Laguna, Revista Urbana-Junio 2016

JUNIO 2016
01 -Temario:
Ecolgicos
02 -Lagunas de Fontana y Ecosistema alterado
03 -La economa verde
08 -Cocinas solares: 1 parte
Naturaleza del Noreste Argentino
17 -Informacin de la tapa: Urbanus
Aves del NEA:
20 -El carpintero del cardn
21 -Garcita azulada
22 -La Calandria
Insecto del NEA
26 -Mosca patas larga
Alimentacin
Huertas
28 -El ajo
32 -Preservacin
de alimentos
35 -Amasados
Ecologa sin Fanatismo
40 -Asar pescado a la sal
41 -Recetas vegana
Los aderezos de Dante
44 -El t-BirmaniaMiscelneas
46 -Msica Folklrica
Argentina: Los Yuruma
49 -Paginas del ayer
52 -Versos de amor y de penas
53 -Escultura en Resistencia
Dalmiro Rebollero
54 -Cuento breve: El milagrero
57 -Comentarios y meditaciones del director
Mis das en el basural
Laguna, Revista urbana - junio 2016
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Lagunas de Fontana, Chaco He observado por varios aos nuestra Laguna Fortini y
otros espacios naturales, aprendiendo, admirando de la fauna que posean. He creado
esta revista para mostrar la naturaleza de la zona donde vivo.
Adems historias de los pobladores y de sus labores, sus anhelos y los mos, de los
sitios comunes, del arte y la vida en todos sus aspectos. De este pueblo y de otros, de
esta regin y de otras ms lejanas.
Esta publicacin con el nombre de Laguna, revista urbana es en conmemoracin a los
numerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad de
Fontana, Chaco y en tiempos venideros no existirn ms que se ajusten a este
ecosistema especfico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes por
motivo de la pobre o nula planificacin de urbanizacin al rellenar calles sin colocar
alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledaos
obstruyendo con edificacin sin respetar el natural escurrimiento del agua de las lluvias
o porque algunos gobiernos municipales en pos de un mayor caudal de votos para sus
campaas electorales fueron rellenando, removiendo o diezmando los arboles sin
respetar en medioambiente. (Texto de Roberto Attias)
Ms aves que ya no se ven all, pues emigraron luego que fue destruido el hbitat son:
Garcita azulada y Carpintero del cardn
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PNUMA, 2011. Hacia una economa verde: Gua para el desarrollo sostenible y
la erradicacin de la pobreza - Sntesis para los encargados de la formulacin de
polticas. www.unep.org/greeneconomy
El PNUMA considera que una economa verde debe mejorar el bienestar del ser
humano y la equidad social, a la vez que reduce significativamente los riesgos
ambientales y las escaseces ecolgicas. En su forma mas bsica, una economa verde
seria aquella que tiene bajas emisiones de carbono, utiliza los recursos de forma
eficiente y es socialmente incluyente. En una economa verde, el aumento de los
ingresos y la creacin de empleos deben derivarse de inversiones pblicas y privadas
destinadas a reducir las emisiones de carbono y la contaminacin, a promover la
eficiencia energtica as como en el uso de los recursos, y a evitar la prdida de
diversidad biolgica y de servicios de los ecosistemas. Dichas inversiones han de
catalizarse y respaldarse con gasto pblico selectivo, reformas polticas y cambios en la
regulacin. El camino hacia el desarrollo debe mantener, mejorar y, donde sea
necesario, reconstruir el capital natural como activo econmico fundamental y fuente de
beneficios pblicos, especialmente para las personas desfavorecidas cuyo sustento y
seguridad dependen de la naturaleza. El concepto de economa verde no sustituye al
de desarrollo sostenible, pero hay un creciente reconocimiento de que el logro de la
sostenibilidad requiere casi indispensablemente de contar con una economa adecuada
y correcta. Durante dcadas, para crear riqueza se ha seguido un modelo de
economa marrn que no abordaba de manera sustancial problemas tales como la
marginacin social o el agotamiento de los recursos, con lo que todava estamos lejos
de alcanzar los Objetivos de Desarrollo del Milenio. La sostenibilidad sigue siendo un
objetivo vital a largo plazo, y para alcanzarlo es necesario enverdecer la economa.
Para realizar la transicin a una economa verde se requieren de una serie de de
circunstancias favorables especificas, las cuales consisten en normativas, polticas,
subsidios e incentivos nacionales, asi como el mercado internacional, la infraestructura
jurdica y los protocolos comerciales y de ayuda. En la actualidad, las condiciones son
notablemente propicias para la economa marrn prevaleciente, la cual, depende
excesivamente de la energa procedente de los combustibles fsiles.
Principales conclusiones
Adems del anlisis de historias de xito para cada sector, documentadas en cada uno
de los captulos del Informe sobre Economa Verde, presentamos tres amplias
conclusiones temticas que documentamos en esta seccin.
La primera conclusin clave es la prediccin que se obtiene de nuestro modelo
macroeconmico de transicin a una economa verde. Segn ste, el
enverdecimiento no slo genera un aumento de la riqueza, especialmente en los
bienes comunes ecolgicos o el capital natural, sino que tambin produce (a lo
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largo de un periodo de seis aos) una mayor tasa de crecimiento del PIB, una
medida que se emplea tradicionalmente para evaluar el rendimiento econmico.
Nuestra segunda conclusin principal es que la erradicacin de la pobreza est
inevitablemente ligada al mantenimiento y la conservacin de los bienes
comunes ecolgicos, ya que los flujos de beneficio del capital natural llegan
directamente a los ms desfavorecidos.
La tercera conclusin es que en la transicin hacia una economa verde se crean
nuevos empleos, que a la larga superan la prdida de empleos de la economa
marrn. No obstante, durante la transicin tambin se da un periodo de prdida
de empleos, lo que hace necesario invertir en el re-entrenamiento y la reeducacin de los trabajadores. El papel del capital natural, especialmente del
capital natural vivo (los ecosistemas y la diversidad biolgica del planeta), no
se puede enfatizar lo suficiente en el contexto de estas conclusiones principales.
As pues, comenzaremos con comentarios sobre el capital natural y sus flujos de
beneficios, sobre todo con relacin a las comunidades ms desfavorecidas y
vulnerables.
La economa verde reconoce el valor del capital natural e invierte en l.
La diversidad biolgica, el tejido vivo del planeta, abarca la vida en todos sus niveles:
genes, especies y ecosistemas. (Convenio sobre Diversidad Biolgica, Articulo 2,
Trminos utilizados, http://www.cbd.int/convention/articles/?a=cbd-02) En cada uno de
esos niveles, la diversidad biolgica contribuye al bienestar humano y ofrece a las
economas valiosos recursos y servicios reguladores que propician un entorno
operativo seguro. Los denominados servicios de los ecosistemasconsisten
fundamentalmente en bienes y servicios pblicos cuya invisibilidad econmica ha
provocado que hasta ahora se les haya subestimado, que se hayan administrado de
forma incorrecta y, por consiguiente, se hayan perdido. Es posible calcular los valores
econmicos de los servicios de los ecosistemas, siendo el valor presente de los
mismos una parte fundamental del capital natural. Activos naturales como los
bosques, los lagos, los pantanos y las cuencas de los rios son componentes esenciales
del capital natural a nivel de los ecosistemas. Contribuyen de un modo vital a garantizar
la estabilidad del ciclo hdrico y sus beneficios para la agricultura y los hogares, el ciclo
del carbono y su funcin en la mitigacin del clima, la fertilidad del suelo y su valor de
cara a la produccin de cultivos, los microclimas locales respecto a la seguridad del
hbitat, las reservas pesqueras respecto a las protenas, y asi sucesivamente, todos los
cuales son considerados elementos bsicos de una economa verde.
El capital natural: componentes subyacentes y servicios y valores ilustrativos
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23. Eliasch, J. Climate Change: Financing Global Forests. The Eliasch Review, Reino Unido (2008),
http://www.official-documents.gov.uk/document/other/9780108507632/9780108507632.pdf
24. Gallai, N., Salles, J.-M., Settele, J. y Vaissiere, B.E. Economic Valuation of the Vulnerability of
World Agriculture Confronted with Pollinator Decline. Ecological Economics (2009), Tomo 68(3):
810-21.
25. TEEB for National and International Policy Makers. Summary: Responding to the Value of
Nature.
TEEB
The
Economics
of
Ecosystems
and
Biodiversity
(2009),
http://www.teebweb.org/LinkClick.aspx?fileticket=I4Y2nqqIiCg%3d&tabid=1019&language=en-US
As pues, la transicin a una economa verde, adems de reconocer y demostrar el

valor del capital natural (como fuente de bienestar, como fuente de sustento de los
hogares pobres, como fuente de empleos nuevos y dignos), lo invierte y aumenta
buscando un progreso econmico sostenible. En nuestro modelo de inversin verde, en
el que un 2% del PIB mundial (1,3 billones de dlares) se destina al enverdecimiento de
la economa, un cuarto de dicha cantidad el 0,5% del PIB mundial (325 mil millones
de dlares) se asigna a sectores relacionados con el capital natural: bosques,
agricultura, agua dulce y pesca. A continuacin se comentan los resultados y casos
concretos en dichos sectores.
Reducir la deforestacin e incrementar la reforestacin es, por derecho propio, una
medida que hace sentido desde el punto de vista econmico, y que, adems, apoya a
la agricultura y al sustento de la poblacin rural. Los bosques son una parte
fundamental de la infraestructura ecolgica en la que se basa el bienestar humano.
Los bienes y servicios de los bosques contribuyen al sustento econmico de ms de mil
millones de personas.
Better Forestry, Less Poverty. FAO (2006), pag.1, ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0645e/a0645e04.pdf
Los bosques sostienen servicios ambientales a menudo irremplazables, ofreciendo

refugio al 80% de las especies terrestres, contribuyendo a la resiliencia de sectores
como la agricultura, la salud y otros basados en elementos biolgicos.
Ecosystems and Human Well-Being Vol.1: Current State and Trends, Evaluacion del Ecosistema
del Milenio, (2005), pags.600-01.
Las elevadas tasas actuales de deforestacin y degradacin de los bosques se deben

a la demanda de productos madereros y a la presin causada por otros usos del suelo,
concretamente por la agricultura y la ganadera.
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Este enfoque fronterizo hacia los recursos naturales, en contraposicion al enfoque

inversor, hace que se pierdan valiosos servicios de los ecosistemas forestales y
oportunidades economicas. Reducir la deforestacion puede ser, por tanto, una buena
inversion: los beneficios de la regulacion climatica que se obtendran reduciendo a la
mitad la deforestacion mundial podrian, por si solos, ser tres veces superiores a los
costos.
Eliasch, J. Climate Change: Financing Global Forests. The Eliasch Review. Reino Unido (2008),
http://www.officialdocuments.gov.uk/document/other/9780108507632/9780108507632.pdf
Ya se han puesto a prueba instrumentos econmicos y existen los mercados, que se

podrian replicar y expandir en una mayor escala, incluyendo los esquemas de
certificacion de madera y productos forestales, el pago por servicios de los
ecosistemas, los planes de distribucion de beneficios y la creacion de alianzas
comuntiarias.
Vease TEEB D2, capitulo 8, con mas de 50 ejemplos de planes de pago para los servicios de los
ecosistemas (PES, por sus siglas en ingles) que se estan aplicando en distintas partes del
mundo,http://www.teebweb.org/Portals/25/Documents/TEEB_D2_PartIIIb-ForUpload%5B1%5D.pdf
Particularmente, las negociaciones nacionales e internacionales sobre un regimen

REDD+ pueden ser la mejor oportunidad en este momento para promover la transicion
a una economia verde en el sector forestal. En este contexto, es necesario modificar la
legislacion y la gobernanza para inclinar la balanza hacia la sostenibilidad de la
explotacion forestal (lo que todava no se ha hecho a escala) y evitar practicas
insostenibles (todavia generalizadas en el sector forestal). Nuestro modelo de
economia verde indica que invertir el 0,03% del PIB entre 2011 y 2050 en pagar a los
propietarios de los bosques para que los conserven, asi como en trabajos de
reforestacion, podria incrementar el valor agregado de la industria forestal en un 20%
mas que si no se producen ,cambios. De este modo, ademas, se podria estimular la
creacion de empleos formales en el sector y aumentar sustancialmente el carbono
almacenado en los bosques.
El enverdecimiento de la agricultura ofrece un medio para alimentar a la creciente
poblacin mundial, sin socavar la base de recursos naturales del sector.
La agricultura se enfrenta al reto de alimentar a 9 mil millones de personas en 2050
sin daar los ecosistemas ni la salud humana y en un contexto de aumento de la
temperatura global. Las prcticas agrcolas que se llevan a cabo actualmente utilizan
ms del 70% de las reservas de agua dulce y son responsables de ms del 13% de las
emisiones de gases de efecto invernadero. Estas prcticas tambin estn relacionadas
con los 3-5 millones de casos de envenenamiento con pesticidas y las mas de 40.000
muertes que se producen cada ao por este motivo. La agricultura verde acarrea un
cambio, tanto en la agricultura industrial como en la de subsistencia, caracterizado por
la aplicacin de prcticas de cultivo racionales como el uso eficiente del agua, la
utilizacin extensiva de nutrientes orgnicos y naturales para el suelo, una preparacin
optima de los cultivos y el control integrado de plagas. Para enverdecer la agricultura
se requieren activos de capital fsico, inversiones financieras, investigacin y desarrollo
de capacidades en cinco reas fundamentales: gestin de la fertilidad del suelo;
utilizacin mas eficiente y sostenible del agua; diversificacin de cultivos y ganado;
gestin biolgica de la salud de plantas y animales; y, un nivel de mecanizacin
agrcola apropiado.
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Qu tan lejos estamos de una economa verde?

