Anda di halaman 1dari 32

WHIPPING CREAM

Assalamualaikum
Masih keliru.. tidak dapat membezakan antara Non Dairy Wipping Cream ( Krim putar bukan
Tenusu) dan Dairy Wipping Cream (Krim Putar Tenusu)
Marilah kita sama - sama dapatkan sedikit info tentang kedua-dua bahan tersebut untuk kita
mudah memahami akan fungsi dan kegunaannya.
Whipping Cream atau krim putar, mudah didapati di kedai-kedai menjual bahan kek tapi tidak
di pasaraya. Biasanya Krim putar tenusu Dairy Wipping Cream sahaja yang dijual di pasaraya
kerana ia hanya perlu disimpan di tempat sejuk berbanding krim bukan tenusu Non Dairy
Wipping Cream yang perlu disimpan di tempat beku untuk tahan lebih lama. Krim ini dijual
di dalam kotak. Krim ini bewarna putih bersih dan lebih digemari. Rasanya tidak terlalu
manis dan tidak muak memakannya. Tapi jangan salah faham, kerana terdapat perbezaan
antara kedua-dua bahan tersebut dari segi bahan dan fungsi kegunaan.
Mari kita lihat perbezaan antara kedua-dua bahan krim tersebut
Perbezaan antara Non Dairy Whipping Cream dan Dairi Whipping Cream

Non-Dairy Whipping Cream ~ Krim Putar Bukan Tenusu


Non-Dairy Whipping Cream atau juga dikenali sebagai ~ Fresh Cream @ Whip Topping For
Cakes and Pastries @ Whipped Topping @ Whipped Cream
Adalah krim yang dibuat khas untuk hiasan kek. Ia dirumus daripada minyak sayuran dan
minyak kelapa sawit dan tidak mengandungi bahan tenusu. Ini menjadikan ia lebih stabil,
maknanya corak-corak yang dipaip menggunakan krim ini tahan seminggu tanpa kehilangan
bentuknya. Ia akan kembang 3~4x ganda daripada kuantiti cecair asalnya jika dipukul, jadi
jangan dituang lebih dari 20% dari saiz mangkuk mixer anda. Ia juga menghasilkan kuantiti
yang banyak. 1 liter krim ini boleh menyalut dan menghias 3 biji kek bersaiz 8 inci (lebih
kurang 300g krim dalam bentuk cecair). Sebelum digunakan kotak krim harus digoncang
supaya sebati (kadang-kadang air dan krim di dalam kotak akan terpisah semasa proses
nyahbeku dari freezer) dan pukul pada kelajuan yang tinggi hingga kembang dan gebu.
Biasanya krim ini terdapat di kedai menjual bahan kek sahaja

Kegunaan dan cara menggunakannya


Krim putar bukan tenusu hendaklah disimpan di tempat beku supaya tahan lebih lama. Oleh
itu apabila kita hendak menggunakannya hendaklah dikeluarkan lebih awal untuk proses nyah
beku. Tapi pastikan bukan pada suhu bilik ya.. ia hanya perlu dicairkan sahaja dan berada

dalam kadar sejuk.


Oleh itu adalah penting kita mengoncang dahulu kotak supaya ia sebati kerana kandungan
krim dan air biasanya terpisah semasa proses pembekuan dalam freezer.
Tuangkan hanya dalam sukatan yang diperlukan sahaja. Untuk 1 liter boleh digunakan untuk
membuat 3 biji kek. Krim putar pula akan mengembang sehingga berkali ganda.
Sebelum melakukan proses memutar, pastikan semua bahan seperti mangkuk mixer dan alat
pemukul dalam keadaan sejuk ( boleh simpan sekejap peralatan dalam peti ais) ini adalah
untuk memudahkan dan mempercepatkan proses pengembangan krim.
Mulakan proses memukul krim pada kelajuan perlahan dan tambahkan kelajuan apabila
melihat krim sudah mula menngental. Perlahan kelajuan bila krim sudah mula licin dan
bertanduk. Kebiasannya masa yang diambil untuk memukul krim lebih kurang 2 minit. Krim
yang diputar sempurna biasanya licin dan halus tidak terlalu lembik dan tidak terlalu kaku.
Untuk mendapatkan tekstur krim yang cantik putar pada satu arah sahaja.
Krim putar bukan tenusu ini telah tersedia kemanisannya, tetapi jika inginkan rasa yang lebih
manis bolehlah tambahkan sedikit gula halus.
Krim putar ini boleh diwarnakan dengan pewarna masakkan gel. Letakkan pewarna sewaktu
proses memutar. Jangan gunakan pewarna cecair kerana dibimbangi jika terlebih bahan cecair
akan menganggu proses kekentalan krim.
Bagaimana pula caranya untuk menyimpan lebihan krim?
Krim yang lebih boleh diguna semula. Simpan dalam bekas kedap udara dan letakkan dalam
peti ais. Ia boleh digunakan semula bila diperlukan. Biasanya krim ini tidak tahan lama.
Krim ini tidak tahan panas. Untuk kek pertunangan dan perkahwinan, kek bersalut krim ini
tidak sesuai diletakkan di luar. Ia hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan dikeluarkan
apabila hendak dihidangkan.
Di bawah ini adalah beberapa pruduk Non Dairy Wipping Cream yang selalu ita gunakan

Ini adalah yang biasa dan selalu digunakan juga oleh kebanyakan. Kita hanya perlu putar
sahaja hingga ia kental, selepas itu boleh lah diguna pakai untuk hiasan kek.

Yang ini pula sama juga seperti di atas tapi ia ada perisa coklat. Ini selalu ita guna untuk base
kek sebelum ita tuangkan ganache. Atau boleh juga untuk disalutkan pada permukaan kek jika
inginkan kek yang berkrim coklat.

Ini pula ita guna pakai bila ita inginkan perisa pada topping cake. Cara menggunakannya
sama cuma kaedahnya sedikit berlainan. Ia menggunakan kaedah 2:1, dimana 2 cawan Whip
Topping dan 1 cawan jus atau susu atau apa2 cecair yang kita inginkan.

