Bakteri proteolitik

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Bakteri proteolitik adalah bakteri yang memproduksi enzim protease ekstraseluler, yaitu enzim
pemecah protein yang diproduksi di dalam sel kemudian dilepaskan keluar dari sel. Semua bakteri
mempunyai enzim protease di dalam sel, tetapi tidak semua mempunyai enzim protease
ekstraseluler

Pemecahan protein oleh mikroba[sunting | sunting sumber]

Dekomposisi protein oleh mikroorganisme lebih kompleks daripada pemecahan karbohidrat dan
produk akhirnya juga lebih bervariasi. Hal ini disebabkan struktur protein yang lebih kompleks.
Mikroorganisme melalui suatu sistem enzim yang kompleks, memecah protein menjadi senyawasenyawa yang lebih sederhana. Senyawa-senyawa intermediat dan produk akhir hasil
pemecahan asam amino sangat bervariasi.

Penggolongan bakteri proteolitik[sunting | sunting sumber]

Bakteri proteolitik dapat digolongkan menjadi beberapa kelompok:
1. Bakteri aerobik atau anaerobik fakultatif, tidak membentuk spora,
misalnya Pseudomonas dan Proteus.
2. Bakteri aerobik atau anaerobik fakultatif, membentuk spora, misalnya Bacillus.
3. Bakteri anaerobik pembentuk spora, misalnya sebagian spesies Clostridium.