Anda di halaman 1dari 5

LAPORAN FDC

MASAKAN ORIENTAL DAN TIMUR TENGAH

Oleh:
Rani Rahmasari T W

(0910730076)

Hana Setyawati K U

(0910730065)

Zakiatul Bestari

(0910730055)

Regina

(0910730067)

Andhika Putri

(0910730041)

Zattu Kartika

(0910730051)

Bagus Dermawan

(0910730059)

FAKULTAS KEDOKTERAN
JURUSAN GIZI KESEHATAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG
2010

CALIFORNIA CONE ROLL


Bahan:
2 lembar nori, potong jadi dua
wasabi
4 sdm mayones
4 buah crabstick
buah avocado, iris tipis membujur
1 buah kyuri/ timun jepang
200 gram nasi (dari beras jepang)
2 sdm cuka beras (rice vinegar)
sdm gula pasir
sdt garam
Cara membuat:

nasi sushi: ratakan nasi panas di atas baki. Kipas kipas hingga agak dingin. Campur
cuka beras, gula pasir, garam. Aduk rata. Tuangkan ke atas nasi, aduk hingga nasi rata.

Sisihkan.
panaskan nori di atas api (kira-kira berjarak 15 cm dari api) selama 10 detik, balikan.

Tujuannya agar nori lebih garing.


Pegang selembar nori dengan tangan kiri. Taruh 1sdm nasi sushi di bagian kiri nori.

Ratakan. Tambahkan wasabi dan mayones.


Taruh sepotong crabstick, avocado, dan kyuri di bagian tengah nasi. Gulung nori kea rah
dalam sambil padatkan hingga berbentuk seperti contong. Olesi bagian pinggir nori

dengan air, lalu rekatkan (agar lipatan tidak terlepas)


Lakukan pada semua sisa bahan hingga habis. Segera sajiakn..
EVALUASI:

Resepnya masih asli belum ada modifikasi untuk lidah orang Indonesia sehingga

rasanya masih aneh di lidah


Penggunaan wasabi dapat

di

pisahkan

sehingga

mengonsumsinya.

SASHIMI CHEESE AGE

tergantung

selera

Bahan:
2 potong dada ayam tanpa tulang
sdt garam
sdt merica bubuk
100 gram keju mozzarella parut
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam, tambahkan 1 sdt air, kocok lepas
75 gram tepung roti kasar
Minyak untuk menggoreng
Pelangkap
Salad sayuran dengan mayones chili saus
Cara membuat:

Memarkan daging ayam dengan pemukul daging hingga daging melebar. Bubuhi
permukaannya dengan sedikitr garam dan merica. Balikkan, lalu bubuhi lagi

permukaannya dengan sedikit garamm dan merica bubuk.


Taburi atasnya dengan keju mozzarella. Gulung daging ayam sambil padatkan.
Semat ujung gulungan dengan lidi atau ikat dengan benang (agar gulungan tidak

terlepas). Lakukan hal yang sama pada sisa bahan.


Taburi permukaan daging ayam dengan tepung terigu hingga rata. Celupkan ke

dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata.
Goring dalam minyak pansa hingga warna kuning kecoklatan, balikkan. Setelah

matang, angkat dan tiriskan.


Potong serong setebal 1,5 cm. Sajikan.

EVALUASI:

NB:

Rasanya enak, dagingnya matang sampai ke dalam

Minyak yg terlalu panas membuat ayam cepat gosong atau terlihat matang di

luarnya saja
Harys menggunakan deep frying sehingga warnanya merata.
Mengonsumsinya lebih enak menggunakan saus sashimi