Dairy Wipping Cream ~ Krim Putar Tenusu


Dairy Whipping Cream atau juga dikenali sebagai ~ Thick cream atau Double Cream
Adalah merupakan hasil tenusu dan mengandungi 35 % lemak susu. Ia sesuai digunakan
dalam masakan-masakan Barat, membuat kek seperti tiramisu atau hiasan mudah untuk
aiskrim atau pencuci mulut ala Barat.
Ia hendaklah dipukul dengan kelajuan sederhana hingga ia menjadi kental dan bolehlah
dimasukkan dalam masakan-masakan tersebut. Tetapi krim ini tidak sesuai untuk hiasan kek
seperti Black Forest dan lain-lain kerana warnanya kekuningan dan kurang stabil. Ini
bermakna ia tidak boleh mengekalkan bentuknya dalam masa yang lama.
Kesimpulannya, Dairy Whipping Cream yang juga dikenali sebagai Thick Cream atau Double
Cream tidak sesuai untuk dibuat hiasan kek kerana faktor-faktor yang telah jelaskan diatas.
Krim ini terdapat dalam pelbagai jenama dan boleh didapati di pasaraya-pasaraya besar.
Berhati-hati semasa membeli krim putar tenusu kerana ia menggunakan lemak susu. Lihat
tanda halal dan kandungan bahan pada kotak sebelum membeli.
Selain itu, whipping cream atau thick/double cream kerap digunakan dalam pembuatan kek
untuk digunakan sebagai thickening agent (ejen pemekat) sebagai contoh untuk penyediaan
Ganache. Ia boleh digantikan dengan bahan lain, namum tidak boleh digantikan sebarangan
kerana dikhuatiri akan menjejaskan kuantiti cecair dalam masakan.

Kegunaan dan cara menggunakannya


Seperti Non-Dairy Whipping, krim jenis ini perlu disimpan di dalam peti sejuk tapi tidak
perlu disimpan ditempat beku. Gunakan sebelum tarikh luput yang tertera pada kotak krim
tersebut. Sebaiknya sebelum putarkan krim, simpan bekas mixer, alat memukul dan krim
putar di dalam peti sejuk. Ini kerana krim putar akan lebih mudah mengembang dalam
keadaan yang sejuk. Resepi yang menggunakan krim putar jenis tenusu ini contoh: triffle atau
tiramisu mudah cair pada suhu bilik, jadi sebaiknya simpan dessert tersebut dalam peti sejuk
dan keluarkan ketika hendak dihidangkan sahaja.
Cara memutarnya perlulah dalam kadar sedrhana, tapi pastikan adunan tidak terlebih pukul.
Adunan whipping cream yang terlebih di pukul akan mencair semula, dan boleh 'seperate'
atau terpisah, menghasilkan butter (yang berupa gumpalan berwarna kuning pucat) dan
buttermilk (cecair yang putih-kekuningan). Jika ini terjadi, jangan dibuang. Sebaiknya tapis
dan gunakan homemade 'butter' anda itu untuk melepa roti dan gunakan cecair buttermilk
yang terhasil untuk menggantikan susu segar atau cecair di dalam sesuatu resepi seperti
pancake, kek, biskut dan lain-lain. Buttermilk rasa seakan susu basi kerana kemasamannya,
namun ia akan menghasilkan kek yang lembut dan gebu kerana tindakbalas kimia antara
buttermilk (asid) dengan leavening agent seperti soda bikarbonat

Antara contoh product Dairy Whipping Cream di pasaran. Pastikan tanda halal dan
kandungan bahan pada kotak sebelum membeli. Hanya Anchor sahaja yang ita pasti boleh
digunakan, 2 lagi jenama tidak pasti pula tanda halalnya.

WHITE CHOCOLATE MACADAMIA


CAKE
Mula-mula kita sediakan dahulu kek span badam
KEK SPAN BADAM
4 biji telur gred A
180 gm gula halus
170 gm tepung
2 sudu besar serbuk almond
70 gm air
1 sudu teh baking powder
15 gm ovellete
50 gm minyak jagung
1 sudu teh esen vanilla
Ayak tepung dan baking powder
Satukan semua bahan ke dalam bekas pemukul kecuali minyak jagung
Pukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan menjadi putih, lembut dan gebu
Tambahkan minyak dan kaup balik perlahan hingga bergaul sempurna
Tuangkan dalam loyang 8 inc yang telah di lapik kertas kek dan di oles butter
Bakar dalam ketuhar pada suhu 170 C selama 30 ~ 45 minit bergantung kepanas oven
Terbalikkan atas redai setelah masak
Lepas 5 minit terbalikkan semula dan keluarkan dari loyang
Biarkan kek sejuk sepenuhnya dan potong kek kepada 3 atau 4 kepingan
Kemudian kita sediakan salted karamel. Resepi ni dapat banyak, boleh buat 1/2 adunan sahaja
kerana kita hanya perlukan 2 sudu besar sahaja.
SALTED CARAMEL
113 gm butter tanpa garam
120 ml heavy cream atau Dairy whipping cream
3 sudu besar air
60 ml corn syrup
200 gm gula
Potong buter kepada kiub kecil
Campurkan bersama krim dan panaskan dalam microwave hingga ia cair tapi masih keruh ~
ketepikan
Boleh juga panaskan atas api perlahan
Dalam periuk satukan air, gula dan corn syrup
Masak atas dapur hingga ia mendidih, berbuih-buih dan gula melarut ~ anggaran suhu 150C
kalau tak ada temormeter cuma pastikan gula dah larut dan ia benar-benar mendidih
Tutup periuk supaya gula yang melekat di tepi periuk mencair dan turun ke bawah
Buka periuk dan tuangkan krim dan butter cair tadi
Kacau perlahan dan masak hingga pekat

