Receta casera de masa de pizza argentina Esta receta de masa de pizza argentina la tenia pendiente de subir desde hace tiempo. Me falta mucho por depurar la receta y conseguir que me quede igual que cuando vamos a comer a la pizzeria el Trébol o al Picsa, pero hay que ir pasito a pasito. Esta receta me la pasé Chechi, que es mi conexién Argentina en Madrid, y la verdad que poco a poco voy consiguiendo que me vaya quedando con la misma textura y esponjosidad que una auténtica pizza argentina La principal caracteristica de la pizza argentina y que la hace totalmente peculiar es: + Es una masa esponjosa con un grosor que entre 1 y 2. cm o mas. + Enlas pizzerias argentinas suelen tener la masa precocida sobre la que se ponen los ingredientes. + Se suele cocinar en un molde que se mete en el horno de la pizza. + Suele tener mas proporcién de agua y mas levadura. + Lamasa tiene que levar dos veces. La primera vez cuando se hace amasa y se espera que duplique su tamafio y la segunda cuando se pone en el molde. Ingredientes para preparar la masa de pizza argentina + 1kg de harina + 15g de sal + Una cucharadita de azucar + 600g de agua + 45g de levadura fresca/15 g de levadura seca + 50mi de aceite de oliva virgen extra Paso 1 Lo primero es preparar el prefermento, para ello utiizamos una o dos cucharadas de la harina, el aziicar y la levadura junto con un poco del agua y lo mezclamos bien hasta que se forme una masa homogénea. Lo tapamos con un pafio y lo dejamos entre 10 y 30 minutos hasta que doble de tamafo.Paso2 Una vez que nuestro prefermento ha doblado de tamaiio y se han formado la textura "tipo esponja’, lo juntamos junto con el resto de harina, el aceite de oliva virgen extra, el resto de agua que no hemos utiiizado y la sal. Lo amasamos todo hasta que quede una masa lisa y elastica, z Paso 3 ‘Separamos la masa que hemos obtenido con un cuchillo 0 con una espatula y formamos tres bolas. Puede parecer mucho, pero es necesario para que asi la pizza nos quede luego muy esponjosa y con un grosor de mas de un centimetro. Ponemos una de las bolas en una bandeja para pizza que habremos aceitado ligeramente para que no se nos pegue la masa, y la dejamos levar durante casi una hora o hasta que se duplique su tamafio. Yo tapé la masa con un poco de plastico transparente para que no se nos seque la masa mientras la dejamos levar. Un par de veces, durante el levado de la masa, fui extendiendo con los dedos la masa para que fuese cogiendo la forma adecuada,Paso 4 Una vez que ya tenemos la masa con la forma adecuada, prehorneamos la masa durante un par de minutos en el horno a 250°C para conseguir que la masa nos quede un poco més crujiente. En este caso he utilizado la bandeja de horno sobre la cual he extendido la masa, Para la pizza quo he preparado marqué con un poco de salsa de tomate la masa antes de meterla en el horno, mas que nada porque es como he visto que suelen hacer en las pizzerias argentinas, que suelen tener las masas precocidas y marcadas con la salsa de tomate sobre la cual echan luego el resto de ingredientes.‘Ahora que ya tienes la masa preparada, te recomiendo que prepares una de las auténticas recetas de pizza argentina, Algunas de las que he ido preparando por el blog son estas: ‘Sino habéis probado nunca una pizza estilo argentino, ya no tenéis excusa. [wwcAmzAffProducts asin="BOOC9CNIKE"}[ wwcAmzAffProducts}