ESPECI AL

T E X TO MARIA VIRGINA GALLO

F OTO S MERCEDES AIME
Viajes LICORES

Amarula
¿QUE PUEDE TRANSMITIR EL SABOR DE UN

LICOR? EN EL CASO DE AMARULA, UN CON-

JUNTO DE SENSACIONES AGRADABLES

QUE SE CONJUGAN CON LA

INTERESANTE CULTURA Y

NATURALEZA AUTOCTO-

NAS DE TIERRAS QUE,

POR UN INSTANTE, SE

VUELVEN MENOS LEJANAS.

Restaurant - Salón de té
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2 C ONTRASE ñ AS
 El sabor dulce remite al fruto del árbol de
Marula, al que los pobladores atribuyen pro-
piedades afrodisíacas y que además es el man-
jar de los elefantes -cuyas embestidas son resis-
tidas por las profundas raíces y la fortaleza del
tronco-. Este exótico árbol, no cultivado por el
hombre y que crece soportando las condiciones climáticas más
extremas, es venerado por la tribu Zulú, que lo considera sím-
bolo de fertilidad y hasta lo incluye en el rito del matrimonio.
Sus frutos, ricos en vitaminas (especialmente la C) y minerales, se
fermentan al caer del árbol liberando azúcares, lo cual repite el pro-
ceso de elaboración de la bebida que, luego de la fermentación, es
añejada en barriles de roble por dos años aproximadamente, enri-
quecida con extracto de marula y por último, con crema fresca -que
se le agrega para darle una consistencia más suave-.
Entre los exquisitos tragos que se pueden preparar con esta
base, figura el Brown Elephant, que se realiza mez-
clando hielo, dos medidas de Amarula y 100 ml de
leche a los que se agregan otros 100 ml de bebida
cola. O el Springbokkie, con media medida de licor
de menta y media de Amarula; no se mezclan,
sino que se los vierte en un largo vaso que
muestra el contraste de color dado por la
diferencia de densidades.
El licor también puede utilizarse para darle sabor
a ciertas comidas, como vertiéndole un poco a la
fondue de chocolate tradicional o al tiramisú –donde
se lo agrega a la mezcla del queso mascarpone-. Y,
según recetas del lugar de origen, se lo puede combi-
nar con pescados. es muy rico también de postre, solo
con hielo y sobre un helado de crema.
Comercializado en el país por Tres Blasones (que
también distribuye marcas de gran trayectoria como Absolut
Vodka, Cointreau y The Famous Grouse) tenemos la oportu-
nidad de disfrutarlo, directo desde Africa.