Biarkan sejuk
Sekarang kita sediakan cream
SALTED CARAMEL CREAM
3 biji kuning telur
100 gm coklat masakan putih
8 gm gelatin
30 gm air
2 sudu besar salted caramel
250 gm Krim Bukan tenusu
1 sudu teh esen vanilla
Satukan gelatin dalam air dan biarkan kembang
Cairkan gelatin dengan kaedah double boiler
Cairkan coklat masakan dengan kaedah double boiler
Dengan kaedah double boiler juga panaskan kuning telur sambil sentiasa di kacau hingga ia
berkrim
Tuangkan gelatin dan gaul rata
Tuangkan coklat masakan dan salted caramel gaul rata
Biarkan sejuk
Dalam bekas lain putar krim putar dan esen vanilla hingga kental
Kaup balik krim dalam caramel hingga berkrim

CARAMEL MACADAMIA
100 gm kacang macadamia
2 sudu besar gula
1 1/2 sudu besar air
masak gula hingga perang
Tambahkan air dan biar ia pekat
tambahkan kacang dan gaul rata hingga gula bersalut pada kacang
Sejukkan dan potong atau cincang kacang kasar
GANACHE COKLAT PUTIH

125 ml krim tenusu


20 gm sirap glucos
200 gm coklat masakan putih
15 gm mentega
Cincang coklat halus
Masak krim dan sirap glucos hingga berbuih
Tuangkan krim atas coklat dan biarkan coklat mencair
Tambahkan butter
Gaul rata

KAEDAH PENYEDIAAN
Letakkan sekeping kek atas lapik kek
Letakkan salted caramel krim
Taburkan caramel Macadamia
Ulang proses hingga habis
Salutkan keseluruhan kek dengan krim dan simpan dalam peti ais hingga krim mengeras,
sebaiknya semalaman
Letakkan kek atas redai dan tuangkan coklat ganache
Hiaslah kek mengikut kreativiti

BANANA CHOCOATE MOUSSE


Rujukan : Duyung Sweet Laling

Kek Span Coklat


Bahan A
30 gm serbuk koko
1/2 cawan air panas
1 sudu teh coklat emuco
4 biji kuning telur
100 gm gula halus
130 gm tepung kek
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bicarbonate
1 cawan minyak masak
1 sudu teh esen vanilla
Bahan B
4 biji putih telur
1/4 sudu teh krim of tarta
65 gm gula halus
Panaskan ketehar pada suhu 180 C
Sediakan loyang ukuran 8 inci
Leserkan dengan butter dan lapik dasar loyang dengan kertas kek ~ ketepikan
Campurkan tepung, soda dan baking powder kemudian di ayak ~ ketepikan
Larutkan serbuk koko dan coklat emulco bersama air panas ~ ketepikan
Dalam bekas berasingan campurkan kuning telur, gula halus, bahan tepung yang telah di ayak,
minyak dan esen vanilla, kacau rata
Kemudian masukkan larutan koko tadi dan sebatikan adunan.
Ketepikan
Dalam bekas pemutar, putarkan putih telur dari bahan B hingga berbuih
Tambahkan krim of tarta dan gula dan putar dengan speed laju hingga kembang, kakau dan
bertanduk.
Ambil 1/3 adunan bahan B dan kaup balik dalam adunan dari bahan A ( adunan koko)
Tuangkan baki adunan dan kaup balik rata.
Tuang adunan dalam loyang dan bakar dalam ketuhar suhu 180C selama 45 minit atau
sehingga kek masak sempurna.
* kek ini juga boleh di bakar dengan kaedah steam bake
Bila kek dah masak, sejukkan atas redai
Potong kek yang telah sejuk kepada 3 kepingan ~ ketepikan
Chocolate Mousse
250 gm Krim putar bukan tenusu Non Dairy Whipping Cream
50 gm serbuk koko
80 gm gula halus
1 sudu besar Nescafe atau Paste Moca
1 sudu besar halal gelatin

4 sudu besar air panas


Larutkan gelatin dalam 4 sudu besar air panas
Caranya ~ etak air panas dalam cawan dan taburkan gelatin di atasnya, biarkan ia kembang
dan melarut. Jika masih tak larut panaskan secara kaedah double boiler.
Sementara itu satukan serbuk koko dan gula dan ayak
Dalam bekas pemutar, putar Non Dairy Whipping Cream hingga kental
tambahkan serbuk koko, gula, paste moca dan pukul kelajuan perlahan
Akhir sekai masukkan larutan gelatin
Kaedah Penyediaan
Pisang secukupnya ~ di belah 2
Air Nescafe untuk melembabkan kek
Ganache coklat secukupnya ~ Duyung tak sertakan resepi tapi boleh rujuk resepi ita di bawah
Letakkan sepotong kek span atas lapik kek
Letakkan mousse coklat dan ratakan
Susunkan potongan pisang di atasnya kemas
Letakkan lapisan kek yang kedua dan ulang proses yang sama hingga habis
Salutkan keseluruhan kek dengan mousse cokat dan simpan dalam peti ais hingga ia mengeras
Bila dah mengeras bolehlah salutkan kek dengan curahan ganache coklat dan hias dengan
kreativiti masing-masing
* Untuk mengeakkan pisang mudah lebam, rendam pisang dalam perahan air lemon

Ini pula adalah kaedah dan cara ita menyediakan Banana Chocolate Mousse Cake ni

BANANA CHOCOLATE MOUSSE CAKE


Kek Span Coklat
5 biji telur
125 gm gula kastor
1 sudu kecil esen vanila
15 gm ovelette
40 ml air
100 gm tepung gandum ~ diayak
20 gm serbuk koko ~ diayak
1 sudu kecil serbuk penaik (baking powder)
70 gm mentega ~ dicairkan
Panaskan oven pada suhu 170C
Sediakan loyang 8 inc
Sapukan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak

Campurkan gula, telur, ovelette, vanilla, air, tepung, serbuk koko dan baking powder.
Putar semua bahan di atas hingga kembang dan ringan
Masukkan mentega cair dan kaup balik dengan spatula hingga sempurna
Tuangkan ke dalam acuan bulat 8 inc
Bakar pada suhu 170C ( bergantung pada oven masing-masing ) selama 45 mint atau sehingga
kek di masak sempurna
Sejukkan kek atas redai setelah masak
Potong kek kepada 3 lapisan
Bahan Ganache Coklat
150 ml krim tenusu
20 gm sirap glukos
260 gm coklat gelap ~ hiris halus
20 gm butter
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu makan paste almond atau 1 sudu makan Nutella ~ jika suka
1 sudu teh paste orange atau orange Sunquick ~ jika suka
Didihkan krim dan sirap glukos.
Tuangkan dalam bekas yg berisi coklat gelap
kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya
Tambahkan butter, esen vanilla, paste almond dan paste orange
gau rata.
Mousse Chocolate
250 gm Krim Putar Bukan Tenusu Non Dairy Whipping Cream
3 biji kuning telur
80 gm gula aising
120 gm mentega tanpa garam
6 gm halal gelatin
30 ml air
120 gm coklat gelap
Larutkan gelatin dalam air, caranya masukkan air dalam bekas dan taburkan gelatin atasnya
biarkan ia mengembang.
Kemudian panaskan dengan kaedah doube boiller hingga gelatin larut
Cairkan coklat gelap dengan kaedah double boiller juga
Panaskan telur kuning dan gula ising di atas kukusan ( kaedah double boiler) dan kacau tanpa
henti hingga ia pekat
Tambahkan larutan gelatin yang telah cair tadi dan kacau rata
Masukkan coklat cair dan gaul sebati.
Ketepikan
Dalam bekas pemutar, putar Krim putar bukan tenusu hingga kental
Kaup balik krim dalam adunan telur hingga rata
Kaedah Penyediaan
Pisang secukupnya ~ di belah 2
Air Nescafe untuk melembabkan kek

Ganache coklat secukupnya


Letakkan sepotong kek span atas lapik kek
Lembabkan kek span dengan menyapukan air nescafe di atasnya atau jus lemon
Letakkan mousse coklat dan ratakan
Susunkan potongan pisang di atasnya kemas
Letakkan lapisan kek yang kedua dan ulang proses yang sama hingga habis
Salutkan keseluruhan kek dengan mousse cokat dan simpan dalam peti ais hingga ia
mengeras, paling kurang 4 jam
Bila dah mengeras bolehlah salutkan kek dengan curahan ganache coklat dan hias dengan
kreativiti masing-masing
Simpan semula dalam peti ais hingga ganache coklat mengeras
Sedia dinikmati bersama keluarga tersayang
Selamat mencuba!
KEK KELAPA(TRADISIONAL)
BAHAN-BAHAN
1 cawan marjerin
1 cawan gula halus
6 biji telur( gred D)
2 cawan tepung gandum
ayakkan
2 sudu teh serbuk penaik
2sudu teh esen vanila
1 cawan kelapa parut(dipanaskan dlm kuali selama 15 min-jgn hangit)
Pewarna(jika suka)
CARA-CARA:
1) Pukul marjerin dan gula hingga kembang
2) masukkan esen vanila dan kelapa parut
3) masukkan telur 1 per 1 pukul hingga sebati
4) masukkan tepung gandum dan kacau sebati
5) masukkan pewarna
6) griskan marjerin pada loyang. Bakar hingga masak

KEK KAREMEL
by : Munirah Baharum

Gula Hangus
2 sudu besar gula pasir
Sediakan loyang 8 inc.
Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan
Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila
dah keras.
Ketepikan

Bahan Karemel
1/2 tin susu cair
70g gula castor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur
Kacau susu dan gula hingga gula larut.
Kacau telur dan esen perlahan.
Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje.
Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
Ketepikan.
Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.
(Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti )

Adunan Kek Bahan 1


70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air
45ml minyak masak
Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

Adunan Kek Bahan 2


140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder
Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak
Masukan sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.
Ketepikan.

Merinque
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70g gula castor
1 sudu teh krim of tar2
Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering
Pukul putih telur hingga berbuih
Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku.
kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh
Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunantepung tadi.
Gaul rata secara kaup balik

Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga
bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.


Letakkan pewarna yang anda sukai.
Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi.
Belang- belangkan adunan
Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple.
Kemudian tuangkan pula 3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink.
Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula.
Akhir sekali dengan satu sudu.
Lorekkan atas adunan dengan lidi.

Panaskan oven terlebih dahulu. Ita panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. Bila dah
masukkan kek dalam oven ita tukar pada suhu 160C
Gunakan api bawah sahaja.
Kaedah Steam Bath
Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi
Letakkan pada rak bawah dalam oven.
Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar
masak.
Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
Selepas masak ita biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.
Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk.

Jika menggunakan loyang yg berpatri. Jangan lupa untuk balut dasar loyang dengan kertas
aluminium untuk mengelakkan air masuk dalam adunan kek.
Atau letakkan tapak pada loyang air panas untuk mengelakkan air masuk dalam loyang.

Jika menggunakan oven gas kedudukan loyang air panas di letak di bahagian bawah dan
loyang kek di sebelah atas. Ini adalah seperti yang di ajarkan oleh kak Zuriani.

CHOCOLATE INDULGENCE
Sumber : Puteri Manja
INFO PENTING YERR...MULA2 SEKALI KITA BUAT FILLING MOUSSE COKLAT
PUTIH SEHARI SEBELUM KITA BUAT KEKNYA....SBB COKLAT PUTIH KENA
SIMPAN DLM PETI SEJUK SEKURANG2NYA SEHARI LAH LEBIH BAIK....PLS TAKE
NOTE YERR....
CHOCOLATE CHIFFON
BAHAN A
30GM SERBUK KOKO (LARUTKAN DGN 120ML AIR SUAM)
4 BIJI KUNING TELUR (TELUR DIASING PUTIH DAN KUNING)
100GM GULA KASTOR
130GM TEPUNG NAIK SENDIRI

