PROPOSAL KEGIATAN PKL MAHASISWA

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI

UNIVERSITAS MATARAM TAHUN 2014
DI PT. YUASAFOOD BERKAH MAKMUR
Jln. Dieng Km 3,5KrasakMojotengahWonosoboJawa Tengah

OLEH
MUHAMMAD HUSNI
SRI RAHMAWATI
NABILA SHUFIANDANI
BQ DWINTARAHMA PUTRI
RATNA LINDA SARI
LISTIA YUNINGSIH

C1C 011 058

C1C 011 083
C1C 011 062
C1C 011 013
C1C 011 070
C1C 211049

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI

UNIVERSITAS MATARAM
2014

PENERAPAN TEORI DAN TEKNOLOGI DALAM INDUSTRI

PENGOLAHAN PANGAN

DI PT. YUASAFOOD BERKAH MAKMURJln. Dieng Km

3,5KrasakMojotengahWonosoboJawa Tengah
PENDAHULUAN
LatarBelakang
Perkembangan zaman yang semakin maju menuntut kita untuk mempunyai
keahlian agar dapat bersaing di dalamnya. Semenjak masuk dalam era globalisasi,
IPTEK berkembang begitu pesat dan yang tidak mempunyai bekal tentu saja akan
jauh tertinggal dan tidak bisa mengimbangi kemajuan zaman tersebut. Maka dari
itu diperlukan manusia yang memiliki keahlian dan keterampilan dengan mental,
baik rohani maupun fisik yang mendukung serta yang paling penting adalah
aplikasi atau penerapan ilmu yang ada.
Untuk mengaplikasikan ilmu tersebut dalam mendukung pembangunan,
tidak cukup dengan kemampuan kognitif tanpa dikuti

dengan kemampuan

interaksi yang baik dengan lingkungan nyata di luar bangku kuliah. Kesadaran
akan penguasaan terhadap disiplin ilmu setiap individu akan muncul ketika telah
terbentur dengan kenyataan dan kebutuhan di lapangan.
Untuk itu Praktek Kerja Lapangan (PKL) integral dari proses pendidikan
yang merupakan usaha sadar untuk menyiapkan peserta didik atau mahasiswa
melalui kegiatan pelatihan agar dapat melaksanakan peranannya di masa
mendatang sesuai dengan peran yang diharapkan. Dengan demikian, PKL
merupakan proses pendidikan untuk mengamalkan ilmu pengetahuan secara
melembaga, langsung kepada masyarakat yang akan menikmati manfaatnya.
Disamping itu PKL (Praktek Kerja Lapangan) merupakan hal yang
sangatdibutuhkan oleh mahasiswa menjelang wisuda atau saat memasuki
semester-semester akhir. PKL yang terpisah dari tugas akhir penelitian mahasiswa
diharapkan dapat berguna untuk langkah awal bagi mahasiswa untuk membuka
wawasan dalam pemahaman tentang aplikasi teori dan teknologi dalam industi
pengolahan pangan, sehingga nantinya diharapkan pada saat menyusun suatu

rancangan penelitian yang kreatif, inovatif berdasarkan pengalaman dan

keterampilan yang telah didapat secara langsung pada saat PKL.
PKL perlu dilakukan agar mahasiswa tidak terkejut begitu terjun kedunia
kerja yang sangat berbeda dari dunia kuliah. Melalui program PKL ini mahasiswa
akan berkesempatan berada dalam suatu lingkungan baru, yaitu bersentuhan
langsung dengan dunia kerja beserta orang-orang yang terlibat didalamnya. Selain
juga dapat merasakan budaya kerja suatu perusahaaan tertentu, dengan PKL
mahasiswa juga akan dapat bekerja bersama dengan pakar-pakar terbaik
dibidangnya.
Bagi mahasiswa Teknologi Pangan dan Agroindustri, PKL dilakukan untuk
mendapatkan keterampilan, pengalaman, ilmu pengetahuan dan teknologi dengan
praktek secara langsung pada perusahaan-perusahaan industri yang mengolah
bahan pangan baik skala kecil, menengah, maupun besar, sehingga system ini
sangat penting untuk membekali para mahasiswa dengan suatu proses pendidikan
keahlian profesional yang terpadu secara sistematik antara program pendidikan
dibangku kuliah dengan program penguasaan keahlian yang diperoleh melalui
bekerja langsung secara terarah untuk mencapai tingkat keahlian professional
tertentu.
PKL sangat bermanfaat bagi mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan untuk
mengetahui teknologi yang diterapkan pada perusahaan yang mengolah bahan
pangan secara umum. Perusahaan-perusahaan yang menerapkan teknologi
tersebut salah satunya adalah di PT. YUASAFOOD BERKAH MAKMUR. Dalam
hal ini diharapkan selama kegiatan PKL berlangsung, akan terjalin hubungan yang
baik antara lembaga akademis dengan perusahaan yang terkait.
Keenam mahasiswa yang mengajukan Praktik Kerja Lapangan ini,
masing-masing pada kajian minat yang berbeda yaitu Teknologi Pangan,
Mikrobiologi pangan dan Nutrisi Pangan. Oleh karena itu, bantuan serta
bimbingan secara langsung dari pihak perusahaan akan sangat bermanfaat bagi
mahasiswa khususnya untuk persiapan diri kearah kemandirian dan peningkatan
sumber daya manusia yang siap pakai. Berkenaan dengan itu semua, PKL ini

sangat penting dilaksanakan untuk mendapatkan mahasiswa yang berkualitas dan

berjiwa mandiri yang sesuai dengan bidang ilmu yang dikaji.
TUJUAN DAN MANFAAT PKL
Tujuan PKL
Tujuandaripelaksanaan