En el ltimo cuarto de siglo la economa mundial se ha cuadriplicado, beneficiando a
centenares de millones de personas.9 Sin embargo, en el mismo periodo de tiempo, el
60% de los principales bienes y servicios de los ecosistemas del mundo, de los que
depende el sustento del ser humano, se han degradado o utilizado de un modo
insostenible.
As pues, el crecimiento econmico de las ltimas dcadas ha sido alcanzado agotando
los recursos naturales, sin dar tiempo a que las reservas se regeneren y permitiendo la
degradacin y perdida generalizadas de los ecosistemas. Por ejemplo, solo el 20% de
las poblaciones de peces comerciales, la mayora correspondiente a especies con un
precio ms bajo, se explota por debajo de su capacidad; el 52% se explota al mximo,
sin expansin posible; en torno al 20% se explota por encima de su capacidad, y el 8%
se ha agotado.
El agua comienza a escasear y se prev un incremento del estrs por dficit hdrico
en un plazo de 20 anos, cuando las reservas de agua satisfarn las necesidades de
solo el 60% del mundo; el rendimiento de la actividad agrcola ha aumentado debido
fundamentalmente al uso de fertilizantes qumicos, con lo que se ha reducido la calidad
del suelo, y no se ha puesto freno a la creciente deforestacin 13 millones de
hectreas de bosque se perdieron anualmente en el periodo 19902005.15 La caresta
ecolgica est afectando seriamente a toda una gama de sectores econmicos de los
que depende el suministro de alimentos del hombre (pesca, agricultura, agua dulce,
bosques) y el sustento de los ms desfavorecidos. La escasez ecolgica y la
desigualdad social son rasgos definitorios de una economa que est muy lejos de ser
Verde.
Entretanto, por primera vez en la historia, ms de la mitad de la poblacin del planeta
reside en zonas urbanas. Las ciudades acaparan actualmente el 75% del consumo
energtico y son responsables del 75% de las emisiones de carbono.
Cada vez son ms graves los problemas que se derivan de esta situacin, como la
aglomeracin, la contaminacin y la falta de servicios, que afectan a la productividad y
la salud de todos, especialmente de los ciudadanos ms pobres.
Aproximadamente el 50% de la poblacin mundial vive actualmente en una economa
emergente.18 Estos pases se estn urbanizando rpidamente y experimentaran un
Incremento de sus ingresos y de su poder adquisitivo en los prximos aos, as como
una expansin enorme de sus infraestructuras urbanas. Por consiguiente, una
planificacin urbana acertada es primordial. La transicin a una economa verde ser
muy diferente en cada nacin, ya que depende de la configuracin especifica del
capital natural y humano de los pases y de su grado relativo de desarrollo. Como
muestra el grafico a continuacin, la transicin ofrecer muchas oportunidades a todos
los pases Algunos pases han alcanzado un elevado grado de desarrollo humano, pero
a menudo a costa de su base de recursos naturales y de la calidad del ambiente, con
elevadas emisiones de gases de efecto invernadero.
El reto para esos pases consiste en reducir su huella ecolgica per cpita sin que su
calidad de vida se vea perjudicada. En otros pases, la huella ecolgica per cpita es
todava relativamente baja, sin embargo deben mejorar los servicios y el bienestar
material de sus ciudadanos. El reto para este grupo es hacerlo sin incrementar
drsticamente sus respectivas huellas ecolgicas. En el siguiente diagrama se aprecia
que casi todos los pases se enfrentan a una de estas dos situaciones y que, a nivel
mundial, todava estamos muy lejos de estar en una economa verde.-
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Trabajo del seor Csar Lema Costas, Permacultor y Doctor en Biologa

Se utilizan las cocinas solares, principalmente, para cocer comida y pasteurizar agua,
aunque continuamente se desarrollan usos adicionales.
Numerosos factores, incluyendo el acceso a los materiales, la disponibilidad de los
carburantes de cocinas tradicionales, el clima, las preferencias en cuanto a la
alimentacin factores culturales y capacidades tcnicas, favorecen que las cocinas
solares sean asequibles para las personas.
Con un conocimiento de los principios bsicos de la energa solar y un acceso a
materiales simples, como el cartn, el papel de aluminio y el cristal, se puede construir
una cocina solar eficaz. Las lneas generales de este informe son los principios bsicos
del diseo de las cocinas solares, as como identificar un amplio abanico de materiales
que pueden utilizarse en su construccin.
Estos principios se presentan, en lneas generales, para que sean aplicables a una
amplia variedad de problemas de diseo. Si se necesita cocinar comida, pasteurizar
agua, o secar pescado o grano, se aplican los principios bsicos de la energa solar,
transferencia de calor y materiales. Nosotros nos comprometemos aplicando una
amplia variedad de materiales y tcnicas para que se pueda hacer un uso directo de la
energa del sol.
Seguidamente veremos los conceptos generales ms relevantes para el diseo o la
modificacin de una cocina solar:
1. Materiales necesarios
2. Diseo y proporciones
3. Realizacin de la cocina solar
4. Factores culturales
Principios de calor
El propsito bsico de una cocina solar es calentar cosas - cocinar comida, purificar el
agua y esterilizar instrumentos - por mencionar unos pocos.
Una cocina solar cuece porque el interior de la caja se ha calentado por la energa del
sol. La luz solar, tanto directa como reflejada, entra en la caja solar a travs de la parte
superior de cristal o de plstico. calienta el interior siendo la energa absorbida por la
plancha negra y cocina lo que hay dentro de las ollas. Este calor en el interior causa
que la temperatura dentro de la cocina solar aumente hasta que el calor que se pierda
de la cocina sea igual al aumento del calor solar. Se alcanzan fcilmente temperaturas
suficientes para cocinar comida y pasteurizar agua.
Dadas dos cajas que tienen la misma capacidad de retener calor, la que tenga ms
ganancia, por una luz solar ms fuerte o por luz solar adicional va reflector, su interior
se calentar ms.
Los siguientes principios de calor se considerarn en primer lugar:
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A. Ganancia de calor
B. Prdida de calor
C. Almacenaje de calor
A. GANANCIA DE CALOR.
Efecto invernadero: este efecto es el resultado del calor en espacios cerrados en los
que el sol incide a travs de un material transparente como el cristal o el plstico. La luz
visible pasa fcilmente a travs del cristal y es absorbida y reflejada por los materiales
que estn en el espacio cerrado. La energa de la luz que es absorbida por las ollas
negras y la plancha negra debajo de las ollas se convierte en energa calorfica que
tiene una mayor longitud de onda, e irradia desde el interior de los materiales. La
mayora de esta energa radiante, a causa de esta mayor longitud de onda, no
puede atravesar el cristal y por consiguiente es atrapada en el interior del espacio
cerrado. La luz reflejada, o se absorbe por los otros materiales en el espacio o
atraviesa el cristal si no cambia su longitud de onda.
Debido a la accin de la cocina solar, el calor que es recogido por la plancha y las ollas
de metal negro absorbente es conducido a travs de esos materiales para calentar y
cocinar la comida.
Orientacin del cristal: Cuanto ms directamente se encare el cristal al sol, mayor
ser la ganancia del calor solar Aunque el cristal es del mismo tamao en la caja 1 y en
la caja 2, el sol brilla ms a travs de la caja 2 porque se encara al sol ms
directamente. Hay que tener en cuenta que la caja 2 tambin tiene mayor rea de muro
a travs del cual puede perder calor.
Reflectores, ganancia adicional: Uno o mltiples reflectores hacen rebotar una luz solar adicional a travs del cristal y dentro de la caja solar. Esta mayor entrada de
energa solar produce unas temperaturas ms altas en la cocina.
B. PRDIDA DE CALOR
La Segunda Ley de la Termodinmica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente
a lo fro. El calor dentro de una cocina solar se pierde por tres vas fundamentales:
CONDUCCION
RADIACION
CONVECCION
Conduccin: El asa de una olla de metal puesta en una cocina o fuego se calienta
gracias a la transferencia de calor desde el fuego a travs de los materiales de la
cacerola hacia los materiales del asa. En el mismo sentido, el calor dentro de una
cocina solar se pierde cuando viaja a travs de las molculas de las hojas de aluminio,
el cristal, el cart6n, el aire y el aislamiento, hacia el aire fuera de la caja.
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La chapa absorbente calentada por el sol conduce el calor a la parte inferior de las
cacerolas. Para prevenir la prdida de este calor va conduccin a travs de la parte
inferior de la cocina, la chapa absorbente se eleva de la parte inferior utilizando
pequeos espaciadores aislantes .
RADIACION: Lo que est tibio o caliente, - fuegos, cocinas, ollas y comida dentro de
una cocina solar - despide olas de calor, o irradia calor a su alrededor. Estas olas de
calor se irradian de los objetos calientes a travs del aire o el espacio. La mayor parte
del calor radiante que se despide de las ollas calientes dentro de una cocina solar se
refleja desde el estao y el cristal de vuelta a las ollas y a la bandeja inferior. Aunque
los vidrios transparentes atrapan la mayora del calor radiante, un poco escapa
directamente a travs del vidrio. El cristal atrapa el calor radiante mejor que la mayora
de los plsticos.
Conveccin:
Las molculas del aire entran y salen de la caja a travs de las rendijas. Las molculas
del aire calentadas dentro de una caja solar escapan, en primer lugar a travs de las
rendijas alrededor de la tapa superior, por un lado de la puerta de la cocina abierta, o
imperfecciones en la construccin. El aire fro de fuera de la caja tambin entra a travs
de estas aberturas.
C. ALMACENAMIENTO DE CALOR
Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armazn aislado de la cocina
solar aumenta, la capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. El interior
de la caja incluye materiales pesados como rocas, ladrillos, cazuelas pesadas, agua o
comida dura que tarda mucho tiempo en calentarse a causa de esta capacidad de
almacenaje del calor adicional. La energa entrante se almacena como calor en estos
materiales pesados, retardando que el aire de la caja se caliente.
Estos materiales densos, cargados con calor, irradiarn ese calor dentro de la caja,
mantenindola caliente durante un largo periodo de tiempo aunque el da se acabe.
1. Materiales indispensables
Hay tres clases de materiales que se utilizan tpicamente en la construccin de las
cocinas solares. Una propiedad que debe considerarse al seleccionar los materiales es
la resistencia a la humedad.
A. Material para la estructura
B. Aislantes
C. Material transparente
D. Resistencia a la humedad
A. Material para la estructura
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Se necesitan materiales estructurales para que la caja tenga y conserve una

configuracin y una forma dada, y sea duradera mucho tiempo. Los materiales
estructurales incluyen cartn, madera, madera contrachapada, mampostera, bamb,
metal, cemento, ladrillos, piedras, cristal, fibra :de vidrio, caas tejidas, caa de indias,
plstico, papel mach, arcilla, tierra pisada, metales, corteza de rbol, telas
aglomeradas con goma de pegar u otros materiales. Muchos materiales que se
comportan bien estructuralmente son demasiado densos para ser buenos aislantes.
Para proporcionar las dos cosas, tanto cualidades de estabilidad estructural como de
buen aislante, se necesita normalmente utilizar materiales distintos para la estructura y
para el aislamiento.
B. Aislamiento.
A fin de que la caja alcance en su interior temperaturas lo suficientemente altas para
cocinar, los muros y la parte inferior de la caja deben tener un buen valor de
aislamiento (retencin de calor). Se incluyen entre los buenos materiales aislantes:
hojas de aluminio (reflector brillante), plumas(las plumas de abajo son las mejores),
(lana de fibra de vidrio, lana de roca*), celulosa, cascarillas de arroz, lana, paja y
peridicos arrugados.
Cuando se construye una cocina solar, es importante que los materiales aislantes
rodeen el interior de la cavidad donde se cocina de la caja solar por todos los lados
excepto por el lado acristalado normalmente el superior.
Los materiales aislantes deben ser instalados para permitir la mnima conduccin de
calor desde los materiales estructurales del interior de la caja hacia los materiales
estructurales del exterior de la caja. Cuanta menos prdida de calor haya en la parte
inferior de la caja, ms altas sern las temperaturas de coccin.
C. Material transparente.
Finalmente una superficie de la caja debe ser transparente y encararse al sol para
suministrar calor va "efecto invernadero". Los materiales vidriados ms comunes son
el cristal y el plstico resistente a altas temperaturas como las bolsas para asar que se
usan en las cocinas. Se utiliza doble vidrio, bien de cristal o de plstico para influir tanto
en la ganancia como en la prdida de calor. Dependiendo del material que se use, la
transmisin, la ganancia de calor puede reducirse entre un 5/15%. Sin embargo,
gracias a reducir a la mitad la prdida de calor a travs del cristal o del plstico, el
resultado global de la caja solar se incrementa.
D. Resistencia a la humedad
La mayora de la comida que se cuece en una cocina solar contiene humedad.
Cuando el agua o los alimentos se calientan en la cocina solar, se crea una presin de
vapor, conduciendo la humedad desde el interior al exterior de la caja, Hay varias
maneras de que esta humedad pueda salir. Puede escapar directamente a travs de
los huecos y las grietas de la caja o introducirse en las paredes y la parte inferior de la
caja si no hay una barrera de humedad. Si la caja se disea con cierres hermticos y
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barreras de humedad, el vapor de agua puede ser retenido dentro de la cmara de la

cocina. En el diseo de la mayora de las cocinas solares, es importante que la mayora
de la parte interior de la cocina tenga una buena barrera de vapor. Esta barrera
impedir desperfectos por agua en los materiales de la cocina, tanto aislantes como
estructurales, a causa de la lenta migracindel vapor de agua a los muros y a la parte
inferior de la cocina.
Tres tipos diferentes de cocinas:
Cocinas de caja (o Kerr-Cole) Las ventajas de este tipo de cocinas es la lentitud,
incluso cuando se estn cocinando grandes cantidades de comida. Las variaciones van
desde la inclinacin hacia el sol y el nmero de reflectores.
Cocinas de panel
Esta nueva cocina fue desarrollada por Roger Bernard en Francia. Este diseo, tiene
varios paneles planos que concentran los rayos del sol sobre un bote dentro de una
bolsa de plstico o debajo de un bol. La ventaja de este diseo es que puede ser
montado en una hora o as, por casi nada. En Kenya estas cocinas se estn
construyendo para el Proyecto Refugio Kakuma por 2 dlares americanos cada una.
Cocinas Parablicas
Este tipo de cocina suele basarse en un disco cncavo que concentra los rayos del sol
sobre el culo de un bote. La ventaja de esta cocina es que cocina casi tan rpido como
una cocina convencional. La desventaja es que son complicadas de hacer, que deben
estar siempre mirando el sol y que pueden causar daos a los ojos si no son usadas
Quin hizo la primera cocina solar?
La primera cocina solar fue inventada en 1767 por Horace de Saussure, un naturalista
suizo.
Dnde se usan ms las cocinas solares?
Hay estudios serios que dicen que hay unas 100.000 cocinas solares en uso solo en
China y India. Estamos al corriente de que hay proyectos sobre la cocina solar en todos
los pases del mundo.
Qu temperatura alcanzan las cocinas solares?
Pon un termostato en la parte donde incide el sol en una cocina solar, para saber cual
es la temperatura que est "notando" ahora mismo el recipiente. La temperatura que
puede alcanzar una cocina solar de caja o una de panel depende principalmente de el
nmero y tamao de reflector/es usados. Una cocina solar tipo Kerr-Cole (o tambin
llamada caja) puede alcanzar los 150 C (300 F) que es la temperatura a la que se
suelen cocinar los alimentos. No se necesitan temperaturas ms altas para cocinar. Tu
horno cocinar perfectamente cuando alcance los 90 C (200 F) o as. Las
temperaturas ms altas solo sirven para cocinar ms rpido o ms cantidad y permiten
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cocinar en das sin mucho sol. De todas maneras mucha gente prefiere cocinar con
temperaturas ms bajas, ya que, pueden dejar su comida por la maana e irse a
trabajar. En una cocina solar tipo caja con un solo reflector, una vez cocinados los
alimentos, la comida se aguanta caliente y no se quema. Es bueno recordar que la
comida no puede sobrepasar los 100 C (212 F) bueno, hasta que se evapore toda su
agua.
Las temperaturas que aparecen en los libros de cocina solo estn para conseguir un
cocinado ms rpido o bien para que se doren.
Cuanto se tarda en cocinar un alimento?

Por regla general, tu puedes calcular que con una cocina solar tipo caja con un solo
reflector, la comida tardar ms o menos el doble que con un horno convencional. Sin
embargo, como no puedes quemar la comida, no hace falta ir a verla ni a pegarle la
vuelta mientras se cocina. Tu puedes, simplemente dejarte la comida en diferentes
recipientes y entonces cuando vas ms tarde encontrarla perfectamente cocinada.
Las cocinas de paneles solo pueden cocinar en un solo bote, si bien, cocinan
bastante ms rpido. Ha habido gente que ha hablado de la necesidad de pegarle la
vuelta a la comida en este tipo de cocinas, para asegurar una perfecta coccin.
Cocinar con una cocina parablica es muy similar que cocinar con una cocina
convencional. Ya que los rayos de sol concentrados inciden sobre el fondo del
recipiente, el recipiente se calienta y esto hace que cocine rpidamente. La comida se
quemar, as que habr que girarla y mirarla con atencin.
Debes girar tu cocina para que siga el sol?