1/2 TSP BAKING POWDER


1/2 TSP SODA BICARBONATE
60ML MENTEGA (DICAIRKAN)/MINYAK JAGUNG
1 TSP ESEN VANILA
BAHAN B
4 BIJI PUTIH TELUR
60GM GULA KASTOR
1/4 TSP CREAM OF TARTAR
CARA-CARA
1. PANASKAN OVEN PADA SUHU 180C. SATUKAN BAHAN A DAN PUKUL HINGGA
KEMBANG MENGGUNAKAN HIGH SPEED.
2. DI DALAM MANGKUK LAIN PUKUL BAHAN B (PUTIH TELUR) HINGGA
KENTAL GUNA HIGH SPEED.
3. SATUKAN BAHAN A KE DALAM BAHAN B SECARA KAUP BALIK. TUANG KE
DALAM LOYANG 9" DAN BAKAR SELAMA 40 MINIT ATAU HINGGA MASAK.
4. ANGKAT DARI LOYANG DAN TELENGKUPKAN KEK DI ATAS REDAI BIARKAN
BETUL-BETUL SEJUK BARU DI POTONG KEPADA 4 LAPISAN.
FILLING : MOUSSE COKLAT HITAM
200GM CHOCOLATE MASAKAN HITAM
2 KUNING TELUR (DI PUKUL DAHULU)
2 PUTIH TELUR (DI PUTAR HINGGA KEMBANG)
60GM GULA KASTOR
1/2 TBSP MENTEGA
250ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR) - DI PUKUL HINGGA PEKAT
1 1/2 TBSP GELATIN
50ML AIR
SIMPAN SEDIKIT ADUNAN UNTUK DI SAPU TIPIS KEPADA KEK)
FILLING : MOUSSE COKLAT PUTIH (yg ni kena buat sehari utk simpan semalaman)
200GM COKLAT MASAKAN PUTIH
100ML SUSU SEGAR UHT
2 KUNING TELUR (DI PUKUL DAHULU)
2 PUTIH TELUR (DI PUTAR HINGGA KEMBANG)
60GM GULA KASTOR
250ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR) - DI PUKUL HINGGA PEKAT
2 TBSP GELATIN
50ML AIR
TOPPING COKLAT GANACHE
150ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR)
350GM COKLAT MASAKAN HITAM
1 TBSP MENTEGA CAIR
(MASAK SECARA DOUBLE BOILER, PANASKAN WHIPPING CREAM *** HINGGA
BERBUIH DI TEPI PERIUK, MASUKKAN COKLAT DAN MENTEGA, KACAU
HINGGA CAIR DAN TUANG KE ATAS KEK)

*** HIASAN : UNTUK PIPING COKLAT GANACHE DI ATAS KEK, SEJUKKAN


DAHULU COKLAT DI DALAM PETI SEJUK SELAMA 4 JAM. KELUARKAN DARI
PETI SEJUK DAN KACAU DENGAN HAND WHISK HINGGA RATA, MASUKKAN KE
DALAM PIPING BAG DENGAN NOZZLE PILIHAN DAN PIPE DI ATAS KEK ATAU DI
TEPINYA. SETELAH SIAP MASUKKAN KEMBALI KEK YANG DI HIAS DENGAN
COKLAT KE DALAM PETI SEJUK.
*** UNTUK MENDAPATKAN COKLAT GANACHE YANG LEBIH KERAS
TAMBAHKAN SUKATAN COKLAT MASAKAN LAGI BANYAK LAGI PEKAT
TEKSTURNYA DAN SESUAI UNTUK MEMBUAT BUNGA ATAU BORDER.
CARA-CARA :
MOUSSE COKLAT HITAM
1. RENDAM GELATIN DGN AIR SEHINGGA KEMBANG. CAIRKAN SECARA
DOUBLE BOILER HINGGA GELATIN LARUT. KETEPIKAN
2. CAIRKAN COKLAT MASAKAN SECARA DOUBLE BOILER, MASUKKAN
KUNING TELUR KE DALAM ADUNAN COKLAT CAIR DIIKUTI MENTEGA DAN
GELATIN CAIR, GAUL HINGGA SEBATI. ANGKAT.
3. DI DALAM MANGKUK LAIN, PUTAR PUTIH TELUR DAN GULA HINGGA
KEMBANG, KAUP BALIK KE DALAM ADUNAN COKLAT YANG MASIH PANAS
KEMUDIAN MASUKKAN WHIPPING CREAM YANG DIPUTAR, GAUL HINGGA
RATA.
*** SIMPAN DLM PETI SEJUK 1 JAM

MOUSSE COKLAT PUTIH


1. RENDAM GELATIN DAN AIR SEHINGGA KEMBANG. CAIRKAN SECARA
DOUBLE BOILER HINGGA GELATIN LARUT. KETEPIKAN.
2. CAIRKAN COKLAT MASAKAN PUTIH SECARA DOUBLE BOILER, MASUKKAN
KUNING TELUR KE DALAM ADUNAN COKLAT CAIR DIIKUTI GELATIN CAIR,
GAUL HINGGA SEBATI. ANGKAT.
3. DI DALAM MANGKUK LAIN, PUTAR PUTIH TELUR DAN GULA HINGGA
KEMBANG, KAUP BALIK KE DALAM ADUNAN COKLAT YANG MASIH PANAS

KEMUDIAN MASUKKAN SUSU CAIR DAN WHIPPING CREAM YANG DIPUTAR.


GAUL HINGGA RATA.
4. MASUKKAN MOUSSE KE DALAM PETI SEJUK SELAMA 4 JAM SEHINGGA
BEKU. KEMUDIAN KELUARKAN DAN PUKUL DENGAN WHISK MENGGUNAKAN
HIGH SPEED HINGGA PEKAT DAN BERTANDUK. SEELOKNYA MOUSSE COKLAT
PUTIH DI BUAT SEHARI LEBIH AWAL. *** DAN DI SIMPAN DI DALAM PETI
SEJUK. APABILA HENDAK DI GUNAKAN, WHISK SEMULA HINGGA KEMBANG
BARU DI SAPU KE ATAS KEK.
CARA-CARA :
1. POTONG CHIFFON KEK KEPADA 4 LAPISAN.
2. LAPISAN PERTAMA : LETAK KEK KE DALAM LOYANG 9" (LOOSE BASE TIN).
TUANG MOUSSE COKLAT PUTIH DI ATASNYA DAN RATAKAN.
3. LAPISAN KEDUA : LETAK KEK DI ATAS LAPISAN PERTAMA, TUANG MOUSSE
COKLAT HITAM DI ATASNYA DAN RATAKAN.
4. LAPISAN KETIGA : LETAK KEK DI ATAS LAPISAN KEDUA, TUANG BAKI
MOUSSE COKLAT PUTIH DAN RATAKAN.
5. UNTUK LAPISAN TERAKHIR, LETAK KEK DI ATAS LAPISAN KETIGA DAN
SIMPAN DI DALAM PETI SEJUK SEMALAMAN.
6. KELUARKAN KEK DARI ACUAN, SAPU TIPIS DENGAN MOUSSE COKLAT
HITAM KESELURUH KEK DAN SIMPAN SEKEJAP DI DALAM PETI SEJUK HINGGA
BEKU.
7. LETAK CAKE DI ATAS WIRE RACK DAN TUANG TOPPING COKLAT GANACHE,
BIAR COKLAT MENGERAS BARU DI HIAS.
8. POTONG MENGGUNAKAN PISAU YANG DIRENDAM DI DALAM AIR PANAS,
LAP DAN POTONG KEK.

