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Crme Mousseline Inratable (pas pas en photos)


Salam allaicom, bonjour une onctueuse crme mousseline inratable et facile pour garnir vos gteaux Fraisier,
choux, mille-feuilles, bche de Noel, le moka, le Paris-Brest. Je vous dvoile la recette simple en pas pas en
photo de cette crme mousseline qui est tout simplement un mlange de crme ptissire et de beurre, lutilisation
pour le fourrage est donc la mme mais avec un rsultat plus gastronomique , en remplacement de la crme au
beurre plus technique et plus difficile raliser.
Cette recette ne demande pas trop de temps contrairement ce que on peut le croire,il faut juste suivre les tapes
faciles et vous seriez pas dus !!!

Ingrdients :

500 g de lait
1 gousse de vanill
200 g de sucre
2 ufs + 1 jaune
50 g de mazena
200 g de beurre

Temps de prparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Total : 25 min


Prparation:
Faites bouillir le lait avec la moiti du sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battez les ufs et le
reste de sucre, jusqu blanchissement.

Ajoutez la mazena et continuer mlanger.

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Versez le lait bouillant sur la prparation et remettez chauffer en mlangeant jusqu paississement.
Hors du feu ajoutez la moiti du beurre bien mlanger.Versez la crme dans un saladier, filmez au contact et laissez
refroidir.

Sortez la crme du rfrigrateur laissez la temprer un peu et ajoutez la seconde moiti de beurre tempr (il ne faut
pas une grosse diffrence de temprature entre les 2 lments au risque que la crme ne prenne pas). Fouettez
jusqu ce quelle devienne mousseuse, lgre et qui a de la tenue.

Il est possible de parfumer votre mousseline avec un sirop (fleur, fruits, caf) un arme naturel ou zeste. Le sachant
au dpart vous rectifierez en consquence la quantit de sucre et/ou de farine.

La crme ptissire comme la crme mousseline sont des crmes fragiles au point de vue bactriologique. Il est
donc fortement conseill de ne pas les conserver plus de 24 h (rfrigrateur 4C). Prparez la en petites quantits
au fur et mesure de vos besoins.

Bonne ralisation et bonne dgustation

Devinez ce que jai pu raliser avec cette crme mousseline ?!!!


Cest ici : Le Fraisier / Gteau Aux Fraises

base, fraisier, france, clairs,ptisserie, crme, moka, paris-brest, mille-feuilles

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