Las cocinas solares de tipo caja no tienen porque girarse; al no ser que se estn
cocinando legumbres, que tardan ms de 5 horas. Las cocinas de panel deben girarse
de vez en cuando ya que los reflectores podran hacer sombra al recipiente. Las
cocinas parablicas son las ms complicadas de enfocar, ya que deben ser giradas
cada 10-30 minutos (dependiendo de la lente).
Debo preocuparme de hacer una cocina con materiales de "verdad" como la

madera o el vidrio, O es suficiente el cartn?
Al no ser que tengas que hacer una cocina que vaya a estar fuera aunque llueva, el
cartn ser ms que suficiente. El cartn es muy manejable y aguanta la calor muy
bien. Alguna gente a utilizado la misma cocina durante 10 aos.
Es mejor el espejo para el reflector?

Bueno, los espejos reflejan mejor, pero son muy frgiles y costosos.
Ayuda en algo pintar las paredes de negro?

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Alguna gente prefiere pintar las paredes de negro, pensando que el horno calentara
ms. Bien, eso parece, pero lo que se calentar sern las paredes y no el horno.
Nosotros preferimos forrar las paredes interiores de papel de aluminio, para hacer que
la luz sea mayor y vaya a parar al recipiente o a la bandeja del fondo.
Que tipo de pintura es mejor?
En los pases desarrollados, se puede comprar pintura mate negra en spray de la que
pone "no txica cuando se seca" en la etiqueta. Por otra parte, la tempera negra va
de maravilla. Tambin la cola blanca de carpintero disuelta en agua mezclada con tinta
china. Tambin sirve ahumando las ollas. No usar esmaltes ya que emiten vapores
txicos.
Es el cristal mejor que el plstico para la ventana?
La gente, generalmente, dice que el vidrio da hasta un 10% mejor que el plstico. Y hay
razones para creer esto, ya que en condiciones de viento, el vidrio no deja soltar tanto
calor como el plstico. El plstico, por contra, es recomendado ya que es mucho menos
frgil, fcil de transportar y funciona perfectamente. Un plstico fcil de obtener es el de
las bolsas de plstico para hornos. Estos estn de venta en supermercados por menos
de 1 dlar cada una. Hay muchos otros. El Plexigls tambin va bien.
Qu tipo de recipientes es mejor?
Lo ideal sera usar recipientes oscuros, de poco peso, poco profundos (un poco ms
profundos que la comida que va a ser cocinada en ellos). Las sartenes de metal parece
ser que son mejores. Los tpicos botes brillantes de aluminio, pueden pintarse de negro
o volverlos negros mediante el fuego.
Cul es el mejor aislamiento?
Si quieres puedes aislar las paredes de una cocina solar de caja con diferentes
materiales. No se recomienda el uso del Fibroglass o del StyroFoam (Esponja artificial)
ya que desprenden gases txicos cuando se calientan. Los materiales naturales tales
como el algodn, la lana, las plumas, o incluso el papel de peridico arrugado; van
bien. Hay gente que prefiere dejar el hueco vaco, poniendo una capa de cartn
ondulado como aislamiento. Esto hace que la cocina sea mucho menos pesada, y
parece que funciona. La mayor parte del calor que se pierde en una cocina solar se
produce por el cristal (o plstico), y no por las paredes. Esta es la razn por la cual
unos cuantos puntos de prdida de calor no afectan la eficacia ni la temperatura de una
cocina solar.
Podra utilizar materiales de alta tecnologa para hacer una cocina
ms eficiente?
Tal vez, creas que crear una cocina de altas prestaciones utilizando materiales ultramodernos har ms atractiva la cocina solar a la gente de los pases desarrollados. En
estos pases, cocinar slo es un pequeo coste energtico del total diario, pero esto se
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produce porque la gente de los pases desarrollados consume enormes cantidades de

energa para otros fines (conducir, alumbrado, aires acondicionados, etc.).
Introduciendo a esta gente cmo integrar la energa alternativa en sus vidas. Esto,
esperamos, les abrir la posibilidad de utilizar energas alternativas de otras maneras y
con otros fines.
Millones de gente pobre alrededor del mundo continan cocinando sobre un fuego
humeante diariamente. Para encontrar lea para el fuego, tienen que caminar durante
horas todos los das. Por otra parte, la gente pobre de las ciudades, no tiene acceso a
la lea, por lo que debe gastar ms de la mitad de su dinero en combustible para
cocinar. Esta gente nunca podra permitirse el lujo de una cocina hecha con materiales
de alta tecnologa. Por todo esto, est en tus manos decidir a que sociedad quieres
servir. Podras trabajar en la creacin de cocinas ms prcticas para la gente de los
pases desarrollados para ayudarles a alcanzar un futuro ms verde, o puedes
investigar cmo hacer cocinas de materiales baratos y accesibles para la gente de los
pases donde no pueden permitirse otra cosa.
Se puede esterilizar agua en un horno solar?
S, en cualquiera de los tres tipos, el agua puede hacerse hervir. Un pequeo detalle es
que para hacer el agua bebible solo es necesaria la pasterizacin y no la Esterilizacin.
La pasteurizacin tiene lugar a los 65 (150 F) en solo 20 minutos. Este tratamiento
mata cualquier bacteria o ser patgeno, pero no malgasta la energa necesaria para la
esterilizacin. Una de las razones por las cuales se dice a la gente de hervir el agua es
la de que los termmetros no estn disponibles en todo el mundo y se utiliza el hervido
como indicador de temperatura. El Doctor Dale Andreatta ha escrito una hoja
informativa llamada "ltimos Avances en la Pasteurizacin Solar".Tambin encontrars
otras referencias en la pgina de Recursos en Espaol del "Solar Cooking Archive".
Se puede usar una cocina solar para envasar?
S, Pero solo frutas! Los dems alimentos deben ser enlatados bajo presin, para ms
informacin sobre el enlatado haz clic aqu.
Puedes cocinar pasta en una cocina solar?
Para evitar que la pasta se haga demasiado pastosa, utiliza dos sartenes. Calienta la
pasta seca con aceite en una sartn; y las especias con el lquido (caldo o agua) en
otra. Quince o veinte minutos antes de comrtelo, jntalo todo. Si vas a utilizar salsa,
calintala en un recipiente aparte.
Si las cocinas solares son tan buenas, porque no las usa todo el
mundo?
Hay muchas razones. El primero y principal, la gente no tiene conocimiento de la
posibilidad de cocinar con el sol. Los proyectos que ms se han extendido han sido los
que han sido desarrollados en los sitios ms necesitados, en los que el clima ha sido el
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idneo y donde los promotores han profundizado ms. Un ejemplo es el proyecto

realizado por Solar Cookers International en el Refugio Kakuma en Kenya.
Si construyes una cocina solar de cartn, no se quemar?
No, ya que el papel se quema a 415 F (200 C aprox.) y tu cocina no alcanzar tal
temperatura
Cuantos meses al ao se puede cocinar?
En las regiones tropicales, en Espaa y en el sud de los Estados Unidos; se puede
cocinar todo el ao dependiendo del tiempo. En reas como Canad, se puede cocinar
siempre que est raso excepto los tres meses fros del ao.
Qu tipo de comida puedo probar con mi nueva cocina?
Una buena receta para probar, es un poco de arroz, ya que es fcil y queda muy
diferente. El pollo y el pescado tambin son fciles de cocinar. Mi cocina solo alcanza
los 250 F(118 C ).
Es esto suficiente para cocinar recetas de 350 F(165 C ) o 450 F(212 C )?
Una temperatura de 118 C (250 F) es ms que suficiente para todos los tipos de
comida. Recuerda que el agua no puede sobrepasar los 100 C (212 F). As es que, si
cocinamos alimentos que contienen agua no podremos sobrepasar esta temperatura.
Muchos libros de cocina, dan estas temperaturas para hacer ms rpida la coccin o
para conseguir que se dore o tueste. En las cocinas solares esto tardar un poco ms.
Qu pasara si las nubes taparan el sol mientras estoy cocinando?
Tu comida continuara cocindose simplemente teniendo 20 minutos de sol por hora.
No se recomienda cocinar carnes dejndolas solas si hay la posibilidad de que
hubieran nubes (ms informacin acerca de la seguridad sobre alimentos) Si se est
seguro de que no van a haber nubes durante todo el da, podemos dejar la cocina
orientada hacia el sur por la maana y encontrarla perfectamente cocinada al llegar del
trabajo. Estoy pensando hacer un proyecto de investigacin sobre cocina solar.
Cmo podra enfocarlo?
Si ests pensando hacer un proyecto de investigacin, Solar Cooker International
quiere que tengas presente que tu investigacin podra ayudar a extender los
conocimientos sobre el tema y podra ayudar a mucha gente alrededor del mundo.
Puede que para ti sea fcil hacer una cocina de altas prestaciones con materiales
modernos. Pero, tambin debes saber que hay ms de un billn de personas pobres a
las que la cocina solar podra ayudarles, pero no tienen acceso a tales materiales. Esto
significa que tu investigacin ser ms til si est enfocada a simplificar el diseo y
utilizar materiales fcilmente accesibles. FIN de la primera parte
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Rabuda Golondrina (Urbanus procne)

El Marrn cola larga ( Urbano Procne )
es una mariposa de la Hesperiidae
familia. Se encuentra desde Argentina ,
norte a travs de Amrica Central y
Mxico hasta el sur de Texas . Perros
callejeros raras se pueden encontrar
hasta el sur de Nuevo Mxico , en el
sur de Arizona y el sur de California .
La envergadura es
37-48
mm. Hay
generaciones de rboles por ao en el
sur de Texas.
clasificacin cientfica
Reino:
Animalia
Filo:
Artrpodos
Clase:
Insecta
Orden:
lepidpteros
Familia:
Hesperiidae
Gnero:
urbanus
Especies:
Procne U.
nombre binomial
Urbanus Procne (Pltz, 1880)
sinnimos
Goniurus Procne Pltz de 1880

Procne teleus
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Del orden de las Lepidptera

Sus adultos son llamados polillas, mariposas, palomitas, etc y las larvas se conocen
como orugas, isocas, lagartas, gusanos, gatas peludas, etc. y son las que ocasionan
daos. Es el segundo gran orden de insectos despus de Coleoptera, con ms de
100000 especies y uno de los ms perjudiciales.
Son insectos de metamorfosis completa (holometbolos).
Figura 1: Metamorfosis de Lepidpteros

(De Gullan and Cranston, 2005)
Los adultos, presentan el cuerpo, las
patas y las alas cubiertos de escamas o
pelos aplanados y cortos, tienen aparato
bucal chupador en sifn o en espiritrompa
y ojos simples y compuestos. Las antenas
pueden ser clavadas, en aquellas
mariposas de hbitos diurnos,
o
pectinadas, plumosas o filiformes en las
de hbitos nocturnos.
Figura 2:
Tipos de antenas: A (Pieridae), B (Hesperiidae), C (Sphingidae), D (Noctuidae), E
(Saturnidae) (De Borror, Triplehorn & Jonson, 1989)
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Tomadas en la laguna Fortini

El carpintero del cardn
(Melanerpes cactorum) es un
ave sudamericana del
gnero Melanerpes.
Mide16 cm; .
Habita bosques de tipo chaqueo,
puebla una amplia rea que se
extiende desde Per hasta
Uruguay, incluyendo Paraguay
En Argentina: Entre Ros,
Corrientes, Santa Fe, Chaco,
Formosa, Santiago del Estero,
Crdoba, San Luis, Jujuy, Salta,
Tucumn, Catamarca, San
Juan, La Rioja, Mendoza
De color blanco y negro. Con
frente y nuca blanca, corona
negra en la hembra y roja en el
macho Las alas, rabadilla y cola
barrados de blanco y negro.
Ventral grisceo con garganta
amarilla (blanca en ejemplares
jvenes).A veces forman grupos.
Su hbitat es de cardonales,
bosques y sabanas de tipo
chaqueo.
Alimento:
Materia vegetal de:
Savia de Celtis,
Quebracho blanco,
Palo santo,
Vinal,
Algarrobo dulce,
Ibar.
Anida en: Huecos de rboles
o cactus,
Chaar,
Quebracho colorado
chaqueo,
Curup,
Cardn moro.
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Tomadas en la laguna Fortini
La garcita azulada Butorides striata striata (Linnaeus, 1758) En Argentina: Jujuy, Salta,
Tucumn, Catamarca, La Rioja, Santiago del Estero, Formosa, Chaco, Misiones, Corrientes,
Entre Ros, Crdoba, Santa Fe, La Pampa, Buenos Aires, San Luis, San Juan, Mendoza,
Neuqun, hasta Ro Negro
Generalidades:
Es una especie de ave pelecaniforme de la familia Ardeidae que habita en Amrica, Asia,
frica y Oceana. Se la puede encontrar en las proximidades de agua dulce, salobre o salada.
En Amrica tambin se la llama chicuaco cuello gris. Hace sus nidos en los rboles en las
proximidades de los ros; puede poner de 2 a 5 huevos, los cuales logran sobrevivir la mayora
de las veces. Al igual que la gran mayora de las especies de garzas no anda en grupos, y por
lo general se mantiene sola o con su pareja. Se alimenta
de
peces
Taxonoma
e insectos
pequeos
Reino:
Animalia
con
ayuda
de su largo y
Filo:
Chordata
agudo pico.
Clase:
Aves
En poca de
nidadas las
Orden: Pelecaniformes
patas
que
Familia: Ardeidae
fueron grises
se
ponen
Gnero: Butorides
naranjas.
Especie: B.striata (L., 1758)
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Tomadas en Fontana, Chaco, en