Untuk kek yg ita buat, resepi bagi kek span ita gunakan resepi dari Rima seperti dibawah ni.
Tapi ita buat 2 adunan untuk dapatkan 4 keping kek. Ini bermakna ita buat 2 kek lepas tu
setiap kek tu ita potong jadi 2, so dapat 4 keping kek nipis.

KEK COKLAT LEMBAB / Chocolate


Moist Cake
Bahan A
300 gm tepung gandum
100 gm serbuk koko
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh soda bikarbonat

Satukan semua bahan


Kemudian ayak
Ketepikan

Bahan B
3 biji telur A saiz
400 gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla

Bahan C
250 ml susu cair
250 ml minyak jagung
Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 2 sudu besar
susu pekat manis.

Bahan D
250 ml air panas

Satukan semua bahan B


Pukul hingga putih
Masukkan minyak dan susu cair, jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu
pekat manis
Pukul hingga sebati

Boleh pukul dengan Hand Mixer atau Stand Mixer, kalau guna Stand Mixer guna pemutar
bentuk belon

Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan
spatula.

Jika adunan banyak dan tak larat nak kaup balik dengan spatula, boleh masukkan dalam Stand
Mixer dan gunakan pemukul macam gambar di atas. Letak pada speed paling perlahan sekali.
Putar sehingga ia sebati aje, jangan lama kerana nanti banyak udara terperangkap dalam
adunan kek dan kek kita berlubang-lubang bila kita potong.

Adunan yang telah dikaup balik dengan spatula


Tambahkan air panas dan gaul rata
Adunan yang telah di gaul rata
Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 8 inc yang telah di gris dan di
lapik dasar loyang dengan kertas minyak
Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C
Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.
Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi
bersih.
Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna.
Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.

Kejadian kek banyak bergantung pada suhu oven kita, pastikan kita faham kelebihan dan
kekurangan oven kita.
Kebiasannya untuk membakar kek kita hendaklah letakkan kek di rak tengah dengan api atas
dan bawah di gunakan. Suhu oven pula dari 160C ~ 180C bergantung pada jangka hayat
sesuatu oven itu.
Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran kek, kerana ia akan membantutkan
pengembangan kek kita nanti.
Selepas 1 jam buka oven dan cucuk dulu dengan lidi, jika belum masak bakar lagi 15 minit.
Jika selepas 15 minit berlalu tak masak lagi tambah 15 minit lagi.
Untuk oven ita pula ita hanya gunakan api bawah setiap kali membakar kek dan kek pula ita
akan letakkan di rak bawah sekali. Ini adalah kerana suhu api atas pada oven ita adalah lebih
panas dari api bawah. Jika ita menggunakan api atas dan api bawah, kek akan keras pada
sebelah atas dan mudah merekah serta hangus .
Kek ini boleh di bakar dan boleh dikukus, masa mengukus juga antara 1 jam hingga 1 jam 1/2
Sama juga seperti cara membakar, kukusan tidak boleh dibuka semasa kek sedang dikukus
Kek yang dikukus lebih moist, tapi tidak tahan lama
Kek yang dibakar lebih tahan lama dan lebih sesuai sebagai kek hiasan.
Boleh juga menggunakan kaedah Steam Bath
Kepada yang tak nak di lapiskan dengan krim bolehlah terus curahkan garnache coklat
atasnya setelah kek di sejukkan.
Bagi yang nak di jadikan kek hiasan boleh lah potongkan kek kepada beberapa kepingan
berdasarkan ketinggian kek yang kita inginkan..
Nanti kita sambung pula bagaimana cara nak menyediakan lapisan krim dan garnache coklat.

Kek Asas 2 Kek Pandan

KEK SPAN PANDAN


150 gm tepung kek / tepung naik sendiri / tepung gandum
1 sudu teh baking powder
150 gm gula kastor
5 biji telur
80 ml air
4 helai daun pandan
80 ml mentega cair
1 sudu besar ovellete
Pewarna hijau
Pandan emulco

Sebelum kita mulakan proses membuat kek, panaskan ketuhar terlebih dahulu.
Ketuhar perlu dipanaskan 15 minit lebih awal sebelum memasukkan adunan
Suhu yang dicadangkan adalah 170C, ini bergantung pada jangka hayat ketuhar masingmasing
Kebiasannya kek di bakar pada rak tengah dan menggunakan api atas dan bawah
Ita menggunakan api bawah kerana api atas ketuhar ita terlalu panas dan mudah menyebabkan
kek cepat hangus dipermukaan dan merekah.

Oleh kerana itu adalah perlu untuk memahami fungsi ketuhar anda sebelum mulakan proses
membuat kek, supaya anda tidak menghadapi masalah :
Kek keras diluar tetapi masih tidak masak didalam
Kek merekah

Kek mendap setelah keluar dari ketuhar

Kek berlubang atau berkawah

Kek bantat

Sediakan loyang bulat atau empat persegi


Untuk resepi ini akan menghasilkan 2 biji kek loyang ukuran 8 inc
Jika anda ingin membuat 1 kek gunakan loyang yang lebih besar
Faktor loyang yang tidak sesuai juga akan mempengaruhi kejadian kek anda
Loyang perlu di sediakan awal sebelum membuat kek supaya adunan yang telah dibancuh
tidak menunggu lama untuk dibakar
Faktor adunan yang di lengah-lengahkan pembakarannya juga akan mempengaruhi kejadian
kek terutamanya untuk kek bertekstur span.

