Anda di halaman 1dari 30

Oleh

Prof. Dr. Sri Kardjati, dr, MSc.


Dep. Ilmu KesMas & Kedokteran Pencegahan
FAKULTAS KEDOKTERAN
Universitas Airlangga
Surabaya

1
Masalah  gizi  →Kurang  +  lebih    

UPAYA   Penyembuhan  
(kura.f  +  rehabilita.f)  

Promo.f  +  preven.f  
Diet/Gizi seimbang → sosialisasi PUGS ke
masyarakat melalui:
  Anak sekolah → Institusi pendidikan
 Masyarakat umum → media massa,
bahan bacaan, buku, dll. 2
KERANGKA PIKIR PSP GIZI SEIMBANG
SISWA SD JADI “AGENT OF CHANGE” DALAM KELUARGA → MASYARAKAT

S Asupan gizi ↗ Status gizi↗ PengMas


PSP GS↗
D

Status
kesehatan

Asuhan gizi/
kesehatan
SES Ortu KELUARGA

Lingkungan MASYARAKAT
(fisik,sosial)
3
Tujuan Umum
Memberdayakan Masyarakat → PSP Gizi Seimbang↑
melalui intervensi (KIE) Siswa SD
Rencana 3 tahun:
–  Tahun I : gali masalah, formulasi pesan,
pengembangan + uji coba modul
–  Tahun II : aplikasi modul di area lebih luas →
sempurnakan modul
–  Tahun III lanjutan perluasan + evaluasi
dampak pada PSP siswa SD

4
TAHUN PERTAMA – 2009:
1.  Identifikasi masalah PSP gizi seimbang → metode kuantitatif →
siswa SD
2.  Identifikasi hambatab + strategi KIE → metode kuanlitatif → siswa
SD, guru, ortu
3.  Pengembangan + Uji coba Modul GS

TAHUN KEDUA – 2010:


1.  APLIKASI MODUL GS DI 10 SD DG CIRI LINGKUNGAN BERVARIASI
2.  PENYEMURNAAN MODUL GS
3.  REKOMENDASI MODUL GS UNTUK AREA LEBIH LUAS

TAHUN KETIGA – 2010:


1.  APLIKASI MODUL GS DI UNTUK AREA LEBIH LUAS
2.  EVALUASI EFEKTIFITAS MODUL GS UNTUK ↑PSP SISWA
3.  REKOMENDASI MODUL GS SBG BAGIAN KURIKULUM
5
RANCANGAN KEGIATAN OPERASIONAL

1a.  Identifikasi
masalah GS, Strategi
KIE GS (1 SD)

1b.  
Pengembangan  
modul    GS  (1  SD)  

2.  
Intervensi   3.  PSP  GS↑   Status  Gizi↑  
KIE  GS  
(10  SD)  

6
7
Sumber :
siswa, orang tua, guru sekolah, penjaja makanan

Tujuan :
Mengggali faktor penghambat + pendukung PSP Gizi
Seimbang

Metoda
 Diskusi terfokus (FGD)  guru , ortu
 Wawancara mendalam)  siswa, guru sekolah , penjual
makanan di sekolah
 Observasi : lingkungan sekolah, makanan yang dijual
Uraian N=%
Jumlah sampel 100
Usia (tahun) 9.4 ± 0.65 tahun --
Jenis kelamin
Laki-laki 48
Distribusi Siswa
Perempuan 52
dan
Pendidikan Ayah
SD 1
Pendidikan Ortu
SLTP + SLTA 38
Universitas 61
Pendidikan Ibu
SD 10
SLTP + SLTA 50
Universitas 50

11  
Anekaragam  tiap  hari  
Total  
Slogan   Benar   Salah  
4Sehat5Sempurna  
Benar   80   19   99  

Salah   1   0   1  
Total   81   19   100  

12  
Jawaban
Pertanyaan benar
Pengetahuan umum tentang gizi makanan →    lihat  gambar  
(piramid)
Gambar 4-Sehat -5- Sempurna 80
Makan aneka ragam setiap hari 81

13  
Pengetahuan  Gizi    Siswa  
Jawaban
Pertanyaan benar
A. Pengetahuan umum tentang gizi makanan →  gambar  piramid
!! Tidak ada satu jenis makanan yang paling baik 21
Tidak ada satu jenis makanan yang mengandung zat gizi lengkap 24
Makan lemak dan minyak tidak perlu banyak 87
B. Pengetahuan tentang bahan makanan pengganti
Nasi bisa digantikan mie 60
Nasi bisa diganti ketan 86
Nasi bisa diganti roti 98
Nasi bisa diganti jagung 96
Nasi bisa diganti ubi 97

Kesimpulan : BAIK, kecuali 2 item


14  
Pengetahuan  siswa  tentang  kualitas  dan  
manfaat  makanan  untuk  kesehatan  
Jawaban Jawaban
Pertanyaan   benar   Pertanyaan   benar  

Makan kangkung lebih baik Kacang-kacangan (kacang ijo,


dibandingkan dengan makan 75 kedele, kacang merah, kacang 81
kubis tanah,) baik untuk kesehatan
Ikan laut membuat anak 91 Tempe sama baiknya dengan
pandai daging ayam 54