2014 con 810mm a mano alzada
La calandria grande, calandria
comn, tenca o cenzontle de
cejas blancas (Mimus
saturninus) es una especie
de ave paseriforme de la familia de
los mmidos (Mimidae) Recibi su
nombre por analoga con la
calandria europea,
Melanocorypha calandra, con la cual no guarda ms relacin que la capacidad comn
de imitar el canto de otras aves. El
gnero de esta especie, Mimus, .
hace referencia a la capacidad mmica
(=imitacin) de las especies. Est
ampliamente distribuida en Amrica del
Sur.
La calandria comn fue descrita por
primera vez en 1823 por Martin
Lichtenstein en su obra Verzeichniss
der Doubletten des Zoologischen
Museums der Knigl..., bajo el nombre
cientfico de Turdus saturninus.3 De
esta forma, la calandria fue clasificada
originalmente dentro del gnero de los
zorzales (Turdus). En 1826Friedrich
Boie estableci el gnero Mimus e
incluy a la calandria en el mismo. A partir de entonces, el nombre cientfico de la
calandria comn pas a ser Mimus saturninus..- Es un ave paseriforme, de unos 27 cm
de largo cuando adulta. Presenta un plumaje de colores apagados, con el dorso pardo
grisceo con rayas ms oscuras poco perceptibles. Las alas son ms oscuras, con
ribetes blancos en algunos ejemplares, as como la cola, que muestra al vuelo dos
distintivas manchas blancas. El vientre y la garganta son blanquecinos. El pico es largo
y delgado, bien adaptado a la captura de insectos. Los tarsos de las patas son largos,
indicando su hbito de caminador.
Vocalizaciones
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La calandria es una excelente cantora, con un gorjeo muy agradable y la capacidad de

imitar el canto de otras aves con precisin. Emulan los ruidos del entorno. Su propio
canto incluye una nota de alarma bien distintiva y de mucho volumen. Aprenden
rpidamente y remedan con precisin el silbido humano o la msica ejecutada.
Comportamiento
La calandria es insectvora y frugvora. Habita en zonas de estepa y pradera, sin migrar
en invierno. Pasa la mayor parte de su tiempo en el suelo, desplazndose con cortas
carreras a buena
velocidad.
La
reproduccin
tiene
lugar
entre
primavera y verano.
Nidifica a comienzos
de
primavera,
participando
tanto
macho como hembra
en la construccin. El
nido es cncavo y
profundo, de aspecto
desprolijo. La hembra
deposita entre 2 y
5 huevos por postura, de color celeste con manchas pardorrojizas; la incubacin de los
mismos insume unas dos semanas, y es llevada a cabo por la hembra. Los pichones
son nidcolas, y permanecen en el nido unas dos semanas despus de la eclosin,
siendo alimentados por sus padres. Al abandono del nido se ocultarn en el follaje,
aprendiendo de los padres la captura de presas y siguindolos durante un mes o ms.
Alcanzan la madurez sexual alrededor del ao.
La calandria es vctima del tordo renegrido, Molothrus bonariensis, que parasita su nido
expulsando los huevos de la calandria y depositando el suyo propio, de mayor tamao,
para que aquellas lo cren.
La calandria
"Canta como una calandria" suele decirse para elogiar las dotes musicales de una
persona. Esta comparacin pone de relieve uno de los rasgos ms caractersticos de
esta tpica ave argentina: la calidad de su canto.
Cantos e imitaciones:
Es sobre todo en invierno y en primavera cuando en los parajes habitados por las
calandrias se puede escuchar su hermoso canto. Una peculiaridad de las calandrias es
su capacidad para imitar el canto de otras aves. Aunque las hembras cantan, los
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machos son mejores cantores. El canto se efecta normalmente de da ye que en

general esta especie es de hbitos diurnos.
Pasar la noche:
Durante las horas nocturnas, la actividad de las calandrias mengua y buscan albergue
para dormir en rboles y arbustos de follaje espeso, agrupndose en parejas y a veces,
segn observaciones, en grupos familiares.
Volar y caminar:
Desde su apostadero en la copa
de los rboles, es frecuente como se mencion ya- que la
calandria
efecte
rpidos
ascensos al tiempo que emite
sus gorjeos, par caer con su
punto de partida. Los vuelos de
estos
pjaros
son
bajos
recorriendo corta distancia; en
general pasan de un rbol a otro
mientras
describen
suaves
curvas. Tambin es usual ver a
las calandrias sobre el suelo
efectuando rpidas carreras con
las alas cadas, la cola alzada y
la cabeza elevada que realiza
lentos movimientos laterales.
Sociabilidad y apego al territorio:
Estas aves viven en parejas o grupos familiares y defienden constantemente los
territorios en que se hallan asentados, que pueden tener extensiones de hasta 6
hectreas, aunque en ocasiones viven mas concentradas espacialmente.
Las calandrias comunes, al menos en la regin pampeana y el centro de la Repblica
Argentina, no son aves migratorias. Estudios realizados sobre ejemplares adultos
anillados no permiti detectar ninguna migracin. Las calandrias invernan en los
territorios que utilizan durante la temporada de nidificacin.
Cantos y vuelos nupciales:
El cortejo en esta especie se parece al de otras aves del mismo gnero. Cuando
comienza la poca de reproduccin, los machos sin pareja pueden cantar durante la
mayor parte del da, a fin de atraer a las hembras. Cuando una de ellas se les acerca,
es caracterstico que ejecuten un vuelo o danza nupcial volando y planeando
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lentamente, con las alas en posicin oblicua y la cola bien abierta, mientras cantan. A
veces se elevan y descienden sobre un posadero con la misma actitud.
El nido:
La calandria prefiere anidar en arbustos pequeos y aislados. En general establecen el
nido en una horqueta muy alta. El nido tiene forma de tasa, para construirlo, ambos
miembros de la pareja emplean ramas de todo tipo- muchas veces con espinas- y
pasto, que va entrelazando desordenadamente. El interior es ms prolijo: est
recubierto con pajitas crines y a veces lana.
Equilibrio:
Como consumidores de insectos, la calandria realiza un control de poblacin de lo
mismo, colaborando en el equilibrio ecolgico. A su vez, sus propias poblaciones son
reguladas por diversos depredadores y por el mencionado parasitismo del tordo
renegrido que al destruir buena parte de los huevos para asegurar la permanencia de
los suyos limita el nmero de ejemplares de calandria nacidos en cada puesta
Coloracin
Dorso pardo grisceo. Partes
ventrales blanquecinas flancos
ocrceos. La garganta es blanca,
al igual que la ancha ceja que
presenta en la cabeza. El pico es
negro. El iris pardo olivceo. Las
alas son casi negras y estn
ribeteadas de blanco parduzco.
Las plumas rectrices (de la cola)
son negras con el pice blanco,
salvo las dos centrales. Las
patas son negras.
Descripcin
Rasgos Morfolgicos ms salientes El cuerpo es alargado, con alas cortas. La cola,
escalonada y larga se mantiene elevada cuando el ave est en reposo y durante el
vuelo se extiende y deprime. Pico relativamente largo, agudo y levemente curvo.
Dimorfismo sexual tanto con respecto al plumaje y a la forma el macho y la hembra son
idnticos.
-----------------------------Cancin: https://www.youtube.com/watch?v=ZR0NQ0UAAaw
Chamam, (msica del Noreste Argentino)
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Identificacin cientfica:
Condylostylus spp. (Diptera:
Dolichopodidae)
IMPORTANCIA:
Mosca depredadora tanto en larvas
como la edad adulta. Se alimenta
principalmente de invertebrados de
cuerpo blando como los caros,
trips, pulgones, moscas pequeas;
lombrices de tierra, que es un
grupo de criaturas que viven en el
suelo, tales como lombrices de
tierra y; psocpteras, que son
insectos que viven en libertad vivos
agrupan en ramas de rboles
frutales. Esta especie de mosca
tambin puede alimentarse de
larvas de escarabajos y orugas
pequeas. Es abundante en
muchos hbitats de humedales,
especialmente en los humedales y
arroyos, as como los troncos y las
cortezas, las zonas con bancos de
lodo y fluviales. Este depredador se
considera importante agente de control
biolgico de diversas plagas.
DESCRIPCIN:
completa metamorfosis presentes
durante el desarrollo, es decir, se
desarrollan a partir de un huevo, que
pasa a travs de las etapas de larva y
pupa antes de que se conviertan en
adultos. Estas moscas son entre 8 y 9
mm de largo, delgado y tienen cuerpo
de metal de colores brillantes que
pueden ser de color verde, azul y oro,
y algunos reflejos plateados. Algunas caractersticas se destacan en este grupo, como
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las piernas largas, el pecho de color metlico, ojos grandes, antena con aristas
(similares a las pestaas) y las alas con pequeas costillas.
Las "moscas patas-largas" comprenden una de las familias ms diversas en los
trpicos hmedos.. Sin embargo, la familia es fcilmente reconocible por su forma
general, su contextura delgada, patas largas, coloracin frecuentemente azul-verde
metlica y la arista de las antenas en forma de pelo. La vena alar M generalmente no
se ramifica pero la vena M2 se presenta en la subfamilia Sciapodinae, incluyendo
Condylostylus un dominante gnero neotropical. A pesar de que son buenos voladores,
los dolicopdidos corren hbilmente sobre el follaje, troncos de rboles, depsitos
planos de barro, piedras de los ros, etc. La familia posee ms de 5000 especies
descritas en el mundo, una fraccin del nmero verdadero. Hay unas 300 especies de
Centro Amrica y sur de Mxico, pero la mayora de la fauna neotropical de estas
moscas espera descripcin, an a nivel de gnero. Los dolicopdidos se capturan muy
frecuentemente y en grandes cantidades en trampas Malaise y en trampas de
recipiente amarillo as como por barrido con red de golpe.
Los adultos son depredadores de pequeos invertebrados, los que exprimen entre
labelas longitudinalmente opuestas y son importantes agentes de control general de
muchas especies plagas. Las larvas o gusanos se les encuentran en el suelo,
vegetacin en descomposicin, barro, bajo corteza y otros sitios, y son principalmente
depredadores o carroeros.
Los Dolichopodidae son conocidos
por sus complicados caracteres
sexuales secundarios, que se
supone ayudan al reconocimiento de
los individuos de su misma especie
durante el cortejo, e incluye
aplanamiento de la arista antenal y
los tarsos, en forma de bandera,
setas y proyecciones de la cutcula
muy modificadas, prolongacin y
deformacin
de
podomeros,
modificacin de las alas y otras. La
cpsula genital de los machos
generalmente muy agrandada y se
extiende hacia adelante por debajo
del abdomen.
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El ajo, condimento teraputico por ngeles Ruiz

Ajo blanco, ajo cabail, ajo arriero, ajo pringue, ajo mataero, ajopuerco, all-i-oli, sopa de
ajo
Basta dar un repaso a la gastronoma espaola para constatar la abundancia de platos
que este condimento encabeza. Cuando no es el protagonista aparece como coletilla al
final de la receta: conejo, angulas, gambas, costillas, todas ellas al ajillo. En otros
platos no figura en el enunciado pero tiene una fuerte presencia en el contenido:
migas, gachas, bacalao al pil, pil
El bulbo de Allium sativum, que pertenece a la familia de las liliceas al igual que el
puerro y la cebolla, tiene orgenes poco definidos que lo sitan en Asia Central, desde
donde se extendi a Europa, siendo los espaoles quienes lo hicimos llegar a Amrica.
Diversas culturas lo han empleado a lo largo de la historia, en unos casos por sus
posibilidades culinarias, en otros por sus propiedades medicinales e incluso, por
atribuirle capacidades mgicas.
Egipcios, sumerios, hebreos, griegos y romanos sucumbieron ante sus cualidades.
En uno de los tratados ms antiguos de medicina que conocemos, el papiro egipcio de
Ebers (hacia el 1500 A.C.), que describe el tratamiento de enfermedades con
sustancias vegetales, aparece recomendado en numerosas ocasiones por su poder
curativo.
Herdoto de Halicarnaso (484-425 a.C.) relata que, durante un viaje que realiz a
Egipto, a la Gran Pirmide de Giza, tambin conocida como la pirmide de Keops por
ser este el faran que la mand construir, vio que figuraba una inscripcin en la que se
poda leer la cantidad empleada en la adquisicin de ajos, cebollas y rbanos
destinados al consumo alimenticio de peones y oficiales dedicados a su construccin.
La cultura griega le dio el sobrenombre de rosa picante y le atribuy cualidades
vigorizantes, recomendando su uso a los atletas durante los Juegos Olmpicos.
Igualmente le atribuyeron poderes mgicos, ofreciendo coronas de ajo a la diosa
Hcate, diosa infernal relacionada con la brujera y la magia, que se situaba en las
encrucijadas de caminos.
Los romanos incluyeron el ajo en las raciones destinadas a sus soldados y lo utilizaron,
mezclado con cenizas y grasas animales, en la curacin de heridas e infecciones. Sus
mdicos ms insignes, Galeno y Dioscrides, propugnaron sus virtudes.
Galeno, de origen turco y mdico de la corte romana, padre de la moderna patologa y
cuyos puntos de vista dominaron la medicina durante siglos, investig las propiedades
curativas del ajo.
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Entre lo que podemos llamar sus medicamentos se encontraba el vino combinado

