OLEH

KELOMPOK II (DUA)
ERNI
HADRIANI
TASRIK SETIALAN
WAYASNI
HARLIA
RISKA MARWAN

(D1C1 14 005)
(DICI 14 006)
(D1C1 14 022)
(D1C1 14 025)
(D1C1 14 041)
(D1C1 14 159)

TAPE SINGKONG

PENGERTIAN TAPE

Tape adalah kudapan yang dihasilkan

dari proses fermentasi bahan pangan
berkarbohidrat sebagai substrat oleh
ragi.
Di Indonesia dan negara-negara
tetangganya, substrat ini biasanya umbi
singkong dan beras ketan.

FUNGSI TAPE SINGKONG BAGI

KESEHATAN

1. Menghilangkan jerawat
2. Obat luka bagi penderita diabetes
3. Menghangatkan badan
4. Membantu tubuh lebih berenergi
5. Bisa meningkatkan manfaat seksual
6. Diet
7. Sumber probiotik, dsb

Alat

Bahan

,GHHG

Alat yang digunakan dalam

pembuatan singkong yaitu
sebagai berikut:
1. Baskom
2. Kain
3. Lap
4. Kompor
5. Panci kukus
6. penyaring
7. Garpu dan sendok

Bahan yang digunakan

yaitu sebagai berikut:
1. Air secukupnya
2. Daun pisang
3. Ragi yang dihaluskan
4. singkong

Mikroorganisme

Mikroorganisme yang terlibat adalah kapang

dan khamir.
Yang termaksud kapang yaitu:
1. Amylomyces rouxii,
2. Mucor sp, dan
3. Rhizopus sp.
Yang termaksud khamir yaitu:
1. Saccharomycopsis fibuligera,
2. Saaccaromycopsis malanga,
3. Pichia burtonii,
4. Saccharomyces cerevisiae, dan
5. Candida utilis
6. serta bakteri Pediococcus sp. dan Bacillus
sp.

Prosedur kerja

Reaksi

Persamaan Reaksi Kimia:

C6H12O6 + 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP
Penjabarannya:
Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) + Alkohol
(etanol) + Karbon dioksida + Energi

THANK
YOU