Ikan asin lebih baik 15 !! Telur sama baiknya dengan 80


dibandingkan ikan segar daging ayam
Minum susu saja menjadikan 51 Minum air paling sedikit 4-5 60
tubuh sehat gelas tiap hari
100
Pemanis sama baiknya 23 !! Buah banyak mengandung
dengan gula vitamin
Sebelum sekolah, makan pagi 99 Makanan dan minuman di 92
dulu rumah lebih baik daripada
makanan jajanan
Olahraga dapat mencegah 84
kegemukan.
15  
PERILAKU  MURID    TIAP  HARI    
Pertanyaan Jawaban
Makan nasi lebih banyak dibandingkan lauk pauk dan sayuran 39
Makan sayur 15
Makan sayuran hijau tiap hari 53
Makan sayuran berwarna orange tiap hari 41
Makan sayuran tidak berwarna tiap hari 15
Makan buah berwarna tiap hari 33
Makan buah tidak berwarna 10
Sarapan tiap hari 98
Membawa bekal dari rumah setiap hari 62
Jajan setiap hari 39
Makan telur tiap hari 19
Makan daging ayam tiap hari 23
Makan daging sapi/kambing tiap hari 7
Makan ikan tiap hari 29
Minum susu tiap hari 70
Biasa makan gorengan 7
16  
Biasa minum minuman bergula 21
No
PERILAKU  SISWA    
Pertanyaan Frekuensi
1. Makan pagi Tiap hari
2. Makan nasi + lauk + sayur 3-4x sehari
3. Makan sayur 1-3x sehari
4. Makan buah 1-2x sehari
5. Makan daging atau ikan atau ayam atau telur 2- 3x per minggu
6. Makan tempe atau tahu 2-3 per minggu
7. Minum susu 2-4x sehari
8. Minum minuman bergula 1-2x sehari
9. Minum air putih 5-7 gelas sehari
10. Kegiatan jasmani 3-3x per minggu

17  
PENGETAHUAN  IBU  TENTANG    
KEBUTUHAN  GIZI  ANAK  
Pertanyaan Jawaban
benar
Anak saya perlu makanan aneka ragam setiap hari 88
Anak saya diberi makan sayur setiap hari 79
Anak saya perlu makan nasi lebih banyak
daripada lauk dan sayuran 28
Menurut saya, anak saya perlu makan pagi/sarapan
sebelum berangkat ke sekolah 95
Apakah ibu memberikan bekal ke sekolah? 75
Apakah ibu memberikan nasehat tentang makanan
jajanan pada anak? 80

18  
DATA  KUALITATIF  GURU  
1.  Pemahaman  gizi  :    
  tidak  dapat  membedakan    GS  dari  4S5S  
2.  Perlu  keterpaduan  materi  Gizi  (Seimbang)  
dengan  mata  pelajaran  :  IPA,  Sains,  Penjaskes  
3.  Perlu  dukungan  (alat  bantu)  yang  efektif,  seperti  :    
  Poster,  buku  panduan,  peragaan    bahan  
dan  makanan  bergizi  

19  
PerGmbangan:  
1.  Faktor  pendukung  :    
  hubungan  guru  –murid    
  materi  GS  tidak  bukan  tambahan  beban  
kurikulum  

2.  Faktor  penghambat  :    


  pengetahuan    dan  pemahaman  guru/Ortu  
tentang  GS  belum  memadai  

20  
1.  PENGETAHUAN  GS  BELUM  
MEMADAI  
2.  PERILAKU  GS  SEBAGIAN  SUDAH  
‘AKSEPTABEL’  

21  
Output tahap 1:

22  
Tujuan  →  intervensi  KIE  di  area  yang  lebih  luas/beragam  
Operasional:  
1.  Pilih  10  SD  sesuai  dengan  kriteria,    
2.  Pelatihan  2-­‐3  orang  guru  sekolah  (Guru  kelas  atau  guru  wali  
&    dan    guru  Penjaskes  
3.  Melakukan  pre-­‐test    +  100  siswa  ttg  PSP  GS  
4.  Guru  terlatih  melakukan  KIE  GS  di  sekolah  masing-­‐2,  ≥5x  
5.  Monitoring  kegiatan  guru  oleh  Tim    PengMas  Unair  
6.  Post-­‐test  siswa    
7.  Kajian  hasil  pre  dan  post  test  →  Laporan  

23  
Hasil  tahun  ke-­‐2  yg  diharapkan  

1.  Pemahaman  &  kemampuan    GS  guru  ↗  


2.  Ketersediaan  materi  GS  yang  mudah  dipahami  +  
sarana  pendukung  yang  sesuai  
3.  PSP  GS  siswa  ↗  

24  
1.   Penyediaan  buku  saku  Siswa,  buku  Saku  
Guru  dan  buku  Pedoman  Modul  GS  
2. Pelatihan    33  orang  guru:  akhir  th  ajaran  
2009-­‐2010  
3.   Pre-­‐test  siswa  :  7  SD  

25  
1. SAAT PELATIHAN GURU
•  piramida atau segitiga GS dipersepsikan sebagai deskripsi jumlah
(kuantitas) dan keragaman; → makin ke puncak jumlah yang
dibutuhkan makin kecil
•  tak ada insight tentang istilah ‘seimbang’ → kebutuhan sesuai umur, sesuai
kondisi faali, sesuai aktivitas, sesuai mutu jenis bahan pangan → perlu alat
peraga KIE GS yang lebih tepat
2. Pengamatan saat pre-test: →  Variasi antar sekolah lebar:
  luas lahan & lingkungan sekolah →  luas  -­‐  terbatas
 Organisasi/manajemen sekolah →  rapi/ter.p
  peran guru dalam kegiatan belajar-mengajar →  wibawa/kompeten
 Gambaran fisik siswa →  postur  tubuh  kecil  -­‐  overwieght

26  
Kebutuhan:
- Umur
- sehat-sakit
- kegiatan fisik
28  
SUASANA PRE-TEST

29  

Anda mungkin juga menyukai