1. Daun pandan di gunting halus dan dikisar bersama 80 ml air


2. Tepung di campur bersama baking powder, kemudian diayak
3. Mentegar di cairkan

Satukan, gula kastor, telur, ovellete dan tepung yang telah di ayak bersama baking powder.
Dengan kelajuan maksima pukul bahan hingga menjadi putih, ringan dan gebu
Anggaran masa memukul 10 minit

Tuangkan air pandan, 1 sudu teh pewarna hijau dan 1 sudu teh pandan emulco.
Terus putar dengan kelajuan tinggi
Tuangkan mentega cair dan kaup balik adunan hingga rata

Jika guna stand mixer, semasa putar laju, gunakan pemutar bentul belon dalam gambar kiri
Apabila memutar adunan telur, perlu kelajuan tinggi supaya telur sebati dengan sempurna
Semasa proses kaup balik adunan dan mentega cair tukar pada pemutar kanan dan letakkan
pada speed perlahan sekali
Putar atau kaup balik sekejap sahaja, hanya sampai adunan sebati, jika terlebih putar atau
kaup balik kek akan mampat dan tidak gebu.
Udara juga terperangkap di dalam kek dan menyebabkan kek berlubang-lubang bila dipotong
nanti

Tuang adunan yang telah siap ke dalam loyang


Bakar pada suhu 170C selama 40 minit
Kek ini akan mengecut sedikit dan turun sedikit masa minit terakhir proses membakar
Setelah kek masak segera keluarkan kek dan terus terbalikkan kek atas redai
Ini bagi mengelakkan kek turun oleh tarikan graviti
Selepas 10 minit, keluarkan dari loyang

Kek asas span pandan telah tersedia untuk digunakan

KASTAD PANDAN
by: Sweet 4ever
Bahan A
180 gm gula kastor
500 ml air daun pandan
1 sudu makan serbuk agar-agar segera
Bahan B
400 ml santan pekat
85 gm tepong hoen kwee hijau
1 sudu teh pewarna hijau
secubit garam
Untuk hiasan
1 cawan kelapa kering
Kek span di hiris kepada 2 bahagian. Ketepikan
Untuk membuat kastad, campurkan kesemua bahan (A) dalam periuk.
Masak atas api sederhana hingga mendidih. Kacau hingga gula hancur.
Satukan bahan (B) dalam mangkuk dan gaul rata.
Masukkan aduanan ini kedalam aduan (A).

Kacau atas api sederhana hingga adunan pekat dan mendidih.


Sediakan acuan bulat atau petak, guna jenis loose tin atau apa jer bentuk kek span kita..
Letakkan satu lapisan kek span dalam acuan.
Letakkan lapisan kedua kek span dan tuang lagi kastad.
Hentakkan acuan 3 kali di atas meja yang agar kastad padat dibahagian bawahnya.
Biarkan kek sejuk baru dimasukkan dalam peti sejuk
Keluarkan kek yang telah sejuk dari acuan .
Salut dengan kelapa kering atau hias mengikut citarasa anda.
Cara Ita
Setiap layer kastad yang ita tuang atas kek ita akan taburkan dgn cendol.
Untuk lapisan akhir atau atas kek, Ita masak sedikit agar2 segera dgn air, gula dan pes pandan.
Biar hingga didih.
Kemudian ita masukkan 1 senduk cendol dan gaul rata.
Kemudian tuang atas kek. Tapi masa tuang ni kek belum di keluarkan dari loose tin tau,
supaya agar2 tu tak meleleh ke bawah.

RESEPI
RED
VELVET
CAKE
Sumber : Nurul@Cakes2U
Red Velvet Cake by AnnaQawina.blogspot
Bahan-bahan
A:

300 g tpg gandum


2 camb serbuk koko

2 camt baking powder

-MOIST

1 camt soda bicarbonate

1 camt garam

B:

125 g mentega tawar*Ana guna buttercup


280 g gula castor

C:

2 biji telur (gred B)

D:

1 camt esen vanilla


1 camt cuka putih @cuka kurma

1 camb pewarna merah

E:

240ml buttermilk (Campurkan 1 cawan susu


segar @ susu cair dengan 1 sdb cuka. Biarkan
sebati bersama selama 10 minit sebelum
digunakan.)

CARA-CARA:
Ayak (A)-ketepikan
Pukul (B) sampai kembang & ringan.Masukkan
(C) satu persatu dan pukul lagi

Masukkan (D)-pukul hingga sebati


Masukkan tepung yg diselang
buttermilk-pukul hingga sebati.

seli

dgn

Alas & gris loyang saiz 9" dengan baking paper.


Tuang adunan kek dan bakar hingga masak.

Atau masukkan adunan dalam acuan cupcake


sebanyak 1/2 cup sahaja dan bakar pada suhu
180c @ 15 ke 20 minit.
Sejukkan dan hiaskan dgn cream cheese icing.

*************************************************************************************************
*******************
*************************************************************************************************
*******************

RESEPI RED VELVET CAKE- GEBU


Sumber : Nina Suria@Mon , Kak Zai@Teratak Impian
Olahan : AnnaQawina
Bahan -bahan :
5 biji telur gred B@4 bj telur gred A
250 gram mentega beku tanpa garam

*3 cawan tepung naik sendiri (Tepung gandum +


2 1/2 sdt baking powder)

*3 sudu makan serbuk koko

2 cawan gula kastor

2 sudu makan pewarna oil base

1 cawan buttermilk- kalau xde buttermilk blh tgk


resipi kt bwh
1 sudu teh garam- x letak
1 sudu makan bicarbonate of soda @baking
powder- Ana guna baking powder
1 sudu makan cuka makan-Ana guna cuka
kurma

BUTTERMILK:

1 cawan susu segar


1 sudu makan cuka makan atau jus lemon

Cara :
Satukan semua bahan dan biarkan selama 10
minit sebelum digunakan.
CARA-CARA:
1. Panaskan ketuhar 180 degree celcius.
2.
Ayakkan bahan kering (*) menjadi satu
bahagian ke dalam sebiji mangkuk. Ketepikan.

