OBSERVACIONES INTERNAS DE AUDITOR ING.

ARTURO AIVAR

Adicionar lmites de contaminantes qumico en descripcin del producto

(manual HACCP y GMP+B2)

Especificar en las medidas de control para contaminantes qumicos:

plomo, arsnico, mercurio y cadmio.

Incluir en anlisis de peligros: sobrevivencia de contaminantes biolgicos

en la etapa de cocinando

Pintado del logotipo actualizado del GMP+

Imprimir y estudiar los apndices de la seccin A de la PDV

Colocar carteles de productos no conforme (procedimientos y registro)

Elaborar un memorando de parte del Ing. Alva para el inspector de carga

y todas las jefaturas, haciendo conocer la autoridad que tiene el
inspector en la evaluacin de peligros para la carga

Corregir en Manual HACCP la etapa de Transporte, incluyendo acuerdo

contractual.

Obtener fichas tcnicas de grasas y aceites utilizados en planta que

estn en contacto directo con el producto, as mismo verificar si son de
grado alimentario

No se recomienda utensilios de limpieza de madera, ya que generan

astillas

Acondiciona guarda fajas a las trasmisiones

Pintar en transportador de malla y pre tolva

Rotular en zona de toma de muestra y mejorar iluminacin (Secado)

Rotular en puerta de sala de ensaque: Mantener puerta cerrada

Confeccionar gabinete para utensilios de SGS, crear hermeticidad para

evitar contaminacin

Rotular los termmetros indicando fecha de calibracin

Sacar malezas y colocar piedra enripiada entre mdulos 02 y 03

Mejorar paol de pintura, se encuentra con sacos usados

Mejorar el orden en zona de chatarra

Colocar portapapel en los SSHH de la estiba

Hermetizar entradas de TH a la Sala de Ensaque

Elaborar un procedimiento para control de gasas y curitas (heridas) en

produccin

Rotular depsitos del lubricador

En el requisito 5.8 del manual GMP+B2: Evaluacin, actualizacin y

comunicacin, indicar el tiempo de actualizacin de los manuales

Solicitar certificados de capacitacin del personal de toma de muestra de

lnea

El PCC 2 no se recomienda tomarlo como punto crtico

En el anlisis de peligros de la etapa Tamizado, no colocar producto sino

producto en proceso

Deben existir documentos que certifiquen al auditor interno capacitado

(Sr. Justo)

Cambiar los formatos de limpieza diaria