PKL

iniadalahuntukmenerapkanilmu

yang

diperolehselamaperkuliahanpadaPT. YUASAFOOD BERKAH MAKMUR.

Manfaat PKL
Adapunmanfaatdari PKL iniantara lain adalahsebagaiberikut :
1.
Untukmendapatkanpengalamankerja,
2.

keterampilandanmeningkatkanwawasandibidangindustripengolahan.
Untukmengetahuiperbedaanantarateoridiperkuliahandengankondisikerjadii

3.

ndustripengolahan.
Dari

segiakademik,

PKL

merupakansalahsatusyaratsebelummenyusuntugasakhiruntukmencapaikebulat
anstudi

program

strata

satu

Agroindustri UniversitasMataram.

(S1)

padaFakultasTeknologiPangandan

PELAKSANAAN KEGIATAN
SpesifikasiKegiatan
KegiatanPraktekKerjaLapangan

(PKL)

dilakukandalambentukOrientasiLapanganberupapraktekkerja
perusahaanbersangkutan,

yang

manadipelajaribeberapaaspekpenting

di
yang

berkaitandenganspesialisasidankegiatanperusahaanyaitu :
1. Observasi
2. Spesifikasibahanbaku
3. Spesifikasialatdanmesin
4. Pengolahandan Quality Control
5. Pengemasandanpenyimpanan
6. Sanitasidanekologipabrik
7.
Pekerjadanmanajemenproduksi
WaktudanTempatKegiatan
KegiatanPraktekKerjaLapanganiniakandilaksanakan di PT. YUASAFOOD
BERKAH MAKMURpadatangga23 Januari 20 Februari2015
JadwalKegiatan
No
.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

JenisKegiatan
Observasi
Spesifikasibahanbaku
Spesifikasialatdanmesin
Pengolahan
Pengemasandanpenyimpanan
Sanitasidanekologipabrik
Pekerjadanmanajemenproduksi

Waktu
23 Januari 24 Januari
25 Januari 29Januari
30 Januari 3 Februari
4 Februari 9 Februari
10 Februari 15 Februari
16 Februari 17 Februari
18 Februari 20 Februari

NB:
Waktukegiatandapatdisesuaikanatauditentukanmelaluikesepakatandenganpih
akperusahaanataupabriksesuaikondisidansituasiselamapelaksanaan PKL.

PesertaKegiatan
PesertaPraktekKerjaLapangan

(PKL)

tahun

2015diikutiolehmahasiswaJurusanIlmudanTeknologiPangan semester VII (Tujuh)

FakultasTeknologiPangandan

Agroindustri

UniversitasMataram.Adapundaftarnamapeserta PKL sebagaiberikut :

No
.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nama Mahasiswa

NIM

MUHAMMAD HUSNI
SRI RAHMAWATI
NABILA SHUFIANDANI
BQ DWINTARAHMA PUTRI
LISTIA YUNINGSIH
RATNA LINDA SARI

C1C 011 058

C1C 011 083
C1C 011 062
C1C 011 013
C1C 211 049
C1C011 070

Mata kuliah yang di programkandan yang berhubungandenganpengolahan

yang ada diPT. YUASAFOOD BERKAH MAKMUR.
Mata Kuliah
Kimia Pangan
TeknologiPengemasandanPenyimpa
nan
Thermobakteriologi
KeamananPangandanToksikologi
SanitasiIndustriPangan
TeknologiPengolahanPangan
PengendalianMutu
MesindanPeralatan
BahanTambahanMakanan
Teknologi Mie dan Pasta

SKS
5
2
3
2
3
5
2
2
2
2

PENUTUP
Demikian

proposal

inidisusunsebagaigambaranuntukkegiatan

akandilaksanakandenganharapan

agar

mendapatrespon

yang
yang

positifdarisemuapihakkhususnyadariperusahaanindustripengolahantersebut,
dalamrangkamenerima,
mendidikdanmengembangkansikapmandiribagipesertaPraktekKerjaLapangan
(PKL) untukdapatdimanfaatkansebaik-baiknya.

Mataram,01 Desember2014
Mengetahui,
Ketua Prodi ITP FATEPA.UNRAM

KetuaKelompok PKL

Ir. M. Abbas Zaini, MP

NIP. 19551021 198203 1 002

MUHAMMAD HUSNI
NIM. C1C 011 058