Anda di halaman 1dari 3

Risoles

Daging Asap + Keju Mozarella

Bahan Kulit:
• 250 gr tepung terigu.
• 500 cc susu cair.
• 400 cc air.
• 1 sdm mentega dicairkan.
• 2 btr telur antero (kocok lepas)
• Garam sedikit.

Bahan Isi:
• 15 lbr daging asap (smoked beef), tumis sebentar.
• 15 potong keju Cheddar (lebar ± 2cm).
• 200 gr keju mozarella, potong korek api (serut kasar).
• 150 gr mayones, siap pakai.

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit dan mixer hingga rata, buat dadar.
2. Susun secara berlapis:
1 lbr dadar + 1 lbr daging asap + 1 potong keju + keju mozarella + mayonase.
3. Lipat bagian bawah, kemudian lipat kanan kirinya menyerupai bentuk amplop.
4. Gulingkan dadar di atas terigu hingga rata, angkat → kemudian celupkan dalam telur
kocok, angkat dan terakhir gulingkan dalam tepung roti.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan sajikan bersama saus
mustard.

NB. Risoles bisa juga diisi dengan Rogout seperti Kroket.


Kroket Rogout

Bahan kulit:
1 kg kentang dikupas bersih, kemudian dikukus hingga matang, kemudian dipress (pakai alat
press) atau dipukul-pukul hingga halus (jangan diuleh, nanti molor).
Garam dan merica sedikit.

Bahan isi:
500 gr daging dada ayam. 200 gr udang, potong kecil.
500 ml susu cair. ½ kg susu milk Nona.
3 biji wortel, potong dadu ± ½ cm 100 cc kaldu ayam.
2 ons terigu dicairkan dengan 50 cc kaldu.
Brambang goreng (banyak), sledri (diikat).

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang, angkat dan kemudian potong dadu kecil.
2. Rebus wortel hingga lunak, masukkan daging ayam.
3. Masukkan udang, susu, milk, gula, garam, merica, pala, sledri → aduk rata, kemudian
kentalkan dengan terigu yang sudah dicairkan dengan kaldu. Terakhir masukkan
brambang goreng, aduk terus sampai airnya sat. Angkat, dan dinginkan.
4. Ambil selembar plastik, olesi dengan sedikit mentega, ambil ± 1 sdm kentang halus
→ tipiskan ± 1 cm, beri isi rogout secukupnya, kemudian dikempal pakai tangan, bentuk
bulat lonjong hingga isi tertutup kentang.
5. Gulingkan dalam telur kocok kemudian gulingkan dalam tepung roti.
6. Goreng hingga kuning kecoklatan.
7. Sajikan bersama saus Mustard atau saus Taoco (sesuai selera).
Saus Mustard:

2 siung bawang putih, haluskan.


1 sdm mustard.
1 sdm tepung maizena (dicairkan dengan sedikit air).
250 ml kaldu ayam.
1 sdt mentega.
Garam, gula secukupnya.
1 buah wortel potong dadu kecil ± ½ cm.
1 buah mentimun potong dadu kecil ± ½ cm.

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum, masukkan mustard, garam &
gula, aduk rata.
2. Masukkan wortel di atas api kecil hingga wortel lunak, baru kemudian masukkan
timun. Terakhir kentalkan dengan tepung maizena.
3. Apabila kurang asam, bisa tambahkan cuka beras.

Saus Taoco:

2 sdm taoco, cuci sekali dan bersihkan.


1 buah tomat merah besar, haluskan dan saring
2 siung bawang putih, haluskan.
Garam (sedikit), gula secukupnya, ½ sdm kecap manis.
1 gelas (200 ml) air.
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan taoco dan sari tomat, aduk rata.
2. Beri air, gula, garam, kecap manis + air, didihkan.
3. Kentalkan dengan maizena.