TUGAS PRAKTIMKUM BIOKIMIA

1. Peran biokima masing masing oragan / kelenjar dalam proses pencernaan:

a. Mulut
Proses penceranaan berawal dari rongga mulut. Air liur yang disekresikan
oleh kelenjar liur, terdiri atas sekitar 99,5% air. Liur mengandung suatu
glikoprotein, musin yang berkeja sebagai pelumas pada waktu mengunyah
dan menelan makanan. Menambah air pada makanan kering akan memberi
media bagi tempat melarutnya molekul makanan dan tempat hydrolase
dapat memulai pencernaan. Gerakan mengunnyah berfungsi memecah
makanan sehingga terjadi peningkatan kelarutan dan perluasan daerah
permukaan bagi kerja enzim. Nilai pH liur sekitar 6,8.
Liur mengandung amylase dan lipase. -amilase liur mampu membuat pati
dan glikogen dihidrolisis menjadi maltose dan oligosakarida lain dengan
menyerang ikatan glikosidat. Amilase liur akan segera teraktivasi pada pH
4.0 atau kurang, sehingga kerja pencernaan makanan di dalam mulut akan
terhenti begitu lingkungan lambung yang asam menembus partikel
makanan.
b. Gaster
c. Usus
d. Hati
e. Pankreas
f. Kandung Empedu
2.