3. Pukul mentega dan gula di dalam mangkuk


pengadun kek elektrik hingga sebati.
4. Masukkan telur sebiji demi sebiji, perlahanlahan.
5. dalam mangkuk buttermilk
pewarna merah dan kacau sebati.

campurkan

5. Masukkan tepung dan buttermilk, berselangseli hingga habis. Masukkan garam. Pukul
hingga kembang dan ringan. Matikan mesin
pengadun.
6. Larutkan bicarbonate of soda/baking powder
dan cuka kemudian tuangkan kedalam adunan
kek. Kaup dan balik-balikkan hingga sebati guna
senduk.
7. Tuang adunan ke dalam dulang pembakar dan
bakar hingga kek masak.

****************************************************************
*******

RESEPI KRIM CHEESE :


500 grm whipping cream-brand VIVO
250 grm cream Cheese-brand Phillidephea

60 grm gula icing

110 grm butter

2 titik lemon paste

Cara -cara :
Pukul whipping cream hingga kental. ketepikan
Dalam bekas lain, pukul krim keju bersama
semua bahan lain hingga berkrim.

Satukan whipping cream tadi bersama krim keju,


gaul sebati, boleh juga pukul dengan mixer
dengan kelajuan perlahan.
Boleh digunakan untuk menghias kek anda

Cara mudah menyiapkan red velvet dengan krim


keju

Ini gambaran salah satu teknik memotong kek agar


lapisan kek kita sekata tak nipis tak tebal..upload
dari fbNorlie Harumaini
BLUBERRY CHEESE TART dan step by step
Sebelum kita buat Cheese tart kita sediakan dulu bahan2 tu buat Shell atau crust dia dulu
170gm marjerin atau butter
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla
acuan tart

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar lama
sangat.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti
ais semalaman.

Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum
dibakar.Bakar pada suhu 170C selama 20 - 25 minit atau sehingga masak.
Crust atau shell ni kita boleh sediakan awal. Simpan dalam bekas kedap udara dan ia tahan
lama. Tunggu Crust atau shell benar2 sejuk sebelum kita letakkan filling dan cheese.
Nota : Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi
keras sangat.

Sediakan filling yg kita suka. Biasa kita boleh gunakan blueberry, strawberry, coklat, kiwi,
oren atau jam nenas tuk buat filling cheese tart ni. Bahan2an untuk filing ni boleh kita
dapatkan dari kedai2 menjual bahan2an tuk buat kuih dan kek. Kalau rajin boleh juga di buat
sendiri.
Masukkan filling tu dalam piping bag utk memudahkan proses kita meletakkan ia dalam shell
tadi.

Lebih banyak filling kita letak bertambah sedap lah Cheese tat kita. Bila dah siap, ketepikan
dan kita sediakan pula bahan2 tuk membuat cheese dia pula.

250gm cream cheese


50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
sudu teh esen vanilla / esen lemon
Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese
mencapai ke suhu bilik.
Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.

Masukkan filling ke dalam kulit tat. Untuk memudahkan kita gunakan kaedah yg sama untuk
letakkan filing tadi. Dimana kita masukkan dalam piping bag dan picitkan di atas filing dalam
shell tadi. Letak penuh supaya ia cantik membuncit.
Kemudian boleh lah kita mulakan proses tuk melorek atas cheese tat tadi.

Ambil sedikit cream cheese tadi dan titikkan sedikit pewarna yg kita suka. Kacau rata
sehingga warna bergaul sempurna. Proses untuk melorek dilakukan ketika cheese tadi masih
lembut. jangan biarkan cheese terlalu lama nanti dia dah mula mengering dan proses melorek
tidah secantik yg kita inginkan.

1. Dengan menggunakan pencungkil gigi, buat garis kecil2 di bahagian tepi.


2. Bilangan garis2 kecil tersebut mengikut citarasa sendiri lebih banyak lebih cantik!
3. Kemudian dengan menggunakan bahagian yang tajam, tarik daripada atas ke bawah
dalam bentuk bulatan untuk mendapatkan bentuk tersebut.

Bakar selama 5 minit pada suhu 170C. Sentuh cream dengan hujung jari. Jika tidak melekat,
maknanya telah masak. Jika tidak, bakar dalam seminit lagi.
tambahan : ita bakar api atas bawah tapi ita letak dekat rak bawah.
Untuk resepi ni, 1 adunan shell ita dapat buat dalam 40 biji shell itu pon bergantung kepada
besar acuan dan ketebalan shell.
Bagi adunan cheese pula dapat dalam 70 - 80 shell.
Untuk stabilkan adunan buat 2 adunan crust atau shell dan 1 adunan cheese
Cheese tart yang telah siap di simpan dalam bekas kedap udara dan letakkan dalam peti ais
untuk ketahanan yg lebih lama... Selamat Mencuba! dan selamat berpuasa! :)
KEK SARANG LEBAH
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan gula pasir
1 cawan air panas
2 camca besar mentega
1 cawan susu pekat manis
1 cawan tepung gandum*
2 camca teh soda bicarbonata*(*digaul dan diayak)
4 biji telur
1/2 camca teh esen vanilla
CARA MEMBUATNYA :-)

1. Masukkan gula pasir dalam periuk, masak hingga gula cair dan menjadi perang, tuang
air panas sedikit demi sedikit hingga habis, kacau rata (berhati2, sebab masa tuang air,
gula tadi akan memercik). Masukkan mentega, kacau hingga cair dan sejukkan.
2. Putar telur hingga kembang dan pekat, masukkan susu pekat manis, kacau rata.
Masukkan tepung, kacau rata dan akhir sekali masukkan no. 1 dan juga esen vanilla.
Gaul rata dan perap adunan 2 - 3 jam.
3. Tuang dalam tin yang telah dilenser dengan mentega dan alas dasar tin (mat guna tin 8
x 6 x 3 inci) dengan aluminium foil, lenser juga aluminium tadi, bakar dalam oven
yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 1 jam atau hingga masak, bergantung
pada oven masing. Sejukkan sebelum dipotong...