con ajo y la aplicacin sobre heridas de vendajes, que impregnaba de una mixtura de
harina, ajos y aceite.
Dioscrides, cirujano militar del ejrcito romano y autor de la obra De Materia Medica,
un tratado de cinco volmenes que se convirti en manual de referencia de la
farmacopea en la Edad Media y en el Renacimiento, encuentra en el ajo la panacea.
Lo describe con cualidades para, al ser comido, despedir las lombrices del vientre; al
aplicarlo en forma de emplasto, socorrer a los mordiscos de perros rabiosos; cocido,
ablandar la tos; bebido junto al organo, matar las liendres y los piojos; mezclado con
miel, eliminar las pecas y la caspa, adems de ayudar contra la sarna; aplicado con
aceite, restituir los cabellos cados a causa de la tia; junto a la sal y el aceite, curar las
postillas; cocido con t e incienso y empleado en enjuagues, aliviar el dolor de dientes;
y en forma de pasta, mezclado con aceitunas negras, provocar la orina.
Un autntico curalotodo.
Dice el refrn: a quien ajo come y vino bebe, ni la vbora le puede. Y es que el ajo ha
sido considerado, sin base cientfica alguna, un antdoto contra el veneno. El escritor y
naturalista romano Plinio el Viejo (23 a 79 d.C.) fue ms all, recomendando su uso
para la limpieza de picaduras de animales, ante las mordeduras de musaraas, de
perro y de serpiente, neutralizando los efectos del contacto con plantas venenosas,
actuando contra los parsitos intestinales y como potente afrodisaco. Mucho ms
tarde, durante la pandemia de peste negra del siglo XIV, sin descubrir la causa que la
generaba y la forma de propagacin de la enfermedad, se elucubraba sobre remedios
que podran combatirla. Una de esas teoras defenda la necesidad de reforzar la dieta,
aadiendo mirra, azafrn y pimienta a alimentos como ajos, cebollas y puerros.
El ajo tambin es conocido como la medicina del pobre, por lo barato que resulta y
las muchas
propiedades que atesora en su largo historial en la tradicin naturista, siendo una de
las plantas ms antiguas con uso teraputico de la que tengamos referencias,
desafiando su fama al tiempo y a la propia evolucin de la medicina.
No obstante, habra que esperar a que el qumico y fsico francs Louis Pasteur (18221895) desarrollara sus investigaciones para que se definiera la calidad antibitica que
posee el ajo con amplia base cientfica.
Sin embargo, en otras culturas, el ajo representa un talismn protector. A todos nos
viene a la memoria, al mencionar una cabeza de ajos, condimento teraputico que es el
antdoto ms eficaz que la literatura invent contra los vampiros. Diablos y otros seres
malignos se replegaban ante su sola presencia.
Ya en la Odisea, el poema pico griego escrito por Homero, el hroe troyano Ulises
utiliz una planta llamada moli o ajo dorado ofrecida por el dios Hermes para librarse
de los encantamientos de la bella Circe, quien era capaz de convertir a los hombres en
cerdos.
El ajo, en su aspecto alimenticio, no deja a nadie indiferente; o suscita grandes
pasiones o provoca rechazo absoluto. Su historia est jalonada de ancdotas a favor y
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en contra de su consumo, aunque los argumentos que le favorecen son tantos que
ganan con creces a sus detractores, quienes nicamente pueden argumentar que, tras
haberlo consumido, impregna de tal manera las mucosas que es difcil librarse de su
olor.
Ha sido un alimento bsico en la mesa de las capas sociales ms humildes, un
condimento plebeyo. Nuestro refranero as lo ilustra: al que trabaja y anda desnudo,
ajo y vino puro o qutale el ajo, y muerto has al aldeano. No comas ajo, Sancho,
que por tu olor se conocer tu villana, dice el ilustre hidalgo Don Quijote a su
escudero en la obra de Cervantes.
Usos y curiosidades En crudo, su sabor resulta intenso y picante y su olor penetrante y
persistente. Muchas de sus propiedades se desperdician al ser cocinado; ya lo dice el
refrn, ajo hervido, ajo perdido. Y ese gusto picante y fuerte permanecer si se
aade al final de una coccin; por el contrario, si se aade al principio, su sabor se ir
haciendo cada vez ms dulce.
Si vamos a comprar ajos enteros conviene que las cabezas sean compactas, firmes y
apretadas y que la piel est seca, con aspecto de pergamino. Los brotes verdes, los
dientes amarillos o los huecos al presionar con los dedos indican que los ajos son
viejos.
Existen multitud de trucos caseros para eliminar el desagradable olor que dejan en las
manos al
pelarlos: poner las manos debajo del agua y frotar los dedos sobre un objeto metlico,
como una cucharilla; frotar las manos con sal de mesa o con unos granos de caf que
desprendern su aceite aromtico, lo que anular el del ajo; baarse las manos en
zumo de limn y agua; usar unas ramitas de perejil
Es posible pelar y congelar los ajos para utilizarlos en cualquier ocasin, pero de esta
manera perdern gran parte de sus cualidades. La mejor forma de pelarlos,
manteniendo todas sus propiedades, consiste en aplastarlos con el mango de un
cuchillo rgido para que as desprendan sus aceites esenciales. De esta forma se libera
la alicina, un compuesto que posee efectos antibiticos.
El ajo, elemento primordial en la cocina mediterrnea, se utiliza en guisos, salsas,
adobos, legumbres, verduras, cereales, carnes y pescados.
Podemos aadir los ajos directamente a los guisos, simplemente hacindoles una
incisin. Si vamos a utilizarlos sin piel y queremos aligerar la digestin, conviene una
vez pelados, cortarlos por la mitad y eliminar el brote que tienen en el centro, que suele
dejar un regusto amargo.
Para rebajar su intensidad, se escaldan unos minutos en agua hirviendo. Los mtodos
ms sofisticados recomiendan blanquearlos, sumergindolos en un cazo con agua fra
con sal hasta llevarlos a ebullicin. Se sacan entonces del agua hirviendo y se ponen
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de nuevo en agua fra, repitiendo esta operacin tres veces. De esta manera resultarn
ms dulces y ligeros.
Algunos mtodos sugeridos para deshacerse del mal aliento que pueden provocar al
consumirlos pasan por comer una manzana cruda o una ramita de apio, masticar una
ramita de perejil o de menta, beber una infusin de ajenjo o de ans estrellado y
enjuagarse la boca con agua y zumo de limn.
Para evitar que germinen lo mejor es mantenerlos en un lugar seco y fresco. Si los
pelamos y cubrimos de aceite se conservan bien, adems de poder utilizar ese aceite
para aromatizar cualquier plato. Si queremos confitarlos hay que introducirlos en un
cazo con aceite y ponerlo al fuego a baja temperatura, con cuidado de que no hierva,
durante 20 minutos aproximadamente.
La forma ms prctica de incorporar rpidamente el ajo a nuestros platos, evitando
emplear tiempo en pelarlos y sin que los dedos se nos queden impregnados de su
intenso olor, es utilizar ajo molido, que sustituye perfectamente al ajo fresco. Adems,
hay personas a quienes les desagrada encontrar trozos de ajo en la comida y de esta
manera pasa tan desapercibido que se integra en el plato sin dejar ms rastro que su
sabor. Dijo la cebolla al ajo: acompame siempre, majo, pues ajo y cebolla son la
base de la preparacin de muchos de nuestros platos. La bsica combinacin aceite,
ajo y perejil es perfecta para aliar cualquier ensalada, agregar a los platos de pescado
y a las carnes a la plancha, a las almejas, a los mejillones, al marisco
Sin duda alguna, si hay una salsa que representa bien al ajo es el alioli, una emulsin
de aceite de oliva y ajo con sal cuya elaboracin tradicional nicamente necesita un
mortero y paciencia y que acompaa arroces, fideus, patatas, embutidos, carnes a la
brasa, etctera. Para elaborarla, primero se pelan los ajos y se introducen en el mortero
junto a un puadito de sal gorda, luego se machacan hasta extraerles todo su aceite y
formar una pasta. A continuacin se aaden, poco a poco, unas gotitas de aceite y se
va mezclando con movimientos de la mano del mortero circulares siempre en el mismo
sentido (los menos ortodoxos aaden unas gotitas de limn para evitar que la salsa se
corte). Se va agregando el aceite y se contina removiendo. Hacen falta unos 15
minutos y pericia para lograr que la salsa no se corte y suba.
El sistema tradicional para presumir de un alioli perfectamente ligado pasa por poner
boca abajo el mortero sin que se desprenda de sus paredes.
El enemigo nmero uno para conseguirlo es la impaciencia, ya que si aadimos el
aceite rpidamente se cortar. Los que disponen de menos tiempo o menos
habilidades culinarias preparan, con la ayuda de la batidora, una salsa de aceite, sal,
ajo y huevo, que no es ms que una mayonesa con ajo pero nunca un alioli, pues la
diferencia de textura y sabor es notable.
Otro de los mejores exponentes de los platos que se pueden preparar con estos bulbos
es la tradicional sopa de ajo castellana, sencilla y bsica, pero reconstituyente. De
nuevo nos referimos al refranero espaol, que no ha olvidado este humilde plato: no
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hay campana sin badajo, ni sopa buena sin ajo, o tan sano es el trabajo como es la
sopa de ajo.
Para terminar, unas patatas fritas con ajo, que tan apeteciblemente describiera Pablo
Neruda en otro de sus poemas, chisporroteando en el aceite hirviendo, semidoradas,
crepitando y con la terrenal fragancia del ajo.
Cifras y datos Antiguamente, el ajo intervena en la alimentacin de algunos animales.
Es el caso de los gallos de pelea, a los que se les haca ingerir ajo con la intencin de
que eliminaran los parsitos intestinales. Tambin se utilizaba para tratar la hinchazn
de sus heridas tras las peleas. En la actualidad, algunos criadores de gallos incorporan
un pequeo diente de ajo en la alimentacin semanal de sus animales.
La preservacin de alimentos mediante la

utilizacin de productos naturales.
Fragmento de la publicacin:
Los consumidores actuales demandan cada vez ms, alimentos sin sustancias
conservantes o antimicrobianas sintetizadas qumicamente y asocian alimentos sanos y
seguros con alimentos frescos o mnimamente procesados. Esto ha llevado a la
bsqueda de nuevas formas de preservacin y al anlisis de sus efectos sobre la
estabilidad microbiolgica de los alimentos.
La estabilidad microbiolgica y por lo tanto la inocuidad de la mayora de los alimentos
procesados (tradicionales y nuevos), est basada en la combinacin de diversos
factores (composicin qumica bruta, pH, actividad de agua, temperatura de
conservacin, tratamiento tecnolgico, etc). Estos factores controlan el desarrollo
microbiano previnindolo, retardndolo y/o incluso inactivando a los microorganismos .
La tecnologa de manipulacin de factores implica exponer a los microorganismos a un
ambiente adverso y de esta manera inhibir su crecimiento al interferir, mediante la
combinacin de los factores, con su homeostasis que es la tendencia de los
microorganismos a estabilizar su ambiente interno en respuesta a factores externos. Si
el equilibrio interno es modificado por los factores de preservacin (actividad de agua,
pH, temperatura, aditivos) utilizados en la formulacin del alimento, entonces los
microorganismos dejarn de multiplicarse o reducirn su velocidad de reproduccin,
canalizando su energa a restablecer el equilibrio, cuando esto no ocurre puede
producirse la muerte del microorganismo.
Los diversos factores de preservacin tienen diferentes mecanismos de accin sobre
los microorganismos. Uno de los ms tilizados para prolongar la vida til de los
alimentos (lapso de aptitud) es el agregado de sustancias que retardan o inhiben la
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proliferacin microbiana. El conocimiento de la influencia de las sustancias utilizadas

as como los efectos de la combinacin de las mismas, puede permitir el desarrollo de
procesos mnimos pero ms efectivos para asegurar la estabilidad microbiolgica de
los alimentos.
Ohlsson seala que los hbitos alimenticios de los consumidores de esta dcada estn
cambiando e identifica aspectos como dieta y salud, conveniencia, seguridad e
ingredientes naturales como nuevas tendencias en el mercado de alimentos
procesados.
En muchos pases se est consolidando el desarrollo y consumo de alimentos ms
naturales, mnimamente procesado, libres de aditivos o al menos con cantidades
reducidas de stos, por lo que existe un peligro potencial en la seguridad de los
alimentos al reducir parte de los factores utilizados habitualmente para su preservacin
mencionan que la seguridad de los alimentos mejora significativamente con la
incorporacin de compuestos antimicrobianos, ya que estas sustancias se aaden a los
alimentos para prevenir la descomposicin de los mismos, por la actividad metablica
microbiana.
Davidson define a los antimicrobianos como compuestos qumicos presentes o
aadidos en los alimentos, que retardan el crecimiento microbiano o inactivan a los
microorganismos y por lo tanto, detienen el deterioro de la calidad y brindan seguridad
al alimento en el cual se encuentran. El aspecto ms importante de la prdida de la
calidad de los alimentos es el asociado con el deterioro microbiano y en particular con
la presencia y/o desarrollo de microorganismos patgenos.
Esto ha llevado a investigar el uso y modo de accin de conservadores disponibles a fin
de emplearlos de manera eficiente y a estudiar su aplicacin al combinarlos con otras
formas tradicionales y noveles de preservacin.
Los principales antimicrobianos utilizados en alimentos actan principalmente
inhibiendo y/o disminuyendo el crecimiento de los microorganismos, aunque algunos
pueden tambin desactivarlos.
Las sustancias empleadas como conservadores se usan esencialmente para prevenir
el deterioro de los alimentos durante su almacenamiento y distribucin, asegurando de
esta manera, la inocuidad del producto durante el lapso de aptitud establecido. Por lo
tanto, el principal objetivo de ataque de estas sustancias sern aquellos
microorganismos que puedan desarrollarse y deteriorar los alimentos. Adems, dichas
sustancias, se convertiran en un impedimento para el crecimiento de los
microorganismos patgenos y productores de toxinas
Numerosos investigadores concuerdan con el hecho de que la evaluacin de aditivos
para alimentos debe basarse en un balance entre riesgos y beneficios. Por lo tanto, es
fundamental que para cada aditivo, dichos riesgos y beneficios, estn identificados y
definidos adecuadamente.
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Particularmente, en el futuro, sern aptos como aditivos aquellos que tengan o cumplan
con varias funciones en los alimentos a los cuales se incorporan. La bsqueda de
nuevos compuestos qumicos que puedan ayudar a la conservacin de alimentos se ha
visto restringida por ciertos aspectos, principalmente econmicos. En estos trminos,
desarrollar un nuevo compuesto y lograr que ste sea aprobado tiene un costo
significativamente elevado, sin contar adems, el tiempo considerablemente extenso
que demanda el proceso de aprobacin. Para asegurar que el aditivo desarrollado no
tiene ningn efecto negativo sobre la salud, se deben realizar una serie de pruebas que
incluyen: genotoxicidad, fertilidad, teratogenicidad, toxicidad
subcrnica, y toxicidad crnica, incluyendo carcinognesis. Una prueba con resultado
positivo descalifica al compuesto para que ste pueda ser utilizado en los alimentos.
Estos obstculos han conducido a la bsqueda de nuevos conservadores por otras
vas.
Una de las alternativas, es examinar compuestos que en la actualidad son utilizados en
la industria de alimentos con distintos propsitos, los cuales poseen comprobado
potencial como antimicrobiano, estn aprobados y son seguros en los niveles
utilizados. Dentro de estos compuestos se encuentran los llamados antimicrobianos
naturales (o productos naturales) presentes en plantas.
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Ingredientes bsicos reunidos por Jos Velzquez: Primera parte

Harina de trigo
Tcnicamente la harina es el producto pulverulento obtenido por la molienda gradual y
sistemtica de granos de trigo de la especie triticum aestivum sp. Vulgares, previa
separacin de las impurezas y lavado hasta un grado de extraccin determinado (78%).
Las protenas contenidas en ella definen los tipos de harina en calidad y uso final.
Se extrae del endospermo, que constituye la parte principal del grano de trigo y que
est formado en su mayor parte por almidn y protenas.
- las protenas de la harina mezcladas con el agua, forman el gluten, que forma la
estructura de la masa, que retendr todo el gas producido y formar el volumen final
del pan.
- la cantidad y calidad de las protenas de la harina, dependen de la variedad del trigo,
del promedio de lluvias durante la poca de las cosechas, de la fertilidad del suelo y del
rea geogrfica en la cual se cultiva el trigo.
- Una harina con contenido de protenas del 10 al 13%, se clasifica como harina dura y
se usa para la produccin de pan.
- Harinas con un contenido de protenas del 7,5 al 10%, son especiales para la
produccin de galletas, queques y tortas, son las harinas dbiles o blandas.
- Las harinas duras, por su porcentaje relativamente alto de protenas, forman un gluten
tenaz y elstico, que tiene buena propiedad de retencin de gas y es fcil de ser
horneado y convertido en pan con buen volumen y miga de buena textura. Necesitan
una cantidad de agua relativamente grande para hacer una masa de buena
consistencia, por lo tanto dan gran rendimiento, necesitan ms tiempo para mezcla y
amasado y tienen buena tolerancia a la fermentacin.
- Las harinas blandas o dbiles, contienen menor cantidad de protenas y forman gluten
blando, dbil y sin elasticidad, que no retiene bien el gas. Tiene poca capacidad de
absorber agua y necesitan menos tiempo de trabajo y amasado, adems tienen poca
tolerancia a la fermentacin.
Harina de panificacin:
Producto de la molienda del grano de trigo Triticum aestivum sp. Vulgares o mezcla con
Triticum durum (candeal)
Harina integral:
Se obtiene de la molienda del grano de trigo integral, incluido el germen.
Harina de avena:
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La avena es un cereal de la familia de las gramneas que se cultiva en Rusia y USA

principalmente, esta harina se utiliza en productos de rgimen, en alcohol (ginebra) y
como alimento para ganado.
Harina de gluten:
Se extrae industrialmente del grano de trigo. Est compuesta del gluten seco y se
emplea como mejorador para corregir una harina pobre.
Harina de maz:
Cereal de la familia de las gramneas, es el que ms almidn tiene (65 a 67%), es rica
en materias grasas lo que hace muy delicada su conservacin, si se utiliza sola no se
puede panificar. El almidn de maz o maicena se usa bsicamente en repostera, ya
sea en cremas, salsas o para aligerar algn pastel y prolongar su frescura.
Harina de centeno:
Es la ms utilizada en panificacin despus de la de trigo. Es muy pobre en gluten y de
calidad mediocre, adems est compuesta de una sustancia viscosa, el muclago, que
se disuelve en el agua formando goma y que impide la cohesin del gluten en el
momento de la formacin de la masa, lo que genera una masa pegajosa, difcil de
trabajar, para paliar las deficiencias, se le aade un porcentaje de harina de trigo.
Harina de arroz: Cereal de la familia de las gramneas que se cultiva en Asia, muy rico
en almidn y pobre en gluten, se empieza a utilizar para panes especiales (para
personas celacas). Productos derivados: copos y sake (alcohol).
Harina de cebada: De la familia de las gramneas. Productos derivados: whisky
(alcohol), cerveza, horchata, alimentos para lactantes.
Agua: Despus de la harina, el agua es el componente ms importante de la masa y
desempea un papel primordial en la elaboracin del pan.
Tipos de agua
1.- Agua Blanda: aquella que est libre de minerales como el agua de lluvia
2.- Agua Dura: aquella que tiene gran cantidad de sales minerales
3.- Agua salina: aquella que contiene cloruro de sodio, como el agua de mar.
El agua ms recomendada para la panificacin, es la dura, ya que tiene sales
minerales suficientes para reforzar el gluten y as servir de alimento a la levadura. El
agua blanda produce masas pegajosas.
Funciones del agua en la panificacin
1.- hace posible la formacin de la masa y desarrollo del gluten
2.- disuelve los ingredientes secos y la levadura, distribuyndolos en la masa
3.- ayuda al control de la temperatura de la masa
4.- determina la consistencia de la masa
5.- crea el medio propicio para producir la fermentacin
6.- ayuda al crecimiento final del pan en el horno
7.- hidrata el almidn y permite su gelatinizacin
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8.- determina el tiempo de conservacin del pan.

