jawab dan wewenang
3. Ketenagakerjaan
Hari kedelapan sampai hari ketujuh belas (18 27 Juli 2016)
C. Proses Produksi
1. Penyediaan bahan baku dan bahan pendukung
2. Penanganan bahan baku dan bahan pendukung
3. Tahapan proses produksi
a. Proses pencucian (Cleaning Process)
b. Proses sortasi (Sortation Process)
c. Proses pengeringan (Drying Process)
d. Pengisian dan pengemasan (Filling and Packing)
4. Jenis-jenis produk
Hari kedelapan belas sampai hari keduapuluh (28 30 Juli 2016)
D. Pengendalian dan Pengawasan Mutu
1. Pengendalian mutu bahan baku
2. Pengendalian mutu proses
3. Pengendalian produk akhir

Hari ke duapuluh dua sampai hari ke duapuluh tujuh (1 6 Agustus 2016)


E. Mesin dan Peralatan Produksi
1. Spesifikasi mesin dan peralatan produksi
a. Spesifikasi mesin dan peralatan utama
b. Spesifikasi mesin dan peralatan pendukung
2. Tata letak mesin dan peralatan produksi
Hari ke duapuluh sembilan sampai hari ke tigapuluh dua (8 12Agustus
2016)
F. Sanitasi Perusahaan
1. Sanitasi
a. Sanitasi bahan baku
b. Sanitasi mesin dan peralatan
c. Sanitasi karyawan
d. Sanitasi lingkungan kerja
2. Fasilitas sanitasi
3. Limbah undustri dan penanganannya
a. Sumber limbah
b. Penanganan limbah
4. Keselamatan dan kesehatan kerja

LAMPIRAN I
Curriculum Vitae (CV)

Nama lengkap

: Anggun Agustya P

Nama Panggilan

: Anggun

Tempat, Tanggal Lahir

: Bantul, 10 Desember 1996

Alamat asal

: Blabak Triwidadi Pajangan Bantul

Email

: anggun3015@gmail.com

Nomor HP

: 081227139158

Agama

: Islam

Pekerjaan

: Mahasiswa

Riwayat Pendidikan

: TK PKK 30 Argomulyo (2001-2002)


SD Negeri 2 Pedes (2002-2008)
SMP Negeri 1 Sedayu (2008-2011)
SMA Negeri 1 Kasihan (2011-2014)
Universitas Gadjah Mada (2014-sekarang)

Hobi

: Membaca, menonton film, travelling

Pengalaman Organisasi

:
-

Staff Pengurus Rayon D Ikatan Mahasiswa


Teknik Pertanian Indonesia (IMATETANI)
(2016 - sekarang)

Staff

Departemen

Humas

Perhimpunan

MahasiswaTeknik Pertanian (PERMATETA)


UGM(2014 sekarang)
-

Staff Departemen Sosmas Badan Eksekutif


Mahasiswa

(BEM)

FTP

UGM

(2014-

sekarang)
-

Anggota OSIS SMA N 1 Kasihan (2012-2014)

Anggota Tirto English Club (2011-2014)

Anggota Peleton Inti Vidyasana Viracaka


(2011-2014)

Anggota KIR SMAN 1 Kasihan (2011-2012)

Badan Pengurus Harian Pramuka SMA N 1


Kasihan (2012-2013)

Curriculum Vitae (CV)

Nama lengkap

: Enes Suganda

Nama Panggilan

: Enes

Tempat, Tanggal Lahir

: Lampung, 17 Juli 1996

Alamat

: Gg. Pandega Duksina 12A, Jl. Kaliurang KM 5,6,


Kecamatan

Depok,

Kabupaten

Sleman,

Yogyakarta
Email

: enes_suganda@yahoo.co.id

Nomor HP

: 085279981932

Agama

: Islam

Pekerjaan

: Mahasiswa

Riwayat Pendidikan

: TK Pertiwi (2001 2002)


SDN 1 Jaya Tinggi (2002 2008)
SMP Negeri 1 Kasui (2008 2011)
SMA Negeri 2 Bandarlampung (2011 2014)
Universitas Gadjah Mada (2014-sekarang)

Hobi

: Mendengarkan lagu, membaca, menulis, travelling

Pengalaman Organisasi

:
-

Staff Departemen Humas PERMATETA UGM


(2014 sekarang)

Anggota Paguyuban Seni Teknologi Pertanian


(2014 - 2015)

Anggota Teater SMAN 2 Bandarlampung


(2011-2014)

Anggota KIR SMAN 2 Bandarlampung (20112014)

Sekretaris Karate SMAN 2 Bandarlampung


(2011-2004)

Anggota Rohis SMAN 2 Bandarlampung


(2011-2014)

Ketua Bidang seni dan olahraga OSIS SMPN 1


Kasui (2009-2010)

Anggota karate SMPN 1 Kasui (2009-2010)

Curriculum Vitae (CV)

Nama lengkap

: Vina Giovani

Nama Panggilan

: Vina

Tempat, Tanggal Lahir

: Gunungkidul, 13 Februari 1996

Alamat

: Siyono Kidul, RT 043 RW 008, Logandeng,


Playen, Gunungkidul, Yogyakarta 55862

Email

: vinagiovani13@gmail.com

Nomor HP

: 087739738003

Agama

: Islam

Pekerjaan

: Mahasiswa

Riwayat Pendidikan

: TK Pertiwi 1 (2000 2002)


SD Negeri 5 Wonosari (2002 2008)
SMP Negeri 1 Wonosari (2008 2011)
SMA Negeri 1 Wonosari (2011 2014)
Universitas Gadjah Mada (2014-sekarang)

Hobi

: menari tari aceh, membaca novel,travelling, dan


olahraga

Pengalaman Organisasi

:
-

Kepala Departemen Pengembangan Usaha


Mandiri BEM FTP UGM (2016 - sekarang)

Staff Departemen Minat Bakat PERMATETA


UGM (2014 sekarang)

Anggota Sanggar Kesenian Aceh UGM (20142015)

Staff

Departemen

Pengembangan

Usaha

Mandiri BEM FTP UGM (2014-2015)


-

Staff Departemen Pengembangan Wirausaha


ASC UGM (2014-2015)

Anggota Agricultural Basketball Club (20142015)

Staff Departemen Olahraga dan Seni OSIS


SMAN 1 Wonosari (2012-2013)

Sekretaris Ikatan Musik Ekamas (2012-2013)

Anggota ASRI Basketball Club (2010-2012)