PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH

DINAS TENAGA KERJA, TRANSMIGRASI DAN KEPENDUDUKAN

BALAI LATIHAN KERJA PERTANIAN

JALAN RAYA KLAMPOK NO.48 KM 29 Telp. (0286) 479005 Fax (0286) 479006
BANJARNEGARA 53474

RENCANA PEMBELAJARAN
( SESSION PLAN )
NAMA PELATIHAN : PEMBUAT ROTI MANIS

KODE : C 10 7 1 000 01 14

UNIT KOMPETENSI (KODE) : THP.FT02.069.01

PENYAJIAN : 1

UNIT KOMPETENSI : Mengoperasikan Proses Fermentasi

Elemen Kompetensi : Menyiapkan peralatan, bahan dan
proses untuk dikerjakan

WAKTU : 180 menit

JUDUL
MENJELASKAN PARAMETER PROSES FERMENTASI ROTI

TUJUAN INSTRUKSIONAL : Setelah selesai mengikuti pelatihan ini, peserta kompeten :

Menjelaskan parameter proses fermentasi roti manis berdasarkan faktor yang mempengaruhi aktivitas yeast

METODE MENGAJAR
ALAT PERAGA
PERSIAPAN

Presentasi, Tanya Jawab, Praktek, Diskusi Kelompok

Multi Media (Laptop dan Infocus)
Power Point, Papan Tulis, Benda Asli
1. Persiapan ruang
2. Persiapan alat peraga

PENDAHULUAN

3. Persiapan mental dan fisik

1. Memberikan salam dan memperkenalkan diri
2. Mengabsen siswa
3. Menyampaikan peraturan (house keeping)

WAKTU
Time
30 mnt

4. Mengadakan apersepsi
5. Menyampaikan judul
6. Menerangkan tujuan dan manfaat pembelajaran

SUB POKOK BAHASAN

Fermentasi dalam
Pembuatan Roti

URAIAN / KEGIATAN

Menerangkan fermentasi dalam

pembuatan roti
-

Yeast

Fermentasi roti

Beri kesempatan siswa bertanya

ALAT PERAGA
Power Point
1 Slide (11)

WAKTU
5 mnt

Faktor yang
Mempengaruhi Aktivitas
Yeast

Power point 3
slide (12-14)

10 mnt

Power point 2
slide (15-16)

10 mnt

Power point 1
Slide (17)

5 mnt

Peserta dibagi dalam 3 kelompok,

melakukan praktek fermentasi yeast
dengan berbagai kondisi fermentasi
sesuai dengan lembar kerja yang
dibagikan, kemudian mendiskusikan hasil
pengamatan dan mempresentasikannya.

Lembar kerja
praktek

65 mnt

Peserta diminta menjawab soal dari

lembar evaluasi yang dibagikan, dan
menjawab pada tempat yang disediakan

Lembar evaluasi

45 mnt

Pekerjaan rumah dicatat untuk dikerjakan

dan dikumpulkan hari senin.

Power point 1
slide (20)

5 mnt

Menerangkan faktor yang

mempengaruhi aktivitas yeast
1. Suhu
2. Garam
3. Gula

Parameter Proses
Fermentasi Roti

Beri kesempatan siswa bertanya

Menerangkan parameter proses

fermentasi roti

Beri kesempatan siswa bertanya

Kesimpulan

Menyebutkan kesimpulan

Summary

Parameter proses fermentasi roti

1. Suhu
2. Garam
3. Gula

Aplikasi
Aplication

Evaluasi
Evaluation
Tambahan
Additional

Alat dan Bahan

praktek

PR
Home work
Pemberesan kelas
(ending)

Merapikan peralatan / media bantu

Menghapus papan tulis

Ucapkan terima kasih dan salam

Cianjur, 9 Oktober 2014

Penyaji,

Yudhi Pramitaningrum, S.TP

5 mnt