INSTRUCCIONES GENERALES DE LIMPIEZA Y SANITIZACIN

Para cajas de Trailes

Los procedimientos de limpieza debern hacerse consecutivamente. Es muy importante que
la labor se realice de arriba (techos) hacia abajo (piso). Esto prevendr que el producto de
limpieza o agua sucia salpique sobre las superficies de la caja del triler que haya sido
limpiado.
Es importante que todas las operaciones de limpieza en las diferentes reas de la caja del
Triler sean realizadas a tiempo, para que todos los pasos en la sanitizacin se cumplan al
mismo tiempo.
Estos pasos incluyen:

Tallado con detergente

Enjuagado
Sanitizado
Secado.
No se tendrn buenos resultados si las operaciones compiten entre ellas o se
cancelan unas a otras.

Para prevenir una contaminacin cruzada identifique los artculos utilizados para la
limpieza. Los artculos pueden codificarse por colores y de acuerdo al rea donde se van a
utilizar.
Productos qumicos de sanitizacin y limpieza
Los productos qumicos deben ser tratados con cuidado en todo momento.
Familiarcese con el contenido o las hojas de datos tcnicos de los productos que se est
manejando. Esto significa: mecanismo de reaccin, Tipo de sanitizante o la cantidad a
aplicar para el uso especfico del sanitizante. Proceda estrictamente de acuerdo a las
instrucciones de mezcla recomendadas en la hoja de datos tcnicos. El personal debe
protegerse cuando use materiales qumicos, as como el producto, el equipo y los materiales
de empaque.

Limpieza y sanitizado
El objetivo del proceso de limpieza es el de remover los restos del producto y de suciedad,
para que as el BIO*SITE puedan destruir los microorganismos en las superficies de
contacto de la caja del triler, as como en la planta misma. Una buena limpieza incluye:
Remover mediante limpieza general todo el resto del producto como sea posible.
Enjuagar el equipo de arriba hacia abajo.
Tallar con el detergente apropiado, empezando desde abajo y continuando hacia
arriba.
No permitir que la espuma o detergente se seque sobre la superficie de la caja del
triler.
Enjuagar con agua, empezando desde arriba y continuando hacia abajo.
Inspeccionar el rea por cualquier desperdicio de producto u otras partculas que se
hayan quedado ah. Limpiar otra vez donde la suciedad o los desperdicios se hayan
encontrado.
Aplicar el BIO*SITE con una concentracin del 0.2%. Empezar la operacin desde
abajo hacia arriba para asegurar un sanitizado completo. No enjuagar el sanitizante.
Recomendaciones para el control de la accin de sanitizado
Llevar la bitcora de aplicacin de sanitizacion a la caja del Triler
Asignar el responsable de la operacin de sanitizacion
En el formato de la bitcora se debe mencionar las recomendaciones de los pasos a
seguir para el buen resultado de la sanitizacion
Al final de la bitcora debe contener las firmas del responsable y ejecutantes de la
sanitizacion

Puntos a observar:
CONTAMINANTE: El agua puede ser un factor contaminante importante, el nivel de
riesgo que represente es variable dependiendo de las medidas de control.
FOMENTAR: y establecer buenas prcticas de higiene entre los empleados para reducir
el potencial de contaminar la caja del triler por malos hbitos de higiene y por problemas
de salud del empleado.
PERSONAL: con sntomas de enfermedades tales como resfriado, sinusitis, tos o cualquier
infeccin de la garganta, se les debe asignar actividades donde no participen en la
operacin de sanitizacion de la caja del triler.
NO COMER: tomar, fumar, masticar chicle, utilizar palillos para los dientes o fumar en
las reas de produccin.
EL RESPONSABLE DE LA SANITIZACION: es responsable del cumplimiento de
estas reglas, los empleados que no las obedezcan se les llamar la atencin y se les pedir
que corrijan su conducta de acuerdo a su reglamento.

EJEMPLO DE FORMATO DE BITACORA DE SANITIZACION

Fecha: __/__ /11 al __/__ /11
INSPECCIN DE ACTIVIDADES

Se lavan y sanitizan la caja del

Triler _______________
Se aplicaron los pasos TESS
Se lavan y sanitizan los cepillos
OBSERVACIONES

Supervisado por_____________________