Anda di halaman 1dari 1

LOGO

HYGIENE DAN SANITASI


RUANG PENYELENGGARAAN MAKANAN
No Dokumen :

No Revisi :

Halaman :

Ditetapkan
Direktur

Tanggal Terbit

STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
dr.

Pengertian

Usaha memelihara kebersihan tempat pengolahan makanan di

Tujuan

Instalasi Gizi RSKB Pati.


Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam pelaksanaan

Kebijakan

higiene dan sanitasi ruang penyelenggaraan makanan


SK Nomor tentang Kebijakan Higiene Sanitasi Penjamah

Prosedur

Makanan, Ruang Penyelenggaraan Makanan, dan Peralatan


Lakukan pembersihan dengan jadwal sebagai berikut :
a. Lantai dipel 3x dalam sehari
b. Jendela dibersihkan 2x dalam seminggu
c. Cerobong asap dibersihkan 1x dalam sebulan
d. Exhaust van dibersihkan 1x dalam tiga bulan
e. Kompor dan sekitarnya dibersihkan setiap kali proses
pengolahan selesai
f. Meja/pantry

dibersihkan

sebelum

dan

sesudah

proses

kegiatan.
g. Bak cuci dibersihkan setiap selesai shift kerja,dengan disikat
dan diguyur air panas
Unit Terkait

h. Tempat sampah dibersihkan setiap selesai shift kerja


Instalasi Gizi, PSRS, Cleaning Service