Anda di halaman 1dari 3

Disusun oleh :

Kelompok 1

1. Wiwik Septiani (342007055)


2. Linda Utami (342007045)
3. Herlinawati (342007034)
4. Liana Yolinda (342007036)
5. Nova Ariska (342007049)
6. Lia Septiana Sari (342007042)

Dosen Pengasuh : Dra. Hj. Kholillah, M. Si.


Semester / kelas : V / A
Program studi : Pendidikan Biologi

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH
PALEMBANG
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
TEMA : SIFAT-SIFAT KIMIA PROTOPLASMA
JUDUL : UNTUK MENGETAHUI PH PROTOPLASMA

Cara kerja :
1) Gelas 1 dengan HCl 2 cm
Gelas 2 dengan NaOH 2 cm
Gelas 3 dengan Aquades 2 cm
Gelas 4 dengan air jeruk 2 cm
Gelas 5 dengan air tomat 2 cm
Gelas 6 dengan air semangka 2 cm

2) Masukkan ke dalam masing-masing gelas sepotong kertas Ph meter

Pengamatan :
Bahan Harga PH Sifat
HCl 0 Asam
NaOH 13 Basa
Jeruk 4 Asam
Semangka 6 Asam lemah
Tomat 4 Asam
Aquades 7 Netral

Hasil Pengamatan :
Bhan koloid fase gel Pengenceran dengan Pengenceran tanpa
pemanasan pemanasan
Sagu Kental Mengendap

Alasan :
Menurut kelompok kami, pada semua jenis pati memiliki sifat yang tidak larut dalam air
dingin. Oleh karena itu saat di beri aquades sagu mengendap.
sifat pati sagu dan beberapa jenis pati lainnya.
Kisaran
Rasio
Jenis suhu
amilosa / Warna pasta
Pati gelatinisasi
amilopektin
(oC)
Sagu 27/73 60-72 Agak bening
Beras 17/83 61-78 Buram
Jagung 26/74 62-74 Agak buram
Kentang 24/76 56-69 Agak buram
Tapioka 17/83 52-64 Bening
Gandum 25/75 52-64 buram
Akan tetapi, bila larutan pati dipanaskan akan menyebabkan larutan tersebut mengental atau
membentuk pasta pada suhu tertentu. Peristiwa pengentalan ini dinamai gelatinisasi; dan suhu
mulai terjadinya pengentalan dinamai suhu gelatinasi. Setiap jenis pati memiliki suhu gelatinisasi
tersendiri, seperti terlihat pada tabel. Larutan tepung sagu akan mulai mengental pada suhu sekitar
60oC.

Warna dari pasta atau pati yang sudah tergelatinisasi juga berbeda-beda, tergandung dari jenis
patinya. Pasta sagu, misalnya, akan berwarna lebih bening, dibandingkan pasta tepung terigu atau
beras.