Levadura
La levadura es un organismo vivo capaz de crecer y reproducirse cuando encuentra el
ambiente propicio. Conocida tcnicamente como Saccharomyces Cerevisae, es un
vegetal unicelular o especficamente un hongo. La levadura presenta la particularidad
de actuar principalmente sobre dos azucares: azcar comn o sacarosa y azcar
natural de harina o maltosa, transformndolas en alcohol y anhdrido carbnico, gas
que hace que las masas tomen volumen. Este proceso es conocido como
fermentacin.
Merece tambin ser destacada la importancia de la levadura por el gran poder
alimenticio que provee al organismo, ya que posee un alto contenido de protenas y
complejo vitamnico del grupo B.
La levadura para actuar necesita
1.- humedad: sin agua no puede asimilar ningn alimento
2.- azcar: es el alimento de la levadura
3.- materias hidrogenadas: la levadura las toma de las protenas de la harina
4.- minerales: los obtiene de la harina, del agua y azcar
5.- temperatura: la recomendada para una buena accin de la levadura es 26C.
Temperaturas ms bajas retendrn la accin, temperaturas altas debilitan su accin
(sobre 35C) sobre los 60C se muere totalmente. Para una buena conservacin se
puede refrigerar a 5C.
La cantidad de levadura a utilizar en una masa est regulada por:
1.- tiempo de fermentacin: fermentaciones largas necesitan menos levadura
2.- riqueza de la frmula: frmulas con alto contenido de azcar, sal, leche grasas y
huevos deben llevar ms levadura.
3.- la fuerza de la harina: harinas duras requieren ms tiempo de fermentacin y menos
cantidad de levadura: harinas blandas requieren ms levadura para reducir el tiempo
de fermentacin.
La levadura es gris-amarillenta y no es otra cosa que un enorme nmero de clulas de
levadura fuertemente prensadas entre s. El paquete de medio kilo contiene cerca de
85.000.000.000.000 (5 billones) de clulas. Las clulas de levadura son cultivadas en
cultivos especiales puros (fbricas de levaduras)
Condiciones de vida: Para que la levadura pueda desarrollarse plenamente y cumplir
con su funcin de leudar la masa, le preparamos las condiciones ms favorables para
su existencia.
Alimentacin: La levadura la encuentra abundantemente en las masas. Vive de los
nutrientes de la harina y agregados de azcar, que son degradados por las enzimas de
la harina y de la levadura, para ser entonces consumidos. Esto produce una prdida de
peso por fermentacin, que puede alcanzar, segn el tipo de conduccin de la masa,
entre 1 a 4,5%.
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El alimento preferido por la levadura es la glucosa.

Humedad: Las clulas de levadura slo pueden tomar nutrientes disueltos a travs de
los finos poros de su pared celular. Para ello debe disponerse de suficiente cantidad de
agua. Masas blandas facilitan el trabajo de la levadura.
Oxgeno: Durante el crecimiento y reproduccin, la levadura necesita mucho oxgeno
para respirar, lo obtiene del aire de la harina ventilada y suelta, y con el agregado de
lquidos ricos en aire. Tambin es favorable una conduccin de la masa airendola
durante el trabajo mecnico. El oxgeno es necesario para la combustin de la glucosa
(oxidacin).
Calor: La levadura necesita calor, las mejores temperaturas son entre 20 y 40C. Para
su crecimiento y multiplicacin prefiere temperaturas ms bajas, durante la
fermentacin temperaturas superiores.
Temperatura ms conveniente para la multiplicacin = 25 a 27C
Temperatura ms conveniente para la fermentacin = 35C
La levadura no resiste temperaturas sensiblemente superiores
A 55C suspende su actividad de vida
A 60C muere la clula de levadura, coagula su protena celular.
La clula de levadura obtiene la energa y el calor necesarios de la combustin de la
glucosa. La levadura posee una importante enzima: la zimasa, sta transforma a la
glucosa en alcohol y dixido de carbono. Con esta reaccin se libera adems calor,
ambos productos de la fermentacin son excretados. Este proceso es la fermentacin y
como en l se produce alcohol, se le llama tambin fermentacin alcohlica.
El dixido de carbono gaseoso queda retenido en pequeos poros en la masa,
produciendo as el levado o esponjado de la misma. Como la levadura es un eficiente
productor de gas, resulta muy adecuada para el levado de las masas. La levadura de
panificacin se la utiliza slo para este objeto. A la capacidad de formacin de gases,
se le llama tambin fuerza de esponjado. La mejor fuerza de esponjado la tiene
siempre la levadura fresca.
Las levaduras normales contienen sacarosa, por ello masas con agregados de
sacarosa producen un buen levado. Las levaduras de accin rpida contienen adems
maltasa.
SAL Es otro de los ingredientes bsicos en la elaboracin del pan.
1.- controla la accin de la levadura evitando fermentaciones indeseables en la masa,
retarda la fermentacin de la levadura y con la mayor fuerza del gluten, produce una
Fermentacin ms lenta y equilibrada, con suficiente estabilidad en la fermentacin
final. La miga resulta de poros finos.
2.- mejor coloracin de la corteza: la sal por s misma no produce color, pero como en
la masa quedan ms azcares (al demorar la fermentacin se consumen menos
azcares) con capacidad de oscurecer la corteza.
3.- ejerce una funcin bactericida
4.- da sabor y hace resaltar los sabores de los otros ingredientes
5.- fortalece el gluten, mejora la consistencia y capacidad de elaboracin de la masa.
6.- la cantidad de sal a utilizarse, vara con el tipo de pan que se desea producir, de
acuerdo a la formulacin. El porcentaje vara del 1% al 2,5%.
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AZCAR
El azcar es usado en la panificacin por diversas razones, las principales son :
1.- es un alimento de la levadura
2.- contribuye al ablandamiento inicial de la mezcla
3.- aumenta la tolerancia de la fermentacin
4.- determina la temperatura del horneo
5.- da color al pan al caramelizarse en la corteza durante la coccin
6.- mejora la conservacin
7.- mejora la textura de la miga
8.- da al pan mayor valor nutritivo y mejora su sabor
La cantidad de azcar vara dependiendo del tipo de producto los porcentajes van del
2% al 25% Los mejoradores tienen azcares propios, por tanto no es necesario
agregar ms cantidad. Aparte de conferir gusto y de endulzar los productos, rellenos,
cremas, helados y todos los dems productos de confitera y repostera, el azcar se
utiliza tambin por sus dems propiedades:
- solubilidad e higroscopicidad para el abrillantado y conservacin de frutas
- capacidad de caramelizaran para trabajos de caramelo, crocantes y oscurecimiento
de masas - efectos de decoracin para espolvorear, cubrimientos con azcar cristal,
flor y otros. El agregado de pequeas cantidades de azcar a masas de levadura,
produce una fermentacin ms activa al ser demolido por las enzimas de la levadura
(sacarosa, zimasa).
Mayores cantidades de azcar, en cambio, demoran la fermentacin, pues el azcar
daa la levadura al extraer el agua. Las masas ricas en azcar, deben por ello, llevar
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La mayora de pescados que se cocinan con esta tcnica son grasos y, por tanto, el
aporte de jugosidad al plato es mayor. Asar con sal es una tcnica muy antigua que
permite cocinar alimentos en su propio jugo, de manera que quedan envueltos por una
gruesa capa de este condimento. A su vez, sta desempea la funcin de recipiente
porque no permite que los jugos y vapores que desprende el alimento se volatilicen en
el horno. De este modo, adquieren un sabor muy caracterstico.
La sal que se emplea para esta elaboracin es gruesa, ya que es ms fcil de manejar.
Tambin se podra emplear sal fina, aunque se necesitara mucha ms cantidad.
Respecto a los alimentos, el ms utilizado para esta preparacin es el pescado fresco.
La pieza debe ser de calidad porque esta tcnica no requiere salsas y, por tanto, el
sabor no se "enmascara" con acompaantes: si el pescado no es de calidad, puede
tener un sabor intenso.
Mayor jugosidad
Las piezas ms habituales para cocinar a la sal son pescados de racin como lubinas,
truchas, salmonetes, dorados, chicharros o pequeos besugos, aunque tambin se
puede probar con pescados de mayor tamao pero troceados, como el salmn. La
mayora de especies que se cocinan con esta tcnica son grasas en su interior, por lo
que el aporte de jugosidad al plato es mayor.
Para formar la costra de sal con la que se recubrir el pescado, se vierte la sal gruesa
(una cantidad que ronde los dos kilos) en un gran recipiente y se mezcla con una o dos
claras de huevo y un poco de agua, hasta que se forme una masa manejable y
uniforme.
Pequeos detalles para un mayor aroma
El pescado que se haya elegido para asar debe estar limpio de escamas y de vsceras
en su interior. Despus de quitar las aletas y escamas, se limpia bajo el chorro de agua
fra el exterior e interior del pescado. Cuando est seco, se puede aromatizar con unas
hierbas, como eneldo o tomillo limonero, y espolvorear pimientas variadas en su
interior.
Las hierbas se pueden introducir en el vientre del pescado, de manera que el aroma
salga desde el interior y aromatice toda la pieza por igual. Tambin se pueden utilizar
unas pequeas gotas de ctrico, como limn o lima, y poner en el interior del pescado
un poco de ralladura de estos.
Coccin y presentacin
Cuando el pescado ya est preparado para asar, se elabora una base con parte de la
masa de la sal y sobre ella se coloca el pescado. ste se cubre con el resto de la masa
y se comprime hasta sellarlo por toda la silueta. A continuacin, se introduce la bandeja
en el horno precalentado a 250C, una temperatura que permite que el calor traspase
la capa de sal y se cocine el interior del pescado. Al cabo de unos 30 minutos ya estar
cocinado. Entonces se deja reposar en el horno con la puerta abierta durante unos 10
minutos.
Para servir, se da un golpe a la costra, de manera que se pueda quitar la capa superior
y se rompa la piel del pescado. Se puede servir acompaado de una suave salsa
mayonesa o de un refrito de ajos y aceite, con un toque de vinagre o de limn..---
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TORTILLA DE PATATAS SIN HUEVO

20 Min. Para seguir disfrutando de platos tradicionales aunque libres de crueldad
4 patatas, 1/2 calabacn, 2 rodajas de tomate, 6 cucharadas de harina de garbanzo o
de trigo, 3 cucharadas de leche de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1/2 cebolla, sal,
aceite de oliva Pelar las patatas, la cebolla y el calabacn y cortar en rodajas. Freir en
abundante aceite. Mientras, mezclar la harina de garbanzo o trigo con la leche de soja,
el vinagre y sal. Batir el tomate con la harina. Agregar 1/2 taza de agua y batir bien.
Sacar las patatas, la cebolla y el calabacn cuando estn hechos, escurrir, verter en la
mezcla de harina de garbanzo y remover. Poner la masa en una sartn con un poco de
aceite y dejar que se haga durante unos 10 minutos a fuego medio.
Dar la vuelta con ayuda de un plato u otra sartn y cocinar por el otro lado otros 5
minutos. Sacar y servir caliente.
MONTADITOS DE BERENJENA
35 Min. las berenjenas como nunca las habas probado 2 berenjenas, 150 g de salami
vegano (100% vegetal), 2 tomates, 8 esprragos blancos, 100 g de queso de soja
100% vegetal, 100 g de harina de tempura 100 g de harina de garbanzo con 1/2
cucharadita de levadura, aceite de girasol para freir, sal Cortar las berenjenas en 12
lonchas a lo largo, espolvorear sal por encima y dejar en un plato unos 10 minutos para
que suelten el amargor. Cortar los tomates en 8 lonchas, el salami vegetal o seitn en
lonchas finas, el queso vegetal en trocitos y los esprragos por la mitad. Mezclar la
harina de tempura o la harina de garbanzo y levadura con agua hasta lograr una crema
consistente. Poner a calentar abundante aceite. Pasar cada loncha de berenjena por la
mezcla y freir por ambos lados hasta que se dore. Sacar y dejar sobre papel de cocina
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absorbente. Para cada montadito, colocar una loncha de berenjena, encima dos
rodajas de tomate, unas lonchas de salami vegetal o seitn, otra berenjena, 4 mitades
de esprrago, ms lonchas de salami o seitn, otra loncha de berenjena y encima el
queso de soja. Meter al horno a 180C 8-10 minutos y servir caliente.
PANECILLOS DE QUESO VEGANO Y ESPECIAS

45 Min. como aperitivo o acompaamiento aportan mucho sabor 350 g de harina de
trigo, 3 cucharaditas de levadura de panadera, 1 cucharadita de levadura de
repostera, 100 g de queso vegano tipo cheddar, 2 cucharadas de hierbas provenzales,
1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva En un bol poner la harina, hacer
un hueco en el centro, poner la levadura y la sal, aadir 1/4 de taza de agua templada y
dejar cubierto con un pao 15 minutos. Precalentar el horno a 170C. Picar bien fino el
queso vegano y agregar a la harina. Remover bien, agregar agua templada poco a
poco y trabajar con las manos hasta formar una masa consistente y no pegajosa.
Dividir la masa en 10 porciones, dar la forma deseada y colocar en una bandeja para
horno cubierta con papel para hornear. Con un pincel de repostera, Pintar los
panecillos con aceite de oliva y espolvorear por encima las especias. Dejar reposar 5
minutos antes de meter al horno. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los
panecillos estn dorados y tiernos. Servir templado.
PATATAS CON BECHAMEL DE CEBOLLA
45 Min. patatas asadas con una estupenda bechamel, queso de soja y jamn vegetal 1
kg de patatas pequeas, 2 cebollas francesas, 50 g de jamn york de soja 100%
vegetal, 50 g de queso de soja tipo cheddar o parmesano, rallado, 1/2 diente de ajo, 4
cucharadas de pan rallado japons, 150 ml de leche de soja, 1 cucharada de harina de
trigo, 2 cucharadas de aceite de oliva, organo, estragn, pimienta negra, 1/2
cucharadita de sal Lavar muy bien las patatas cepillndolas bajo el grifo y colocar en
una fuente. Cortar las cebollas en tiras y picar el diente de ajo. Pochar en una sartn
con el aceite de oliva, las especias y la sal durante 5 minutos a fuego bajo. Cortar el
jamn york vegano en tiras y colocar sobre las patatas. Agregar a la cebolla la harina,
remover bien e ir aadiendo gradualmente la leche de soja hasta conseguir una salsa
ligera. Verter por encima de las patatas. Salpicar con el queso de soja rallado y el pan
rallado japons y cocer al horno 30 minutos a 190C o hasta que las patatas estn
tiernas.
ENSALADA FRESCA DE MACARRONES
20 Min. otra forma de tomar pasta, rica y saludable 400 g de macarrones, 8 tomates, 50
g de hojas de espinacas frescas, 100 g de queso feta vegano 100% vegetal, 4
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cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil, 1 cucharadita de albahaca, 1

cucharadita de organo, sal Cocer la pasta en 3 litros de agua con el aceite, las
especias y la sal durante 8 minutos o hasta que est al dente removiendo de vez en
cuando.Cortar los tomates en rodajas y el queso feta vegano en dados. Escurrir la
pasta y colocar en el centro de los platos. Alrededor, colocar las rodajas de tomate con
hojas de espinaca entremedias y el queso feta vegano por encima. Servir templado o
fro. PIMIENTOS RELLENOS 45 Min. al horno, rellenos de carne vegetal, sorprenden
por su sabor 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 200 g de soja texturizada fina, 1
diente de ajo picado, 1 cucharadita de perejil, 1 cucharadita de organo, 1 cucharadita
de albahaca, 1 pizca de pimienta negra, 4 cucharadas de salsa de soja, 300 ml de
leche de soja, 20 g de margarina 100% vegetal, 50 g de harina de trigo, sal, nuez
moscada, aceite de oliva Precalentar el horno a 180C. Hidratar la soja texturizada en
300 ml de agua templada. Escurrir y freir en una sartn con un poco de aceite de oliva.
Aadir el diente de ajo, el perejil, organo, albahaca y pimienta negra y saltear 4
minutos. Agregar la salsa de soja, remover bien y cocinar 3 minutos ms. Lavar los
pimientos, cortar la parte superior y retirar las semillas. Rellenar los pimientos con la
soja texturizada y meter al horno 20 minutos. Para la bechamel: derretir la margarina en
una sartn a fuego medio. Verter un poco de leche de soja y, sin dejar de remover,
aadir gradualmente la harina y ms leche de soja, hasta formar una crema suave y sin
grumos. Aadir sal al gusto. Colocar los pimientos en una
fuente, verter la bechamel por encima de los pimientos y
espolvorear con nuez moscada.
TARTA HELADA PRINCESA
35 Min. Un helado rico como postre y ms sencillo de lo que aparenta 350 g de nata de
soja para montar (sin lcteos), 150 g de chocolate negro sin lcteos, 15 barquillos sin
huevos ni lcteos (se pueden sustituir por galletas), 1 cucharada de leche de soja, 1
cucharadita de margarina vegetal, 1 cucharadita de vainillina, almendras fileteadas para
decorar Derretir 125 g de chocolate negro a fuego lento con la leche de soja y la
margarina hasta que quede cremoso. En una superficie lisa, extender papel de aluminio
y con un pincel de repostera pintar rectngulos de chocolate de 1-2 milmetros y meter
a la nevera 30 minutos. Montar la nata de soja (ha de estar muy fra) con la vainillina
batiendo con una batidora elctrica de varillas 3-4 minutos. Como molde hemos
utilizado un cartn vaco de leche de soja, que nos ayudar a desmoldarlo fcilmente y
a guardarlo. Poner una capa de nata en el molde. Con mucho cuidado, separar una
lmina de chocolate del papel de aluminio y colocar sobre la nata. Cubrir con una capa
fina de nata y volver a colocar otra lmina de chocolate. Repetir la operacin hasta 4
capas, despus colocar los barquillos o galletas, cubrir con nata y seguir con las capas
de nata y chocolate hasta acabar con nata. Picar el chocolate restante y espolvorear
por encima junto con las almendras. Cerrar el molde y dejar en el congelador al menos
3 horas. Servir muy fro.
Fin de la primera de la cual agradezco a nuestros confiables amigos de CreatiVegan

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Birmania. All es uno de los pocos pases donde el t se consume, as como

tambin es el nico en beber t en escabeche. En la regin, no slo es
considerado como el manjar nacional, sino que juega un papel importante en la
sociedad birmana. Su lugar en la gastronoma de Birmania se refleja en la
siguiente expresin popular: "De todas las frutas, el mango es el mejor, de
todas las carnes, el cerdo es el mejor, de todas las hojas, lahpet es la mejorLas hojas cidas se comen solas, tpicamente como postre, pero tambin las sirven
como lephet thoke, una ensalada de hojas de t en conserva. Para preparar el platillo, se
mezclan las hojas agrias y ligeramente amargas con col rallada, jitomates rebanados, frijoles
fritos y crujientes, nueces y chcharos, un chorrito de aceite de ajo y unas rebanadas de chile y
ajo. El platillo es verstil. Puede ser un bocadillo, una entrada o una comida completa si se
acompaa con un plato de arroz.
Tambin se lo considera estimulante: los birmanos dicen que el comer demasiado lephet puede
inhibir el sueo. El A-hlu Lahpet o Mandalay lahpet, es servido en las mas importantes
ceremonias sociales y religiosas. Considerado como gesto de bienvenida y hospitalidad,
tambin se utilizaba como ofrenda de paz despus de la guerra, para dejar el pasado detrs.
Se suele presentar en un plato decorado con diferentes compartimentos para alojar cada
ingrediente.
Los ingredientes de este plato pueden incluir hasta tres estilos de hoja de t, variedad de
semillas crujientes, ajo, legumbres y nueces fritas, pescado seco, camarones o un insecto frito
que vive en los estanques. Una comida desconocida en Occidente, a la que tambin se le
asignan propiedades curativas y beneficiosas para la salud, que sin duda constituye un plato
nutritivo y rico en cafena. Los ts puros ofrecen de por s un amplio abanico de posibilidades,
pero tienen adems la facultad de combinarse ofreciendo infinitas bebidas.
Tradicionalmente el objetivo de las mezclas de t era encontrar equilibrio y un carcter nico
mediante la utilizacin de ts de diferentes orgenes. Sobre todo permitiendo que las
variaciones en la calidad de las hojas de una temporada a otra sean suavizadas e
imperceptibles para el consumidor. Fuente http://infusionistas.com/
Esto ocurre sobre todo con el t negro que se mezcla para hacer la mayora de los ts
comerciales, pero tambin ocurre con infusiones u otros ts tales como el Pu-erh, donde las
hojas se mezclan de diferentes regiones antes de ser comprimidas. Algunos blends como
el English Breakfast o el Russian caravan se han hecho tan populares que son casi una
categora en s mismos en la que tambin es posible encontrar variantes. Tambin es muy
frecuente y cada vez mas en Occidente, la creacin de ts aromatizados.
Existen diferentes procesos para crear estas mezclas. El t es muy permeable a cualquier olor,
y esta capacidad que puede ser un problema durante el procesamiento de las hojas, el
transporte o el almacenamiento, puede tambin ser utilizada ventajosamente para preparar ts
perfumados.
Aunque muchos ts todava se enriquecen directamente con flores, hierbas, especias, incluso
humo, en general se suelen aromatizar en grandes tambores de mezclado con perfumes,
aromatizantes o aceites esenciales aadidos capaces de aromas pronunciados, que es difcil
lograr con los ingredientes originales. Los ts de flores son particularmente estimados en Asia.
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El t de jazmn procesa flores con las hojas de t verde durante la oxidacin, dejando luego
algunas a modo decorativo. Rosas, osmanthus, crisantemos o la flor de loto son tambin
utilizadas frecuentemente.
Hierbas como la menta, en el Norte de Africa y Medio Oriente, o el pandano en el Sudeste de
Asia, son combinaciones que forman parte de la cultura del lugar. Composiciones con frutas o
aceites esenciales de los ctricos, han dado lugar a conocidas mezclas, como el
renombrado Earl Grey.
Especies como el cardamomo, la canela, pimienta, clavo, vainilla, nuez moscada, etc. se
utilizan especialmente en la India y Medio Oriente dando lugar distintas variedades
de Chai o Kahawah. Y tambin se utilizan granos como en el caso del japons Genmaicha,
humo de maderas u hojas como en el Lapsang, o bebidas con alcohol como el Jagertee, un t
con ron. Una infinidad de posibilidades con unas hojas protagonistas capaces de adaptarse y
enriquecerse sin perder autoridad.
Si bien hay ms de 300 variedades, todas provienen de la misma planta: la Camellia Sinensis,
que es procesada en cinco tipos de t: blanco, verde, negro, rojo y oolong.
Fuente: http://www.guioteca.com/
El t blanco es uno de los ms ricos en nutrientes, ya que se procesan slo los brotes que
salen primavera, conservando toda la energa de la planta. Es en realidad un t verde, pero
contiene tres veces ms polifenoles, los que aumentan las defensas del organismo y lo
desintoxican al mismo tiempo.
El t verde, con su gran cantidad de antioxidantes, es uno de los ms comunes en China. Sus
hojas no son fermentadas, sino que son sometidas slo a un proceso de secado, manteniendo
sus nutrientes originales, lo que lo que le permite serefectivo contra los efectos del
envejecimiento y las enfermedades degenerativas, incluso contra el cncer.
El t negro (conocido en china como t rojo o hong cha), es sometido a fermentacin y
secado luego de la cosecha. Es la variedad que en occidente se toma ms frecuentemente,
conocido como t normal. Tiene propiedades protectoras del sistema cardiovascular y
previene las caries, y ayuda a la no oxidacin del colesterol bueno.
Lo que nosotros conocemos como t rojo es el Pu-Erh, al que los chinos le llaman t negro
debido a la oscuridad de sus hojas. Se vende prensado en forma de ladrillo o torta. Su proceso
de elaboracin consiste en que las hojas son maduradas por muchos aos (hasta 60). Al igual
que el vino, mientras ms tiempo se guarda, mayor calidad y precio. Es recomendable para
perder peso, ya que acelera el metabolismo, facilita la digestin y disminuye el colesterol.
Finalmente est el Oolong, cuyas hojas han sido fermentadas parcialmente. Segn los chinos,
es la mejor alternativa a la hora de luchar contra los kilos, ya que combina propiedades del t
rojo y del verde: tiene antioxidantes, mejora la digestin, el colesterol y quema casi el doble de
grasas que el t verde, adems de ser muy bueno para la piel.
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Grupo de msica folklrica argentina
"Noviembre azul"
Ultimas melodas propias

"El danzar de mi morena"
Autores
Alberto Bonafin
Eduardo Daz
Fernando Nugoli
Autores
Alberto Bonafin
Eduardo Daz
------------------
Hilito de seda
Autores
Alberto Bonafin
Marcelo Cas
--------------------
Adems ejecutan un amplio repertorio propio y otros de msicos amigos

Algunas referencias de sus actuaciones
El grupo nace en el ao 1979 formado por: Alberto Bonafin y Gustavo Lemma.
En el ao 1982 se incorpora Lalo Ziga en voz y bombo.
* Ganadores del Festival del Chasqui y las Comunicaciones realizado en la ciudad de
San Vicente, Pcia. de Buenos Aires. ( 10/12/83).
* Son invitados por Cultura de la Nacin a participar en la Fiesta Grande de
Chascomus , realizada en dicha ciudad el 17/12/83. Ao 1983
* Son invitados a participar en el Festival Nacional del Folklore Cosquin 84 realizado
desde el 21 al 29 de Enero. Presentndose el 23,24 y 25 en el escenario mayor con
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primeras figuras como: Los Tucu Tucu, Teresa Parodi, Damasio Esquivel, Los
Carabajal, Los Chalchaleros etc.
En 1984 Daniel Cano reemplaza a Gustavo Lemma
* Invitados especiales al Festival La Histrica Canta al Pas realizado el 17,18 y 19 de
Enero en la ciudad de Concepcin del Uruguay, Prov. de Entre Ros.
* Ganadores del V Festival Nacional Argentino de la Cancin realizado en la ciudad
de Merlo, Prov. Buenos Aires. Ao 1985
* Invitados especiales en el Festival de la Msica Popular Argentina en la ciudad de
25 de Mayo, Pcia. de Buenos Aires.
* Grabacin de su primer cassette con el nombre Coplas Pal Chacho
Con la incorporacin de temas propios como Viejito Santacruceo etc. Ao 1986
*Cantan en el Estadio de River Plate en el Festival Internacional de la Juventud
realizado por Cultura de la Nacin con la conduccin de Juan Alberto Mateyko y la
participacin de grandes artistas nacionales e internacionales. Ao 1986.
* Son invitados especiales a participar de la Fiesta Nacional del Minero realizada en la
localidad de Ro Turbio, Prov. De Santa Cruz, el 4 /12.
*El tema Viejito Santacruceo de Alberto Bonafin, integrante del grupo, pasa a ser el
Himno de los Mineros.
Esta es la cancin del corto cinematogrfico que se realizo posteriormente con el
nombre de Astronautas del Socavn Bajo la direccin del prestigioso Ricardo
Vallejos.
Este material se encuentra en los archivos de ATE (Asociacin Trabajadores del
Estado). Ao 1987.
* Distincin de la Gobernacin de la Provincia de Buenos Aires, en el mes de
Noviembre. Hacindoles entrega de Pergamino Diploma de Honor, a su participacin
de la msica popular. Ao 1988
* Invitados especiales en el Festival de la Fe en la ciudad de Lujan, Pcia. de Buenos
Aires, en el mes de Febrero. Ao 1990
* Invitados al Festicala realizado en el mes de Marzo, en Ministro Rivadavia en la
ciudad de Alte. Brown de la Provincia de Buenos Aires. Ao 1991
*Los distinguen como Grupo Folclrico en defensa de la cultura popular"
Actuacin en el Museo de Bellas Artes en Capital Federal, por el intercambio artstico
con la Prov. de La Rioja , en representacin de la Secretaria de Cultura de Lomas de
Zamora. Ao 1991
* Invitados en el 3 Encuentro de la Cultura Nacional en la ciudad de Alte. Brown ,
Prov. de Buenos Aires. Ao 1996
* Contratados para la Gran Fiesta del Cincuentenario de la Asociacin del Personal
Aeronutico realizada en el Estadio de Vlez Sarfield. Ao 1996
* Invitados especiales en el VI Festival Folklrico A Tranquera Abierta el 6 y 7 de
Diciembre en el 47 Aniversario de la Fundacin de la Localidad de Carlos Spegazzini
Pcia. de Buenos Aires. Ao 1997
* Lanzamiento del Disco Compacto en el mes de Julio bajo el nombre Pa mi vuelta.
Ao 1999
*Son convocados a participar con el prestigioso msico de Jazz, Marcelo Jeremas, en
el concierto El Silencio de la Palabra, obra del antes mencionado. Estrenada en la
Sala Enrique Muio, del Teatro Gral. San Martn de Capital Federal el 29 de
Septiembre. Ao 1999
*Realizan presentaciones en varias provincias del pas por intercambio cultural en
representacin de la Secretaria de Cultura y Educacin de Lomas de Zamora. Ao
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1998/99.
Se incorpora como percusionista del grupo Alejandra Real,
Realizando distintas presentaciones para el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Ao 2000
*Actuacin en el Festival por el Centenario del Diario La Unin, prestigioso medio de
Lomas de Zamora.
*Participan de programas de radio y televisin de aire, como tambin en canales de
cable. (no se aclara las fechas, ya que es difcil enumerarlos a todos)
*Son convocados a participar de un espectculo que organiz el autor y cantante Julio
Lacarra. Ao 2000
*Se visito la Ciudad de Tilcara Prov. de Jujuy , invitados por radios locales para
promocin del disco. Ao 2000
*La comunidad y el Gobierno de la Municipalidad de Lomas de Zamora, le entregan un
premio en reconocimiento a su trayectoria, A la Entidad Lomense el 10 de
Septiembre. Ao 2001.
Para este entonces se incorpora Marcelo Casa en voz y guitarrn.
*Comienzan a trabajar en Monte Escondido Club de Campo, espacio que se extiende
por 5 aos en forma ininterrumpida. Ao 2002
*Comienzan un Programa de Radio en la A.M. ESTACION 820 LA RADIO,
perteneciente a la Asociacin Civil de la Paz del Obispado de Lomas de Zamora, bajo
el nombre Noche de Duendes con Los Yuruma. El mismo se realizaba los Viernes de
23 a 02 hs.
El programa se extendi por 3 aos en forma consecutiva. Ao 2003
*Para el 2007 se mudan de radio llevando el programa a la A.M. 1500 RADIO
BONAERENSE bajo el nombre de Tarde de Duendes con Los Yuruma. Programa
que dura 2 aos.
Tambin en este ao (2007)) se incorpora Fernando Nugoli en Teclados y arreglos,
reemplazando a Daniel Cano.
*Trabajan en los das patrios para los Bingos de Alto Avellaneda, Bingo Mitre y Bingo
Florencio Varela.
Para el ao 2008 se incorpora Eduardo Diaz en voz y guitarra,
En la actualidad trabajando en distintos eventos, peas, y saliendo por la emisora del
canal de cable Argentinisima Satlital, todas las semanas.
Premio a la trayectoria: "Arco de Crdoba 2011" en el mes de noviembre.
Contratar, Sr Alberto Bonafin

Fijo: +5411-4231-2810
celular: +54911-6469-8057
-------------------------------La yuruma es la harina de la etnia Warao de Venezuela.---Extrada de las races de la palma de Moriche
-es un ingrediente fundamental en todas las recetas que se preparan en la regin. es una harina de color
blanco, que utilizan para hacer pan, arepas, casabe y hasta cuajado. Tambin la consumen hervida en
agua compacta, mohoso y endurecido como si fuera un queso. El proceso de obtencin es complejo.
Antes de la floracin de la palma, se debe cortar el tronco y esperar a que se seque la parte superior de
las races. Es ah cuando se corta la corteza y se comienza a desmenuzar su interior fibroso. De esa
masa, se saca el almidn que al compactar dar la yuruma. Los Waraos consideran la harina como el
nico alimento propio del hombre y por ello creen que es digno de ofrecer a sus antepasados. En los
rituales religiosos que realizan a los dioses. En la actualidad, por lo laborioso que resulta obtener la
yuruma de las palmas, se ha comenzado a usar la de trigo que es ms accesible.- --------
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Tapa de la Revista El hogar y la moda del 15 de septiembre de 1931
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Pgina central de la revista El hogar y la moda del 15 de septiembre de 1931
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Contratapa de de la revista El hogar y la moda del 15 de septiembre de 1931
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En 1988 obtuve 1 premio y Medalla de oro en el certamen Canto al pescador, luego fue agregada a varias antologas, como la
recopilacin de autores del litoral en La Rioja, Argentina, en 1989.-
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Este es uno de los 6 primeros cuentos que escrib, fue en el ao 1988

Cuchillo de palo
El milagrero
Entierro
El seor de la noche (perdido)
Penitencia
Talismn (final terminado despus de 2005)
Las palabras escritas: un cuento breve

http://edicionesra.blogspot.com.ar/
El milagrero (corregido)
Cuento de Roberto Attias
Hoy ha dejado de llover, hace seis das la llegada de esta esperanzada humedad fue
una bendicin para los sembrados. Hoy con tanta agua cada sin interrupcin se est
convirtiendo en una emergencia rural, todo es un lodazal resbaladizo que dificulta las
tareas, lo que empeora la miseria. El sol asomo brillante. Aunque es una maana
fresca, todos salieron de sus casas con la alegra pintada en sus rostros.
Daniel y yo llegamos a la quinta Los Arroyos de don Ponce, y despus de la visita, al
salir, nos apoyamos en el portn y recordamos a Esteban. Desde aqu se puede divisar
los terrenos bajos que se extienden por varios kilmetros a la derecha de las vas del
ferrocarril. Avanzando por un camino vecinal, se cruza el puente del desaguadero del
frigorfico, (cerrado hace aos) para encontrarse a los quinientos metros con el predio
de la empresa recolectora de residuos domiciliarios, que tira durante las 24 horas a
diario, quema los desechos recogidos en la ciudad.
El lugar es inmenso, no menos de cien camiones son descargados en un febril ida y
regreso. All, hombres, mujeres y nios, revuelven la basura con un trozo de hierro en
forma de gancho, buscando comida y elementos para vender (botellas, cartones,
metales, plsticos).
El lugar est siempre sumido en el humo, que en las noches fras flota esttico sobre
todo el lugar. Entre este terreno y el estero, casi al fin del camino se encuentra un
asentamiento marginal llamado Bajo Chico. All se pueden observar armazones de
ranchos a medio embarrar, remendados con plsticos, cartones y latas,y diversos
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tipos de viviendas, lugar para sobrevivir precariamente, al principio por un tiempo, con
la esperanza de ir lejos de all, pero pasado el tiempo se acostumbran, y sumado a los
vnculos familiares, de amistades y de vecinos, permanecen hacinados en esos lugares
miserables para siempre, pues la mala alimentacin recibida en la niez y la falta de
instruccin durante toda su vida anulan la oportunidad de aspirar a un trabajo mejor.
En estos grupos la fe religiosa juega un papel preponderante.
En esta regin todos pertenecen a algn grupo cristiano, mayormente de la rama
evangelista, de los cuales reciben ayuda humanitaria y tienen reuniones religiosas en el
mismo barrio, el resto son catlicos que van a misa lejos de all en la ciudad; pero estos
y los otros cuando tienen problemas de convivencia, amor o salud van a los mismos
curanderos, tarotistas, brujos y adivinadores en busca de soluciones.
Dentro de estos grupos hay dos polos sociales, los que juntan desechos para vender y
los que se los compran, ambos viven en el mismo lugar, y cuando mas tratan de
diferenciarse, mas se parecen, pues juntos conviven en la promiscuidad, con las
enfermedades, la supersticin y la ignorancia.
De este lugar sali la historia que ahora redactar:
Donde se olan las huellas de la noche baadas de roci, con un cielo prometedor de
chaparrones, transitaba don Esteban Gmez, con sus ropas remendadas con colores a
destonos y viejas manchas que recordaban su ausente habito de limpieza, con el pelo
alisado con la mano y la barba descuidad, donde los asombrosamente limpios eran,
ese reloj barato que sujetaba estrechamente su mueca por sobre el puo de tela, y su
cuchillo, dentro de una vaina de cuero duro y reseco, metido en la cintura , bajo el
pantaln y sujetados ambos con la cuerda que haca de cinto y todo cubierto por el
faldn de la camisa.
Esteban trabajaba en changas a la orilla de la ciudad, pero la mayor parte del tiempo la
pasaba juntando botellas y catones en el basural, y con la ganancia de estos compraba
caa que llevaba en su bolsita inseparable; muchos recordaban su nombre como el del
borracho pendenciero que terminaba durmiendo a la vera del camino.
Se supo que all por los aos de su niez, cuando habitara en una chacra con sus
padres sufriendo de sequas e inundaciones, haba sido mordido por una Yarar
(serpiente muy venenosa), y despus de ser curado malamente, y se salvara, como
dicen los conocidos, de puro milagro, se cri con un marcado cambio de conducta (por
las secuelas), sobre todo cuando soplara seco y ardiente el incansable viento del norte.
En una oportunidad estando borracho como de costumbre, en un anochecer ventoso y
en la penumbra, juntando botellas, tomo de la cola una vbora que crey muerta y la
lanzo por el aire ante la presencia de todos, el animal al caer se deslizo rpidamente y
como nadie distingui que era una especie inofensiva, con gran asombro todos
comenzaron a atribuirles poderes sobrenaturales, que sumados a los recuerdos de su
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niez, no falto quien le consultara alguna dolencia, que soluciono recurriendo a los
remedios que le diera su madre y todo sumado a una gran suerte.
Logro aliviar algunos dolores de barriga. Esta situacin lo elevo por sobre todos, pero
todos seguan fuertemente impresionados, pues Esteban cada vez que hallara un ofidio
inofensivo, lo coga de cualquier parte y lo arrojaba con lentitud lejos de los presentes,
que con ahogados gritos de estupor y asombro, alimentaban la idea mgica de poder,
que el tambin comenz a hacer suya.
Su vida cambio rpidamente, ya no beba sin control, se rasuraba la barba y el cabello
arreglado en una trenza enroscada que se lo acomodaba bajo el sombrero.
Todos decan que l poda hacer lo que quisiera con solo levantar los brazos y
pronunciar algunas palabras por lo bajo, despus que vieran en una ocasin, cuando
un pequeo acoplado cargado se deslizo hacia atrs en direccin hacia este individuo
que se paraliz de terror y solo atino a levantar los brazos y a balbucear algunas
incoherencias, que nadie oy, en el preciso instante que el rodado volc bruscamente
a sus pies; despus de pasar unos instantes de estupor sus conocidos lo rodearon con
marcada obsecuencia aunque este aun no poda emitir palabras.
Su fama creci rpidamente e incontrolable tanto que el mismo crea, totalmente
convencido que sus poderes eran totalmente ilimitados. Desde entonces su presencia
en las reuniones familiares era motivo de alegra y todos trataban de agasajar lo mejor
posible al ilustre invitado, que en ocasiones muy especiales, lucia alrededor de su
cuello un collar de dientes de jabal, blancos y relucientes. Cualquier situacin especial
se la atribuan al Milagrero, aun cuando el no estuviese en las inmediaciones, con esto
cualquier idea por mas absurda que pareciera era insignificante ante los pensamientos
de Esteban que estaba totalmente convencido de sus poderes.
Ayer viernes, muy temprano, se dirigi junto a un grupo numeroso donde se mezclaban
fieles admiradores, incrdulos y curiosos al encuentro de las vas del ferrocarril, con
una idea que lo acosaba hasta ensueos, ahora mostrara al mundo la magnitud de su
poder. Invadido por su flamante ego, lucia su afamado collar y la trenza colgaba lacia
sobre la espalda, al momento que el expreso de las diez cruzaba a gran velocidad el
puente, distante unos pocos metros del lugar donde se encontraba Esteban, con el
firme propsito de detenerlo con la fuerza de su poder, esbozo una sonrisa, puso los
brazos en alto y dio un salto al medio de las vas.- --------FIN.
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Mis das en el basural (Texto de Roberto Attias)

En cuanto a estas revistas y a otras publicaciones y como llegaron a mi puede ser un
interrogante que pronto les responder.
Recog estas y otras de los paquetes mal atados o cajas con trozos de publicaciones
que provenan de los residuos domiciliarios que a su vez eran juntados por otras
personas del basural Municipal de la ciudad de Resistencia que estaba ubicado en
Barranqueras, entre las Avenidas Soberana Nacional y con entrada principal de la
empresa por Edison pero llegando por Marconi, ya que el lugar se converta en un
embudo para los camiones, aun as se arribaba en camionetas por Nicols Acosta que
era el fin del predio de la entonces Empresa 9 de Julio.
Toda mi permanencia en ese basural y aledaos afines al lugar, duro entre marzo y
navidad, algunos meses all despus varios otros en la chanchera del alemn donde
se hizo un puesto cerca de los chiqueros y a la intemperie, con decirte que l iba a
buscar residuos a ese basural, traa canastos hechos de neumticos viejos, eran
comunes en aquellos aos para cargar vidrio al granel. La carga nauseabunda, trozos
de carne de aspectos indefinidos de orgenes dudosos y en total estado de
descomposicin. Siempre cremos que eran trozos que venan del hospital, pues
algunas veces se hallaban grande bolsas con cientos de jeringan usadas. Era peligroso
chocarse en la oscuridad de la noche con algo as, lo bueno es que no haba sida. El
hurgador para revolver las bolsas de residuos usaba un gancho de alambre grueso de
unos 50 o 60 centmetro de largo, una bolsa y en el bolsillo un foquito de linterna con
un trozo corto de cable bien sujeto a la rosca, no poda ser tipo bayoneta; con l iban
probando las pilas que hallaba para obtener algunas con algo de carga para la linterna
o la radio.
All permanecamos todos los das, verano e invierno en el descampado, con lluvias o
con heladas. Pero solo con luz del sol. En las noches de invierno el humo quedaba
flotando sobre todo el predio como una nube que no suba ni bajaba. Nadie reparaba
en la ms denigrante precariedad (si es que podan humillarlos ms que en ese lugar)
En el lote que cuidaba el alemn, no my lejos de all, los olores eran ms pestilentes
que el anterior, entre nubes de moscas, el humo que por momentos traa el viento y
los recolectores con los bultos Al hombro o en parihuelas, con atados o bolsas llenas
de papeles y cartones atados con sunchos plsticos que se encontraban en las
inmediaciones., llegaban hasta por detrs, lugar donde tenamos un piln, estaba a la
costa de un bajo que hasta ahora aparece en el mapa, pesbamos y luego deban
amontonar los bultos.
Yo tena el titulo de comprador de papel para esa recicladora, pero no era ms que
otro de los andrajosos y sucios habitantes de aquellos lugares donde bamos perdiendo
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el barniz de la civilizacin y caamos hacia un abismo social donde era difcil salir, pues
el hombre a mi entender en una situacin de desventaja siempre nivela hacia abajo.. Al
final del da peda a mi patrn don Enrique N. (+) algunos ejemplares y los llevaba a mi
casa.
En mis momentos de ocio hacia crucigramas y lea; al final de la tarde me iba a buscar
el camin que traa al depsito lo adquirido. Fue por el ao 1986/87 aunque trabaj con
este seor hasta 1990.
Fueron aos de extrema necesidad y pobreza en todos los aspectos.
En esos aos los que usaban zapatillas Puma eran los ms adinerados y las tiraban en
buen estado y como yo calzaba 45 no les serva a casi nadie y me las daban a m, as
que pegndoles un poco las suelas y algunos detalles poda tener calzados cmodos.
Aun as estando en el fondo del barril social no todo estaba perdido, pues lea,
observaba y oa historias y en 1988 escrib mis primeros 6 cuentos y varias poesas
(todas esos cuentos despus de corregirlos muchas veces obtuvieron premios 15 aos
despus y fue cuando volv a escribir, ya haba superado los aos de apata literaria)
luego la empresa o la Municipalidad cambio el depsito de residuos y lo traslad cerca
del barrio Mapick, en un lugar que llamaban el patito endiablado, por razones que
desconoca. Era un predio con muchos socavones e infinidades de senderos que los
rodeaban por todas partes, all tiraban para rellenar, pero la verdad es que el
encargado recolectaba casi todo y lo venda, as que esos espacios estaban casi
vacios de basuras y repletos de agua podrida. Detrs de los que era la fbrica de
ladrillos de cermicos que luego se fundi. All ya iba como chofer y cargador de
mercaderas. Todos las personas que recolectaban cartones, plsticos, metales y
dems cosas tambin recolectaban las mercaderas en mejor estado para alimentarse,
de esos lugares lo que no se venda se coma.
En una de esas represas pequeas el agua era negra, aceitosa, All se quemaban los
restos de cajones que se tiraban del cementerio, pero antes se quemaban las manijas y
adornos de aluminio para venderlos. Pensar que hicimos bromas con esas cosas.
Haba lugares donde haba huesos humanos tirados.
Al comienzo todo te da nauseas, pero te vas a acostumbrando renunciando a los
decoros y terminas comiendo sin darte cuenta lo que te convidan. Al regresar junto a
mi familia que estaba compuesta por mi esposa y mi pequea hija. Solo traa algunas
revistas viejas y dejaba halla todo el submundo que poda. Aos despus trasladaron
de all al basural y lo ubicaron al sur de la ciudad pero ya no estaba ms con ellos.
En aquellos terrenos luego se taparon y se hicieron viviendas, en algunas ms
econmicas y en otros barrios privilegiados. As nacieron muchas de hermosas casas.Fecha de publicacin de junio de 2016 Roberto Attias (i Sol), Escritor y fotgrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de
Laguna, revista urbana. E-mail robertoattias@yahoo.es / Web Laguna-revistaurbana.blogspot.com los textos con informaciones son
extrados de la web de distintos sitios acreditados y no fueron violados sus derechos, en ningn caso e identificados con sus fuentes si as se
requera, salvo los que estn expresamente indicados que estn escritos por el autor, las fotografas fueron tomadas en su totalidad por el
autor en que adems carg la obra al PDF. Adems advierte que la opiniones vertidas en esta revista, son resultados de sus experiencias y
conocimientos. Este material solo puede ser usado como lectura de forma individual de cada persona que sigue las publicaciones gratuitas de
este autor.-----------http://robertoattias.galeon.com/aficiones2714064.html-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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JUNIO 2016

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